चिग्निन दाख की बारियां। साभार: हेमिस / आलमी स्टॉक फोटो
- हाइलाइट
एंड्रयू जेफर्ड ने कोई कंकड़ नहीं छोड़ा ...
सावोई की सबसे बड़ी शराब क्या है?
सवाल एक आकर्षक और जटिल है - और इसका जवाब देना आसान नहीं है। सावोई अपनी मदिरा के निर्यात में बेहतर है (20 से 30 मिलियन पौधे सावोई नर्सरीसेन द्वारा हर साल उगाए जाते हैं), जिनमें से ज्यादातर प्यासे स्कीयर और हाइकर्स द्वारा क्षेत्र में खपत की जाती हैं। Philipp हम किसी भी शराब को निर्यात के रूप में लियोन से परे मानते हैं, जोकि फिलिप रेवर के रूप में विकसित है।
मैं एक करीब से देख लिया जेकरे फरवरी में सावोई वापस लौटने की मदिरा । वे इस क्षेत्र के उत्पादन का लगभग आधा हिस्सा खाते हैं, और सफ़ेद शराब बनाने के लिए एक स्वादिष्ट ताज़ा बनाने के लिए, लेकिन आप किसी भी उत्पादक या स्थानीय शराब पारखी को खोजने के लिए संघर्ष करेंगे जो वास्तव में इतनी दूर तक जाएंगे जैक्वेर की महानता का मामला अपनी सरल और स्वादिष्ट अच्छाई का विरोध किया।
फ़ाइलोक्सेरा से पहले, जब इस क्षेत्र में लताओं की संख्या 10,000 होती थी, उनमें से ज्यादातर मुख्यतः सफेद किस्मों के 2,077 हेक्टेयर के बजाय लाल किस्मों के साथ लगाए जाते थे, आज सावोई की सबसे प्रसिद्ध मदिरा अच्छी तरह से आधारित हो सकती है सोमवार का दिन (जो अभी भी 12 से 15 प्रतिशत दाख की बारियां हैं), या शायद बहुत दुर्लभ फ़ारसी ।
छोटा पिछले दिनों सावोई में व्यापक रूप से लगाया गया था और आज भी बना हुआ है, लेकिन आम तौर पर लाल रंग के रूप में जैक्वेर जैसी भूमिका करता है। Pinot अपेक्षाकृत हाल ही का आगमन, थोड़ा बढ़ा हुआ, और अपने सहकर्मी समूह की ऊंचाइयों का लंबा रास्ता है। अपनी पहुंच बढ़ाएं IGP AUobroges देना चाहता है , और आप अभी भी दुर्लभ लाल किस्मों में ला सकते हैं, जैसे कि रसदार हालांकि प्रकाश मीठा काला और तीखा, चेरी और लाल रंग का स्वाद एडुई के एट्रायर ।
मुझे स्पष्ट होने दें, हालांकि: मुझे नहीं लगता कि सावोई की सबसे बड़ी शराब लाल है। मोंड्यूज़ एक स्वाभाविक रूप से विपुल उत्पादक है, इसलिए इसे अपने निर्माता की ओर से इसे इरादे की गंभीरता में अनुशासित करने के लिए महान आत्म-बलिदान की आवश्यकता होती है (AOP विनियम 67 hl / ha के लिए अनुमति देते हैं सेवॉय मोंडेसे वाइन , फिर भी 45 hl / ha इस किस्म से उच्च गुणवत्ता वाली शराब के लिए अधिकतम संभव उपज है)। युवाओं में उज्ज्वल फल और फूलों के नोटों के साथ परिणाम गहरे, ताजा और कुरकुरे हो सकते हैं, लेकिन उनके पास वास्तव में red ठीक लाल ’क्षेत्र में टूटने या उम्र बढ़ने के लिए संरचना या एकाग्रता नहीं है।
नर्सरी-निर्माता बेनोइट ग्रिसर्ड के पर्सन की कोशिश करने के बाद, डोमिन डू सेलियर देस क्रे और जीन-फ्रांकोइस क्वेनार्ड की 'लेस 2 जीन' पर्सन में एड्रियन बर्लियोज़ की पर्सन-आधारित क्यूवी ऑक्टेवी; मैं कहूंगा कि यह किस्म निश्चित रूप से गुणवत्ता से मेल खा सकती है। अपने नए, हल्के और जीवंत शैली की नकल करते हुए सोमवार को। ऐसा लगता है कि यह अधिक नहीं है, हालांकि, और न ही मदिरा में मॉन्ड्यूज का आकर्षण है।
आगे कहां? Chardonnay यहाँ बर्गंडियन आयाम प्राप्त नहीं है, और चासलस Ripaille का और दूसरा छोटा Léman का कच्चा अगर वे मालो स्विस-शैली से गुजरते हैं, तो चॉ डी रिपेल की वाइन (प्रमुख निर्माता के ठिकाने और रिपेल के एकमात्र निर्माता) की तरह वे आकर्षक आकर्षण हो सकते हैं, यदि वे नहीं करते हैं, लेकिन कभी भी बहुत अधिक ड्राइव नहीं करते हैं । झंझरी तथा पहिया घुमाएं दोनों स्पार्कलिंग स्पार्कलिंग-वाइन मिश्रणों में अंत करते हैं।
सावोई उन कुछ जगहों में से एक है, जहां आप सीरा के माता-पिता में से किसी एक का स्वाद ले सकते हैं मोंडेसे ब्लैंच - ग्रिंगेट या मोलेट की तुलना में अधिक प्रभावशाली विविधता, हालांकि यदि आप इसे अंधा कर रहे थे, तो आप अनुमान लगा सकते हैं कि यह सिरोगा के बजाय वोगेनियर के माता-पिता हैं: यह एक विदेशी खुबानी-जैसे इत्र के लिए जाता है।
यह सिर्फ दो किस्मों को छोड़ता है, जो दोनों वाइन को प्रस्तुत कर सकते हैं जो कम से कम महानता की आकांक्षा रखते हैं। एक एक आप्रवासी है, जो कि रोन घाटी से नीचे है और दूसरा मूल निवासी है। अप्रवासी है Roussanne स्थानिक महारानी ।
पेरिस से मिलान तक taking एक्सप्रेस ’ले जाने वाला कोई भी व्यक्ति सावोई में रूसेन के पसंदीदा टेरोयर से परिचित होगा, ट्रेन आल्प्स के माध्यम से नीचे आने से पहले कॉम्बे डे सावोई की डरावनी ढलानों पर अपने रास्ते से गुजरती है।
रूसेन को इन खड़ी, दक्षिण और दक्षिण-पश्चिम-सामना करने वाली ढलान पर चूना पत्थर के मलबे से उत्पन्न होने वाली उदारता पसंद है, और वे लस और इत्र की मदिरा के साथ लगाए गए सभी प्रयासों को पुरस्कृत करते हैं, लेकिन ताजा, झरने की अम्लता से राहत और उठाते हैं जो सावोई की विरासत है , भी। (बादाम और यहां तक कि जैतून के पेड़ यहां फलते-फूलते हैं।)
रूसेन कुल सावोई के कुल रोपणों में से लगभग चार प्रतिशत पर कब्जा कर लेता है, जिसके प्रभाव में यह बहुत गर्म, बहुत अच्छी तरह से उजागर साइटों के लिए है, और पूरी तरह से कहीं और नहीं होगा। तुम साधारण पाओगे सावोई एओपी वाइन ने रूसेन की लेबलिंग की, लेकिन कॉम्बे डे सावोई के बेहतरीन के अपने अपीयरेंस हैं चिग्निन-बर्जरॉन , बर्जरॉन रुसने के लिए एक पुराना सवॉयर्ड नाम है। क्या इसे यहां चरवाहों द्वारा लाया गया था या चरवाहों रौन ऊपर आ रहा है? शायद - लेकिन स्थानीय लोगों का कहना है कि नाम की अधिक संभावना मूल अंगूर की समानता है, जब फ्रांस के सबसे लोकप्रिय बरगीर किस्म के खुबानी के लिए पके और फ्रीकल्ड होते हैं।
जब हम नामों के विषय पर होते हैं, तो एक भारी खतरा जो शराब के छात्रों को सामना करना पड़ता है, वह यह है कि अल्तवी का स्थानीय नाम वास्तव में है रूसो , और रूसो और रूसन को भ्रमित करने के लिए सभी बहुत आसान हैं। (भ्रामक, लेकिन अतार्किक नहीं: दोनों किस्में पकने के साथ एक धब्बेदार चीख़ प्राप्त कर लेती हैं।)
सावोई में Altesse- आधारित वाइन के लिए प्रमुख अपील है राउसेट डी सावोई (इसके चार क्रूर नामों के साथ या उसके बिना फ्रैंगी , Marestel , एक प्रकार का पौधा तथा मासिक ) का है। ऑलसे को कुल सावोई दाख की बारी क्षेत्र के लगभग 10% के साथ, रूसेन की तुलना में अधिक व्यापक रूप से लगाया जाता है - जैक्वेर, गामे और मोंडेउसे के बाद यहां चौथा सबसे व्यापक रूप से लगाया जाता है, हालांकि इसमें से अधिकांश को वैरीएटल वाइन के रूप में मिश्रित किया जाता है।
मुझे यह रौस्सने की तुलना में कम सुसंगत किस्म का लगता है, और इसका चरित्र महत्वाकांक्षा को कम करने के लिए कम आसान है, कभी-कभी इसका मतलब यह भी है कि यह ओक-लव्ड है, और इसके नाजुक व्यक्तित्व ने दम तोड़ दिया। यह तीन crus में अपने सबसे अच्छे रूप में हो रहा है जादू , Marestel तथा मासिक मोंट डु चैट के पीछे ढलानों पर खड़ी, पश्चिम और दक्षिण-पश्चिम की ओर की बेलों में बैठे, जो तुनकमिजाज रौन से अधिक दिखते हैं।
यहाँ यह अखरोट, और शहद की समृद्धि के संकेत के साथ प्रभावशाली गहराई, चालाकी और बारीकियों को प्राप्त कर सकता है, लेकिन इसके लिए एक फूलों की लिफ्ट भी है, साथ ही निरंतर अम्लता और एक दुखी कोर आप इसे लगभग एक Savennières के लिए गलती कर सकते हैं।
Altesse रुसने की तुलना में कम वसा वाला होता है, और मेरी भावना यह है कि अधिकांश सेवॉयर्ड्स इसे थोड़ा अधिक बढ़ाते हैं (वास्तव में L'Aitonnement के मैक्सिम डैनकॉइन का दावा है कि यह दुनिया में तीन बेहतरीन सफेद अंगूर किस्मों में से एक है)। यह उम्र बढ़ने के लिए स्थानीय रूप से सबसे अच्छी शराब माना जाता है, और वृद्ध उदाहरण एक मोमी नोट प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन आपको अल्टेस के साथ प्रकाश को देखने से पहले बहुत कम उदाहरणों के माध्यम से स्वाद लेना पड़ सकता है - जबकि रूसेन अधिक आसानी से गाते हैं।
यहाँ, वैसे भी, हमारे दो फाइनलिस्ट पर कुछ नोट हैं। ऑल्टेस ने अपने स्कोरकार्ड पर एक छोटे से सिर से जीत हासिल की, जिसमें सात मदिराएं कट गईं, लेकिन यह लड़ाई का सबसे करीबी था।
