गॉर्डन रामसे के चेल्सी रेस्तरां ने दुनिया के शीर्ष 100 रेस्तरां की सूची को छोड़ दिया है।
रेस्तरां पत्रिका द्वारा आयोजित सैन पेलेग्रिनो वर्ल्ड की 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां सूची, 806 शेफ, आलोचकों और उद्योग के विशेषज्ञों द्वारा चुनी गई है।
जबकि गॉर्डन रामसे रॉयल हॉस्पिटल रोड (लंदन का एकमात्र मिशेलिन थ्री-स्टार) 2008 में 13 वें नंबर पर दिखाई दिया, लेकिन यह विशेषज्ञ पैनल के पसंदीदा डाइनिंग स्पॉट में से कहीं भी नहीं है - जिसमें रामसे के कुछ प्रोटेस भी शामिल हैं।
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रामसे के अन्य लंदन रेस्तरां, भूलभुलैया (एक मिशेलिन एक सितारा), 57 से 91 तक गिर गया।
कुछ टीकाकारों का सुझाव है कि ऐसी सभी सूचियों की तरह इसे एक चुटकी नमक के साथ लिया जाना चाहिए।
हरडेन रेस्तरां गाइड्स के पीटर हार्डेन ने कहा, 'रेस्तरां पत्रिका की सूची में भीड़-भाड़ में रेस्तरां के बारे में क्या सोचते हैं, और व्यक्तिगत, महत्वपूर्ण पसंद के बजाय स्वीकार किए गए ज्ञान के आधार पर रेस्तरां नामांकित करने पर हमेशा संदेह होता है।' decanter.com ।
हार्डन ने बताया कि रॉयल अस्पताल रोड जनता की प्रशंसा जीतना जारी रखता है, जो हार्डन के सर्वेक्षणों में भाग लेते हैं, और हाल ही में जब तक रामसे इस वर्ष की अनदेखी कर रहे थे, उन सभी अंदरूनी सूत्रों में से अधिकांश की हिम्मत थी।
‘यह सब फैशन के बारे में है। न्यायाधीश ज्यादातर खाने वाले लुवी हैं - मोटे तौर पर यूरोपीय और विशेष रूप से ब्रिटिश पत्रकार। हार्डन ने कहा कि ग्रेड वे स्थान हैं जो सोचते हैं कि उनके साथी हर साल मंजूरी देंगे।
‘यह मानना मुश्किल है कि सिर्फ एक साल में रेस्तरां में इतनी गिरावट आ सकती है। '
फेरन एड्रिया का एल बुल्ली (स्पेन), चौथे वर्ष के लिए पहले स्थान पर आया, जबकि हेस्टन ब्लुन्थल के द फैट डक (यूके) ने दूसरा स्थान हासिल किया। रेने रेडज़ेपी की नोमा (कोपेनहेगन) 10 वें स्थान से तीसरे स्थान पर पहुंच गई।
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जैसे ही परिणाम सार्वजनिक किए गए, यूके प्रेस और रेस्तरां व्यापार के माध्यम से schadenfreude का एक फ्रिसन पारित हो गया।
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रामसे के पूर्व सहयोगियों और कर्मचारियों - कई अब प्रतियोगियों - ने उल्लेख किया कि हाल के महीनों में उनका सितारा कितना कम हो गया है, जबकि प्रेस रिपोर्टों में वित्तीय और व्यक्तिगत संकटों का हवाला दिया गया है, क्लैरेज़ में अपने रेस्तरां में एक वर्मिन डराता है, और हाल ही के खुलासे में कहा गया है कि रामा के कुछ रेस्तरां पूर्व का उपयोग करते हैं भोजन बनाया।
पूर्व रामसे स्थिर शेफ मार्कस वेयरिंग, जिनके बर्कले होटल में छह महीने पुराना रेस्तरां (रामसे के रेस्तरां पेट्रस की पुरानी साइट पर) 2009 की सूची में 52 वें नंबर पर टूट गया, ने कहा कि आधुनिक रसोइया 'केवल तभी सफल होंगे जब वे अपने में खाना बनाते हैं। रसोई '।
शीर्ष 100 में कई अन्य रेस्तरां श्रृंखलाओं का हिस्सा हैं, लेकिन वेयरिंग की टिप्पणियां रामसे पर एक स्पष्ट बात थी कि खाना पकाने की तुलना में अपने बढ़ते रेस्तरां और मीडिया साम्राज्य की खेती में अधिक समय व्यतीत करने के लिए।
मैगी रोसेन द्वारा लिखित
