साभार: हेमिस / अलामी स्टॉक फोटो
चिली के मुख्य दाख की बारी वाले क्षेत्रों में तेजी से भरने के साथ, वाइन निर्माता अपनी गुणवत्ता वाली वाइन बनाने के लिए नए स्थानों की खोज कर रहे हैं। माइकल शेखनर तीन उभरते हुए चिली क्षेत्रों को देखता है।
क्षेत्र और उप-क्षेत्रों की उभरती और सफलता की ऊँची एड़ी के जूते पर ताज़ा करें जैसे कि कोल्गागुआ में कैसाब्लांका घाटी और अपाल्टा, चिली के विजेता, वाइनमेकर और अंगूर उत्पादक अब कई नए वाइन विकसित कर रहे हैं चिली के क्षेत्र संभवतः अगली बड़ी चीज़ में खिल सकते हैं।
वेले डे लेयदा से उत्तरी एकॉनकागुआ घाटी का एक छोटा सा तटीय भाग, ट्रेग्यूएन तक, मापुचे भारतीय देश में सैंटियागो से 650 किमी दक्षिण में, चिली के क्षेत्रों में अग्रणी भूमि से मदिरा बनाना शुरू कर रहे हैं, जिन्होंने हाल ही में एक व्यवहार्य शराब अंगूर का उत्पादन नहीं किया था। विश्व स्तरीय मदिरा के लिए अकेले फल काफी अच्छा है। क्या ये क्षेत्र तटीय कोल्हागुआ में मार्चपास्ट के साथ-साथ, मैपो, कैसाब्लांका और क्यूरीको जैसे स्थापित क्षेत्रों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए पर्याप्त रूप से परिपक्व होंगे, एक सवाल है जिसका अभी तक जवाब नहीं दिया गया है। ये अंगूर के बाग ज्यादातर मामलों में चार साल से कम पुराने हैं। हालांकि, इन शांत-मौसम क्षेत्रों में से कुछ की खोज करने वाले विजेताओं के प्रारंभिक परिणामों से चिली वाइन के अनुयायियों को उम्मीद है कि कुछ शानदार नए वाइन दिखाई दे सकते हैं।
शांत-जलवायु चारदोनाय
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पहले से ही चिली के ट्रेग्यूनेन दाख की बारी से उत्कृष्ट चार्दनेय है, फिनेप डे सोलमिनिहाक, वाइनमेकर और विएना एक्वितानिया में साझेदार द्वारा प्रबंधित किया गया, जो चेट्टो मार्क्सक्स के पॉल पोंटालियर और कोस डी'स्टोरस्टीन के पूर्व ब्रूनो प्रेट्स के सह-स्वामित्व में है। उद्घाटन 2000 वाइन, डोमिन पॉल ब्रूनो लेबल के तहत बोतलबंद और सोल्जसोल का नाम लेकर, डेसकार्चडोस में 'बेस्ट चिली शारडोने' का अभिषेक किया गया था, जो सम्मानित चिली के लेखक पैट्रीकियो तापिया द्वारा संपादित एक प्रकाशन था। अन्य इस वाइन पर बेचे जाते हैं।
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G चिली में सबसे स्वादिष्ट, बढ़िया शारदोनन ट्रेगुएन में पॉल ब्रूनो से आ रहा है, ’कोलचगुआ स्थित एक प्रगतिशील वाइनरी विआन मैनेंट के लिए निर्यात निदेशक हर्नान डी ला क्रूज़ कहते हैं। 'शुरुआती परिणाम बहुत सकारात्मक रहे हैं,' Maipo घाटी में Viña Carmen के साथ निर्यात प्रबंधक, Hector Torres कहते हैं। फेलिप डे सोलमिनिहाक दक्षिण की ओर बढ़ने के लिए एक ऐसे क्षेत्र की ओर इशारा करता है, जहां अब तक गेहूं की तुलना में थोड़ा अधिक उगाया गया है। The 1994 में न्यूजीलैंड की यात्रा के बाद, मुझे अपने ससुराल के खेत में दक्षिणी चिली में पौधे लगाने का विचार आया। यह 38’s अक्षांश पर स्थित है, जहां दाख की बारियां रुकने से 100 किमी आगे दक्षिण में है।
शारदों के लिए, जो दक्षिण प्रायः ग्रस्त है और चिली के फैलाव वाले मध्य क्षेत्र के गर्म उत्तरी क्षेत्रों में भयंकर रूप से अस्त-व्यस्त है, यहां तक कि दक्षिण में भी अंगूर के लिए यह बहुत ठंडा और गीला हो सकता है। 'बहुत बारिश होती है' लेकिन वह बताते हैं कि वनस्पति अवधि के दौरान वर्षा सिर्फ 300 मिमी से अधिक है, जो कि न्यूजीलैंड, बरगंडी या अलसे से अलग नहीं है। और एक मजबूत दक्षिण हवा सुनिश्चित करती है कि कोई कवक या बीमारी नहीं है।
सोल्सोल के लिए, जो केवल 5ha (हेक्टेयर) फैले एक दाख की बारी से आता है, अंगूरों को अप्रैल के अंत में चुना जाता है, रात को ट्रक से सैंटियागो के बाहरी इलाके में एक्विटेनिया वाइनरी में ले जाया जाता है, और फिर किण्वन से पहले दबाया जाता है। सोमिनीहाक कहते हैं, '' मलिक एसिड में शराब इतनी समृद्ध होती है कि मैलोलेक्टिक किण्वन आसान होता है, उच्च जटिलता देता है। Wine मुझे लगता है कि शराब अधिक केंद्रित है, फल और अन्य चिली शारडोन की तुलना में अधिक अम्लता के साथ। '
इस तरह के होनहार शुरुआती परिणामों के साथ, डे सोलमिनिहाक और कुछ अन्य लोगों ने आगे के विकास के लिए ट्रिग्यूएन (कोनो सुर के एडोल्फो हर्टाडो, उदाहरण के लिए) में रुचि के साथ वेले डेल माल्ल्को-ट्रान्सुवेन क्षेत्र नाम दिया है। सॉलमिनिहाक कहते हैं, 'वर्तमान में वहाँ कोई अन्य उत्पादक या बोडगैस नहीं हैं, लेकिन मुझे लगता है कि जल्द ही हमारे अच्छे परिणाम आने वाले हैं।'
क्रिस्चियन में एक्सपोर्ट डायरेक्टर क्रिश्चियन सोटोमयोर कहते हैं, क्रिस्प के उत्पादन के मामले में भी कासाब्लांका या लेडा ट्रेग्यूएन के करीब नहीं हैं। हमारे देश में पहले से ही अन्य सफेद मदिरा के लिए फेलिप का शारडोने पहले से ही अच्छा है। '
एक पूर्व कृषि विज्ञानी सोतोमयोर ने सैन पाब्लो में 400 किमी दक्षिण में ट्रेग्यूएन से कुछ दूरी पर वाइन अंगूर लगाए हैं। And हमने 2000 के अंत में रोपण किया और 2004 में एक गंभीर आयतन की उम्मीद की। यह एक हेक्टेयर के बारे में एक छोटा परीक्षण है, जो उत्तर की ओर ढलान पर लगाया गया है। यह चिली के क्षेत्रों में सबसे अधिक दक्षिणी दाख की बारी होगी, जिसे वियाना लॉस कास्टानोस कहा जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, वहाँ अभी भी कुछ पागल लोग हैं। '
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उत्तर की ओर बढ़ते हुए, एक और कूलर क्षेत्र, जिसमें लोग बात कर रहे हैं, ल्योडा घाटी है, जो सैन एंटोनियो के तटीय शहर से 15 किमी अंतर्देशीय और कासाब्लैंका से 40 किमी दक्षिण में है। अब भी एकॉनकागुआ घाटी अपीलीकरण का हिस्सा है, इस क्षेत्र में कैसाब्लांका के साथ बहुत कुछ है, हालांकि यह बहुत छोटा है और प्रशांत महासागर के करीब भी है।
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वर्तमान में लेडा लगभग आधा दर्जन उत्पादकों का घर है, लेकिन कोई वास्तविक उत्पादक वाइनरी नहीं है। क्षेत्र में एक बड़ी दिलचस्पी लेने वाली एक बड़ी वाइनरी है Concha y Toro, जो दो साल से Leyda से अंगूर प्राप्त कर रही है। Concel की उत्कृष्ट नई टेरुनो लाइन की विजेता, मार्सेलो पापा का कहना है कि लेडा कैसाब्लांका के सबसे अच्छे, सबसे पश्चिमी वर्गों के समान है। पहला चारदोनाय और पिनोट नायर को 1998 में लेडा में लगाया गया था, जिसमें पहला व्यावसायिक अंगूर सिर्फ दो साल पहले आया था।
Da लेडा से चारदोना कासाब्लांका की तुलना में कम उष्णकटिबंधीय है और अधिक खनिज है। प्राकृतिक अम्लता शानदार है, 'पापा कहते हैं। वह बताते हैं कि वस्तुतः सभी लेयर्ड दाख की बारियां पहाड़ी पर लगाई जाती हैं जो समुद्र के समानांतर चलती हैं, कुछ ऐसा जो फल को कासाब्लैंका की तुलना में अधिक सुसंगत बनाता है, जो पश्चिम से पूर्व की ओर चलता है और इसलिए तटीय प्रभाव भिन्न होते हैं। सोतोमयोर कहते हैं, 'यहां दाखलता बहुत युवा हैं।' ‘लेकिन अब तक के परिणाम आश्चर्यजनक हैं, विशेष रूप से पिनोट नोयर।)
लेडा में देखने के लिए नामों में से एक वियना कासा मारिन हो सकता है, जो शराब उद्योग में अलग-अलग पृष्ठभूमि वाली छह महिलाओं द्वारा सह-स्वामित्व में है। मुजेरेसाइल (चिली की महिला) वेबसाइट पर आधारित कासा मारिन के पास पिनाट नूर का 20ha और प्रशांत क्षेत्र से 6 किमी की दूरी पर सौविग्नन ब्लैंक है। ग्रुप लीडर मारिया डे ला लूज मारिन न्यूजीलैंड और कैलिफोर्निया से बाहर आने के साथ एक सममूल्य पर पिनोट नोयर के उत्पादन की उम्मीद कर रहे हैं। कुछ चिंताएँ
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हालाँकि इस क्षेत्र के लिए उम्मीदें अधिक हैं, लेकिन चिली के वाइन उद्योग के एक उत्सुक पर्यवेक्षक कारमेन के हेक्टर टॉरेस, पूरी तरह से लेडा पर नहीं बिक रहे हैं। उन्हें डर है कि लेडा का उदय इस तथ्य से अधिक हो सकता है कि कैसाब्लांका में विकसित करने के लिए अधिक सिंचित दाख की बारी भूमि नहीं है, इसलिए लोग अगली सबसे अच्छी चीज की तलाश कर रहे हैं। । पांच हजार हेक्टेयर पहले से ही कैसाब्लांका में लगाया जाता है। मैं लेडा से शारदोन्नय और पिनोट नायर के लिए उदारवादी अपेक्षाओं का सुझाव दूंगा। हमारे लिए, शुरुआती नतीजे उतने अच्छे नहीं रहे हैं। कारमेन में हमने इस साल लेयडा से अंगूर खरीदे और गुणवत्ता अच्छी नहीं थी। खराब टेरीयर या उत्पादकों के बीच अनुभव की कमी के कारण यह स्पष्ट नहीं है। यह दोनों का एक सा हो सकता है, 'टोरेस कहते हैं।
अंत में, यदि आप पिछले पांच वर्षों में चिली के क्षेत्रों का अनुसरण कर रहे हैं, तो कोई संदेह नहीं है कि आपने कोलचगुआ घाटी के बारे में बहुत कुछ सुना है और सिर्फ इतना ही नहीं अगर अपाल्टा दाख की बारी के बारे में, जिनमें से कासा लापोस्टोल, मोंटे और सांता गीता के अपने हिस्से हैं। यह घाटी अब यकीनन चिली का प्रमुख रेड-वाइन क्षेत्र है, जो कैबेरनेट सॉविनन, कार्मेनेयर के लिए उत्कृष्ट है, और तेजी से, सिराह।
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लेकिन कोलचागुआ का दिल प्रशांत से लगभग 50 किमी अंतर्देशीय है, और यह बढ़ते मौसम के चरम के दौरान वहां गर्म हो जाता है। नतीजतन, उत्पादकों और विजेताओं को समुद्र तट के करीब स्थित भूमि और अंगूर के बागों के साथ प्रयोग किया जाता रहा है, विशेष रूप से एक काफी बड़ा और कुछ हद तक अपरिभाषित क्षेत्र जिसे मार्चचिंग कहा जाता है।
मार्चिंग आंदोलन के नेताओं में से एक मोंटेस है, जो अब अपनी 250ha संपत्ति विकसित कर रहा है, जिसमें 65ha को कैबेरनेट सॉविनन, सिराह और हाल ही में मेरलोट के साथ लगाया गया है। सह-मालिक डगलस मरे का कहना है कि मोंटे की एल आर्केल एस्टेट, समुद्र से सिर्फ 15 किमी दूर, वाइनमेकर और पार्टनर ऑरेलियो मोंटेस द्वारा खोजी गई थी, जब मॉन्टेस ने संपत्ति पर कई उड़ानें ली थीं।
Opes हम काबरनेट और सिराह के लिए ढलान का उपयोग करते हैं, और मेरलोट के लिए समतल जमीन का उपयोग करते हैं। हमें अपनी संपत्ति के लिए बहुत अधिक उम्मीदें हैं, जो 2003 में एक शराब का उत्पादन शुरू कर देगी। '' लेश्डा या ट्रेग्यूएन के रूप में मार्चयार कोई नया क्षेत्र नहीं है, इस तथ्य से स्पष्ट है कि कोंचा वाई टोरो और मोंटे, दूसरों के बीच, अंगूर की खरीद कर रहे हैं। 1990 के दशक के मध्य से इस क्षेत्र से। लेकिन केवल हाल ही में बेहतर उत्पादकों ने जमीन में निवेश किया है और अपनी खुद की दाख की बारियां लगाई हैं। मार्सेलो पापा का कहना है कि कोंचा ने मार्च में प्रॉपर्टी सिर्फ इसी साल खरीदी थी, और यह एक साल पहले ही आई थी जबकि वायू मेंट ने मार्च थकान से पेरालिलो के पास एल ओलिवार की पहाड़ियों पर लगाया था। इस बीच, अन्य लोग जो अभी भी मार्चिंग वाइनयार्ड से फल खरीद रहे हैं उनमें कैनेपा, सांता रीटा और सांता इनेस शामिल हैं। यदि यह बहुत धुएं की तरह लगता है, लेकिन बहुत आग नहीं है, तो याद रखें कि केवल पांच साल पहले अपाल्टा, कोल्चगुआ और कैसाब्लांका ने हमारी चिली शराब शब्दावली में प्रवेश किया था। यदि अगले पांच वर्षों में हम सूची में ट्रेग्यूएन, लेडा और मार्चएजेंसी जोड़ते हैं, तो हमें झटका नहीं लगेगा।
माइकल शेखनर न्यूयॉर्क शहर में स्थित एक स्वतंत्र शराब, भोजन और यात्रा लेखक हैं।
माइकल SCHACHNER द्वारा लिखित
