जुमिला: वह सब कुछ जो आप हमेशा जानना चाहते थे...

हाथ से की गई फसल

• पदोन्नति

रेत के रंग की धरती के नीचे के मैदानों को बेलों की करीने से धारीदार पंक्तियों से तोड़ दिया जाता है और जैतून के पेड़ों से काट दिया जाता है। पवनचक्की उपजाऊ पठार में एक एकांत पवनचक्की स्थल, नीले रंग की दूरी में फैला हुआ क्षितिज, जहाँ पहाड़ियों को उनके 21 वीं सदी के बराबर, पवन टरबाइन के साथ बिंदीदार बनाया गया है। प्रचुर मात्रा में महल को अच्छी तरह से बर्बाद कर दिया गया है, साथ ही पर्यटकों की कमी और यह स्पेन के Cervantes के रूप में देखा हो सकता है। जुमिला में आपका स्वागत है।

सबसे पहले, उच्चारण को सही होने दें - हू-मी-आह। अगला, आपको यह जानना होगा कि यह कहाँ है, बिल्कुल। मैड्रिड के दक्षिण में, ला मंच के समतल मैदानों पर, जब तक कि आप टोबराड़ा के पहाड़ नहीं देखते हैं - यहीं से जमीला डेस्टिनेशन ऑफ़ ओरिजिन (डीओ) शुरू होता है, जो एलिकांटे, अल्बासेटे और मर्सिया के शहरों से ऊँची घाटी में स्थित है। भूमध्यसागरीय तट से लगभग 50 मील अंतर्देशीय।

यह यहां बहुत गर्म है - बेहद गर्म। लेकिन रातें शांत होती हैं, समुद्र तल से ऊपर इसकी महत्वपूर्ण ऊंचाई के लिए धन्यवाद, जिसका अर्थ है कि अंगूर आराम कर सकते हैं और ताजगी के बाद मांग को बनाए रख सकते हैं। और क्या अंगूर - या विशेष रूप से एक अंगूर, जुमिला मॉनास्ट्रेल देश है।

मॉनस्टरेल एक देर से पकने वाली किस्म है (जो बाद में अधिक होती है), जो यहां गर्मी में पनपती है और वाइन को जीवंत और फल से लेकर आश्चर्यजनक रूप से जटिल बनाती है। और यहाँ सबसे अच्छा सा है - कीमतें आमतौर पर बहुत ही उचित हैं।

एक और बात जानने लायक है: जुमिला के कई अंगूर के बागों में मॉनस्टरेल बेलें अनियंत्रित रहती हैं (अर्थात, अपनी जड़ों पर), फ़ाइलोक्सेरा कभी भी चूना पत्थर की मिट्टी में नहीं घुसा, यहाँ तक कि सभी सूरज के लिए धन्यवाद, कम आर्द्रता, और उस पर्वत श्रृंखला के साथ संयुक्त, जो एक बाधा के रूप में कार्य करता है। इस सब को एक साथ रखो और एक तस्वीर एक रोमांचक, खिलने वाले शराब क्षेत्र के रूप में जुमिला के रूप में उभरने लगती है - एक देखने के लिए।

ऐसा नहीं है कि यह एक नया क्षेत्र है। जुमिला वास्तव में 1966 में बनाई गई स्पेन की सबसे पुरानी डीओ में से एक है। हम 2000 शराबियों और 45 पंजीकृत विजेताओं से बात कर रहे हैं। जुमला डीओ, कितना बड़ा है? इसमें लगभग 19,000 हेक्टेयर में दाख की बारियां शामिल हैं जो मर्सी और अल्बासेटे प्रांतों के बीच बिखरे हुए हैं, जिनमें से 40% जुमिला शहर में स्थित हैं। बाकी बेल के आकार के अवरोही क्रम में मोंटेगेल्रे डेल कैस्टिलो, फुएंते अलामो, टोबरा, हेलिन, ओन्टुर और अल्बताना शहरों के बीच फैले हुए हैं।

जुमिला के प्रत्येक वाइन शहर की अपनी अलग ही अनुभूति और कहानी है, फूंटे अल्मो से, जो कि डीओ के उत्तर में स्थित है, जो कि वाइनयार्ड्स से घिरा हुआ है, जो मॉन्टाइलेज के प्राचीन शहर में है, एक ऐसा इतिहास है जो कई हज़ार से अधिक हिस्सों में फैला है। वर्षों।

और वे सभी को पार्टी करना पसंद करते हैं, हर अवसर पर पटाखे बंद करना - सेमाना सांता (पवित्र सप्ताह) के दौरान आयोजित सभी का सबसे बड़ा उत्सव जब बस हर कोई एक ड्रम (तंबोरा) को टक्कर देगा। जबकि अगस्त में, जुमिला शहर में 10 दिन का फ़ेस्टिवल फेस्टिवल (फैस्टस डे ला इंगिमिया) होता है, जो वाइन परेड, यहां तक ​​कि वाइन बैटल (पूरी तरह से पूछना) के साथ पूरा नहीं होता है।

तो जुमिला ने स्पेन के उभरते हुए सितारे, अपने मोनिकर को जीतने में क्या योगदान दिया है? सभी वाइनमेकिंग में, यह मिट्टी से शुरू होता है। यह क्षेत्र अंडालुसिया, ला मंच और वेलेंसिया के बीच एक चौराहे पर स्थित है और एक उच्च मैदान पर बैठता है जो कैस्टिलियन पठार और भूमध्यसागरीय पूर्वी समुद्र तट के बीच संक्रमण का प्रतिनिधित्व करता है। हम ज्यादातर चूना पत्थर वाली मिट्टी और शुष्क जलवायु की बात कर रहे हैं - केवल 300 मिमी वार्षिक वर्षा, और 3000 घंटे से अधिक धूप।

सर्दियाँ यहाँ अक्सर ठंडी होती हैं, जबकि ग्रीष्मकाल, जैसा कि उल्लेख किया गया है, गर्म और शुष्क हैं - ये एक विशेष अंगूर के लिए आदर्श बढ़ती हुई स्थिति हैं, जुमिला देशी मॉन्स्टरेल, जो उत्पादन का 70% भाग करता है, और क्षेत्रीय पहचान के लिए झंडा लहराता है। ।

Mourvèdre के रूप में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर जाना जाता है, Monastrell एक कम उपज वाला, मोटी चमड़ी वाला, छोटा बेरी है, जिसमें कॉम्पैक्ट अंगूर के गुच्छे हैं। हार्डी, भी, क्योंकि खूंखार फाइलोसेरा के प्रतिरोधी होने के साथ-साथ यह अन्य नस्टीज़ जैसे कि ग्रे मोल्ड और पतंगे को भी पीछे धकेलता है। नतीजतन, ऑर्गेनिक विट्रीकल्चर यहां पनपता है-वास्तव में, जुमिला शहर में 94% से अधिक अंगूर ऑर्गेनिक हैं।

तो क्या Monastrell की स्वाद विशेषताएँ हैं? यह एक शक्तिशाली purplish रंग और प्रचुर मात्रा में फल सुगंध के साथ शक्तिशाली, अभिव्यंजक मदिरा का उत्पादन करता है। मुंह में अमीर और मधुर, इन वाइन में औसत एबीवी 14% हो सकता है, लेकिन वाइनमेकिंग पता है कि यहां संतुलित वाइन का मतलब है, कंक्रीट वत्स के भरपूर उपयोग के लिए धन्यवाद, जो वाइन को ताज़ा-ताज़ा रखते हैं, अंगूर की विविधता को संरक्षित करते हैं विशेषताएँ।

और जुमिला क्षेत्र में, मॉनटरेल वाइन का उत्पादन कर सकता है, जो ऊंचाइयों को माप सकता है, नियमित रूप से अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं और वाइन गाइड में उच्च अंक प्राप्त कर सकता है, जैसे कि रॉबर्ट पार्कर द्वारा कासा कैटेलिलो पाई फ्रेंको के 2017 मैस्ट्रेले को 99 अंक।

यहाँ अन्य लाल किस्में उगाई जाती हैं, ज़ाहिर है, उनमें से गार्नाच, गार्नाच टिंटोरा और सेन्सीबिल (टेंप्रानिलो), जो, साथ में मॉन्स्टरेल कुछ विशेष रूप से जीवंत, फल-अग्र मिश्रणों को बाहर निकालते हैं, जबकि अधिकांश रसोइयों का उपयोग कर बनाया जाता है। खाल से सबसे अच्छा रंग और स्वाद निकालने के लिए लघु मैक्रेशन।

कैम्ब्रनेट सॉविनन, मर्लोट, पेटिट वर्दोट और सीराह जैसे जुमिला में अंतर्राष्ट्रीय किस्मों के उपयोग को भी मंजूरी दी गई है। वास्तव में, अपने भूमध्यसागरीय मूल के लिए धन्यवाद, Syrah, इस क्षेत्र के लिए पूरी तरह से अनुकूलित किया गया है - वास्तव में Jumilla के कई नए स्टाइल वाइन अंतरराष्ट्रीय मंच पर लहरें बना रहे हैं, जिनमें 100% Syrah और Monastrell मिश्रण शामिल हैं।

जबकि लगाए गए सफेद किस्मों में एरेन, मैकाबियो, मालवासिया, चारडनै और सॉविनन ब्लैंक शामिल हैं, जो खूबसूरती से संतुलित, सुगंधित मदिरा का उत्पादन कर रहे हैं। इसके अलावा कुछ दिलचस्प वाइन भी उभर रहे हैं जो कि मॉस्केलो डी ग्रैडो मेनुडो अंगूर और वर्देज़ो के साथ बनाए गए हैं, जो इस क्षेत्र के टैरोयर को प्रदर्शित करता है। जुमिला की मीठी मदिरा को नहीं भूलना, दोनों लाल और गोरे, क्षेत्र के बंदरगाह-जैसे मोनास्ट्रेल (बोदेगास ओलिवारेस से एक को याद नहीं) के साथ, अपने तीव्र रंग और समृद्ध, तीखे सुगंध और स्वाद के साथ, जो जुमिला की विविधताओं को पूरा करता है। भेंट।

आज जुमिला की जीत के आसपास क्रूज और आप सभी नवीनतम किट देखेंगे। यहां के निर्माता सबसे आधुनिक वाइनमेकिंग तकनीक और उद्योग के नवाचारों का पूरा फायदा उठाते हैं, जिनमें क्रशर्स से लेकर न्यूमेटिक प्रेस तक, सभी को अंगूर से सर्वश्रेष्ठ बनाने का लक्ष्य है।

Ditto उम्र बढ़ने। यहां के सेलर्स साल भर लगातार ठंडे तापमान को ध्यान से मापी गई नमी और वेंटिलेशन के साथ समेटते हैं, और वाइनमेकर अपने शीर्ष वाइन को सर्वश्रेष्ठ ओक से बने बैरल को आवंटित करते हैं जो उन्हें उम्र बढ़ने की आवश्यकता वाली वाइन के लिए मिल सकते हैं। उस ने कहा, जुमिला के बिना बिके वाइन, जो बाजार में नए लोगों के सापेक्ष हैं, वे भी ताजा चखने वाले फलों से भरे हुए हैं।

और जुमिला के विजयी होने की बात करते हुए, विजेता यहां नियमित रूप से सबसे रोमांचक स्वादों को प्राप्त करने और फल से सर्वश्रेष्ठ निकालने के लिए बॉक्स से बाहर सोचते हैं - एंफोरा, फाउडर्स, यहां तक ​​कि ठोस अंडे किण्वक भी सोचते हैं, अपनी खोज में आधुनिक दृष्टिकोण के साथ पारंपरिक तकनीकों का संयोजन करते हैं। एक जमीला की पहचान बनाएं और एक विशिष्ट क्षेत्र प्राप्त करें।

और जब जलवायु सबसे अधिक वर्ष खेलती है, तो ये बिल्कुल सही बढ़ती हुई परिस्थितियाँ हैं, कुछ पुराने बदलाव हैं, 1998 और 2004 को सबसे अच्छा साल माना जाता है। हालाँकि वास्तव में जुमिला में हर साल एक अच्छा साल होता है - आखिरी दशक विशेष।

जुमिला का उचित स्वाद पाने के लिए आगंतुकों के लिए सबसे आसान तरीका है इसका वाइन रूट। सभी भाग लेने वाली वाइन वाइन, जैतून का तेल, बादाम, और कई अन्य क्षेत्रीय उत्पाद बेचते हैं, और अधिकांश पर्यटन प्रदान करते हैं। हालांकि प्री-बुकिंग आवश्यक है, खासकर यदि आप एक अंग्रेजी बोलने वाले मार्गदर्शक चाहते हैं, तो प्रति € € € 10 के बीच पर्यटन की कीमत है।

सिल्वानो गार्सिया, डीओपी नियामक परिषद के अध्यक्ष

19 वीं सदी के अंत में निर्मित अलसीनो, और सिल्वानो गार्सिया की यात्रा के लिए वाइनरी, दोनों जुमिला शहर में स्थित हैं, जबकि शहर के बाहरी इलाकों में यात्रा करने के लिए अन्य हैं, जैसे कि वियना कैंपेरो, बोदेगास ब्लेडा और बीएसआई, जो पर्यटन का आयोजन करते हैं। और शराब की दुकानों पर गर्व है।

उस क्षेत्र के चारों ओर बिंदीदार, जिसे देखने के लिए आपको कई अन्य विजेता मिलेंगे। Carche Valley में Carchelo, Hacienda del Carche - Casa de la Ermita शराब संग्रहालय और मैड्रिड रोमेरो, जो एक बढ़िया भोजन रेस्तरां, Bodega Gastronómica प्रदान करता है, भी देखने लायक है।

जबकि ग्रामीण इलाकों के बीच में, लूज़ोन, वियाना ऐलेना, ज़ेनीसेल, जुआन गिल या कासा रोजो जैसी जीत के प्रमुख। और फिर संस्कृति के साथ शराब को मिलाएं और सांता एना डेल मोंटे के फ्रांसिस्कन कॉन्वेंट पर जाएं, पहाड़ों में जुमिला के दक्षिण में ऊंचे स्थान पर खड़े हैं। या सिएरा डे सांता एना में इबेरियन बस्ती, कोयम्ब्रा डेल बैरेंको एंचो को ट्रैक करें, जो 2000 से अधिक वर्षों से पुराना है, दफन आधारों के साथ पूरा होता है, या सिएरा ला पेदेरा में पाए गए गुफा चित्रों और जीवाश्म पैरों के निशान की जाँच करें।

वाइन रूट से जुमिला मोलिना आर्केलोजिकल म्यूज़ियम जैसे जुमिला के आकर्षक संग्रहालयों के कई नज़दीक आने के बारे में पता चलता है, जिसमें पास के पूर्व-ऐतिहासिक बस्तियों से आइटमों का प्रभावशाली संग्रह है, जिसमें 3000 ईसा पूर्व के अंगूर के बीज के जीवाश्म भी शामिल हैं, और इसके इन्नोग्राफ़िक और प्राकृतिक विज्ञान संग्रहालय भी देखने लायक है। इसके अलावा, इग्लेसिया मेयर डी सैंटियागो है, जो पवित्र भूमि से सैंटियागो की तीर्थयात्रा को दर्शाती एक शानदार 16 वीं शताब्दी की अल्टारपीस का दावा करता है, और एल कैसोन, जो दो से तीन मीटर की दूरी पर पूरी तरह से संरक्षित लेट-रोमन 5 वीं शताब्दी का मकबरा है। ऑलिव ऑइल निर्माता, कासा पारेजा, ऑर्गेनिक रूप से उगाए गए जैतून और फलों के बाद स्वर्ग छोड़ दें।

25 वें गुणवत्ता पुरस्कार समारोह में डीओपी जुमिला से मदिरा

उत्तर की ओर ड्राइव करें और आप हेलिन और उसके प्राचीन पुराने शहर की खोज करेंगे, जहां अरब एक बार बस गए थे, इसलिए संकरी गलियों में टहलने का समय बनाएं। इसके अलावा समान रूप से वायुमंडलीय शराब कस्बों अल्बाटाना, टोबरा और ओन्टुर की यात्रा करें, जहां हड्डी और एम्बर से बनी रोमन गुड़िया एक बार मिली थीं, जो प्रत्येक शहर को घेरने वाली दाख की बारियां और सुगंधित जैतून के पेड़ों के माध्यम से चलने में समय लेती हैं। ओन्टुर के बाहर, जैविक कृषि में अग्रणी पायो डेल रेमो सेलार है।

आप बुटीक होटल में, मेनटेस होटल में रह सकते हैं, एक सुंदर देश के घर में रेस्तरां और स्टाइलिश बेडरूम के साथ पूरा। और जब आप वहां होते हैं, बायोडैगस सीरोन, एक परिवार के स्वामित्व वाली वाइनरी, जो बायोडायनामिक वाइनमेकिंग और ऑर्गेनिक बकरी पनीर के लिए समर्पित है, पर जाएं, ओन्टाल्बा और सैन डियोनिसियो सहकारी समितियों से वाइन की जांच करें, कूलर में सबसे बड़ा खिलाड़ी, थोड़ा अधिक ऊंचाई वाला अल्बासेट क्षेत्र। , जो आंखों को दावत देने के लिए अधिक आश्चर्यजनक परिदृश्य प्रदान करता है।

शिकागो आग एक वास्तविक वेक-अप कॉल

जहाँ अच्छी वाइन है, वहाँ अच्छा खाना है, है ना? कई स्पेनिश क्षेत्रों की तरह, जुमिला में एक मजबूत खाद्य संस्कृति है, और यहां के व्यंजन शराब के रूप में समृद्ध हैं। सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है गजपचो जुमिलानो, पारंपरिक रूप से खेल के साथ बनाई जाने वाली एक उत्सुक यहूदी रेसिपी, और दक्षिणी स्पैनिश सूप जैसा कुछ भी नहीं है। सेमनादस डे पेटाटस भी अच्छे हैं, जो सेमना सांता (ईस्टर सप्ताह) के दौरान पेश की गई विशेषता है।

खरगोश और घोंघे के साथ चावल को देखने के लिए अन्य व्यंजन, एक लोकप्रिय संयोजन, ll रेलेनो ’या - पेलोटस’ - चिकन मीटबॉल और पैन-फ्राइड बेबी बकरी के साथ। और टमाटर के साथ जैतून के तेल में तली हुई बकरी पनीर को याद न करें - पनीर जो देशी बकरी की नस्ल, मर्सियानो-ग्रेनाडीना द्वारा उत्पादित दूध के साथ बनाया गया है। मोर्टिरिगुएलो को नहीं भूलना - ऑफल, और ट्राइगोएंटरो, ईस्टर सब्जी शोरबा के साथ बनाया गया सूप।

आपके पास एक मीठा दांत है? तब आप जुमिला में अच्छा करेंगे। इस क्षेत्र के सबसे प्रसिद्ध डेसर्ट सेरिलोस हैं, मीरिंग से सजाए गए मीठे पेस्ट्री। फिर अनीस, क्राइस्टोबलास, बादाम और दालचीनी से बने रिंग और डोनट के आकार के रोलोस डे विनो (यूप, वाइन से बने) के साथ पेरेरास बनाए जाते हैं - मीठे मोनेस्ट्री के एक गिलास के साथ बहुत ही सही मैच। यह स्पष्ट है कि शराब यहाँ आने का एकमात्र कारण नहीं है - जुमिला में खोजने के लिए बहुत कुछ है।

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