चिकन के साथ शराब का मिलान - ले कॉर्डन ब्लू- Winestealssd.com

साभार: ले कॉर्डन ब्लु लंदन

खाद्य और शराब बाँधना
हाइलाइट

चिकन काफी सार्वभौमिक मांस है। यह ग्रील्ड, ब्रोइल्ड, डीप फ्राई, रोस्टेड, पॉच्ड वगैरह वगैरह हो सकता है, जिसका मतलब है कि चिकन के साथ वाइन पेयर करने के अवसर लगभग असीम हैं। यहाँ ले कॉर्डन ब्लेयू लंदन के मैथ्यू लॉन्ग्यूअर एमएस द्वारा एक गाइड है।

चिकन के साथ शराब पीना

10 सेकंड गाइड

कम टैनिन मदिरा
रोसे, पूर्ण-श्वेत और यहां तक कि हल्के लाल
इस बारे में सोचें कि आपने चिकन कैसे पकाया है

रोस्ट या ग्रुनेर वेल्टलिनर व्हाइट वाइन को रोस्ट चिकन, नींबू, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ आज़माएँ

यूरोप में, चिकन तैयार करने का सबसे आम तरीका पूरे पक्षी को भूनना है। इस शैली में एक नुस्खा नमक और एस्पेलेट काली मिर्च के साथ चिकन को नींबू, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ रगड़ने से पहले है।

युवा और बेचैन पर डायलन का क्या हुआ?

अच्छे उपाय के लिए, कोई इसे अधिक लहसुन, नींबू, मेंहदी और अजवायन के फूल के साथ भर सकता है, इस स्टफिंग को मुक्त कर सकता है और पकाने के लिए चिकन के बगल में रख सकता है, तैयार होने से 20 मिनट पहले।

नींबू की अम्लता और जड़ी बूटियों और लहसुन की तीखीता के कारण, एक पका हुआ सुगंधित सफेद शराब या एक पूर्ण स्वाद वाला रस एकदम सही होगा।

मज़े के लिए, एक ऑस्ट्रियाई की फुलर आरक्षित शैली की कोशिश कर सकता है ग्रीन वाल्टेलीना जैसे क्रेम्स शहर, स्टीन रिजर्व कि मांस की बनावट और एक मसालेदारता को संभालने के लिए पर्याप्त संरचना होगी जो भूमध्य स्वाद के साथ खेलता है।

भूमध्यसागरीय स्पर्श के लिए सही रहने के लिए, ए बंदोल रोजे प्रोफ़ेंस से लाफ़रान-वेय्रोलस भी एकदम सही होगा।

सफेद बरगंडी चिकन, काली ट्रफल, सफेद पोर्ट और क्रीम सॉस के साथ

दौरान मध्यवर्ती भोजन प्रमाण पत्र पर ले कॉर्डन ब्लो लंदन हमारे छात्र सीखते हैं कि स्टॉक में जहर देने और सफेद बंदरगाह के साथ समाप्त मलाईदार सॉस के साथ इसे परोसने से पहले चिकन की त्वचा के नीचे काले ट्रफल्स स्लिवर्स कैसे डालें।

फ्रांस की लियोन की यह क्लासिक रेसिपी एक अद्भुत सफेद वाइन के साथ अद्भुत काम करती है, खासकर तब जब वाइन ट्रफल की सुगंध को लेना शुरू कर देती है। एक महान सात साल का Meursault या चेसजेन-मोंटराखेत 1er cru एक अच्छे निर्माता से चाल चलनी चाहिए।

न्यू वर्ल्ड पिनोट नोयर विथ कोक औ विन

एक और क्लासिक डिश है Coq Au विन जहां एक अच्छी गुणवत्ता वाले चिकन को मैरीनेट किया जाता है और फिर बेकन, बटन प्याज और मशरूम के साथ रेड वाइन में मिलाया जाता है। मूल रूप से, खाना पकाने वाली शराब का इस्तेमाल लाल बरगंडी किया गया था, लेकिन मौजूदा कीमत को देखते हुए, इसे सॉस के बजाय एक गिलास में डालना बेहतर हो सकता है!

वन्स अपॉन ए टाइम सीजन 2 एपिसोड 8

सबसे महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि खाना पकाने की शराब की जरूरत कम टैनिन है, क्योंकि तरल कम हो जाने पर बहुत अधिक टैनिन आपके पकवान का स्वाद कड़वा कर सकते हैं। अगर एक बजट पर, ग्रेनाचे या गार्नाच मेरी पसंद के अंगूर होंगे।

Coq au vin, एक नरम, कम टैनिन, लाल चेरी के स्वाद वाली ठंडी जलवायु के साथ मिलाने के लिए शराब के रूप में नया संसार पीनट नोयर सटीक होगा। शराब की रेशमी बनावट को चिकन के स्वाद को बढ़ाना चाहिए और सॉस की सुगंध के साथ शादी करनी चाहिए। एक पसंदीदा, इस समय है तबली, तालिनय विनयार्ड पिनोट नायर चिली में तटीय लिमरी से।

बिना त्वचा वाले चिकन से गरना करें

यदि कोई अपनी कमर की देखभाल कर रहा है, तो त्वचा को हटाने और चिकन स्तन को ग्रिल करना पसंद करता है, जैसे कि एक ताजा मसालेदार लाल नवर्रा गरनाचा स्पेन में ज़ोरज़ल द्वारा निर्मित बिल फिट होगा।

इसका पका हुआ और रसदार ब्लैकबेरी स्वाद ग्रिल से धुएँ के रंग का होगा। यह शराब काफी हल्की होती है ताकि चिकन स्तन के नाजुक मांस पर हावी न हो।

और अंत में ... मुफ्त सीमा पर जाएं

यह चिन्हित किया जाता है कि चिकन कैसे पकाया जाता है, पक्षी के लिए मुफ्त रेंज या टिकाऊ होने के लिए सबसे महत्वपूर्ण विचारों में से एक है। मांस आमतौर पर स्वादिष्ट होता है, आग्नेय और धीमी गति से पकने पर अलग नहीं गिरता है। बैटरी उठने, एंटीबायोटिक खिलाए जाने, बड़े पैमाने पर उत्पादित चिकन की तुलना में यह बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है जो कि अगर हो सके तो हमेशा खाने से बचना चाहिए!

Matthieu Longuère MS के बारे में

मैथ्यू लॉन्ग्यूयर एक मास्टर Sommelier पर आधारित है ले कॉर्डन बेलू लंदन , एक प्रमुख पाक कला, शराब और प्रबंधन स्कूल।

1994 से यूके में सोमेलियर, उन्होंने प्रतिष्ठानों में शराब की सूची के लिए कई पुरस्कार और प्रशंसाएं जीती हैं, जिसके लिए उन्होंने काम किया है: लकनम पार्क कंट्री हाउस होटल, होटल डु विन ब्रिस्टल और ला ट्रोम्पेट।

2013 में Le Cordon Bleu में शामिल होने के बाद से, उन्होंने स्कूल की व्यापकता विकसित की है शराब, गैस्ट्रोनॉमी और प्रबंधन में डिप्लोमा एक अनोखा कार्यक्रम जो व्यावहारिक शिक्षा पर जोर देने के साथ शराब के सिद्धांत को जोड़ता है।

पूर्ण डिप्लोमा के साथ, वह भी सिखाता है शाम वर्गों की एक सरणी जो शिथिल हैं, फिर भी अध्ययनशील हैं, जो शुरुआती लोगों के साथ-साथ अधिक जानकारों के लिए भी परिपूर्ण हैं।