मैग्रेज़ बोर्डो रेस्तरां: रोबुचोन प्रतिस्थापन किराए पर लिया गया

बोर्डो में ला ग्रांडे मैसन। क्रेडिट: ला ग्रांडे मैसन।

हाइलाइट
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बर्नार्ड मैग्रेज़ ने घोषणा की है कि जोएर रोबुचॉन के प्रस्थान की घोषणा करने के कुछ हफ़्ते बाद पियरे गग्नायर बोर्डो में अपने ला ग्रांडे मैसन रेस्तरां में नए शेफ बनने वाले हैं।

रोबुचॉन के प्रस्थान के समय एक प्रेस विज्ञप्ति में, बर्नार्ड मैग्रेज़ ने एक शहर में मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां को बोर्डो के आकार को बनाए रखने की कठिनाई का हवाला दिया।

लेकिन, लगता है कि उनका दिल बदल गया था, क्योंकि पियरे गग्नायर ने 2015 में ले शेफ पत्रिका द्वारा आयोजित एक सर्वेक्षण के माध्यम से दुनिया में 'सर्वश्रेष्ठ शेफ' चुना था, जिसने दुनिया भर में 500 दो और तीन स्टार मिशेलिन शेफ का चुनाव किया था।

गाग्नैरे के पास तीन बाल्किनी सितारों के साथ पेरिस में rue Balzac, पेरिस में अपना स्वयं का प्रसिद्ध रेस्तरां है और लंदन में दो-मिशेलिन तारांकित स्केच में हेड शेफ भी हैं। वह लास वेगास, टोक्यो, हांगकांग, सियोल और दुबई सहित दुनिया भर में 13 रेस्तरां की देखरेख करता है, और देश के मास्टर शेफ के संस्करण पर अपने प्रदर्शन के लिए फ्रांस में अच्छी तरह से जाना जाता है।

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गगनायर ने अपनी नियुक्ति के बारे में स्थानीय पत्रकारों से कहा, 'जब बर्नार्ड मैग्रेज़ ने मुझे इसमें शामिल होने के लिए कहा, तो मुझे संकोच नहीं हुआ। ‘मुझे बोर्डो में ऊर्जा और गतिशीलता की समझ है। '

गगनायर ने यह भी जोर देकर कहा कि वह जरूरी नहीं कि पाक पुरस्कारों की तलाश में रहे। Adapt मैं अपने खाना पकाने को क्षेत्र के स्वादों के अनुकूल बनाना चाहता हूं और स्थानीय दर्शकों के लिए काम करने वाले पैसे के लिए एक मूल्य खोजना चाहता हूं। सभी रेस्तरां विकसित होते हैं और सही रास्ता खोजने में समय लग सकता है '।

ला ग्रांडे मैसन बर्नडॉ शहर में बर्नार्ड मैग्रेज़ कल्चरल इंस्टीट्यूट के सामने स्थित है और पूर्व निजी निवास में स्थित है, जिसे सेक्रेल डक्विन, मैग्रेज़ की बेटी और होटल के निदेशक द्वारा नवीनीकृत किया गया था।

मेनू को फिर से काम करने के लिए रेस्तरां को 24 जून तक बंद कर दिया जाएगा। जीन-डेनिस ले ब्रा, जिन्होंने हांगकांग में अपने दो-सितारा रेस्तरां में गगनायर के साथ काम किया है, वे ला ग्रांडे मैसन के पूरे समय की देखरेख करने वाले शेफ होंगे।