विलियम फेवरे एस्टेट...

शीर्ष स्कोरिंग चबलिस 2016 वाइन।

कुछ हद तक मुश्किल के बाद, Chablis 'Domaine विलियम Fèvre दिखाई देगा - नए मालिकों के तहत - अपने पैरों पर वापस आने के लिए।

डोमिन विलियम फ़ेवरे का प्रवेश चब्लिस बोतलों से सजी है। स्पेनिश Chablis, कैलिफोर्निया से Chablis, ऑस्ट्रेलियाई और अर्जेंटीना Chablis। यह एक मार्मिक स्मरण है कि उत्तरी बरगंडी में स्थित इस छोटे से शहर में शराब की एक ऐसी शैली पैदा हो गई, जो दुनिया भर में मशहूर हो गई। शुक्र है कि अधिक ईमानदार शब्द, शारदोन्नय ने ज्यादातर उस जगह पर कब्जा कर लिया जहां से चब्लिस ने छोड़ा था। विलियम फ़ेवरे (बाएं से ऊपर का चित्र), अब उनके 70 के दशक में, चॉबल नाम के सबसे बड़े रक्षकों में से एक थे। उनका परिवार 250 वर्षों से क्षेत्र में उत्पादक था और चबलिस मोम और वेन की मदिरा को देखता था, और 1949 तक यह स्थान अपनी नादिर तक पहुँच गया था। 19 वीं शताब्दी में योन को कवर करने वाले अंगूरों के हजारों हेक्टेयर (हा) से, चबलिस 500h से कम हो गया था। लेकिन 1950 और 1960 के दशक के दौरान विलियम फ़ेवरे ने अपनी खुद की दाख की बारी का निर्माण शुरू किया, जो अंततः 47 ईस्वी तक बढ़ गया। फ़ेवरे ने अन्य लोगों को विस्तार और उत्तर देने के लिए प्रोत्साहित किया और सबसे पहले 1935, 1951, 1953 और 1957 में चब्बीस की पूरी फसल को नष्ट करने वाले लेट स्प्रिंग फ्रॉस्ट्स से निपटने में से एक थे। 1970 के दशक तक, सच चैबलिस का बाजार हद तक ठीक हो गया था। कि अपीलीय को फिर से परिभाषित करना पड़ा। यह शहर संघर्ष में डूब गया क्योंकि कुछ उत्पादकों (डरप, लारोचे) ने बाहरी पोर्टलैंडियन चूना पत्थर के लाभों का तर्क दिया, जबकि अन्य, विलियम फेव्रे के नेतृत्व में, ने कीमरिडिज़ियन मिट्टी का बचाव किया। अधिकारियों ने विस्तारवादी मार्ग पर फैसला किया, और अब चबलिस में 4,500 हेक्टेयर अंगूर के बाग हैं। फ़ेवरे यह लड़ाई हार गए, लेकिन छोटे शहर के नाटक की एक निश्चित राशि के बिना नहीं।

टेरोइर के मुखर प्रतिपादक होने के साथ-साथ, फ़ेवरे ने नई ओक के उपयोग द्वारा आकार और चबलिस के चरित्र के बारे में भी मजबूत विचार रखे। 1979 में Fèvre ने नया ओक बैरल घर बनाने के लिए एक भूमिगत तहखाने का निर्माण किया। देर से और किण्वन और / या पहले और दूसरे साल की लकड़ी में उसकी शराब के अधिक से अधिक अनुपात को उठाकर, फ़ेवरे ने शराब की अपनी विशिष्ट शैली बनाई: समृद्ध, वसा, टोस्ट और चापलूसी। इन सभी विशेषणों को Fèvre की 1995 ग्रैंड क्रूज बुग्रोस की एक बोतल पर लागू किया जा सकता है जिसे मैंने इस साल की शुरुआत में अपने स्वयं के तहखाने से आकर्षित किया था। यह बेहद प्रभावशाली था, लेकिन चिली, चबलिस में दुबले-पतले, रैसली चब्लिस के मुकाबले ज्यादा प्रभावशाली थे, 1990 के दशक में फेवरे ने अपना रास्ता खो दिया और तीन साल पहले हेनरीट परिवार ने इस पद को संभाल लिया था। ब्यूने में, रिम्स और बाउचर्ड Père et Fils में शैम्पेन हाउस के मालिक, हेनरीट ने छोटे शहर चब्लिस में कुछ भौंहें बढ़ाई हैं, विशेष रूप से वाइनमेकर डिडिएर सेग्यूयर की नियुक्ति के साथ, जिन्हें बुचर्ड में स्थानांतरित किया गया है। Seguier Fèvre Chablis की शैली को बदल रहा है, जिससे मदिरा उनके व्यक्तिगत क्षेत्र के अधिक अभिव्यंजक बन गई है। 80 पार्सलों की बेलों के साथ, जो किमेरिडिज़ियन मिट्टी पर स्थित है, सेगियर के पास खेलने के लिए बहुत सारे संयोजन हैं। प्रत्येक पार्सल को अलग-अलग रूप दिया गया है, अंगूर को हाथ से उठाया गया है (चॉबी की बहुत मशीन द्वारा काटा गया है) और एक कठोर ट्रेज के अधीन है। ‘पहले लेने से, 'सेगियर बताता है,, हम अधिक विशिष्ट अम्लता बनाए रखते हैं।' वह बताते हैं: ‘हमने नए ओक की मात्रा को भी लगभग 20% से घटाकर 5% कर दिया है। नई लकड़ी का अधिकांश हिस्सा भव्य क्रूस के लिए आरक्षित है। '' अब एक पदानुक्रम है, जिसमें 90% भव्य क्रॉबलिस बैरल में किण्वित हैं और लीज़ पर 10 से 14 महीने तक की आयु के हैं। आधा प्रीमियर क्रूस लकड़ी में किण्वित होता है और गाँव की शराब का लगभग 20%।

कैसल सीजन 7 एपिसोड 6

• चैबलिस

Fèvre Chablis में अद्वितीय है कि यह सात भव्य crus में से छह का एक टुकड़ा का मालिक है। केवल ब्लांचोट गायब है। यह ऐतिहासिक प्रीमियर क्रूस के पर्याप्त भागों का भी मालिक है: मोंटी डे टोननर, फोरचम, मॉन्टमेंस और लेस लिस। मुझे फ़ेवरे की 1999 की चबलिस की पूरी श्रृंखला का स्वाद लेने का सौभाग्य मिला, जो कि भव्यतम क्रीस के सबसे विशिष्ट, मामूली सीधे तौर पर डोमन चबलिस से था। डॉमिन डी ला मालदीयर (जो खुद विलियम फेवरे द्वारा फेवरेट था) का नाम नए मालिकों ने डोमिन विलियम फेवरे के पक्ष में लिया है।

डोमिन विलियम फ़ेवरे से 1999 ग्रैंड क्रूज़

मेंढ़क

भव्य शिखा का सबसे छोटा: 9ha ढलान के तल पर अपने स्वयं के cheauteau के साथ, Fèvre एक 0.57ha भूखंड का मालिक है। नीबू के साथ नाक पर नींबू मक्खन, एक शानदार शक्तिशाली खत्म के साथ भव्य crus के सबसे नाजुक स्वाद।

लेस बुग्रोस

Fèvre लगभग आधे अपीलीय का मालिक है, और दो अलग-अलग वाइन का उत्पादन करता है। बुग्रोस की चॉबलिस की सबसे पुरानी शैली का निर्माण करने के लिए एक प्रतिष्ठा है। मिट्टी की एक मोटी परत पर दाख की बारी के ऊपर से शराब भरी हुई है, नाक पर कोमल ओक के साथ लगभग वसा। समृद्धि और वजन अम्लता की एक लकीर द्वारा ऑफसेट होते हैं। दाख की बारी के सबसे चौड़े हिस्से पर 2ha भूखंड से कोटे बुगुएरोट्स बहुत अधिक संयमित हैं, जो नाजुकता पर निर्भर हैं, जिसमें सर्वोत्कृष्ट खनिज है। ओक लगभग पूरी तरह से नकाबपोश है।

वाल्मुर

Fèvre इस आश्रय घाटी के दोनों ओर दो भूखंडों का मालिक है। फूलों की सुगंध हरे और घास शुरू में अंतर्निहित समृद्धि के साथ बढ़ती है। खत्म अपनी कठोरता और एकाग्रता में लगभग मीठा है। फ़ेवरे की भव्य क्रूसिबल के सबसे अमीर और सबसे तेज।

सामान्य अस्पताल अगले 2 सप्ताह खराब करता है

वाडसिर

Fèvre दक्षिण-सामने ढलान पर दो छोटे भूखंडों का मालिक है। पिछले दो वर्षों से वाउडेसीर सबसे पहले काटा गया है। जिन दो मौकों पर मैंने इस शराब का स्वाद चखा है, वह शुरू में बंद हो गई थी, लेकिन इसके खत्म होने की ख़ुशी का पता चला। पर्याप्त रूप से, लगभग कोई भी लेकिन अम्लता की एक शक्तिशाली लकीर के लिए जो सभी तरह से खत्म कर देता है।

एम्पायर एपिसोड 5 सीजन 3

द प्रीसेस

Bougros के ऊपर स्थित, Les Preuse का मुख दक्षिण-पश्चिम और दक्षिण-पूर्व दोनों ओर है। Fèvre के भूखंड, 2.55ha की राशि, इस 11-हेक्टेयर भव्य क्रू के कुछ जटिल पहलू को दर्शाते हैं। दोनों नमूनों को बंद कर दिया गया था, लेकिन अंतर्निहित असभ्यता और आश्चर्यजनक रूप से फौलादी गुणवत्ता के साथ, नमकीन गुणवत्ता बस दिलकश नई ओक के संकेत द्वारा ऑफसेट। माउथवॉटरिंग मिनरलिटी। शायद फेवरे के 1999 के भव्य क्रूस का सबसे प्रभावशाली।

द क्लोस

सभी भव्य शिखरों का सबसे बड़ा और सबसे समरूप, लेस क्लोस सबसे अधिक प्रसिद्ध (कीमत में परिलक्षित) है। फेवरे के पास पांच छोटे भूखंड हैं, जो ज्यादातर ढलान के शीर्ष की ओर हैं। नींबू-मक्खन की सुगंध को नियंत्रित किया, शुरू में काफी कम लेकिन खत्म की ओर अमीर, लगभग मीठा फल की एक crescendo के साथ। Chablis के लिए असामान्य रूप से, इस शराब में बनावट है जो फौलादी अम्लता द्वारा ऑफसेट है। ट्रेस पुइसेंट।

विलियम फेवर्रे प्रेमियर्स क्रूस

चौपाई

बुग्रोस की तरह, फ़ेवरे के पास वूड्सिर के दो अलग-अलग होल्ड हैं और दो अलग-अलग वाइन का उत्पादन करते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि ग्रैंड क्रूज लेस प्रीज के साथ वौलोरेंट के इलाके के भीतर तीन हेक्टेयर से। एक अद्भुत searing minerally गुणवत्ता और beurre blanc का एक संकेत के साथ तेजी से flinty। सही संतुलन।

थंडर का उदय

फ़ेवरे इस 43-हेक्टेयर प्रीमियर के सिर्फ 1.58 हेक्टेयर के मालिक हैं, जो मुख्य भव्य क्रूज़ ढलान के दक्षिण में स्थित है। 1999 में एक क्लासिक गन फ्लिंट नाक और एक तंग, संयमित फौलादी-छोटी चरित्र और मुंह में पानी भरने वाली घास की लंबाई है। ललित और केंद्रित।

Vaillons

ग्रांड क्रूस, फोरचम और मोंटे डी टोननेर से चबलिस शहर के सामने की तरफ, वैलेन्स 104 हेक्टेयर तक फैली हुई है जिसमें से फ़ेवरे कॉट के बीच में 2.17 का मालिक है। हरे और कोमल सौम्य बौरे स्वाद और नए ओक के मधुर संकेत के साथ। अंत पर स्पष्टता का स्पष्ट होना। बिल्कुल सही कविता।