जापानी संस्कृति के बारे में हम कई बातें गलत समझ रहे हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि संभवतः सुपरमार्केट या दवा की दुकान पर सुशी खरीदना बंद कर दें। और वसाबी को सोया सॉस में न मिलाएं . (हाँ हम भी ऐसा करते हैं।)
जापानी संस्कृति के बारे में सही जानकारी पाने के लिए एक बात-कैसेकी। इसे सीखें, इसे प्यार करें (यह अपरिहार्य है) इसे जिएं। और फिर आदर्श रूप से इसके साथ कुछ अल्कोहल मिलाएं।
यदि आपको पिछले साल की कार्यालय क्रिसमस पार्टी में लौरा की शेक इट ऑफ की अजीब कामुक प्रस्तुति के अलावा कराटे या कराओके के बारे में कुछ भी याद है, तो आप जानेंगे कि उन दोनों शब्दों में एक उपसर्ग है - कारा का अर्थ खाली है। ते का मूल अर्थ है हाथ और ओके ऑर्केस्ट्रा के लिए जापानी शब्द का उपसर्ग है। खाली हाथ, खाली ऑर्केस्ट्रा, सामान्य मानवीय अनुभव का पूरी तरह से अद्भुत अभिव्यक्ति। काइसेकी समान है जहाँ तक आप इसे तोड़ सकते हैं - काई का अर्थ है वस्त्र और सेकी का अर्थ है पत्थर।
जितना आप चाहते हैं उससे कम मज़ेदार लगता है लेकिन हमारे साथ रहें। इसका शाब्दिक अनुवाद पेट में पथरी या छाती की जेब में पत्थर की तर्ज पर कुछ इस प्रकार है, जिसमें भिक्षुओं द्वारा भूख मिटाने के तरीके का जिक्र किया गया है। (संभवतः इसका एक अनुवाद बाद में निकाला गया है जिसका अर्थ है औपचारिक अवसर।) आप इसका अनुवाद कैसे भी करें काइसेकी का बड़ा अर्थ इसका बजरी खाने या सांसारिक सुखों से दूर रहने से कोई लेना-देना नहीं है। वास्तव में शोजिन काइसेकी का एक संस्करण है जो भिक्षुओं द्वारा खाए जाने वाले भोजन की शुद्धता का अनुकरण करता है (वैसे वे शाकाहारी थे) और यह असंभव रूप से संतुष्टिदायक है। लेकिन आम तौर पर काइसेकी का अर्थ औपचारिक बहु-पाठ्यक्रम हाइपर-मौसमी भोजन हो गया है। यह उस चीज़ से भिन्न नहीं है जो आपको किसी हाई-एंड रेस्तरां में मिलती है (जब आप बाहर से खिड़की से देख रहे होते हैं...अन्य लोग ऐसा सही करते हैं?)।
तो यहां बताया गया है कि आपको कैसेकी पार्टी की मेजबानी क्यों करनी चाहिए: आप पर काम का बोझ न डाला जाए; हाँ, छोटी-छोटी मौसमी प्लेटों का क्रम कष्टप्रद लगता है और आपको वह नया पिज़्ज़ा स्थान पसंद है जो अभी-अभी खुला है। लेकिन यदि आप एक डिनर पार्टी के शौकीन हैं तो काइसेकी बिल्कुल आपकी गली के ऊपर है - सब कुछ अभिव्यक्ति के बारे में है (प्रत्येक काइसेकी भोजन अलग होता है और यदि आप एक रसोइया हैं तो आप अपनी विशिष्ट शक्तियों, लहसुन आदि को जलाने की क्षमता के बारे में सब कुछ जानते हैं)। फिर रोमांचक पाक परिप्रेक्ष्य है जो मूल रूप से मौसमी (आदर्श रूप से स्थानीय) उत्पादों को आपके मेनू के माध्यम से मार्गदर्शन करने के बारे में है। हाँ, पाक कला के विशेषज्ञ प्रचुर मात्रा में हैं। लेकिन एक अच्छे मकसद के लिए.
ऐसा नहीं है कि आपको कई प्रकार के व्यंजन बनाने होंगे - पारंपरिक काइसेकी भोजन बेहद विस्तृत है, लेकिन पाठ्यक्रम दर पाठ्यक्रम विशिष्ट व्यंजन तैयारियों के साथ बेहद खास भी है। सूप उबालकर ग्रिल किया हुआ आदि)।
काइसेकी पार्टी की मेजबानी करने का एक और बहुत ही सूक्ष्म कारण: शराब। काइसेकी सीज़न के उत्पाद और प्यार और तकनीक को व्यक्त करने के बारे में है, शायद 15 से अधिक कोर्स (या यदि आप आलसी महसूस कर रहे हैं तो 10)। लेकिन यदि आप आठ पाठ्यक्रमों की काइसेकी डिनर पार्टी आयोजित करते हैं तो आप आसानी से प्रत्येक अतिथि से प्रत्येक पाठ्यक्रम के लिए बीवाईओबी का अनुरोध कर सकते हैं। उन्हें बताएं कि वे किस डिश के साथ पेयर करेंगे और आराम से बैठें और मुफ्त और इसमें कोई संदेह नहीं कि दिलचस्प शराब मिलने का इंतजार करें।
सिर्फ इसलिए नहीं कि आप नि:शुल्क शराब की तलाश में हैं। पाठ्यक्रमों की संख्या के बावजूद काइसेकी भोजन अधिकता वाला नहीं है। विडंबना यह है कि जापान के सबसे महंगे और सबसे विस्तृत भोजन के लिए यह विशिष्टता के बारे में है। बहुतायत में अभिव्यक्ति जिस तरह से थॉमस केलर आपको गाजर परोस सकते हैं और फिर आप घर जाते हैं और दर्पण में देखते हैं और गाजर के बारे में जो कुछ भी आप जानते थे उस पर पुनर्विचार करते हैं। यह सब कहने का तात्पर्य यह है कि जब आपके मित्र काइसेकी शब्द सुनेंगे तो वे आप जो परोस रहे हैं उसके अनुरूप शराब या सेक या बीयर की एक बढ़िया बोतल ढूंढने में बहुत समय व्यतीत करेंगे। जो वैसे की तर्ज पर चलेगा कुछ इस तरह .
