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- क्रिसमस
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अधिकांश के लिए, क्रिसमस का खाना मेज के केंद्र में एक स्टैंडआउट मांस व्यंजन के विचार के आसपास घूमता है। फिर भी यह अब हर किसी के लिए नियम नहीं है, हम में से बहुत से लोग अब शाकाहारी या शाकाहारी आहारों में बदल गए हैं और विभिन्न, मांस-मुक्त वरीयताओं को समायोजित किए बिना उत्सव आयोजित करना कठिन है।
एक बाधा के बजाय, इसे उत्सव की मेज पर नए स्वाद लाने के लिए एक महान अवसर के रूप में देखा जाना चाहिए और वाइन पेयरिंग संभावनाओं के बारे में भी सोचना चाहिए जो ind से परे जाते हैं मुझे कौन सी शराब टर्की से मिलनी चाहिए ' दुविधा।
नट भुना और परे
उस विद्रोही शाकाहारी / शाकाहारी दोस्त या रिश्तेदार के लिए गो-टू रिप्लेसमेंट डिश, एक लंबे समय के लिए, कुख्यात अखरोट की रोटी थी।
बदनाम इसलिए क्योंकि कई शाकाहारी आपको बताएंगे कि अधिक रोमांचक, कम स्पष्ट और पकाने के लिए आसान विकल्प हैं (नीचे उस पर अधिक)।
यह कहने के बाद कि, एक अच्छा अखरोट भुना वास्तव में स्वादिष्ट है और आमतौर पर सभी द्वारा खाया जा रहा है! इसकी कमी और धुँआपन वास्तव में भेड़ के बच्चे की तुलना में किया जा सकता है, अर्थात् जब मसाले और जड़ी-बूटियां भी नुस्खा का एक केंद्रीय हिस्सा हैं।
एक नारंगी शराब की तुलनीय स्मोकनेस एक महान फिट होगी, जैसा कि दक्षिणी रौन से वाक्वेयर्स की हर्बल प्रोफाइल या नूसा शिनोमाव्रो के ट्रेडमार्क टेपेनडे सुगंध।
शाकाहारी क्रिसमस भोजन: सादगी की सुंदरता
सच्चाई यह है कि सबसे अच्छा शाकाहारी व्यंजन, जबकि सबसे अधिक शौकीन मांस खाने वाले को भी प्रसन्न करने के लिए बाध्य है, सरल और केवल मुट्ठी भर सामग्रियों पर आधारित है।
यदि आप स्वयं शाकाहारी नहीं हैं, तो शाकाहारी अतिथि को प्रसन्न करना शाकाहारी भोजन को पूरे भोजन के हिस्से के रूप में एकीकृत करने के बारे में है, ताकि हर कोई उनका आनंद ले सके - और उनके साथ मदिरा भी।
स्वादिष्ट रूप से भुनी हुई सब्जियों का एक अच्छा चयन, ग्रिल की चिकनाई, मसाले की जटिलता और एक अच्छे जैतून के तेल की गहराई से जीवन के लिए लाया जाता है, अपने आप में लबनेह की गुड़िया के साथ या फेटा के साथ छिड़का हुआ एक महान व्यंजन है। यह टर्की या मांस भूनने के लिए एक शानदार पक्ष भी बनाता है।
और उन भुना हुआ veggies संभाल लेंगे - और पूछेंगे - एक संरचित लाल, फर्म टैनिन और अच्छी एकाग्रता के साथ, जितना कि मांस का लाल।
इसलिए उसी शराब को डालने से न डरें जो आपने टर्की के लिए चुनी थी। मेमना या जांघ । एक सूखी डोरो लाल, एक चेंटी क्लासिको या एक हंगेरियन केकफ्रेंकोस संभवतः चाल करेंगे।
एक मीज़्ज़ फैल गया, रमणीय डिप्स के साथ, जैतून का एक रंगीन चयन, मसालेदार नट्स, मैरीनेटेड एबर्जिन और मैरीनेटेड बीटरूट्स, यह भी एक ऐसी चीज है जिस पर आपको विचार करना चाहिए।
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यह एक शानदार एपेरिटिफ चयन करता है, लेकिन मेहमानों को शाकाहारी, या पूरे भोजन में कुतरने की अनुमति देता है।
इसे एक परिष्कृत पिनोट नोइर या गैलिकिया के एक मेन्किया के साथ जोड़ दें, उनकी ताजा खनिजता आपको जायके की विविधता और सूक्ष्मता की सराहना करने की अनुमति देगा।
मीज़ेज़ के साथ एक और बढ़िया विकल्प - विशेष रूप से भोजन की शुरुआत में - एक ताज़ा और स्वादिष्ट स्वादिस्ट नेचुरल वाइन, जिसे पे-नट भी कहा जाता है।
संरचना, विस्तृत तालू और पैलेट-नट का संयमित पुतला इस तरह के एक महान संतुलनकारी कार्य करेगा।
फोटो क्रेडिट: Jez Timms | अनपलाश।
पनीर, असली या नकली, लेकिन लाल रंग के साथ कभी नहीं
अब ठीक है, बिना पनीर चयन के क्रिसमस नहीं है? और यह निश्चित रूप से इस वर्ष होना चाहिए, जब इतने सारे उत्पादकों को अपनी आजीविका को लॉकडाउन प्रतिबंधों से खतरा था।
यह स्थानीय चीज़ों की तलाश में है और सुपरमार्केट में खरीदने के बजाय छोटे डेयरी फार्मों का समर्थन करने का प्रयास करता है।
हालांकि पनीर और शराब बाँधना आमतौर पर, और अपमानजनक रूप से, रेड वाइन के साथ जुड़ा हुआ है, यह कई मामलों में कहीं और देखना सबसे अच्छा है।
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टैनिन पनीर में वसा के साथ बांधें और उन सभी जटिल और स्वादिष्ट स्वाद यौगिकों की पूरी सराहना को रोकें जो सबसे अच्छा चीज है।
संरचित, मध्यम से उच्च एसिड सफेद मदिरा को देखें और यह जटिलता वास्तव में जीवन में आती है। एक मजबूत कैलिफोर्निया शारदोने की कोशिश करें, एक वृद्ध मोसेल रिस्लिंग या एक सफेद रियोजा और आप स्वर्ग के थोड़ा करीब होंगे।
ऑरेंज वाइन फिर से एक अच्छा विकल्प होगा, क्योंकि तीव्रता और उच्च अम्लता पनीर में उमामी पात्रों को बढ़ाएगी। लेकिन, एक बार फिर, आपको बहुत अधिक टैनिन के साथ त्वचा-संपर्क मदिरा से बचना चाहिए।
शाकाहारी लोगों के लिए, गैर-डेयरी 'पनीर' का विकल्प तेजी से आकर्षक और विविध है।
ये आमतौर पर किण्वित बीज और नट्स के साथ बनाए जाते हैं, जिससे उन्हें बनावट और स्वाद को विकसित करने में मदद मिलती है, जो कि अच्छी तरह से बहुत ही लजीज हैं।
वही वाइन जो पनीर के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, इसलिए वे अपने शाकाहारी समकक्षों के लिए बहुत अच्छे साथी होंगे। लेकिन यह इंगित करने योग्य है कि, शाकाहारी आहार और मेहमानों पर विचार करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि शराब स्वयं है शाकाहारी के अनुकूल !
सुनहरा नियम: हमेशा पहुंच के भीतर अच्छा फ़िज़ होता है
यहाँ यह स्पष्ट है कि यहाँ हमेशा स्पार्कलिंग वाइन की एक अच्छी बोतल मिलती है। है ही नहीं ट्रेडमार्क सेलिब्रेटी ड्रिंक और बेस्ट क्राउड-प्लीजर, लेकिन यह परम फूड पेयरिंग वाइन भी है।
सीप और कैनापीस की दुनिया के बारे में सोचें, क्योंकि सही फ़िज़ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परिपूर्ण हो सकता है, भुना हुआ चिकन से लेके या यहां तक कि पनीर के साथ।
तो यह कुछ अच्छे बुलबुले में निवेश करने के लायक है, जो मुख्य भोजन के कुछ व्यंजनों के साथ ही एपरिटिफ या समान रूप से काम करेगा। जब शाकाहारी व्यंजन केंद्र स्तर पर होते हैं, तो स्पार्कलिंग वाइन अक्सर एक आदर्श विकल्प होता है।
क्रीमी पास्ता की प्लेट के साथ एक अंग्रेजी स्पार्कलिंग रोज़ की कोशिश करें या नट रोस्ट के साथ स्पार्कलिंग वोव्रे।
और यदि आपने कभी लेट-डिसगार्डेड शैम्पेन, टोस्ट सुगंध और पेस्ट्री जैसे फ्लेवर से भरपूर पनीर की कोशिश नहीं की है, तो आप पागल नहीं होंगे।
