यूके में सर्वश्रेष्ठ दक्षिण अमेरिकी रेस्तरां...

दक्षिण अमेरिका भोजन

• दक्षिण अमेरिका के लिए शीर्ष यात्रा गाइड

यूके में शीर्ष स्पॉट इस रोमांचक और विविध महाद्वीप के भोजन और शराब का आनंद लेने के लिए हमारे गाइड के साथ सर्वश्रेष्ठ दक्षिण अमेरिकी रेस्तरां में।

जो कोई भी दक्षिण अमेरिका के विशिष्ट खाद्य पदार्थों को पसंद करता है उसे महसूस करना पड़ता है कि एक आक्रमण एक मिश्रित लेकिन निश्चित आशीर्वाद, अतिदेय और सबसे स्वागत योग्य जगह पर हुआ है। पेरू, अर्जेंटीना, ब्राजील और ब्राजील / जापानी-शैली के फ्यूजन सभी परेड में हैं: कच्चे और पके हुए, गर्व और अपवित्र, एक अनुस्मारक जो साल्सा सॉस के साथ-साथ नृत्य भी हैं।

आक्रमण भी अच्छी तरह से लुब्रिकेटेड है, विशेष रूप से रम मोजिटोस और चिली और पेरूवियन सिस्को द्वारा, शराब और चूने के रस का एक जलप्रलय और, अनिवार्य रूप से, उष्णकटिबंधीय स्वाद का एक जंगली मेलांज जो बारी-बारी से एक सरणी में एक अच्छा, शुद्ध पेय हुआ करता था। अधिक लाभदायक कॉकटेल, जिसका सबसे अच्छा भोजन मैच मसालेदार बार स्नैक्स और स्ट्रीट फूड है।

विभिन्न व्यंजनों के सर्वश्रेष्ठ भाग के लिए, हालांकि, स्थानीय, या कम से कम पड़ोसी, चिली, अर्जेंटीना, ब्राजील, उरुग्वे और पेरू से शराब, अक्सर एक ही सूची में हैं। सुपरमार्केट और अधिकांश शराब की दुकानों की सापेक्ष समयबद्धता को देखते हुए, ये रेस्तरां नई दुनिया के इस आश्चर्यजनक हिस्से का सबसे अच्छा हिस्सा हैं।

लास्ट शिप सीजन 3 एपिसोड 11

पेरू

औपनिवेशिक समय में, पेरू चांदी की खानों से समृद्ध और रीगल था। इसके पहाड़ों के पारिस्थितिकी तंत्र, व्यापक मैदानों और प्रशांत पर एक लंबी तटरेखा ने एक पर्याप्त, विविध आहार, एक गैस्ट्रोनोमिक खजाना कब्र प्रदान किया। इसने हमें, उदाहरण के लिए, आलू, मकई और मिर्च मिर्च की कई किस्में, केविच की तकनीक और पिस्को, ब्रांडी का एक शानदार प्रकार दिया। 16 वीं शताब्दी में स्पैनिश कॉन्क्विस्टैडोर्स ने अंगूर के बाग लगाए, जो 300 से अधिक वर्षों तक पनपते रहे, इससे पहले कि फिलाक्लेरा से गिर गया।

इसकी पाक परंपरा कायम है। लीमा, मशहूर युवा शेफ वर्जिलियो मार्टिनेज से फिट्ज़्रोविया में एक नई प्रविष्टि, तारकीय, परिष्कृत प्रमाण है, लंदन में वर्षों में सबसे प्रभावशाली नए रेस्तरां। कमरा सुंदर, आरामदायक लेकिन आरामदायक ढंग से आकर्षक और साहसपूर्वक रंगीन भोजन है। सफेद मिर्च और जमीन मकई के दानों की एक रिज पर, लाल-भूरे ऑक्टोपस (ब्रेज़्ड, फिर ग्रिल्ड) द्वारा पीले मिर्च सॉस की एक प्लेट पर कटा हुआ कच्चा स्कैलप्स और umami नमक और कसावा पाउडर के साथ धोया गया था। शिसो और पेरू के जैतून के प्यूरी (सही चित्र) से घिरा हुआ है। जायके को अच्छी तरह से परिभाषित किया गया था। सूअर का मांस, मूल रूप से भुना हुआ पेट पोर्क के स्लैब, कुचल काजू के साथ ताज पहनाया गया, सबसे अच्छा सुअर है जो मैंने पूरे वर्ष में किया है, और लाल मुलेट का एक 'गर्म केव', जो एक पट्टिका के ऊपर चूना-मिर्च सॉस से पकाया जाता है, शानदार शांत के साथ के रूप में, इसकी अम्लता अच्छी तरह से संतुलित था। वाइन की सूची अंतरराष्ट्रीय है, दक्षिण अमेरिकी चयन प्रथम-दर, विशेष रूप से अर्जेंटीना से कैरोली 34 टॉरेंस, चिली की एक सरणी, और विएनाडो डे लॉस विएन्टोस, उरुग्वे का एक चॉकलेटचेरी स्वीट टैनट, जो अपने आप में एक प्यारी मिठाई है। () limalondon.com )

मिरावल रोज वाइन ब्रैड पिट

अधिक पारंपरिक खाना पकाने के साथ, लंदन के सोहो में एक आधा कदम Ceviche है, जो काफी अनौपचारिक और थोड़ा कर्कश है। एंटीक्यूकोस भयानक होते हैं (कटार पर मैरिनेटेड मांस, विशेष रूप से ऑक्टोपस-एन्कोरिज़ो, कटा हुआ बीफ़ दिल, चिकन या सामन), सलाद और साइड डिश के साथ बिल्कुल सही। सभ्य दक्षिण अमेरिकी वाइन सूची में ग्लास के पास एक दर्जन हैं, जिसमें अच्छे टोरोंट्स, रिस्लीन्ग, मस्कट और मालबेक शामिल हैं। शेफ-मालिक मार्टिन मोरालेस ने एक कुकबुक, केविच को भी प्रकाशित किया है। () cevicheuk.com ) यह भी देखने लायक है कि इस्लिंगटन, उत्तरी लंदन में टिएरा पेरू, एक पेरू-पिनोट ब्लैंक सहित एक छोटी लेकिन अच्छी तरह से चुनी गई शराब की सूची के साथ एक स्मार्ट-कैज़ुअल जगह है। () www.tierraperu.co.uk ) कोया, हमारे जुलाई के अंक में समीक्षा की गई, खुद को पेरूवियन कहती है, लेकिन एक अच्छी वाइन की सूची के साथ एक आकर्षक दक्षिण अमेरिकी मैश-अप की अधिक है। कोया के सामन एंटिकुकोस को बाईं ओर चित्रित किया गया है। () coyarestaurant.com )

अर्जेंटीना

गर्व से मांसाहारी अर्जेंटीना इन दिनों कुछ हद तक crestfallen है, प्रति व्यक्ति बीफ की खपत में अपनी अग्रणी स्थिति खो दिया है। ब्यूनस आयर्स समाचार पत्रिका ने घोषणा की, 'हम जीते हैं, इस समय शर्म से डूबे हुए हैं।' गिरावट के कारण का हिस्सा है, अविश्वसनीय रूप से, शाकाहार का उदय, गोमांस उत्पादकों के संघ द्वारा the अन्य उत्पादों को शामिल करते हुए खाना पकाने की सनक ’के रूप में परिभाषित किया गया है।

ब्रिटेन उत्साह के साथ कुछ सुस्त उठा रहा है, जिससे अर्जेंटीना की शैली पूरे देश में फैल रही है। अग्रणी, रोल मॉडल और अभी भी सबसे अच्छा है Gaucho (नीचे चित्रित चित्र), एक शराब की दुकान और लंदन, लीड्स, मैनचेस्टर और दुबई में एक दर्जन से अधिक रेस्तरां के साथ। यह एक स्लीक ऑपरेशन है - इनमें से कोई भी ढिलाई नहीं है, ज्यादातर चेन गिर जाती हैं, और गहन स्टाफ प्रशिक्षण में वाइन सेवा शामिल है। वाइन के निदेशक फिल क्रोज़ियर कहते हैं, 'यह दक्षिण अमेरिका के बाहर सबसे बड़ी अर्जेंटीना शराब सूची है,' और 200 चयनों में से एक तिहाई हमारे लिए विशिष्ट हैं। हम गहराई से देते हैं। यहां तक ​​कि अगर यह एक जगह है, तो इसे ठीक से संचारित करने की आवश्यकता है। '

एक खुली रसोई में, शेफ एक लंबी, खुली लौ ग्रिल, स्पष्ट रूप से अर्जेंटीना एंगस दुम, सिरोलिन, पट्टिका और रिब-आईस्टेक के कटावों की अध्यक्षता करता है, या कभी-कभी बेहोश दिल के लिए लॉबस्टर या चिमिचुर्री चिकन। मुझे एक कॉन्ट्रास्ट के साथ शुरुआत करना पसंद है, जैसे कि ताड़-दिल और टमाटर का सलाद, सामन और स्क्वीड सेविच, चार्ज्ड टूना कारपिएको, या हमिटा डी चोकलो, ग्रिल्ड झींगे, जो मीठे मकई की रोटी के साथ सबसे ऊपर है, दुनिया की सबसे अच्छी बीफ से निपटने से पहले। वाइन की सूची में 18 वाइनव एरिएटी और प्रकार हैं, जिसमें लाल, सफेद, रोसे और स्पार्कलिंग शामिल हैं, ग्लास द्वारा एक अच्छा चयन है, इसलिए आसानी से चुनने के लिए बहुत कुछ है। () गौचोर रेस्तरां .uk )

दक्षिण की रानी का सीजन फिनाले

लंदन और कई अन्य शहरों में अर्जेंटीना शैली के स्टेकहाउस भी हैं - शराब की सूची व्यापक रूप से भिन्न होती है। गार्फिन, लंदन में, छह आकारों में बहुत अच्छी रेंज के स्वाद की पेशकश करने वाले एनोमैटिक्स की एक जोड़ी है। गार्फिन के अर्नेस्टो पावा, गुस्तावो वाज़क्वेज़ और अल्बर्टो एबेट के चित्र को छोड़ दिया गया। () garufin.co.uk )

ब्राज़िल

जब मेरा शांत पड़ोस किसी भी प्रकार के रेस्तरां का अधिग्रहण करता है जो भारतीय या पिज्जा संयुक्त नहीं है, तो यह एक निश्चित संकेत है कि गर्मी शुरू होने की प्रवृत्ति है। इस साल हमें अपनी पहली ब्राज़ीलियाई चुरसकारिया मिली, जो रोटिसेरीज़ से बारबेक्यू किए गए मांस की सेवा करती है, जिसे रॉडिज़ियोस के रूप में जाना जाता है। अफसोस की बात है, यह बहुत अच्छी तरह से नहीं है, लंदन में और इसके बाद भी चुनने के लिए कई और विकल्प हैं।

मॉडल सरल है: एक विस्तृत सलाद बार में आमतौर पर गर्म ऐपेटाइज़र और चावल के व्यंजन शामिल होते हैं। अपनी प्लेट को लोड करें, एक सीट लें, और एक सर्वर आपका ड्रिंक ऑर्डर लेता है और आपको एक डिस्क देता है जो एक तरफ हरे रंग की होती है, दूसरी तरफ लाल होती है जब तक कि हरे रंग की तरफ होती है, एक आदमी मांस के साथ आपकी मेज पर आ जाएगा skewers और उन्हें बंद स्लाइस उत्कीर्ण करें। जब आप भर जाएं, तो कार्ड को लाल तरफ फ्लिप करें, और वे रुक जाएं।

विभिन्न आउटलेट्स के लिए हमारे रैंबल्स पर, हमने गोमांस की तुलना में सॉसेज, पोर्क, मेमने और चिकन (रसदार जांघों) को बेहतर पाया। सलाद बार की विविधता और ताजगी के लिए सबसे अच्छा गुच्छा, मांस की गुणवत्ता और सभ्य शराब की सूची, रोडिज़ियो रिको (चित्र सही), लंदन और बर्मिंघम में स्थानों के साथ ( rodiziorico.com ) का है। अन्यथा, गुणवत्ता व्यापक रूप से भिन्न होती है।

मिस्टर रोबोट सीजन 2 एपिसोड 4 रिकैप

सीजन 3 एपिसोड 1 ब्लैकलिस्ट

एक ब्राज़ीलियाई वाइन उद्योग है, और यह इस श्रेणी में कुछ वाइन सूचियों के मार्जिन से बाहर निकलता है। फैज़ेंडा, लीड्स में (चित्र बाएं), एक विस्तृत मेनू, एक अच्छी शराब सूची और एक गंभीर महत्वाकांक्षी शराब कार्यक्रम है। () fazenda.co.uk )

फ्यूजन, ब्राजील

1899 में, जापान की सरकार ने हजारों लोगों के प्रवास को दक्षिण अमेरिका में कृषि श्रमिकों के रूप में प्रायोजित करना शुरू किया। भूमि खरीदने में असमर्थ, कई लोग अपने बेहतर काम के लिए शहरों में चले गए, और उनके सांस्कृतिक योगदान में गैस्ट्रोनॉमी शामिल है।

लंदन के दो आउटलेट्स - किंग्स रोड और लिवरपूल स्ट्रीट के साथ यहां सबसे अच्छा उदाहरण सुशीनो है। सुशी में से कुछ में उष्णकटिबंधीय फल (सही चित्रित) शामिल है, केवीच हल्का और ताजा है, और गर्म भोजन में ऑफबीट पकौड़ी और पूर्ण प्लेट शामिल हैं - उस क्रम में भोजन करें, और यह एक सुखद है। शराब की सूची अपमार्केट और अंतर्राष्ट्रीय है, लेकिन लाल अनुभाग एक अच्छा शोकेस बनने के लिए व्यापक रूप से पर्याप्त है। () sushinho.com )

सुशीसम्बा (चित्र छोड़ दिया) लंदन शहर में हेरॉन टॉवर में पिछले साल बड़ी धूमधाम से खोला गया था, लेकिन दक्षिण अमेरिकी शराब विकल्पों की आसमान छूती कीमतों और पतले चयन ने इसे (www.sushisamba.com) हाशिए पर डाल दिया। अगर इबलिंगटन में सब्बोर, जो मेरे लिखते ही नवीनीकरण के लिए बंद हो जाता है, तो पिछले फॉर्म जैसी किसी भी चीज़ में वापस आ जाता है, यह सबसे अच्छा फ्यूजन ऑलराउंडर होगा। () स्वाद .uk )

मिर्च

वाइनमेकर दोस्तों ने मुझे ऐसे मेनू भेजे हैं जो साबित करते हैं कि परिष्कृत गैस्ट्रोनॉमी चिली में पनप रही है, लेकिन अभी तक यह इस भीड़-भाड़ वाली जगह पर नहीं है। ग्लास में, निश्चित रूप से, यह हर जगह है - अब हमें केवल एक मनोरंजक पार्टी बनाने के लिए कुछ मनोरंजक शेफ की आवश्यकता है।

ब्रायन सेंट पियरे द्वारा लिखित