क्लाइव गेट गेव्रे चेम्बरिन पर...

गेव्रे-चेम्बर्टिन यकीनन पिनोट की सबसे क्लासिक बर्गंडियन अभिव्यक्ति है। क्लाइव कोट्स mw अपने दो सबसे प्रसिद्ध ग्रैन्डस क्रूस की खोज करता है, और हमें स्टार कलाकारों की दिशा में इंगित करता है

छह साल पहले मैंने गेव्रे के दो महान वाइन के चखने में भाग लिया: चेम्बरटीन और चेम्बरटीन, क्लोस डी बेज़े। मेरे साथी टोस्टर पेशेवरों का एक समूह थे और अमेरिका में शौकीनों को उपहार देते थे। Thing अहा, 'ने एक बात कही, पहली बात तो यह है कि हम में से कोई भी यह नहीं बता पाएगा कि कौन सा चेम्बरिन है और जो क्लोस डे बेज़ है। दूसरी बात यह है कि यह पहले डोमन आर्मंड रूसो होगा और बाकी कहीं नहीं। ’वह गलत नहीं था। (परिणाम द वाइन, अंक संख्या 234, जुलाई 2004 में प्रकाशित हुए थे।)

यह देखते हुए कि हम इस तरह के आयोजनों के लिए अपरिपक्व मदिरा का सेवन नहीं करते हैं, और न ही सबसे (मेरे अलावा) बरगंडी के चारों ओर खोपड़ी के साथ नवीनतम विंटेज के लिए लटकाए जाते हैं, यह स्वाभाविक था कि यह दृश्य, जिसे मैंने तब स्वीकार किया था, होना चाहिए 1990 और उससे पहले की वाइन के आधार पर।

लेकिन जैसा कि हम 2010 में प्रवेश करते हैं, क्या फैसला अभी भी वैध है? सबसे पहले, क्या दो समीपवर्ती भव्य क्रूर पर्वतों के बीच कोई भौतिक अंतर है? दूसरा, क्या रूसो के पास अब कुछ प्रतिस्पर्धा है, या यह अभी भी सड़कों पर आगे है? इन सवालों के जवाब में मदद करने के लिए, मैंने पिछले अक्टूबर में गेव्रे के शीर्ष सम्पदा का दौरा किया, 2008 और 2007 के दिनों को चखते हुए, 2006 के दशक में मेरी वार्षिक बरगंडी तुलना की।

अंतर को चखो

पालक एक छोटा सा सपना देखते हैं

क्लोस डे बेएज़ चैम्बरटीन के उत्तर में स्थित है, एक ही ऊँचाई (275 मी से 300 मी) पर, और बड़ा (15.4 हेक्टेयर में 12.9ha के विपरीत) है। दोनों में, मिट्टी Bajocian चूना पत्थर है। चैंबर्टिन में ढलान के ऊपरी भाग में सफेद ऊलिट है क्लोज डे बेगेट नहीं है। दोनों में आप चैंबरटीन में कंकड़ और मिट्टी, शायद अधिक मिट्टी पा सकते हैं। कंकड़ के लिए ठीक पृथ्वी का अनुपात (68% से 32%) मॉन्ट्राचे के समान है। बैंग में झुकाव थोड़ा छोटा है और चेंबिन में अवतल के विपरीत ढलान थोड़ा उत्तल है, लेकिन इसमें बहुत कुछ नहीं है।

लेकिन उनके बीच एक अंतर है, निश्चित रूप से अगर आप उन्हें एक तरफ से स्वाद लेते हैं सबसे अधिक गाँव के 86 डॉयेन में चार्ल्स रूसो प्रतिध्वनित होंगे: cho चैंबरटिन नर और पौरुष है। यह अधिक बड़ा और अधिक तांत्रिक है। इसकी जवानी में थोड़ी चालाकी का अभाव है, लेकिन यह अधिक एकाग्रता और गहराई की शराब देने के लिए चक्कर लगाता है।

क्लोस डी बेएज़ अधिक खनिज, अधिक जटिल, अधिक नाजुक है। ’अन्य जैसे पियरे दमॉय और भाइयों रोसिग्नोल, जिनके दोनों एस्टेट्स में चैपल-चैंबरटिन में दाखलता है, बेग में इस जलवायु की खुशबू पाते हैं, लेकिन चैंबरटिन में बिल्कुल नहीं । फाइवले के बर्नार्ड हेर्वेट का कहना है कि क्लोस डी बेज़े की मिट्टी अधिक समरूप है और सफलता के स्तर को अधिक सुसंगत मानती है।

25 . के तहत सर्वश्रेष्ठ रेड वाइन

वह इस बात पर ध्यान देता है कि क्योंकि क्लोस डे बेज़े को चेम्बरटीन लेबल किया जा सकता है, लेकिन इसके विपरीत नहीं, बेज़ सिद्धांत बेहतर गुणवत्ता में है। मुझे संदेह है कि यह मज़ाक में कहा गया था - फ़ेवले को कुछ पूर्वाग्रहों के रूप में देखा जा सकता है, बेज़े में दाखलताओं के साथ कुछ भी नहीं है।

रूसो और प्रतिद्वंद्वियों

हमारे दूसरे प्रश्न का उत्तर देने के लिए, रूसो का प्रभुत्व निश्चित रूप से ध्रुव की स्थिति में है। लेकिन अब इसमें गंभीर प्रतिस्पर्धा है। रूसेस ने जीन-क्लाउड बेलैंड से चैंबरटिन के 0.4ha को खरीदा है, इसकी होल्डिंग को 2.55ha तक लाया है। क्लोस डी बेज़ में यह 1.4ha है। इसके चेहरे पर, यहां कुछ खास नहीं किया जाता है। आम तौर पर (2009 को छोड़कर, जब यह 15% पूरे समूहों का उपयोग करके विनीफाई किया गया) फल नष्ट हो गया है।

कोई छंटाई की मेज नहीं है - कम-अच्छे फल का उन्मूलन दाख की बारी में किया जाता है। एक रैकिंग है और ये दोनों वाइन 100% नए ओक में परिपक्व हैं। कई सालों से न तो जड़ी-बूटियों का उपयोग किया गया है और न ही कीटनाशकों का उपयोग किया गया है, लेकिन वर्चस्व बायोडायनामिक नहीं है। एरिक रूसो कहते हैं, '' मैं अपनी शैली के लिए वाइन बनाता हूं, जिसकी पहली विंटेज 1982 थी। वे पर्याप्त रूप से पर्याप्त रहेंगे, बशर्ते वे संतुलित हों। '

क्या अन्य लोग रूसो के जादू की छड़ी को इंगित कर सकते हैं? डोमन ड्रोफिन-लारोज़ के फिलिप ड्रोइन का एक सुझाव है। रूसो के पास बहुत अच्छी लताएँ हैं। शताब्दी नहीं है, लेकिन एक मूल के साथ जो बहुत ही बेहतरीन मूल बेलों के बहुत ही बढ़िया सेलेक्शन में है। 'यह सब पौधों से शुरू होता है,' वह बताते हैं। रूसो शैली फल और उत्तम दर्जे के सामंजस्य की महान परिभाषा की मदिरा के लिए है। वे कभी भी आक्रामक रूप से उन्मत्त नहीं होते हैं: वास्तव में वे पहले की तुलना में बहुत अधिक स्वीकार्य हैं। लेकिन साल में साल, मेरे 10 साल के स्वाद पर, रूसो

चेम्बर्टिन शो के स्टार हैं। शब्द के दोनों अर्थों में दामोय का प्रभुत्व महत्वपूर्ण है। यह क्लोस डे बेएज़ (5.36ha) के साथ-साथ चेम्बरटिन के 0.48ha के एक तिहाई से अधिक है। पियरे दमॉय ने अपने बेग का सर्वश्रेष्ठ वापस ले लिया है, जो मोटे तौर पर 1920 से डेटिंग की बेल से है, लेकिन व्यापारियों को थोक में 50% की छूट देता है। उन्होंने 1992 में अपने अनाम चाचा से लिया था, एक ऐसे समय में जब संपत्ति की प्रतिष्ठा कम कीमत पर थी।

वॉकिंग डेड रिकैप सीजन 6

वह अब 45 वर्ष का हो गया है। 'हर एक चीज़! सबसे पहले हम दाख की बारी में प्रकृति का अधिक सम्मान करते हैं। मुझे एक महान टेरीर के लिए जिम्मेदार होने का सौभाग्य मिला है। मेरी जिम्मेदारी है कि मैं इससे अधिकतम हासिल कर सकूं। मुझे ऐसी वाइन पसंद हैं जो पकी हैं, लेकिन खनिज, सूक्ष्म और मखमली हैं। '' उनका क्लोज़ डे बेज़े 2008 (कोई उपजा, 75% नई लकड़ी) वास्तव में बहुत अच्छा नहीं है।

रूसो के बाद, चैंबरटिन में सबसे बड़े मालिक क्रमशः जीन और जीन-लुई ट्रैप और रॉसिग्नॉल-ट्रैप के डोमेन हैं, क्रमशः 1.9ha और 1.6ha के साथ। ट्रैप एस्टेट को 1990 में विभाजित किया गया था, जब जीन ट्रेप और उनके रॉसिग्नॉल बहनोई दोनों सेवानिवृत्त हुए थे। जीन के बेटे जीन लुई, 1997 में तुरंत बायोडायनामिक, चचेरे भाई निकोलस और डेविड के पास चले गए। दोनों 30% उपजी, और 50% नए ओक का उपयोग करते हैं। दोनों ने अपनी तकनीकों को परिष्कृत किया है - छँटाई टेबल, दाख की बारी में अधिक ध्यान, तहखाने में अधिक सटीक - जब से।

परिणाम में मदिरा की गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार हुआ है, जो 1950 के दशक में दादा ट्रैपेट के समय में शानदार थे, लेकिन फिर कुछ हद तक गिरावट आई। सबसे पहले मैं जीन उत्साही लुईस से अधिक उत्साही था। अब यह एक और शर्त है जो शीर्ष पर आ जाएगी। जीन-लुइस ट्रेट कहते हैं कि चचेरे भाइयों ने 2005 और 2006 में बेहतर मदिरा बनाई थी।

‘शराब जितनी प्राकृतिक होगी, उतनी ही गहरी होगी। ' वह कहते हैं कि क्लोस डी बेज़े, क्योंकि स्वाद के लिए यह आसान है, अक्सर यह पसंद किया जाता है जब मदिरा युवा होती है, तो वह कुछ निराशा होती है।

क्लोस डी बेज़े में एक लंबे समय तक चलने वाला प्रमुख पता ब्रूनो क्लेयर है। उनके पास सिर्फ 1ha है, सबसे पहले 1912 तक लगाया गया, और घोड़े की नाल है। फल आमतौर पर पूरी तरह से नष्ट हो जाता है और 50% नए ओक में चला जाता है। परिणाम एक सूक्ष्म, सुगंधित, सामंजस्यपूर्ण शराब है। ब्रूनो कहते हैं, 'क्लोस डे बेज़े कभी भी बहुत शक्तिशाली और मांसाहारी नहीं होना चाहिए। T इसे चैंबरटिन मानकर इसे गलत ठहराना बहुत बड़ी गलती होगी। '

हमारे जीवन के क्लेयर दिन

डोमिन ड्रोइन-लारोज़ के क्लोज़ डे बेज़ पार्सल और भी बड़ा है। 1.5ha पर, यह दमॉय के बाद दूसरा सबसे बड़ा होल्डिंग है। 53 वर्षीय फिलिप ड्रोइन 1974 से एस्टेट में काम कर रहे थे, लेकिन 2001 में उनके पिता की मृत्यु तक यह नहीं हुआ कि प्रमुख खिलाड़ी बनना शुरू हो गए। तब से बहुत कुछ ठीक हो गया है, खासकर दाख की बारी में। द्रोहिन कहते हैं, 'मैं अपने नजरिए में अनिवार्य रूप से बायो हूं, लेकिन मैं लचीलापन भी चाहता हूं।

विनीज़ेशन पूरे जामुन से अधिक है, हालांकि उपजी के बिना। T मैं यह नहीं कहना चाहता कि मैं चाहता हूं कि विंटेज खुद के लिए बोलें। 'यहां तेजी से अच्छी वाइन मिल रही है। 2007 पूरी तरह से शारीरिक नहीं है, लेकिन इसमें बहुत ताजगी और तीव्रता है।

लेरॉय परिवार ने 1934 में चैंबरटिन का 0.1 ए वापस खरीदा, जिसे 1989 में लालू बेज़-लेरॉय बढ़कर 0.5ha हो गया। यहां गुच्छों को बिना किसी पेराई या विनाश के, शून्य एकीकरण की गारंटी देने के लिए बरकरार रखा गया है। Bize-Leroy की आक्रामक मूल्य निर्धारण नीति यह सुनिश्चित करती है कि यह अब तक का सबसे महंगा चैंबरटिन है। यह इसके लायक है? हमेशा नहीं। लेकिन 2007 तेजस्वी है, जैसा कि 2006 है। mber मेरा चेम्बरटीन एक ठोस शराब है, 'वह कहती हैं। ‘यह लॉन्ग टर्म के लिए गेव्रे (दृढ़) चर्च की तरह बनाया गया है।

कानून और व्यवस्था: विशेष पीड़ित इकाई सीजन 19 एपिसोड 16

अधिकांश शीर्ष समाजशास्त्रियों के यहां दाखलता है, हालांकि आमतौर पर चैंबरटिन के बजाय बेग में। मैंने पहले ही फैवले का उल्लेख किया है, जिसमें 1.32ha है। फिर जडोट है, 0.46ha (और चैंबरटिन में 0.23ha के साथ जो इस पर शासन करता है, हालांकि एक औपचारिक पट्टे पर देने की व्यवस्था के बिना।) जोसेफ ड्रोहिन 0.12ha का मालिक है। इसके अपवाद अल्बर्ट बिचोट हैं, जो अपने डोमिन डे क्लोस फ्रैंटिन लेबल के तहत चेम्बरटीन के 0.17ha का शोषण करते हैं, और बॉम्बर पेरे एट फिल चेम्बरटीन के 0.15ha के साथ लेकिन बेग का 0.94ha इसके लिए दामोय द्वारा आरक्षित हैं।

परिणाम बहुत ठीक हो सकते हैं, जैसा कि इन नामों की प्रतिष्ठा से पता चलता है। बोचार्ड के विजेता, फिलिप प्रोस्ट कहते हैं, 'चैंबरटिन जंगली है, क्लोस डी बेगेल ईथर है, लंबा, जटिल है। जैदोट के पीछे जीनियस लार्डीयर कहते हैं, 'हमारे पास एक उपभोक्ता है जो अपने मूल और वाइन के लिए एक शराब को पेश करने की जिम्मेदारी निभाएगा। इसका पदानुक्रम। अन्य लोगों ने अपने विनीकरण तरीकों को बदल दिया है, और इसे भूल गए हैं। Clos de Bèze एक आध्यात्मिक शराब है। चेम्बर्टिन नहीं है। '

यह सब आपको चैंबरटिन या क्लोज़ डे बेज़ की बोतल खरीदने का विश्वास दिला सकता है। अफसोस की बात है कि यह सब नहीं है। न तो आजादी के साथ संपर्क किया जा सकता है, जो आपको रिचेबर्ग या रोमी-सेंट-विवेंट के साथ सामना करने का अनुभव कर सकता है। दुनिया के इस हिस्से में अभी भी बहुत से अंडरचीवर्स हैं। उन नामों से चिपके रहें जिन्हें आप जानते हैं - और जिनका उल्लेख यहां किया गया है।

क्लाइव कोट्स द्वारा लिखित