बरगंडी 2015 विंटेज अवलोकन...

साभार: माइक प्रायर / डिकंटर

• हाइलाइट

पूरे कोट में एक 'असाधारण' विंटेज है, लेकिन सफेद मदिरा अधिक असमान हैं। क्या बरगंडी 2015 खरीदने के लिए एक है? विलियम केली और स्टीफन ब्रूक ने विंटेज पर अपने विचार साझा किए ...

बरगंडी 2015 विंटेज

चैबलिस : 4.5 / 5 कोटे डी'ओर व्हाइट : 3.5 / 5

कोटे डी ओर रेड : ५/५

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2015 विंटेज कॉट डी'ओआर भर में एक असाधारण है। लाल मदिरा वास्तव में महान हैं: समृद्ध, शक्तिशाली और प्रतिमात्मक लेकिन लगभग हमेशा रसदार अम्लता से कम। इस क्षेत्र के विविध इलाक़ों के विशिष्ट चरित्र, जिन्हें गर्म वर्षों में अति-कठोरता से प्रस्तुत किया जा सकता है, कलात्मक रूप से व्यक्त किए जाते हैं। न ही, इसकी समृद्धि और आयाम के बावजूद, यह एक विशिष्ट विंटेज है। ये लंबी दौड़ के लिए मदिरा हैं, उनके उदार फल के पीछे छिपे हुए पके हुए टैनिन के गंभीर भंडार के साथ: वे धैर्य के लायक होंगे - और अगर वे बोतल में बंद हो जाते हैं, तो वे इसकी मांग करेंगे।

कुछ गणमान्य व्यक्ति 2005 की उत्कृष्ट तुलना करते हैं, हालांकि 2015 में पैदावार कम थी और मदिरा अधिक केंद्रित थी। अन्य 1990 के लिए एक सादृश्य के लिए देखो। शायद अंतिम शब्द वोल्टे के मिशेल लाफार्ज के पास जाना चाहिए, जो कॉटे के सबसे विचारशील और अनुभवी पर्यवेक्षकों में से एक है, जो 1929 के साथ समानताएं खींचता है, जिसे उन्होंने अपने परिवार के तहखाने में एक युवा व्यक्ति के रूप में चखा था। पिछले 60 वर्षों में कोई अन्य विंटेज नहीं, वह वास्तव में तुलनीय है।

कोट डी निट्स में, ब्रूनो क्लेयर ने as चालाकी के साथ एक अभिजात वर्गीय विंटेज ’के रूप में 2015 का वर्णन किया है। लेकिन यह एक प्रचुर फसल नहीं थी। क्लोस डी टार्ट में जैक्स देवागेस बताते हैं: 'जून और जुलाई के अंत में रातें गर्म होती थीं और इसके कारण जामुन गुच्छों को छोड़ देते थे, और फलस्वरूप पैदावार कम हो जाती थी।' सामान्य से। फिर भी पैदावार अलग है। सेबेस्टियन कैथियार्ड के पास 40hl / हेक्टेयर था, जबकि लिगें-बेलेयर, वोन्स-रोमी में भी, और नट्स-सेंट-जॉर्जेस में हेनरी गॉग्स की औसत 25हाल / हेक्टेयर थी। गंभीर रूप से, अंगूर फसल तक स्वस्थ रहे, और छंटाई की आवश्यकता नहीं थी।

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बरगंडी 2015 सफेद मदिरा: पका हुआ लेकिन ताजा

2015 सफेद बरगंडी विंटेज अधिक असमान है। निश्चित रूप से ये चीर-फाड़ करने वाले, 2014 से अधिक भोजन के अनुकूल मदिरा, क्रिस्टलीय 2014 की तुलना में अधिक हैं, लेकिन न तो 2015 के रूप में पर्याप्त और अम्लता में कम हैं, उदाहरण के लिए, असाधारण रूप से उष्णकटिबंधीय 2006 या नरम, आसान / 09s।

राय इस बात पर विभाजित है कि किस रणनीति ने वर्ष की क्षमता का सबसे अच्छा एहसास किया: क्या जल्दी या देर से कटाई करना बेहतर था? समय बताएगा, लेकिन यह पहले से ही स्पष्ट है कि सबसे अच्छा 2015 ध्यान केंद्रित और ताजा है।

वास्तव में, मेर्सॉल्ट की ऐनी मोरे ने 2015 को un एक क्लासिक सफेद बरगंडी विंटेज, अच्छी ताजगी और उम्र बढ़ने की क्षमता के साथ ’के रूप में वर्णित किया है, और जाहिर है कि मदिरा को समय से पहले गर्म और - इसलिए निर्बाध रूप से गिना जा सकता है। चेसगेन-मॉन्ट्रेचेस के पियरे-यवेस कॉलिन सहमत हैं। उसके लिए, 2015 के बैरल में 1985 का दशक शुरू हुआ: 'अब तक का सबसे अच्छा सफेद विंटेज' मैंने चखा। ' इसलिए हालांकि 2015 के गोरे उनके लाल समकक्षों के समान सजातीय नहीं हो सकते हैं, सावधान दुकानदार जो अपनी गुणवत्ता को कम नहीं समझते हैं, उन्हें पुरस्कृत किया जाएगा।

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दक्षिणी बरगंडी में चित्र भी अधिक जटिल है। कॉटो चलन के लाल और गोरे एक बड़ी सफलता हैं, जो सौदेबाजी के साथ पूर्ण होते हैं: उनकी गुणवत्ता एक विंटेज में कुछ सांत्वना होनी चाहिए जो कि Ctete d’Or के स्टोर किए गए अपीलों में दुर्लभ और महंगी दोनों होगी।

Mâconnais, इसके विपरीत, इसके उत्तर में क्षेत्रों की तुलना में दोनों सुखाने की मशीन और hotter था, और अंगूर तेजी से पक गया: इसकी मदिरा, आम तौर पर पर्याप्त, अक्सर अधिक पर कगार। यहां 2015 की सफलताओं - जिनमें से निश्चित रूप से बहुत सारे हैं - एक विंटेज की शैली में उदार और तुलनात्मक रूप से खुले-बुनें हैं, जैसे कि 2011।

जलवायु की स्थिति

तो ऐसी कौन सी स्थितियाँ थीं जिन्होंने इस असाधारण वर्ष को आकार दिया? एक हल्के, गीले सर्दियों की भरपाई वाले पानी के भंडार जिन्हें गर्म, शुष्क गर्मियों के दौरान जरूरी रूप से तैयार किया जाना था। Côte d'Or में, जून में कुछ इंच की बारिश, उसके बाद एक और इंच या अगस्त में, दाख की बारियां ताज़ा करने और यहां तक ​​कि पकने को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण थे, लेकिन युवा दाखलताओं और उन पतली मिट्टी में निहित निश्चित रूप से जोर दिया गया था। विभिन्न गांवों के बीच माइक्रॉक्लाइमेट में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं थे। अगस्त में वोसने-रोमी में 81 मिमी बारिश हुई थी, जबकि मोरे-सेंट- डेनिस में 75 मिमी थी, और इस तरह की ट्रिफ़लिंग विविधताएं विंटेज की विशिष्ट थीं।

कटाई के दौरान एक गर्म हवा का गुब्बारा Pommard 1er cru Les Rugiens के ऊपर से निकल जाता है।

सौभाग्य से, 2003 या 2009 की तुलना में फसल के तुरंत पहले के सप्ताह ठंडे थे, जिसने अम्लता को बनाए रखने में मदद की और कम भरा हुआ। परिणाम उत्कृष्ट गुणवत्ता के नीचे-औसत उपज था। सवगेन-लेस-ब्यूने में विंसेंट गुइलमोट सहित कई उत्पादकों ने देखा कि उन्होंने कभी भी इस तरह के सुंदर फलों को नहीं देखा।

तुर्की के साथ जाने के लिए शराब

पिकिंग की तारीखें काफी समान थीं। गेव्रे में अरनॉड मोर्टेट ने 3 सितंबर से वाइन क्लोस डे टार्ट में ताजगी बनाए रखने के लिए 3 सितंबर से चुना, साथ ही 5-सितंबर से ली गई अति-कठोरता और कम अम्लता से बचने की आवश्यकता पर जोर दिया। 8 सितंबर को, बाद में चमबोले-मुसेंग में फ्रेडी मुगनियर शुरू हुआ, लेकिन ज्यादातर सितंबर के मध्य की गंभीर वर्षा से पहले समाप्त हो गया। गेव्रे में पियरे दामोय बारिश के बाद पिक करने में बहुत अपवाद थे, लेकिन क्योंकि खाल इतनी मोटी थी कि कोई महत्वपूर्ण पतला नहीं था। शराब का स्तर 12.5% ​​से 13.7% तक था, और 14% से अधिक शराब के साथ मदिरा बहुत अधिक अपवाद हैं।

अंगूर की एक ख़ासियत उनकी खाल की असामान्य मोटाई थी, जो पके हुए टैनिन और पॉलीफेनोल्स से लदी थी, जो गहरे रंग की और बड़े पैमाने पर संरचित मदिरा का उत्पादन करती थी। एक और मैलिक एसिड के निम्न स्तर के साथ टैटारिक एसिड के अच्छे स्तर का उनका संयोजन था: परिणाम में, malolactic किण्वन का केवल वाइन के पीएच पर थोड़ा प्रभाव पड़ा, जो एक कारण है कि इतने सारे सुंदर उज्ज्वल और जीवंत बने हुए हैं।

जोखिमों का आकलन करना

संभावित नुकसान क्या थे? लाल और सफेद दोनों के उत्पादकों के लिए सबसे अधिक स्पष्टता अति-जोखिम का जोखिम थी, और निश्चित रूप से कुछ उत्पादक थे जिन्होंने पिक करने में बहुत देर की प्रतीक्षा की थी (हालांकि यह कोटे डी ओर और कोटे चालोनाईस की तुलना में Mâconnais में अधिक समस्या थी) । अन्य, जो 2003 और '09 की ज्यादतियों से बचने के लिए उत्सुक थे, उन्होंने भी शायद जल्दी उठा लिया - या आक्रामक रूप से अपनी सरसों को अम्लीकृत कर लिया - अनचाहे तौर पर दुबला, मतलब मदिरा बनाना। लेकिन ये अल्पसंख्यक वर्ग में बहुत ज्यादा दिखाई देते हैं।

विंटेज की गंभीर संरचना द्वारा एक और चुनौती पेश की गई। विस्तारित पोस्ट-किण्वन स्थिरीकरण का प्रयास करने वाले या बहुत कठिन दबाने वाले विजेताओं ने अक्सर कठोर, आक्रामक टैनिन को निकालकर जीत के जबड़े से हार छीन ली है।

देहातीपन की प्रवृत्ति के साथ अपीलों में, जैसे कि कोरी-लेज़-ब्यूने और सेंटेने, इस त्रुटि के विशेष रूप से दुर्भाग्यपूर्ण परिणाम हुए हैं, क्रूरता को बढ़ाते हुए जो एक पका हुआ विंटेज को चाहिए था। जहां कोटे डी निट्स में ओवर-निष्कर्षण के निशान थे, जैसे कि फाइवले की कुछ वाइन के साथ, यह लापरवाह विनीफिकेशन की तुलना में घर की शैली का एक परिणाम है। दूसरी ओर, पूरे क्लस्टर किण्वन के लिए एक पंचर के साथ उत्पादकों ने पाया कि उनके शिल्प का अभ्यास करने के लिए आदर्श रूप से पके हुए गुच्छे थे।

Chablis भी एक बहुत ही सफल विंटेज का आनंद लिया। लेस क्लोस और ब्लांचोट्स जैसी शीर्ष साइटों में ओलावृष्टि से सीमित नुकसान हुआ, जिससे फसल कम हो गई, लेकिन कुल मिलाकर गर्मी सौम्य थी और फसल जल्दी। 2014 का विंटेज यहां अधिक क्लासिक साबित हो सकता है, लेकिन 2015 की अपनी उच्च कठोरता और थोड़ी कम अम्लता के साथ, नापसंद करना असंभव है। कुछ चटपटी मदिरा हैं, और अधिकांश बोतलें स्वीकार्य अम्लता के स्तर और मुंह से खाने वाले खनिज से अधिक दिखाई देती हैं। वे बिना किसी प्रफुल्लता के अफीम पेश करते हैं, और छोटे से मध्यम अवधि में बहुत खुशी देंगे। यहां तक ​​कि सामान्य Chablis वाइन स्वादिष्ट हैं और महान मूल्य प्रदान करते हैं।

2015 एक विंटेज खरीदने के लिए है?

निश्चित रूप से, चूंकि यह 2005 और 2010 के बाद से लाल वाइन के लिए सबसे अच्छा विंटेज है, हालांकि सफेद वाइन कम सुसंगत हैं। कीमतें कई खरीदारों को विंस करने का कारण बन सकती हैं, विशेष रूप से यूके में। लेकिन 2016 के ठंढ से और भी अधिक उगने की संभावना है। 2015 के मुकाबले किसी को भी निराश होने की कल्पना करना कठिन है, और इससे भी अधिक नीच बोगरोगने और गांव की अपीलों को पहले दर्जे में रखा जा सकता है।

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