गैया गाज़ा का साक्षात्कार: एंड्रयू जेफ़ॉर्ड इतालवी शराब की रायल्टी के लिए बोलते हैं

अंगूर के बागों में गैया गाजा। क्रेडिट: एंड्रयू जेफॉर्ड

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एंड्रयू जेफॉर्ड कंपनी के अंगूर के बाग के दौरे पर गैया गाजा प्लस कुत्ते से जुड़ते हैं और मार्ग के बारे में सोच के गाजा को पता चलता है।

मध्य जून में वापस, आम तौर पर गर्म और आर्द्र लांघे सुबह, मैंने कुंजी का दौरा किया गज अंगूर के बागों में बरलो तथा बर्बरस्को गैया गाजा के साथ - और ब्रिस, उसका छोटा, जिज्ञासु गोद कुत्ता। पिछले एक दशक में गाजा दाख की बारी में आमूल-चूल बदलाव हुए हैं, लेकिन गैया की अंतर्दृष्टि ने मुझे पीढ़ी के बदलाव द्वारा प्रस्तुत चुनौतियों को समझने में भी मदद की - इस मामले में, दो बेटियों (गैया और उसकी छोटी बहन रोसाना) और उनकी छोटी बहन जियोवानी के रूप में उनके चुनौतीपूर्ण सफल और अभिनव पिता से। जियोवानी वर्तमान में न्यूयॉर्क में काम कर रहा है, जबकि गैया खुद को 'विदेश मंत्रालय' और अपनी बहन को 'आंतरिक मामलों के मंत्रालय' के रूप में वर्णित करता है।

1997 के आसपास, गिया कहते हैं, परिवार को एहसास हुआ कि ग्लोबल वार्मिंग का मतलब है कि 'हमें दाख की बारी में कुछ बदलना था।' अशिष्टता के लिए पारंपरिक लंगे की खोज अब जरूरी नहीं थी: यह अधिक आसानी से आ रहा था, यहां तक कि (मौके पर) झंझट के बिंदु पर। “दाख की बारियों में अजीब बातें हो रही थीं। अचानक हमें एहसास हुआ कि हमें अम्लता और पीने की क्षमता की रक्षा करनी थी, जिसका मतलब था हमारे काम करने के सभी तरीकों पर पुनर्विचार करना। ”

गाजा अंगूर के बागों में उच्च अंतर-पंक्ति रोपण। क्रेडिट: एंड्रयू जेफॉर्ड

तीन मुख्य चुनौतियां थीं: पहला था संयम संयंत्र की शक्ति, दूसरा क्षरण को रोकने के लिए, और तीसरा मिट्टी में कार्बनिक पदार्थों को सुधारने के लिए काम करना। इन लक्ष्यों की तलाश में, गैया कंपनी को बायोडायनामिक खेती पर स्विच करना चाहता था। उसने यह सुझाव अपने पिता को दिया। “उसने इसके बारे में सोचा। वह बोला, नहीं। यह रास्ता नहीं है। '' मैं निराश था कि उसने मेरे सपने को कुचल दिया। Do आपको कुछ अलग करना है, 'उन्होंने कहा,' कुछ ऐसा जो तुम्हारा है। यदि हम बायोडायनामिक्स करते हैं, तो हम वही करते हैं जो हर कोई करता है। ''

यह दृष्टिकोण, यह गैया से बात करने में उभरा, अपने पिता के जीवन के काम के लिए मौलिक है - और सोच के वुड्स के साथ झंकार। 'पिएमोंटे के अधिकांश लोगों की तरह, हम स्वाभाविक रूप से ऐसे लोग नहीं हैं जो दरवाजा खोलते हैं और थोड़ी सी मेज पर बैठते हैं और चर्चा करते हैं। हम सभी काफी बंद हैं। हम अपने तरीके से काम करते हैं। ”

एंजेलो गाजा, ऐसा प्रतीत होता है, लगभग अस्पष्ट रूप से ऐसा है। “मैं 12 साल से अपने पिता के साथ काम कर रहा हूं। उन्होंने हमेशा बहुत गर्व किया है और अलग होने के सपने की रक्षा की है। वह एक चीज है जो वह मुझे हर दिन कह रहा है: 'अलग रहो'। मैं अपने आप पर विश्वास करने और चीजों को अपने तरीके से करने के इस सहज रवैये की प्रशंसा करता हूं, लेकिन मुझे नहीं पता कि मैं कभी इसे सीखूं। ”

हालाँकि आत्म-विश्वास, शालीनता के साथ नहीं जाता है। 'वह कभी हठधर्मिता नहीं करता है।' वह कहते हैं कि आपको हमेशा 30 फीसदी संदेह रखना होगा। यदि आपको लगता है कि आप सही हैं, तो सुधार के लिए कोई जगह नहीं है। मेरे पिता हमेशा एक अच्छी चीज के बुरे पक्ष की तलाश में रहते हैं, वह हमेशा संदेह रखते हैं। यह उसके होने का तरीका है। ”

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बायोडायनामिक्स पर गतिरोध के बाद, गैया ने अपने पिता को सुझाव दिया कि वे सलाहकारों के साथ काम करें। 'मेरे पिता की प्रतिक्रिया थी - नहीं। वह सलाहकारों की तरह नहीं थे। उन्होंने कहा कि वे अजनबी थे जो आपके घर में ज्ञान लाते हैं, लेकिन वे इसे दूर भी ले जाते हैं, वे इसे फैलाते हैं। '' पिता और बेटी की “लंबी बातचीत हुई। आखिरकार उन्होंने कहा, ठीक है, हम सलाहकारों के साथ काम कर सकते हैं, लेकिन वे ऐसे सलाहकार होने चाहिए जो अन्य विजेताओं के लिए काम न करें। वास्तव में यह हमारे लिए एक बहुत ही मजेदार नई अवधि की शुरुआत बन गई, क्योंकि हमने सलाहकारों के साथ काम करना शुरू कर दिया, जो जीवन के अन्य रूपों के विशेषज्ञ थे। ”

जैव विविधता को प्रोत्साहित करने के लिए गाजा अंगूर के बागों में कीट होटल। क्रेडिट: एंड्रयू जेफॉर्ड।

इन सात सहयोगों में से अधिकांश दाख की बारी के बदलाव आए हैं। जैव विविधता पहली प्राथमिकता थी, विशेष रूप से गाय की खाद और कैलिफ़ोर्निया कीड़े पर आधारित विशिष्ट खाद का निर्माण। तब अंतर-पंक्तियों में उच्च घास का उपयोग किया गया था, और विभिन्न अनाज फसलों के लिए cypresses के रोपण के दौरान न्यूनतम बेल ट्रिमिंग के विभिन्न पार्सल की शक्ति को नियंत्रित करने के लिए, जब पूरी तरह से उगाया जाता है, जैसा कि 'पक्षियों के लिए होटल' और कवक और पौधों के अर्क का उपयोग सिंथेटिक रसायनों के स्थान पर उपचार के रूप में किया जाता है। कंपनी ने सबसे मजबूत पौधों का उपयोग नहीं करने की धारणा के आधार पर पौधे के चयन के लिए एक नया तरीका भी अपनाया है, लेकिन वे जो रोग के प्रकोप से अनियंत्रित रूप से उबर सकते हैं।

अपने पिता के साथ गैया गाजा की बातचीत, यह भी पता चला, एक विलक्षण रूप लेती है। “हम लिखकर संवाद करते हैं। एक दिन मुझे अपने पिता और अपने बीच के पत्रों को प्रकाशित करना चाहिए। समस्या यह है कि वह बहुत अधीर है। यदि मैं उसके कार्यालय में जाता हूं और मैं उसे नहीं बता सकता कि मुझे उसे तीन मिनट में क्या बताना है, तो उसके पैर ऊपर-नीचे हिलने लगते हैं और वह कुछ और सोच रहा होता है। इसलिए मैं उसे लंबे पत्र लिखता हूं जो मैं अपनी मां और बहन को प्रसारित करता हूं। इसके बाद वह इसे पढ़ता है और वह इसके बारे में अंडरलाइनिंग और विस्मयबोधक चिह्न के साथ लिखता है और हम तीन साल बाद एक बैठक में इस पर चर्चा करते हैं। ' उनके पास एक परिवार कक्ष भी है ('कोई विशिष्ट नियम नहीं') और एक दूसरे को बहुत सारे छोटे नोट लिखें।

नई पीढ़ी, हालांकि, अपने तरीके से जहाज को चलाने की शुरुआत कर रही है - और शायद अब तक का सबसे प्रमुख संकेत बर्बरस्को वाइन की वापसी है, जिसमें बारबर्सको डीओपी शामिल है। गैया के अनुसार, उसके पिता के फैसले (1996 में वापस) को लंहे नाम के तहत मदिरा का विपणन करना, उनके अलग होने के ड्राइव का एक और उदाहरण था - और उनके संदेह का उत्सव। उन्होंने सवाल करना शुरू कर दिया, उस बिंदु पर, कि सबसे बड़ी साइट अभिव्यक्ति अकेले नेबियोलो के साथ संभव थी। क्या यह नहीं आएगा, बल्कि, किस्में के मिश्रण के साथ? इस तरह, आखिरकार, सबसे प्राचीन क्षेत्रीय परंपराएं थीं (कुछ में यहां जीन-मिशेल डीस के सिद्धांतों के बारे में देखा जा सकता है)

'जब हमने बरोलो में सेरेक्विओ को खरीदा,' गैया ने बताया, 'जहां पहाड़ी अचानक डूबी और वहां अधिक पानी था, इसे बारबेरा के साथ लगाया गया था, और सबसे अधिक भाग पर जहां हवा अधिक थी, वहां डॉल्सेटो था। यह मेरे पिता का विचार था कि हमें इन छोटी किस्मों को मिश्रणों में वापस लाने पर विचार करना चाहिए। उन्होंने कंसोरियो से बात की लेकिन वे सहमत नहीं थे। उन्होंने इस बात की परवाह किए बिना - अनुमति दी, कि यह कोर्स भी गलत हो सकता है (केवल बारबेरा, वास्तव में, ब्लेंडर में इस्तेमाल किया गया था)। तथ्य यह है कि बर्बर्सको वाइन एक बार फिर से डीओपी में है इसका मतलब है कि संदेह ने अपने आप को पीछे छोड़ दिया है।

वाइनरी में भी विकास जारी है। अंगूर की हैंडलिंग की नाजुकता देखरेख है कि अब लीज़ पर एक लंबी अवधि है और पूर्व की तुलना में कम रैकिंग मिल्क ओक टोस्ट का उपयोग किया जाता है। ये ओकी वाइन नहीं हैं: बरबर्सको के लिए सिर्फ 20 फीसदी नई ओक, और सिंगल वाइनयार्ड के लिए 30 से 35 फीसदी के बीच, दो साल की उम्र बढ़ने के साथ जिसमें दूसरी बोतल है।

जैसा कि मैंने 2013 और 2014 बर्बरस्को वाइन का स्वाद चखा था, एंजेलो ने मार्च किया: एक फुर्तीली 77 साल की, चमकदार आंखों वाली, फीकी जुझारू, और अभी भी नई परियोजनाओं में शामिल है ('एटना', गैया ने कहा, 'मेरे पिता का विचार, उनकी आशावाद था) ', सन्दर्भ में अप्रैल 2017 में अल्बर्टो ग्रेसि के साथ एक गाजा संयुक्त उद्यम की खबर ) का है। 'मुझे विश्वास है,' एंजेलो ने कहा, 'हम दाख की बारी और अंगूर की गुणवत्ता में सुधार करने की कोशिश में नए ज्ञान तक पहुंच रहे हैं। लेकिन क्या उसने समझाया, 'उसने तुरंत कहा,' हम कुछ भी सुनिश्चित नहीं हैं?

चखने गैया 2013 और 2014 बर्बरस्को

बर्बर्सको 2013

ज़ोन का एक वास्तविक सारांश, जिसमें गाज़ा के 100 हेक्टेयर लांघी दाख की बारियों में शामिल हैं, बारबर्स्को डीओपी 2013 के आसपास बिखरे हुए कम से कम 10 अलग-अलग साइटें शामिल हैं, एक बढ़िया एक है, जो बारबर्सको की पेचीदगी और अनाज को प्रकट करने के लिए एकदम सही है। मीठे, तैरते हुए सौम्यता के प्रतीक पर्याप्त, पके हुए क्लासिकिज़्म को तालू पर चढ़ाते हैं, दूधिया रंग के स्वाद के साथ। 93 अंक

बरबर्सको कोस्टा रसी 2013

'रस्सी का ढलान' (रस्सी एक पूर्व मालिक था) रोनकाग्लिटे के निचले हिस्से में स्थित है, जो दक्षिण-दक्षिण-पश्चिम के संपर्क के साथ बर्बरस्को ज़ोन के दक्षिण-पूर्व में स्थित प्रमुख है। गाजा के सभी अलग-अलग वाइनयार्ड वाइन में अद्वितीय फंतासी नाम हैं: अलग होने के दृढ़ संकल्प का एक और संकेत। कोस्टा रस्सी have13 की scents में एक मांसलता है जो बर्बरस्को में स्पष्ट नहीं थी, जबकि जायके में मजबूत और ग्रिपियर होते हैं, जो फलों के स्पेक्ट्रम के लिए एक आकर्षक नोट हैं। 94

बरबर्सको सोरो टिल्डिन 2013

सोरो टिल्डिन (नाम एंजेलो गाजा की ऊर्जावान दादी क्लोतिल्डे रे, एक प्रारंभिक प्रभाव के लिए एक संलयन है) एक खुला एक्सपोजर के साथ रोंकाग्लिटे में उच्चतर है। शराब अभी भी युवा है, जिसमें प्लम, स्लो और बड़े फलों का एक नशीला पदार्थ है। वाइब्रेंट और ऊर्जावान, खत्म पके पर बढ़ते हुए, एक सुडौल, मोहक फ्रेम के भीतर अम्लता की चमक। सूक्ष्मता से शराब की परिपक्वता और छिपी शक्ति का अंदाजा लगाया जाता है। 96

2013 में बरबर्सको सोरो सैन लोरेंजो

यह दाख की बारी (अल्बा के गिरजाघर के संरक्षक संत के नाम पर) बरबर्स्को पर गाँव के नीचे स्थित है, सेकेंडाइन के भीतर इसे अतीत में सैन डोनटो या कोडोविला भी कहा जाता था। यह शराब अपने विकास के एक शांत चरण में हो सकती है, क्योंकि यह अब के लिए सोरो टिल्डिन 2013 की तुलना में अधिक संयमित और कम सुगंधित अभिव्यंजक लगती है। तालु पर, यह स्पष्ट रूप से उत्कृष्ट एकाग्रता और जीवन शक्ति के साथ ठीक है, चमकता हुआ फल, सुनिश्चित संतुलन और शानदार तालिकाओं से बना है। 95

बर्बर्सको 2014

बर्जास्को में कई लोग, जैसे कि वे 2014 में शिल्प करने में सक्षम रहे हैं, से रोमांचित हैं, मुख्य कारण यह है कि बर्बरस्को के पास वर्षा का सामान्य स्तर (750 मिमी) था जबकि बार्लो ने ठोड़ी पर 1,200 मिमी लिया। सितंबर से नवंबर के अंत का मौसम बकाया था। क्रैनबेरी, अनार और लाल मिठाई सेब के उज्ज्वल लाल-फलों के स्वाद के साथ यह शराब 2013 की तुलना में थोड़ी अधिक सुगंधित शैली में सूखी है। यह सामंजस्यपूर्ण, संतुलित और लंबा है। 91

फ्राइड चिकन के लिए वाइन पेयरिंग

बर्बर्सको कोस्टा रसी 2014

कोस्टा रज़ी के पास रास्पबेरी फलों के नोट और फूलों के स्पर्श भी हैं, जो कि बार्बरेस्को की तुलना में है। गर्म, tangy, उज्ज्वल, नुकीला: खुशबू का एक झरना, स्वाद का एक दिखावा। इस जीवंत मध्य-ताल के बाद, शराब संतोषजनक ढंग से खत्म होने की ओर बढ़ती है। 92

बर्बर्सको सोरो टिल्डिन 2014

यह जटिल लाल फलों के अलावा धूप, मसाले और पुदीने के साथ इसके दो साथियों से कहीं अधिक सुगंधित धनी शराब है। तालू लालित्य के साथ फल के पीछे कुछ फूलों की जटिलता को जोड़ता है, जबकि खत्म एक आकर्षक स्फूर्ति का पता चलता है जिसकी मुझे 2014 से उम्मीद नहीं थी। 94

बर्बर्सको सोरो सैन लोरेंजो 2014

परिष्कृत मदिरा, लकड़ी के साथ अन्य मदिरा की तुलना में यहां थोड़ी अधिक प्रमुख भूमिका निभाती है, लेकिन इसका समर्थन करने के लिए भरपूर सुगंधित असबाब के साथ। तालू पर, यह चौकड़ी की एकमात्र शराब है जहां लाल फल इस विंटेज में काले रंग में छाया करना शुरू कर देते हैं - हालांकि वे पर्याप्त ऊर्जा और लिफ्ट के साथ एक ठाठ चमक को बरकरार रखते हैं। मसाला, अगरबत्ती और रिफाइंड, छेनी, तड़के वाले टैनिन चित्र को पूरा करते हैं। 95