जेफर्ड ने सोमवार को: भूमिगत टेरोयर - अर्दशे वाइन...

गर्स सेंट मार्सेल, आर्दशे, जहां कुछ वाइन निर्माता अब अपनी शराब को बूढ़ा कर रहे हैं। क्रेडिट: एंड्रयू जेफॉर्ड

एंड्रयू जेफर्ड रौन में अर्दशे की यात्रा पर जाता है, यह पता लगाने के लिए कि कैसे इसकी पौराणिक गुफाओं को तहखाने में बदल दिया गया है और कुछ उत्कृष्ट अंडर-रडार राशियों का पता चलता है।

क्या आपने कभी é spéléoenologie ’के बारे में सुना है? न ही मैं रोन में अर्दशे वाइन को तलाशने के लिए हाल की यात्रा तक था।

कल्पना करें कि लगभग पूरी तरह से गंध रहित वातावरण में, कुल मिलाकर घनीभूत वातावरण में वाइन को चखना, न केवल मिट्टी के नीचे की गहरी खाई में, जिसमें बेलें उगती हैं, लेकिन यहां तक ​​कि चट्टान के अंदर भी छिपी हुई हैं, जहां से मिट्टी निकाली गई थी, और केवल छल के साथ भूमिगत जल का टपकना।

अनुभव - अजीब, अनोखा, तीव्र और थोड़ी देर के बाद, वास्तव में बहुत ठंडा और असुविधाजनक - Grotte de St Marcel d’Ardèche की ओर बढ़ कर आपका हो सकता है।

फ्रांस, एक बड़े पैमाने पर चूना पत्थर भूमि के रूप में, गहरी, नाटकीय और अक्सर खूबसूरती से रोशन गुफाओं से भरा हुआ है।

यात्रा करने के लिए दर्जनों हैं, विशेष रूप से गहराई से उकसाने वाले जोर्जों में दक्षिणी फ्रांस के ऊपर के क्षेत्र हैं। इस बहुतायत के बावजूद, फ्रांसीसी भूवैज्ञानिकों का अनुमान है कि राष्ट्रीय कुल का 10 प्रतिशत से कम ज्ञात है और अभी तक पता लगाया गया है।

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कुछ में उत्तम गुफा चित्र हैं, विशेष रूप से दॉरदॉग्ने में प्रसिद्ध लासकैक्स और हाल ही में खोजे गए ग्रोटे ड्यू पोंट डी'एकेएन (या te ग्रोटे चौवे '), जो कि अर्दशे में भी हैं। उत्तरार्द्ध ने मानव कलात्मक घड़ी को 36,000 साल पहले वापस ले लिया है और प्रजनन स्थल जो इस साल की शुरुआत में खुला था वह शानदार है।

मूल गुफा बहुत नाजुक है, बहुत अछूता है और देखने के लिए इसके विवरण में बहुत सही है - यह अभी भी विलुप्त भालू की खोपड़ी और हड्डियों से अटे पड़ा है, उदाहरण के लिए, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि 21,500 साल पहले इसका प्रवेश द्वार ढह गया था। 2005 में इसके पुनर्वितरण तक यह पूरी तरह से आदमी या जानवर द्वारा परिकल्पित था।

St Marcel d’Ardèche साइट में कुछ चित्र हैं, लगभग उसी क्षण से डेटिंग करते हैं जिस दिन पास का d'Arc गुफा प्रवेश द्वार ढह जाता है, लेकिन इसमें बहुत सारी जगह होती है - लगभग 57 किमी की दीर्घाएँ। इसलिए, एक 'भूमिगत टेरोयर' अनुभव के लिए स्थानीय शराब उत्पादकों के साथ मिल जाने की धारणा।

आर्दश एक पेचीदा शराब विभाग है, क्योंकि यह उत्तर और दक्षिण के बीच के पुच्छल क्षेत्र में स्थित है: सेंट जोसेफ और कॉर्नास एक छोर पर, और फिर (प्रचुर जंगलों के बाद) दक्षिणी कोट्स डी रौने और कोट्स डु रोन में से कुछ सबसे ताजे हैं। -दूसरी तरफ, मुख्य रूप से रौन के प्राचीन छतों पर लुढ़का-कंकड़ दाख की बारी पर उगाया जाता है।

यह वह जगह है जहाँ आप ग्रोटे डे सेंट मार्सेल डी'आर्डेचे पाते हैं, और नौ प्रमुख स्थानीय उत्पादकों के साथ-साथ विग्नोर्न्स अर्दोचिस सहकारी अब ग्रोटे में उम्र बढ़ने वाली शराब हैं, साथ ही साथ बोतलबंद शराब भी हैं।

अजीब सीजन 4 एपिसोड 8

विशाल गुफा में एक वर्ष का तापमान 14 andC और निरंतर आर्द्रता 86% है। मुझे यकीन है कि यह बिना लेबल की, बोतलबंद शराब के लिए एकदम सही होगा, हालांकि मुझे चिंता है कि आर्द्रता बैरल के बेहतर हो सकती है।

उत्पादकों ने हाल ही में एक चखने का आयोजन किया - जो कि बहुत अधिक लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि हमने गुफा के प्रबुद्ध मुख्य हॉल में चखा, प्रत्येक उत्पादकों ने अपनी मदिरा पेश की, और यह प्रक्रिया घंटे या इतने पर हुई। मुझे ठंड लग रही थी, अंत तक नम और मृत-उँगलियाँ, सतह की गति की रोशनी और गर्मी की लालसा, मुझे लगता है, सफल spéléoenologie सत्रों के लिए सार होगा।

चखने, हालांकि, रौन के इस विशेष गर्दन से मदिरा की विशिष्टता प्रदर्शित करता है, और यह भी सुझाव दिया कि 14 lotC में लाल और गोरे दोनों के लिए एक सामान्य सेवारत कार्यकाल के रूप में इसकी सिफारिश करने के लिए बहुत कुछ है - जो उस पर अभिव्यंजक बने हुए हैं तापमान, जबकि लाल तना हुआ, इकट्ठा और महत्वपूर्ण होता है, लेकिन फिर भी गूंजता रहता है, विशेष रूप से एक या दो मिनट के लिए धीरे से मुंह में गर्म करने के लिए।

प्रमुख उत्पादकों में डोमिन डु चेपिट्रे के फ्रैडरिक डॉर्टे शामिल हैं, जिनके 2010 के ले कार्डिनले (ग्रेनेचे और सिराह से) इस क्षेत्र के सबसे महत्वाकांक्षी रेड्स में से एक होना चाहिए: यह नाक पर थोड़ा मीठा है, लेकिन तालु आश्चर्यजनक रूप से घने, खोज, घिनौना है और जटिल, एक जीवंतता के साथ जो कभी-कभी लुढ़का हुआ कंकड़ दाख की बारियां दक्षिण की ओर बढ़ाती है। डॉर्ठे की शास्त्रीय रूप से लेबल की गई रेंज में लाइटर और अधिक पुष्प 2014 मोन बॉन प्लेसीर भी शामिल है, जो मिश्रण में थोड़ा सा सिनॉल्ट जोड़ता है।

एक अन्य उत्कृष्ट दक्षिणी अर्दशे डोमेन बायोडायनामिक मास डी लिबियन है। 2014 के युवा-बेल वाले कुवि विन डे पिटेन्के ने इस साल सबसे अधिक लुभावने और अनूठे रूप से लाल रंग की कोशिश की है, लेकिन अधिक गंभीर मदिराएं भी हैं: 2013 और 2014 बाउट-ज़ेन (ग्रेनाचे और सिराह) क्षेत्र के क्षेत्र को दिखाते हैं। हल्कीपन, लालित्य और पवित्रता के लिए उत्तम प्रभाव।

अन्य उत्कृष्ट वाइन डोमिन डू कोर्टन (2012 कोट्स डु रोन-विलेज जटिल और स्टोनी है) और डोमिन कोउलेंज (जीवंत, ताजा सफेद शराब के साथ-साथ जीवंतता 2013 क्रुएल मिस्ट्रल और च्वीयर, स्टोनियर, अधिक हर्बल 2013 कुवे रोशेल) से आते हैं। ) का है। डॉमिन सैलाडिन रेंज सुरुचिपूर्ण है और हवादार है। शैटो डी रोचेकोल्म्बे में 2013 कोट्स ड्यू रोन-विलेज हैं, जिनके जड़ी-बूटी वाले फल और एक जटिल, द्वितीयक खत्म मुझे पसंद था।

क्षेत्र में रहते हुए, मैंने कोट्स डु विवारिस की वाइन की भी कोशिश की, जो रौन से आगे बढ़ी, और दक्षिणी अर्देचे के अपलैंड्स और गोरगेलैंड में: उच्च-देश के लाल और गोरे जो मजबूत के दांतों में अपनी पहचान बनाने के लिए संघर्ष करते हैं। आईजीपी प्रतियोगिता।

हालाँकि, कुछ प्रभावशाली डोमेन यहाँ भी हैं: डॉमिन डी विगियर और डॉमिन विग्ने से महान मूल्य के लिए बाहर देखो।