2013 की विंटेज के लिए स्थापित पिचों कॉम्पटेस डी लालंडे में वत्स नई सुविधाओं और सेलर का हिस्सा बनते हैं। साभार: डेक्कन
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जेन एंसन ने लेफ्ट और राईट बैंक्स को पीछे छोड़ दिया, भागती हुई बोर्डो 2017 विंटेज के वात नमूनों का स्वाद चखा और सलाहकारों और विजेताओं से बात की कि वाइन से क्या उम्मीद की जाए।
क्या आप इसके बारे में सोचना शुरू करने के लिए तैयार हैं बोर्डो 2017 ?
दिसंबर दृष्टिकोण के रूप में, शराब का विशाल बहुमत अब न केवल अपने प्रारंभिक मादक किण्वन को समाप्त कर चुका है, बल्कि इसके दूसरे नरम होने वाले मैलोलेक्टिक संस्करण को भी समाप्त कर रहा है और उम्र बढ़ने के लिए विचार सम्मिश्रण और बैरल में बदल रहे हैं।
यह अभी भी शुरुआती है, लेकिन 2017 जैसी यात्राओं में, जहां चीजें बिल्कुल चिकनी नहीं थीं, पहेली के टुकड़े इकट्ठा करना पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।
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जेन एंसन ने मेदॉक 2015 की वर्गीकृत वाइन को बोतल में डाला
मैंने कई वॉट्स के माध्यम से चेट्टू में स्वाद लिया, अपनी फसल के दौरों के दौरान सलाहकारों के साथ कई दिन बिताए, और इस सप्ताह एनोसेंस ओनोलॉजी सेंटर द्वारा दूसरी वार्षिक विंटेज प्रस्तुति में मंगलवार की सुबह को बिताया, जिसके विभिन्न सलाहकार बोर्डो के 30,000 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र को कवर करते हैं। , इसलिए क्षेत्र के एक गंभीर व्यापक अवलोकन की पेशकश करना।
यह वास्तव में एक अविश्वसनीय घटना बन रही है क्योंकि सिद्धांत भाग के बाद, वे बोर्डो के सभी कोनों में 20 से अधिक विभिन्न अपीलों से नमूने का स्वाद चखने की पेशकश करते हैं, गुणवत्ता के तीन स्तरों को पेश करते हैं, बुनियादी स्तर से सर्वश्रेष्ठ तक, सभी अनाम एंटोनियो लेकिन टेरीर , गाँव, मिश्रण और वाइनमेकिंग विधि।
के लिए मुख्य बिंदु BORDEAUX 2017 अब तक
- 2017 जटिल था, लेकिन कुछ उत्कृष्ट वाइन हैं। वाइन से बहुत ताजगी और पीने की क्षमता की अपेक्षा करें, जो उत्कृष्ट मूल्य की पेशकश करेगा, और अन्य जो कि 2016 की प्रतिद्वंद्विता और चपलता के संदर्भ में प्रतिद्वंद्वी होंगे। लेकिन वे अपवाद नहीं होने की संभावना रखते हैं, नियम नहीं, सावधानीपूर्वक चयन कुंजी बनाते हैं।
- फ्रॉस्ट प्रभाव का अर्थ है, अपीलों और व्यक्तिगत भूखंडों में असमान पकना। और निश्चित रूप से बोतल में कम शराब। कुल मिलाकर सभी बोर्डो अपीलों में कुल मात्रा 345,000hl है, जो पिछले वर्ष की तुलना में 50% कम है।
- गेरोन नदी के साथ जल्दी उगने वाली बजरी मिट्टी के एक गलियारे ने सेंट-जुलिएन, पॉइलैक और सेंट-एस्टेफे में कई मेदॉक वर्गीकृत सम्पदाओं की रक्षा की और मार्गाक्स की जेबें, और फिर से शहर के बोगर और दक्षिण में नदी के विपरीत किनारे। गॉर्डन नदी के उस गलियारे के बाद फिर से कैडिलैक कोट्स डी बोर्डो और एन्ट्रे ड्यूक्स मेर्स के कुछ हिस्सों में। पोमेरोल और सेंट-एमिलियन के कुछ हिस्से भी ठंढ से बच गए।
- सितंबर में बारिश ग्रे स्काई के रूप में कमजोर पड़ने के लिए ऐसा कोई मुद्दा नहीं था। सितंबर के मध्य तक अधिकांश दिन 18 डिग्री और 16 डिग्री पर रात को ढके हुए आसमान के साथ देखे गए, इसलिए अंगूर सामान्य तरीके से केंद्रित नहीं थे। इसका कारण यह है कि यह केवल बारिश के बारे में कभी नहीं है, यह बारिश बनाम वाष्पीकरण के बारे में है। यह 2003 का ऐसा दंड क्यों है क्योंकि इसमें भारी वाष्पीकरण था, और 2015 की फसल में बारिश इतनी महत्वपूर्ण नहीं थी क्योंकि यह ज्यादातर मामलों में वाष्पीकरण करने में सक्षम थी।
- विभिन्न अंगूर की किस्मों का सह-किण्वन सामान्य से अधिक सामान्य था क्योंकि ठंढ से प्रभावित क्षेत्रों में सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक था टैंक को भरने के लिए पर्याप्त मात्रा। इसका मतलब था कि वाट्स भरने के व्यावहारिक कारण के लिए कुछ फसल की तिथियां सॉविनन और सेमिलन या मेरलॉट और कैबरनेट फ्रैंक के लिए समान थीं।
- सबसे मुश्किल काम उन भूखंडों को संभालना था जो आंशिक रूप से ठंढ से प्रभावित थे, और अंगूर को कटाई की तारीखों और तहखाने के काम के संदर्भ में प्रभावी ढंग से हल करने के लिए।
पृष्ठभूमि पहले ...
यह बहुत कुछ आप पहले से ही जानते हैं। 2017 ने फरवरी और मार्च दोनों के मुकाबले सामान्य रूप से 1.5 डिग्री अधिक, अप्रैल तक एक गर्म शुरुआत देखी, जो कि अप्रैल के साथ समग्र औसत लेकिन अत्यधिक ऊँचाई और चढ़ाव के साथ थी - जिसमें प्रसिद्ध विनाशकारी ठंढ भी शामिल थी।
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एसईई: 1991 के बाद से बोर्डो का सबसे बुरा ठंढ - अब क्या?
गर्मी के महीनों में चीजें बहुत शुष्क हो गईं (औसत से 50% कम बारिश के साथ, हालांकि ध्यान देने योग्य बात यह है कि जुलाई गर्म था लेकिन बादल कवर के साथ, औसत से 30% कम धूप के साथ), पानी के तनाव के साथ विशेष रूप से रेतीली मिट्टी और युवा लताओं को प्रभावित किया।
यह एक बारिश के साथ समाप्त हुआ (लेकिन औसत से 10% से कम) और अपेक्षाकृत ठंडा (औसत से 5-10% कम सूरज) सितंबर जो कुछ मामलों में कटाई में जल्दबाजी करता है। ओह, और कुछ वास्तव में अशुभ क्षेत्रों के लिए, विशेष रूप से ग्रेव्स के कुछ हिस्सों में, अगस्त के अंत में ओलावृष्टि हुई थी।
ओलावृष्टि से सबसे ज्यादा प्रभावित लगभग सभी ठंढ से प्रभावित हुए थे।
इस कॉलम के निचले भाग में फ्रॉस्ट क्षति मानचित्र देखें।
एक प्रारंभिक वर्ष, सौभाग्य से
2017 में शुरुआती नवोदित और फूलना महत्वपूर्ण था, रंग बदलने के साथ 27 मई के आसपास 30 साल के औसत से कम से कम एक सप्ताह पहले ( veraison ) 20 साल के लिए जल्द से जल्द, सामान्य से तीन सप्ताह पहले।
ठंढ से प्रभावित दाखलताओं के लिए नवोदित और फूलों का दूसरा दौर लगभग तीन सप्ताह बाद आया था, जिसमें वेरिसन लगभग दो सप्ताह पीछे था।
इन सभी का मतलब था कि कई दाख की बारियां सितंबर की बारिश को कम करने में सक्षम थीं क्योंकि वे फेनोलिक परिपक्वता तक पहुंच गए थे ... अगर वे ठंढ से पीड़ित नहीं थे।
अल्कोहल
इस क्षेत्र में अपेक्षाकृत कम, सॉविनन ब्लांक के लिए औसत के साथ, ओनोलॉजिस्ट फेबियन फागेट के अनुसार, निम्न पर:
- सॉविनन ब्लैंक के लिए 13% एबीवी
- सेमिलन के लिए 12%
- मर्लोट के लिए 12.7%
- काबरनेट सॉविनन के लिए 12.5%।
एन्थोसायन अच्छे होते हैं, इसलिए समग्र रूप से कम पीएच के साथ कुछ गहरे रंग की वाइन (फिर से, गैर ओलों से प्रभावित क्षेत्रों पर) की अपेक्षा करें।
गोरों
इस साल की शुरुआती फसल, ज्यादातर पानी के तनाव के कारण अगस्त के अंत तक शुरू हुई, जिसका मतलब था कि लगभग सभी गोरे किसी भी सितंबर की बारिश से पहले सुरक्षित रूप से थे।
शिकागो पीडी सीजन 3 एपिसोड 21
विशेष रूप से सॉविनन ब्लैंक में उत्कृष्ट सुगंधित पदार्थों की अपेक्षा करें, साफ फल और अच्छा संतुलन - हालांकि छोटे वॉल्यूम।
मस्कडेले ने भी विशेष रूप से अच्छा प्रदर्शन किया, हालांकि यह समग्र सफेद वृक्षारोपण के सिर्फ 6% का प्रतिनिधित्व करता है।
उन उत्पादकों के लिए देखें जो ठंढ से प्रभावित थे और इसलिए टैंक भरने के लिए एक ही समय में सॉविनन और सेमिलोन दोनों को चुनने के लिए चुना था - मैंने इस बात की स्पष्ट रूप से कोशिश की थी कि उच्च अम्लता के साथ परिपक्वता के मुद्दे थे।
लेकिन इनके अलावा, बाकी एओसी बोर्डो ब्लैंक और एन्ट्रे ड्यूक्स मेर्स कि मैंने बहुत अच्छी सुगंधित और समृद्ध माउथफिल की कोशिश की, लेकिन शास्त्रीय रूप से ताजा एसिडिटी के साथ। मैंने राउज़ान के आसपास मिट्टी की मिट्टी से कुछ उत्कृष्ट गोरे का स्वाद चखा - और इस क्षेत्र के दक्षिणी भाग में सॉवेटर-डी-गयेन भी।
गुलाब के फूल
ठंढ से तबाह हुए अंगूरों का इस्तेमाल कभी-कभी इस साल रोजी वाइन के लिए किया जाता था। मैंने तीन गुणवत्ता स्तरों का स्वाद चखा, एक जहां विभिन्न किस्मों को एक ही समय में वत्स भरने के लिए चुना गया, दूसरा एक अधिक तकनीकी रूप से संचालित रोज़े के साथ कुछ कार्बोनिक मैक्रोज़ और तीसरा सभी प्रत्यक्ष प्रेस अंगूर के मिश्रण से।
कम टैनिन की उम्मीद करें, चीजों को हल्का करने के लिए अवशिष्ट चीनी का एक सा, और फल के स्वाद पर ध्यान दें, शायद कम तापमान विनीफिकेशन द्वारा मदद की।
रेड्स: एओसी बोर्डो / बोर्डो सुपरियर / कोट्स
एक साल जहां आपको लचीला और गेंद पर होना चाहिए। गोरों के साथ के रूप में, 2017 रेड्स के लिए एक प्रारंभिक फसल थी, सितंबर के पहले सप्ताह तक अधिकांश चल रही थी।
ठंढ का मतलब असमान गुणवत्ता है और आपको कुछ वनस्पति, पाइराज़िन विशेषताएँ मिलेंगी, हालाँकि बोर्ड भर में इसका कोई मतलब नहीं है (और इस तरह से बहुत कुछ कम हो गया होगा ताकि थर्मोविनाइजेशन के स्पर्श से उन हरी मिर्च के नोटों को बाहर निकाला जा सके और टैनिन को गोल किया जा सके)।
प्रवेश स्तर और AOC बोर्डो के सर्वश्रेष्ठ के बीच का अंतर वास्तव में हड़ताली था - भले ही आप शर्त लगा सकते हैं कि अंतिम मूल्य नहीं होगा।
वहाँ कुछ महान मदिराएँ छिपी हुई हैं - सबसे अच्छा मैंने कोशिश की थी कि समृद्ध पके फल और नरम टैनिन हों, जो ठंढ से प्रभावित लोगों के लिए बेहद अलग हैं जहाँ फल थोड़ा पतला था। कोट्स में एक मिश्रित परिणाम, क्योंकि आप इतने बड़े क्षेत्र में उम्मीद करेंगे।
कोट्स डी बोर्ग फ्रॉस्ट से सबसे कम प्रभावित थे, जैसा कि कैडिलैक कोट्स डी बोर्डो के हिस्से थे - विशेष रूप से गोनोन के किनारे दोनों उदाहरणों में।
मैंने अपेक्षाकृत उच्च अम्लीय लेकिन अच्छी गुणवत्ता वाले फलों के साथ मदिरा का स्वाद चखा। ठंढ से प्रभावित लोगों में कड़वा टैनिन के लिए बाहर देखो।
बायाँ किनारा
ठंढ से अछूता प्लॉटों को कोई विशेष चिंता नहीं थी और कई प्रीमियम रेड में अमीर काले फलों के साथ उत्कृष्ट मदिरा दिखाई जाएगी और अति-परिपक्वता या पके हुए स्वाद के साथ कोई समस्या नहीं होगी।
मध्य सितंबर से सड़ांध का खतरा था जो सितंबर के अंत तक तेज हो गया था।
इसका मतलब था कि शुरुआती पकने वाली मिट्टी वास्तव में खेल में आ गई थी, क्योंकि अधिकांश क्षेत्रों में कटाई काफी तेजी से हुई थी - एक हफ्ते से 10 दिन पहले बाद में पकने वाले क्षेत्रों को आदर्श रूप से पसंद किया जाएगा।
गंभीर
लगभग 70% ग्रेव्स ओलों से पीड़ित थे, और उन क्षेत्रों के लिए जो ठंढ और ओलों (विशेषकर सेरेट्स, पोर्टेट्स और कैडिलैक के कुछ हिस्सों) से प्रभावित हो गए थे, शुरुआती कटाई एक गंभीर मुद्दा था, और इसमें कुछ अंडर-पाइन वाइन होंगे ये क्षेत्र।
ओएनोलॉजिस्ट पास्कल हेनोट ने मुझे बताया कि 1-18 सितंबर से ग्रेव्स के आसपास हमेशा बारिश होती थी।
N हमेशा एक ही जगह पर नहीं, लेकिन कई अभी पूरी तरह से फसल काटने के लिए इंतजार नहीं कर सकते ’। अगर फल को पकने में कठिन समय लगता है तो आसानी से ओक पर हावी हो सकते हैं यदि वाइनमेकर सावधान नहीं है।
Pessac-Léognan
वास्तव में एक वर्ष जो उस लाभ को रेखांकित करता है जो पेसैक-लेगोनन शहर के करीब होने और तापमान पर इसके प्रभाव से उत्पन्न होता है। इस अपीलीय में दाख की बारियां ठंढ से बहुत कम प्रभावित हुईं (हालांकि वे पूरी तरह से बच नहीं पाईं) और उन्हें ओलावृष्टि नहीं हुई।
यह अंतर महत्वपूर्ण था - मुझे उम्मीद है कि इनमें से कुछ लाल 2016 की तुलना में बेहतर होंगे, क्योंकि पेसैक की शुरुआती पकने वाली मिट्टी का मतलब है कि वे एक सप्ताह आगे थे जब सितंबर में बारिश हुई थी, और अधिकांश पूर्ण जैविक परिपक्वता पर कटाई करने में सक्षम थे। ।
मैडॉक
2015 के विपरीत, मेदोक में सितंबर की बारिश पूरे प्रायद्वीप में अपेक्षाकृत समान रूप से गिर गई। इसके बजाय परिणामों में सबसे बड़ा अंतर काफी हद तक नदी से दूरी पर आता है - लिस्ट्रेक और मौलिस ठंढ से अधिक प्रभावित थे जो गोनोन के साथ-साथ होने वाली संप्रदायों से प्रभावित थे, और लिस्ट्राक को फिर से उन क्षेत्रों में बारिश से नुकसान उठाना पड़ा जहां रेत मिट्टी थी।
कई क्षेत्रों में कैबरनेट फ़्रैंक पकने की अवधि के दौरान बारिश गिर गई ताकि आपको पता चल सके कि अंतिम घाटों में इस अंगूर का कम उपयोग होता है।
सेंट सेबिन डी कैडूरने से हट-मेडॉक वाइन के लिए जाने-माने अपीलों के बाहर, जो बहुत अच्छी तरह से किया गया लगता है।
कुल मिलाकर मुझे कुछ चीले हुए टैनिन, अच्छे काले रंग के फल स्पष्ट स्पष्टता के साथ मिले। नदी को देखने के लिए बजरी मिट्टी है, जहां कार्रवाई होती है - जल्दी पकने और ठंढ से संरक्षित, इसलिए उन्होंने सीजन के दोनों छोर पर बॉक्स को टिक किया। उन लोगों के बाहर, ताजा जायके, टकसाल, क्लासिक मेडॉक हस्ताक्षर की अपेक्षा करें।
दायां किनारा
सेंट-एमिलियन और सैटेलाइट
एक मिश्रित परिणाम, कुछ ठेकुआ के साथ, जो ठंढ से तबाह हो गया और अन्य में अपेक्षाकृत कुछ नहीं बचा। मदिरा में कुछ कमजोरियां हैं जो ठंढ से बच नहीं सकते हैं और सितंबर में पूरी तरह से ध्यान केंद्रित नहीं करते हैं। सर्वश्रेष्ठ में उत्कृष्ट फल और नरम टैनिन हैं, यहां तक कि 2015 के कुछ खुशहाल स्वाद भी।
चूना पत्थर के पठार के कुछ हिस्सों, जो ठंढ से बच गए थे, विशेष रूप से सेंट क्रिस्टोफ़ डे बर्डेस के आसपास, मुझे प्यारे पके, अमीर लाल फलों के खिलाफ संतुलित कुछ आश्चर्यजनक ताजा एसिड मिला।
पोमेरोल और लालंडे
लालंडे डी पोमेरोल ने लगभग 75% ठंढ देखा। सामान्य से कम अल्कोहल की अपेक्षा करें और ताजा, फलयुक्त मदिरा पर ध्यान दें जो अल्पावधि में बहुत खुशी प्रदान करेगा।
Pomerol में एक सामान्य वर्ष की तुलना में जायके का एक बड़ा बदलाव होगा क्योंकि ठंढ सभी समान रूप से वितरित नहीं था, लेकिन कुछ शानदार वाइन हैं - मैंने पूरे दिन की कोशिश की सबसे अच्छा नमूना Pomerol पठार से था और इसमें स्वादों की एकाग्रता थी कि मुझे कहीं और नहीं मिला।
मीठी मदिरा
Sauternes ठंढ से बुरी तरह से मारा गया था, इसलिए कुछ अंगूरों ने पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने से पहले botrytis रूप देखा।
लेकिन जो प्रभावित नहीं हुए थे उनमें कुछ गंभीर रूप से उच्च गुणवत्ता वाली शराब होगी, जो कि महान सड़ांध, महान संतुलन और उत्कृष्ट एकाग्रता के बाद भी पेश की जाएगी।
तो आपको लगता है कि आप सीजन 15 एपिसोड 9 डांस कर सकते हैं
सर्वश्रेष्ठ में बरगामोट और कैंडिड ऑरेंज फ्लेवर के लिए देखें।
जहां ठंढ सबसे कठिन होती है
नीचे दिए गए नक्शे को देखें कि कैसे 2017 वसंत ठंढ ने बोर्डो सिरका को मारा। जैसा कि आप देखेंगे, उदाहरण के लिए, राइट बैंक Médoc से अधिक प्रभावित था। लाल क्षेत्रों का मतलब है कि 80% से अधिक फसल खो गई थी, जिसमें नारंगी 50% से 80% और पीले 30% से 50% तक थी।
हालांकि, यह केवल एक औसत है, और कुछ एस्टेट्स या तो भाग्यशाली थे या सबसे अधिक प्रभावित क्षेत्रों में भी, अपनी लताओं की रक्षा करने में सक्षम थे।
