पॉल हॉब्स वाइनरी में चारडनै वाइन
सभी सीजन 19 एपिसोड 6
कैलिफ़ोर्निया के एक बार यात्रा करने वाले शर्मीले प्रोड्यूसर्स अपनी वाइन को दुनिया के मंच पर ले जाने के लिए अपने तहखाने के दरवाजों से आगे बढ़ रहे हैं। लिंडा मर्फी ने अपने 10 सबसे रोमांचक उत्पादकों, और अपनी मदिरा को आजमाने के लिए चुना
एक दशक पहले, अमेरिका के बाहर बेची जाने वाली 10 उल्लेखनीय कैलिफ़ोर्निया चारडनसेज़ को खोजना मुश्किल था। केवल खासतौर पर नीचे के शेल्फ-शेल्फ़ कमर्शियल प्लैंक और एस्ट्रोनॉमिकल रूप से कीमत वाले खजाने उपलब्ध थे, और बीच में बहुत कम थे।
आज, अपनी बोतलों के निर्यात की तुलना में अधिक गुणवत्ता-केंद्रित कैलिफ़ोर्निया वाइनरी के साथ, धन की एक रिश्तेदार अधिकता है। अमेरिकी मंदी ने उन्हें और अधिक वाइन अपतटीय बेचने के लिए प्रोत्साहित किया, क्योंकि अमेरिकियों ने शराब के खर्च पर वापस कटौती की। इसने कुछ कैलिफ़ोर्निया के चार्नडन निर्माताओं पर भी आरोप लगाया कि यदि वे विश्व स्तर के वाइन उत्पादकों के रूप में देखना चाहते हैं, तो दुनिया को उनके बारे में जानने की आवश्यकता है।
शराब की शैली के मामले में वर्तमान कैलिफ़ोर्निया के चार्नडन मोर्चे पर अच्छी खबर है: ताजगी, संतुलन और, कुछ मामलों में, खनिजता वाइन में वापस रेंग रही है, जो पहले टोस्ट ओक, मक्खन और मिठास के लिए उगलती थी। दिन भर में शुद्ध, ताज़ा, फिर भी सुगंधित शारदों की संख्या बढ़ जाती है, और जबकि कुछ ने इतने पाउंड से परहेज़ किया है कि वे सकारात्मक रूप से एनीमिक हैं, अधिकांश शीर्ष-स्तरीय वाइन, अशिष्टता, ओक और अम्लता के बीच एक संतुलन बनाते हैं, कभी-कभी एक बोनस के साथ। कथित खनिज।
यहां 10 निर्यात-प्रेमी नाम दिए गए हैं, जो मेरे पैसे के लिए, आज के सबसे रोमांचक चारडनडे बनाते हैं:
चिन वाइन कंपनी, सांता बारबरा काउंटी
राइजिंग स्टार गेविन चेनिन सिर्फ 18 साल की उम्र में शराब के कारोबार में शामिल हो गए, एयू बॉन क्लाइमेट और क्यूपे के लिए सांता बारबरा काउंटी में काम कर रहे थे, जबकि उन्होंने कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, लॉस एंजिल्स में कला का अध्ययन किया था। 21 तक, उनका अपना लेबल था, जिसे उन्होंने खुद डिजाइन किया था। तब से, उन्होंने बर्न नैसिडो और सैनफोर्ड एंड बेनेडिक्ट सहित सांता बारबरा काउंटी वाइनयार्ड से खरीदे गए अंगूरों से शारदोने और पिनोट नोयर में विशेषज्ञता हासिल की है।
चानिन आम तौर पर कम चीनी के स्तर पर कटाई करता है, फिर भी उसकी मदिरा में पूर्णता और आकर्षण है, जो कि एक कैलिफ़ोर्निया शारडोने में खनिज की धारणा के साथ पूछ सकता है। वह केवल व्यवस्थित और लगातार खेती वाले अंगूर खरीदता है, और फ़िल्टरिंग और किसी भी वाइन एडिशन से बच जाता है।
चानिन ने क्लासिक वाइन और प्राइस फैमिली वाइनयार्ड के मालिक बिल प्राइस के साथ एक नए चारदोनाय और पिनोट नायर ब्रांड, ल्यूटम में भागीदारी की है। उनका ध्यान एकल-दाख की बारी वाले कैलिफोर्निया वाइन पर है, जिसमें प्राइस गैप के क्राउन और ड्यूरेल वाइनयार्ड शामिल हैं। एक देखने के लिए।
डटन-गोल्डफील्ड वाइनरी, रूसी नदी घाटी, सोनोमा काउंटी
काश, इस निर्माता के शारदोन ब्रिटेन में उपलब्ध नहीं होते, फिर भी वे ध्यान आकर्षित करते हैं। वाइनमेकर डैन गोल्डफील्ड और अंगूर उत्पादक स्टीव डटन ने अपनी विशेषज्ञता को अच्छी तरह से मेनटेन किए हुए और रसीले पिनोट नोयर्स, सीराह्स और ज़िनफैंडल्स के साथ-साथ तेजस्वी डटन रैंच ने वाइनयार्ड चारडनै के साथ जोड़ा है। यह सभी बक्से को टिक कर देता है: पूरी तरह से पके फल, विवेकपूर्ण ओक, माउथवाटर एसिडिटी और अपेक्षाकृत कम शराब।
डटन के पिता, वारेन ने 1969 में रिप्ड वाइनयार्ड को लगाया था, और पूरे कैलिफोर्निया में 'रिस्टेड क्लोन' के कटिंग का प्रचार किया गया था। छोटे जामुन तीव्रता से सुगंधित होते हैं और शराब में पुष्प सुगंधित जोड़ते हैं।
दत्त रेंच चारडनै, पांच-दाख की बारी का मिश्रण, पश्चिमी रूसी नदी घाटी में दत्त परिवार के 526ha शराब अंगूर का उपयोग करता है।
गोल्डफील्ड ने डटन-गोल्डफील्ड (1998) में पहले दिन से ही ताजी, कम अल्कोहल वाली वाइन बनाई है, जिसे देखते हुए आलोचकों और उपभोक्ताओं की शैलीगत प्राथमिकताएँ पीछे-पीछे घूमती हैं, फिर भी वह मदिरा बनाना जारी रखता है जिसे वह पीना चाहता है।
फूल दाख की बारी और वाइनरी, सोनोमा तट, सोनोमा काउंटी
Tered क्रेजी ’, लोग तब उत्तेजित हो गए, जब 1990 में सोनोमा तट पर अपनी 130ha की प्रॉपर्टी में एक्सिल्वेनियन वॉल्ट और जोन फ्लावर्स ने चारदोन्नय और पिनोट नोयर को लगाना शुरू किया। पैसिफिक से उनका कैंप मीटिंग रिज और सी व्यू वाइनयार्ड तूफान, कोहरे और तूफान की चपेट में आने से सिर्फ 3 किमी दूर है। वसंत में ठंड का तापमान और देर से गिरना। यहाँ अंगूर कैसे पक सकते थे?
जेनिफर लव हेविट वेट गेन
फूल की वाइनयार्ड और वाइनरी, सोनोमा तट
एक शब्द: ऊँचाई, जो 350 मीटर से लेकर 570 मीटर तक दो दाख की बारियों तक होती है, जो लताओं को कोहरे की रेखा से ऊपर और दिन की धूप में डालती हैं। यह एक बीहड़ अस्तित्व है, लेकिन नाजुक पर फूल शारदोन की सीमा है। डेव केटली द्वारा निर्मित, वे 13% से 13.5% रेंज में खट्टे और नींबू के तेल के पात्र, एक सुखद समुद्री हवा की लवणता और अल्कोहल के साथ घबराए हुए और छीले हुए हैं। कैंप मीटिंग रिज प्रमुख फ्लैगडेनाय है, जबकि छह साइटों का सोनोमा तट भी है: कम कीमत वाली वाइन, कैंप मीटिंग रिज जूनियर की तरह, जटिलता का स्पर्श घटा।
2009 में, हनीपस विंटर्स - नपा के क्विंटेसा और चिली में वेरामोनेट के मालिक, अन्य सम्पदाओं में - फूलों में एक प्रमुख हिस्सेदारी ली, जिससे वॉल्ट और जोन को सेवानिवृत्त होने की अनुमति मिली। यह एक नया ब्रांड नहीं है, लेकिन फूल 'असली सोनोमा तट' का एक नेता बना हुआ है।
पॉल हॉब्स वाइनरी, रूसी नदी घाटी
एक सप्ताह पॉल हॉब्स अर्जेंटीना में शराब बना रहा है, अगले हफ्ते यह हंगरी है। फिर यह न्यूयॉर्क में है, जहां वह जोहान्स सेलबैक के साथ एक दाख की बारी और वाइनरी विकसित कर रहा है। जब होब्स घर आते हैं, तो यह सोनोमा की रशियन रिवर वैली में होता है, जहां वह बरगंडी और बोर्डो दोनों किस्मों में असाधारण रूप से कुशल होने के स्वच्छ चाल को खींचते हैं।
जब यह शारदोने की बात आती है, तो हॉब्स का हाथ उनके 2012 के रूसी रिवर वैली मिश्रण में प्रदर्शित होता है, जिसमें लवीश ओक अच्छी तरह से पकने वाला फल होता है, आमतौर पर खट्टे, आड़ू और सेब का एक मेल होता है। शराब समृद्ध है, लेकिन वसा, फल नहीं बल्कि मीठा नहीं है, और शैली के लिए आकर्षक है। इसके विपरीत, सोनोमा पर्वत से 2012 रिचर्ड डिनर वाइनयार्ड चारडनदे में साइट के कारण अधिक क्रिया और एसिड संरचना होती है, फिर भी बहुत अधिक एक हॉब्स वाइन है, रसीला फल जो ओक को खूबसूरती से संभालता है।
पॉल हॉब्स द्वारा एक दूसरे लेबल, क्रॉसबर्न में एक सोनोमा तट चार्डोनेय शामिल है, जो रूसी बॉटलिंग की कीमत का लगभग आधा है।
गुड डॉक्टर सीजन 2 का फिनाले
रमी वाइन सेलर, रूसी नदी घाटी, सोनोमा काउंटी
चैटो पेटरस, डोमिनस, चाक हिल और रुड एस्टेट में शराब बनाने के बाद, डेविड रमी 1996 में अपने ब्रांड में बस गए और सोनोमा से नपा और चारोद्नेय से काबरनेट सॉविनन पर ध्यान केंद्रित किया। मदिरा, जैसा कि वह कहते हैं, 'बोल्ड, लेकिन चेक में' हैं। वे गहन, जीवंत और परिष्कृत हैं।
चारोदेने लंबे समय से रमी की आंख का सेब है। वह सोनोमा तट और रूसी रिवर वैली से छह दाख की बारियां तैयार करता है। नपा का एकमात्र हाइड हाइड विनयार्ड कारनरोस है, और यह लैरी हाइड था जिसने लगभग 20 साल पहले डेविड और कार्ला रमी को अपने नए ब्रांड के लिए अंगूर का पहला भार बेचा था। रिची और वूल्सी रोड वाइनयार्ड सोनोमा तट पर रूसी नदी घाटी, प्लाट में हैं।
रमी वाइन सेलर
2012 के अंत में, रमीज ने प्रसिद्ध रोचियोली वाइनयार्ड के पास रूसी नदी घाटी में वेस्टसाइड फार्म खरीदे। यह उनका पहला दाख की बारी है, और चारधनाय के 17ha से अंगूर 2013 की विंटेज के साथ बोतल में जाएंगे। एक नई वाइनरी और चखने के कमरे की भी योजना है।
रमी ने पुरानी दुनिया की वाइनमेकिंग तकनीकों को अपनाया और उन्हें लागू किया, साथ ही साथ कैलिफोर्निया के फलों को धूप देने के लिए एक आधुनिक मोड़ या दो। ‘बच्चे अब उस तरह से प्रशिक्षित नहीं होते हैं, जैसा कि वे कहते हैं।
सांडी वाइन, सांता रीटा हिल्स, सोनोमा काउंटी
इस सांता बारबरा काउंटी ब्रांड के चार्ल्स बैंक (मुल्डरबोश, लेविथान) और वाइनमेकर साशी मोर्मन द्वारा सोमलियर रजत पार्र को शामिल किया गया है। इन परस्यूट ऑफ बैलेंस ब्रिगेड (यानी, कम अल्कोहल की मात्रा, कम नई ओक) के नेताओं के रूप में, वे उत्सुक, उच्च-एसिड शारडोनेज़ का उत्पादन करते हैं, जो गर्म 2012 विंटेज से 12.6% से 13.1% तक पोटेंसी में होता है।
वे ज्यादातर तटस्थ बैरल, कंक्रीट किण्वक और प्राकृतिक खमीर का उपयोग करते हैं, और बेलों को हिलाते नहीं हैं - सभी दाख की बारी के चरित्र और जीवंतता को व्यक्त करने के प्रयास में। सांता रीटा हिल्स क्षेत्र में एक विशेष रुचि के साथ, सांता बारबरा भर में अंगूरों की खेप, वे अपने दाख की बारी की जरूरतों में विशिष्ट हैं: पुराने दाखलताओं, ठंडे तापमान, समुद्र के करीब, हवादार एक्सपोज़र, उत्तर-सामना करने वाले एक्सपोज़र और मिट्टी और डायटोमेसस मिट्टी ।
सैंडी के तीन एकल दाख की बारी वाले चारडोनैस - सैनफोर्ड एंड बेनेडिक्ट (पहली बार 1971 में लगाए गए), छह-यारोल्ड बेंट्रॉक (पूर्व में साल्लिपिडेस) और रीटा का क्राउन - सांता रीटा हिल्स में हैं। एक सांता बारबरा काउंटी शारदोंनय काउंटी के भीतर तीन अपीलों का एक मिश्रण है। सभी वाइन सिट्रूसी सक्सेसनेस द्वारा चिह्नित हैं, बेंट्रॉक के साथ मांसल।
शेफर वाइनयार्ड्स, नापा घाटी
कैबर्नेट सॉविनन के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाने वाला नापा घाटी निर्माता का भी चारदोनाय के साथ एक गहरा हाथ है। नपा कार्नरोस-ग्रोइंग अंगूर से बने इसके रेड शोल्डर रैंच चारडनै, एक नॉन-मालोलेक्टिक, बैरल-किण्वित शैली है, जिसमें लगभग 25% रस स्टेनलेस स्टील बैरल में किण्वित होता है। यह रसदार और शानदार है, फिर भी उल्लेखनीय रूप से ताजा और संरचित है।
लंबे समय तक शफर के विजेता इलियास फर्नांडीज ने स्टेनलेस स्टील के बैरल आइडिया पर एक दशक पहले वाइनरी के रेड शोल्डर रेंच पर उगाए गए शानदार फल को रोशन करने के तरीके के रूप में मारा, और कई विजेताओं ने सूट का पालन किया। बहतरीन malolactic किण्वन प्राकृतिक अम्लता को बरकरार रखता है, और परिणाम एक बड़ा अभी तक संतुलित शराब है।
नपा के अधिकांश चार्नडेन निर्माताओं ने गर्म घाटियों के लिए गर्म घाटियों को छोड़ दिया है। Shafer की रेड शोल्डर साबित करती है कि वहां क्या हासिल किया जा सकता है।
स्टोनी हिल वाइनयार्ड्स, नापा घाटी
63 साल में नपा वैली के स्टोनी हिल वाइनयार्ड में थोड़ा बदल गया है, इसने शराब का उत्पादन किया है: 42 साल के लिए एक ही परिवार के स्वामित्व वाले एक ही वाइनमेकर, कोई फैंसी चखने का कमरा नहीं, कोई नया ओक और चारोद्ने के लिए कोई दुर्भावनापूर्ण किण्वन नहीं है।
1952 में जब फ्रेड और एलेनोर मैकक्रेया ने स्प्रिंग माउंटेन पर अपनी पहली विंटेज का निर्माण किया, तो उन्होंने वाइन को लंबे जीवन देने के लिए अपनी चट्टानी मिट्टी और दृढ़, प्राकृतिक अम्लता से फल की शुद्धता मांगी। यह शैली आज भी जारी है: नाजुक और कसकर घाव, चबलिस जैसा जब युवा होता है और फिर सेलिंग के साथ खिलता है।
1991 में अपनी मां की मृत्यु के बाद पीटर और विलिंडा ने स्टोनी हिल पर कब्जा कर लिया। विनीमेकर माइक चेलिनी 1973 में बोर्ड पर आए और छोड़ नहीं पाए। दो अपेक्षाकृत नए बदलाव हुए हैं (सारा मैकक्रेया अपने माता-पिता के व्यवसाय में शामिल हो गईं, और स्टोनी हिल ने 2009 में काबर्नेट सॉविनन का उत्पादन शुरू किया), लेकिन ऐसा कुछ भी नहीं जो शारडोने को प्रभावित करता है। जबकि कई कैलिफ़ोर्निया शारडोनम ट्रिमर बन गए हैं, स्टोनी हिल वहाँ सभी के साथ है।
डांस मॉम्स सीजन 6 का फिनाले
ट्रेफेथेन फैमिली वाइनयार्ड्स, नापा घाटी
हाल ही में ट्रेफेथेन की 1996 की नापा घाटी शारदोन्नय की चखने की मात्रा आश्चर्यजनक रूप से अच्छी थी: अभी भी बहुत अधिक जीवित है, जिसमें ऑक्सीकरण का कोई संकेत नहीं है। और इसे कम पीएच (3.31), ठोस अम्लता (0.56) और केवल 9% malolactic किण्वन के साथ पिछले करने के लिए बनाया गया था।
ट्रेफेथेन रेसिपी में इतना बदलाव नहीं हुआ है, हालांकि बैरल में शराब के अंश धीरे-धीरे 79% तक बढ़ गए हैं। फिर भी, वाइन सेलरिंग के लिए भीख माँगते हैं और अक्सर उन लोगों द्वारा गलत समझा जाता है जो एक वर्तमान रिलीज़ को खोलते हैं और आश्चर्य करते हैं कि वे फलों के सलाद का स्वाद क्यों नहीं ले रहे हैं।
पीटर लुथी, जिन्होंने 2009 में ट्रेफेथेन के विजेता के रूप में 25 वर्षों के बाद सेवानिवृत्त होने वाले चारदोन्नय कार्यक्रम के लिए स्वर सेट किया था। वर्तमान विजेता ब्रायन केस, नपा शहर के उत्तर में सिर्फ शांत ओक नॉल जिले में एक ही दाख की बारी के साथ काम करते हुए, तहखाने के लिए एक और ब्रेसिंग वाइन का उत्पादन किया। 2013 में।
ट्रुचार्ड वाइनयार्ड्स कार्नारोस, नापा घाटी
नापा कार्नरोस के निर्माता को इसका श्रेय उसके ताजा, संतुलित चार्दन के लिए नहीं मिलना चाहिए। वाइनमेकर साल डे इयानि 18 साल से ट्रुचर्ड के साथ हैं, वाइन को शानदार ढंग से ताज़ा और ऊर्जावान बनाने के साथ-साथ उत्कृष्ट मूल्य देते हुए स्पॉटलाइट को चकमा देते हैं।
उनके मालिक, पूर्व टेक्सस जो एनी और टोनी ट्रुचर्ड, कार्नरोस में 160ha के मालिक हैं और अन्य किस्मों के अलावा, रूसेन, मर्लोट, कैबरनेट सॉविनन, झिनफैंडेल और टेम्प्रानिलो को उगाते हैं, खुद के लिए और दूसरों के लिए, विशेष रूप से वर्ष के बाद, वर्ष के लिए विशेष रूप से उल्लेखनीय है।
फैंसी नहीं, बस स्वादिष्ट - डी Ianni एक दक्ष हाथ ओक के साथ अपने Chardonnays शुद्ध, मध्य आकार वाले हैं और वेनिला और मसाला के साथ चूमा है।
कैलिफोर्निया में स्थित, लिंडा मर्फी डेक्कन के पूर्व वेस्ट कोस्ट संवाददाता हैं
