शैम्पेन विकल्प: कावा, प्रोसेको, क्रेमंट और न्यू वर्ल्ड स्पार्कलिंग...

कॉर्क पॉपिंग की आवाज़ जल्द ही त्योहारी सीज़न के आगमन की ओर बढ़ेगी - लेकिन इसके लिए हर बार शैम्पेन का होना ज़रूरी नहीं है। सूसी बैरी मेगावाट कावा, प्रोसेको, क्रिसेंट और नई विश्व स्पार्कलिंग वाइन में होने वाली शानदार शैली, स्वाद और मूल्य पाता है।

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हालांकि यह अधिकांश नकदी-पीड़ित परिवारों के कानों में संगीत नहीं हो सकता है, क्रिसमस 2009 तेजी से आगे बढ़ रहा है। आने वाले हफ्तों में सावधानीपूर्वक बजट बनाना एक प्राथमिकता है और वाईस से लेकर उत्सव की फिजा तक हर चीज पर सबसे अच्छे सौदों की मांग करना दिन का क्रम होगा।

खबर है कि इस के पहले छह महीनों में शैम्पेन के शिपमेंट में 20% की गिरावट आई थी

वर्ष के दौरान, उत्पादकों ने अनसोल्ड स्टॉक को स्थानांतरित करने के लिए उत्सुकता के साथ, समाचार पत्र की सुर्खियों में आने के लिए क्रिसमस तक की दौड़ में शैम्पेन पर रॉक-बॉट की कीमतों की भविष्यवाणी की। एक अनुचित धारणा परिस्थितियों को देखते हुए नहीं, निश्चित रूप से?

हालाँकि, Champenois में अन्य विचार हैं और हाल ही में घोषित पैदावार को कम करने की घोषणा की है। यूनियन डेस माइसन डे शैंपेन के प्रमुख, घिसलेन डी मोंटगॉल्फियर, जिन पर आरोप लगाया गया है कि वे अपने लक्जरी प्राइस ब्रैकेट में शैम्पेन रखने के लिए ऐसा करते हैं, का मानना ​​है कि यह उप-£ 10 बोतलों के संभावित नुकसान से बच जाएगा, जो स्टॉक लेवल बढ़ने पर हमारी अलमारियों से टकराते हैं ( पी 13 पर उनके विचार पढ़ें)।

पर्सन ऑफ इंटरेस्ट सीजन 4 एपिसोड 15

हालांकि संकेत अभी भी सुझाव देते हैं कि त्योहारी सीजन के लिए लुभावने सौदों के साथ एक-दूसरे को पछाड़ने की कोशिश करने वाले व्यापारियों और सुपरमार्केट के बीच सामान्य रूप से आखिरी मिनट का झगड़ा होगा, ऐसा लगता है कि हमें इस साल किसी भी अन्य की तुलना में सुपर-सस्ते शैंपेन देखने की कोई संभावना नहीं है।

इसे ध्यान में रखते हुए, क्या यह आपके पसंदीदा फ़िज़ के लिए आगे की ओर देखने लायक हो सकता है, अपनी पसंदीदा शैम्पेन के साथ अपनी टोकरी में कुछ और जोड़ना? क्योंकि दुनिया के लगभग हर विजेता देश में, कोई न कोई, कहीं न कहीं बना रहा है स्पार्कलिंग वाइन । गुणवत्ता तेजी से बढ़ रही है और जो कुछ भी बनाया जा रहा है वह काफी सस्ता है।

इतालवी गुणवत्ता

सूची में सबसे ऊपर है इस समय की शानदार शराब, Prosecco - आम तौर पर हल्की-फुल्की, ऑफ-इटालियन फ़िज़ी के साथ एक नाज़ुक, झागदार मूस और आकर्षक पीच-ब्लॉसम सुगंध। जब मैंने यूके वाइन खरीदारों से प्रोसेको की वर्तमान बिक्री के बारे में बात की, तो शब्द 'अभूतपूर्व', 'अद्भुत', 'पागल', यहां तक ​​कि 'डरावने' सभी सामने आए। टेस्को में, अब बेची जाने वाली गैर-शैम्पेन स्पार्कलिंग वाइन की 10 बोतलों में से एक प्रोसेको है मैजेस्टिक और सेन्सबरी में, बिक्री 60% से 70% तक है, यहां तक ​​कि उच्च अंत आउटलेट भी काफी सस्ते हैं। क्योंकि सेल्फ्रिज की बिक्री में 50% की वृद्धि देखी गई है पिछले वर्ष की तुलना में उनके स्वयं के लेबल प्रोसेको।

सर्वश्रेष्ठ प्रोसेको ऐतिहासिक रूप से कोनग्लियानो वाल्डोबाइबेडीन ज़ोन की पहाड़ी दाख की बारियां से आया है और हाल ही में घोषित नए नियमों से इन वाइन के प्रचार को DOCG स्थिति, इटली में उच्चतम वर्गीकरण दिखाई देगा। स्थानीय कॉनज़ोरियो के निदेशक इस बात के लिए उत्सुक हैं कि प्रोसेको एक परिणाम के रूप में अधिक महंगा न हो जाए और इसका उद्देश्य केवल यह है कि best सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले प्रोसेको की छवि को बढ़ाएं और उपभोक्ता को गुणवत्ता के दो स्तरों को समझने में मदद करें ’। लेकिन यह विश्वास करना कठिन है कि DOCG वर्गीकरण का अंततः उच्च मूल्यों से मतलब नहीं है, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप उस महान मूल्य का लाभ उठाएं जो प्रोसेको बहुत देर से पहले पेश करता है।

स्पेनिश शैली

फुसफुसाते हुए फरिश्ता गुलाब चिपचिपा भालू

क्या Prosecco नहीं है और कभी नहीं होगा, शैम्पेन की तरह कुछ भी है। कावा, हालांकि, एक और स्पार्कलिंग पसंदीदा, शैली में बहुत करीब हो सकता है क्योंकि वे उत्पादन की एक समान विधि का उपयोग करते हैं। मैजेस्टिक के लिए निदेशक खरीदने वाले जस्टिन एपथोर्प, कोडोर्नियू के प्रीमियम रीना मारिया क्रिस्टीना एनवी का वर्णन करते हैं, 'शायद हमारी सभी शानदार रेंज की शैली में सबसे ज्यादा शैम्पेन-जैसी है'। जब आप शैंपेन की भव्यता का अनुकरण करना चाहते हैं, तो एपथोर्प समझाते हैं कि शांत यूरोपीय जलवायु एक बड़ी मदद है। लेकिन कावा के एक विशिष्ट ग्लास में शैम्पेन की तुलना में नरम अम्लता होगी और स्वाद हरे सेब, शहद और सूखे जड़ी बूटियों का होगा।

टॉप-एंड कैवस की गुणवत्ता में पिछले कुछ वर्षों में काफी सुधार हुआ है, बड़ी कंपनियों के साथ, जैसे कॉडर्नियो अब बेलों में उपग्रह इमेजिंग का उपयोग कर रही है और प्रयोग कर रही है - बैरल किण्वन के साथ, उदाहरण के लिए - कभी और अधिक जटिल मदिरा बनाने के लिए। यह देखते हुए कि ज्यादातर 'महंगा' कावा आमतौर पर £ 10 के आसपास है, यह स्पष्ट रूप से एक दिलचस्प बजट विकल्प है।

कावा के साथ समस्या आगे मूल्य पैमाने पर होती है: £ 5 से नीचे, इसमें से अधिकांश पैसे की बर्बादी है। इस स्तर पर, पारंपरिक स्पैनिश कावा अंगूरों को उखाड़ फेंका जाता है और सबसे अच्छे तरीके से बेस्वाद रूप से बनाया जाता है, और एक गिलास में सिरदर्द के लिए सबसे खराब चीज होती है। जब तक आप बक्स फ़िज़ बनाने का इरादा नहीं रखते, तब तक आपको कुछ हासिल करने के लिए £ 7 से ऊपर खर्च करने की ज़रूरत होगी जो वास्तव में पीने लायक है।

फ्रेंच स्वभाव

क्रेमंट एक कम-ज्ञात शैली है जिसे सस्ती शैम्पेन विकल्पों पर विचार करते समय अनदेखा नहीं किया जाना चाहिए। यह पारंपरिक-विधि फ़िज़ पूरे फ्रांस में अंगूर के स्थानीय से विभिन्न क्षेत्रों में बनाई गई है और हालांकि शैलियों में भिन्नता है, ये मदिरा शैम्पेन की तुलना में थोड़ी अधिक सरसता दिखाती हैं। बरगंडी, चारदोन्नय और पिनोट नायर की प्रमुखता के कारण संदर्भ का सबसे स्पष्ट बिंदु है। उस ने कहा, लिमौक्स, एलेस और लॉयर घाटी से कुछ प्यारी वाइन निकल रही हैं। हालांकि उपलब्धता सीमित है, अधिक से अधिक स्पार्कलिंग वाइन खरीदार Crémant के बारे में बात कर रहे हैं और नई वाइन हर समय दिखाई दे रही हैं।

नई दुनिया की विविधता

नई दुनिया ने हमेशा सस्ती कीमतों पर बहुत पीने योग्य वाइन की पेशकश की है और स्पार्कलिंग वाइन श्रेणी कोई अपवाद नहीं है। ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, अर्जेंटीना और, हाल ही में, चिली साफ-सुथरी उत्पादन करने वाली कंपनियों के लिए सभी घर हैं, जो बहुत क्रिस्प फिज़ के साथ वाइन बनाती हैं और जिस तरह की आकर्षक पैकेजिंग होती हैं, वह वास्तव में उनके मुकाबले अधिक महंगी लगती हैं। £ 5 से £ 7 पर, इनमें से कई बहुत स्वीकार्य हैं, सस्ती वाइन हैं जो खाने के बिना पीने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं और आसानी से चलने वाली उत्सव पार्टियों के लिए आदर्श हैं।

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हालाँकि, यदि आप नई दुनिया से कुछ ऐसी चीज़ों की तलाश कर रहे हैं जो शैम्पेन को टक्कर दे सकती हैं, तो आपको थोड़ा और खर्च करने की आवश्यकता होगी। ऑस्ट्रेलियाई ब्रांड जैकब के क्रीक ने £ 9.99 में एक नया ब्लैंक डी ब्लैंक्स लॉन्च किया है, जिसकी कीमत आप उत्पादन प्रक्रिया में और अधिक बढ़िया ट्यूनिंग की उम्मीद कर सकते हैं। इस मामले में, ऑस्ट्रेलियाई शराब अनुसंधान संस्थान के पूर्व में संवेदी अनुसंधान और विकास प्रबंधक केट लेट्टी को उपभोक्ता स्वाद के अनुरूप अंतिम मिश्रण 'ट्वीक' की मदद करने के लिए लाया गया था।

Of हमने पाया कि उपभोक्ताओं को याकूब के क्रीक की हल्की, ताजगी भरी शैली पसंद थी लेकिन वे वास्तव में लागत की तुलना में अधिक चाहते थे, लेकिन जब आप उनकी तुलना शैम्पेन से करते हैं तो वे किस मूल्य की पेशकश करते हैं। जब ऑस्ट्रेलिया (विशेष रूप से तस्मानिया), न्यूजीलैंड, कैलिफोर्निया, दक्षिण अफ्रीका, इटली में फ्रांसियाकोर्ट और यूनाइटेड किंगडम से बेहतरीन बोतलों की बात आती है, तो ये बजट वाइन नहीं हैं। लेकिन वे निश्चित रूप से पैसे के लिए महान मूल्य की पेशकश कर सकते हैं यदि आप गुणवत्ता पर विचार करते हैं। खमीरयुक्त चरित्र, 'कहते हैं इसके शराब विकास निदेशक,

खुफिया हथियार

इन सभी शीर्ष वाइनों में क्या आम है, और जो उन्हें इतना सुरुचिपूर्ण बनाता है, वह है कूल-क्लाइमेट विट्रीकल्चर। तस्मानिया में तमार रिज के सीईओ और मुख्य विजेता, डॉ। एंड्रयू पीरी के अनुसार, 'ऑस्ट्रेलिया में प्रीमियम स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन के संबंध में सबसे दिलचस्प रुझानों में से एक सबसे अच्छे क्षेत्रों में उत्पादन का बहुत तेजी से ध्रुवीकरण है।' यह समझाएं कि, अपने अनुभव में, 'वास्तव में ठंडे क्षेत्रों से स्पार्कलिंग फल फल के बिना स्वाद की एक मध्य-ताल सनसनी पैदा करता है जो गर्म क्षेत्रों में खो जाता है।'

प्रसिद्ध स्पार्कलिंग वाइन विशेषज्ञ डॉ। टोनी जॉर्डन, ओनोटेक के लिए वाइनमेकिंग सलाहकार, विक्टोरिया, न्यू साउथ वेल्स और दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के हाइलैंड क्षेत्रों के साथ-साथ तस्मानिया के कुछ हिस्सों में भी सबसे अच्छे हैं। जॉर्डन कहते हैं, 'अब हम अलग-अलग शैलियों और यहां तक ​​कि घर की शैलियों के उद्भव को भी देख रहे हैं' - कुछ ऐसा जो शैम्पेन ने अपनी प्रतिष्ठा पर बनाया है।

एक जगह जो निश्चित रूप से ठंडी जलवायु है, वह यूके है, और इसकी शानदार वाइन की गुणवत्ता में लगातार सुधार हो रहा है। उद्योग अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में है, लेकिन सबसे व्यापक रूप से लगाए गए किस्में अब Pinot Noir और Chardonnay हैं, और अधिक युवा दाखलताओं के रूप में, तैयार मदिरा जटिलता और स्थिरता हासिल करेंगे जो वर्तमान में उनकी कभी-कभी कमी होती है। फिर भी, सबसे अच्छी अंग्रेजी स्पार्कलिंग वाइन पहले से ही शानदार हैं और अपने स्वयं के अनूठे स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ शैम्पेन की भव्यता दिखाती हैं।

अंत में, हालांकि, आपको जो वास्तविक प्रश्न पूछना है वह यह है: क्या आप शैम्पेन के जादू को याद कर सकते हैं? कुछ पाठकों के लिए, यह केवल शैम्पेन है जो कभी भी बिल में फिट होगा। लेकिन अगर आप अपने दिमाग को कहीं और से बुलबुल के लिए खोल सकते हैं - या आपको पार्टी के मौसम के लिए एक सस्ता विकल्प की आवश्यकता है - जो आप खुद को पीते हुए पाते हैं उसकी कीमत और स्वाद से आपको सुखद आश्चर्य हो सकता है। एड्रियन एटकिंसन। ‘इसलिए हमने अंतिम मिश्रण में थोड़ी अधिक आयु वाली शराब जोड़ी। '

सूसी बैरी द्वारा लिखित