बरबर्सको वाइन: पहले बराबरी के बीच...

Rabajà दाख की बारी मार्टिनगा, असिली और नदी की ओर। क्रेडिट: एंड्रयू जेफॉर्ड

• Piedmont

इयॉन डी'अगता कहती हैं कि पीडमोंट की दूसरी 'नेबियो वायो वाइन' को बारलो के लिए बारहमासी के रूप में देखा जाना बंद करने का समय आ गया है। Barbaresco बस के रूप में अच्छा है और (इसे कानाफूसी) कुछ मामलों में बेहतर है, खासकर जब यह कीमत की बात आती है ...

आपको क्या लगता है कि अब तक की सबसे अच्छी इतालवी शराब है? इससे पहले कि आप अनुमान लगाना शुरू करें, मैं आपको बता दूं कि यह बरोलो नहीं है, एक ब्रूनो डि मोंटालिनो, एक अमरोन या सुपरटस्कैन। स्टम्प्ड? यह है एक बर्बरस्को । हाँ सच। इटली की अब तक की सबसे अच्छी शराब ब्रूनो गियाकोसा द्वारा बनाई गई 1971 की दिग्गज सेंटो स्टेफानो बर्बरेस्को रिस्वेरा स्पेशल है, जिसे देश की शक्ति, संतुलन और परिशोधन की अंतिम अभिव्यक्ति के रूप में स्वीकार किया जाता है।

हालांकि, यह महानता के लिए एकमात्र वसीयतनामा नहीं है जो बर्बरस्को शराब में सक्षम है। वास्तव में, बारबेरेस्कोस कभी भी बेहतर नहीं रहा है, और चुनने के लिए बेहद उम्दा उत्पादकों की एक बीवी है: एंजेलो गाजा और ब्रूनो गियाकोसा सबसे प्रसिद्ध हैं, लेकिन एल्बिनो रोक्का, ब्रूनो रोक्का, कै 'डेल बियो, सिग्लियूटी, सीसा असिनारी द्वारा वाइन मार्चेसी डी ग्रेसि, ग्यूसेप कोर्टेस, मोकागट्टा, रोआग्ना और सोतिमानो दुनिया के सर्वश्रेष्ठ के साथ रैंक करते हैं। इसके अलावा, बारबेरेस्कोस अक्सर सबसे अच्छे वाइन हैं जो सेरेटो और पियो सेसरे जैसे प्रसिद्ध पीडमोंटेस पॉवरहाउस द्वारा बनाए जाते हैं।

दुर्भाग्य से, बर्बरस्को की उच्च गुणवत्ता अभी भी अधिकांश शराब प्रेमियों के रडार के नीचे खिसकती है। धर्मपरायण प्रशंसकों की जेब भरी होने के बावजूद, मदिरा ने हमेशा पास के बारलो में अंडरडॉग खेला है। यह बरोलो ने हमेशा सबसे अधिक ध्यान आकर्षित किया है, इस तथ्य के बावजूद कि दोनों वाइन अनिवार्य रूप से एक ही तरह से बनाई जाती हैं, एक ही नेबियोलो अंगूर से। दाख की बारियां एक दूसरे से थोड़ी ही दूर हैं, लेकिन पूरी तरह से अलग-अलग शराब-उत्पादन क्षेत्रों में: (आप बारलो उत्पादन क्षेत्र में बारबर्सको नहीं बना सकते हैं और इसके विपरीत), और भूवैज्ञानिक और स्थैतिक रूप से अलग साइटों के समान पैचवर्क में पिछले साल जून में यूनेस्को की मान्यता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त सुंदर।

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पृष्ठ - भूमि

1966 में बर्बर्सको एक DOC वाइन और 1980 में एक DOCG बन गया। आम तौर पर, बारबरसेको वाइन कम उत्साह, कम टैनिक है और बारोलोस की तुलना में जल्दी पीने के लिए तत्पर हैं। अधिकांश बार्बेरिको को विंटेज से पांच साल की उम्र में नशे में किया जा सकता है। (बरोलो, विशेष रूप से जब मोनाफोर्ट या सेरालुंगा से, आमतौर पर पूरी तरह से स्वीकार्य बनने के लिए कुछ वर्षों की आवश्यकता होती है।) लेकिन बरोलो की तरह, बर्बरस्को दशकों तक रह सकता है: एक अच्छी तरह से रखी गई 1961 सुंदरता की बात है - यदि आप एक पा सकते हैं।

बारबेरेस्को के लिए न्यूनतम उम्र बढ़ने की आवश्यकता 26 महीने है (ओक में नौ की न्यूनतम) और बर्बर्सको रिसर्वा के लिए 50 महीने (जिनमें से 24 आमतौर पर ओक में बिताए जाते हैं)। ओक में बिताए गए समय की इस छोटी लंबाई का मतलब है, बार्बरस्को वाइन, खासकर जब युवा, आम तौर पर बारोलो की तुलना में भोजन के साथ बेहतर रूप से मेल खाता है। शराब प्रेमियों के लिए अधिक अच्छी खबर यह है कि बर्बरस्को आमतौर पर कम खर्चीला होता है - अब कम प्रसिद्ध होने का एक फायदा है!

दरअसल, बर्बर्सको और बारलो में सुगंध और स्वाद प्रोफाइल समान हैं: आपको उन्हें अंधे स्वादों के अलावा बताना काफी कठिन है। दोनों लाल गुलाब, वायलेट, खट्टी लाल चेरी, रास्पबेरी और मीठे मसाले की बारीकियों के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन यह प्रत्येक की बनावट और वजन है जो सबसे अलग है। बरबर्सको बेजोड़ शान और शोधन की शराब है, जबकि बार्लो अधिक शक्ति और संरचना प्रदान करता है। अंततः, यह वास्तव में बराबरी के बीच का मामला है।

बरबर्सको का उत्पादन क्षेत्र बरोलो की तुलना में बहुत छोटा है। केवल चार कम्यूनों को ही बर्बर्सको बनाने की अनुमति है (बरोलो के 11 की तुलना में): बरबर्स्को, नीव, ट्रेइसो और सैन रोक्को सेनो डी'एल्वियो, हालांकि स्थानीय लोग अक्सर अल्बा के उत्तरार्द्ध का उल्लेख करते हैं (सैन रोक्को अल्बा शहर का एक हिस्सा है)।

बरोलो की तरह, बार्बरेस्को टैनारो नदी के दाईं ओर स्थित है, लेकिन स्थलाकृति दोनों क्षेत्रों के बीच भिन्न है, बर्बर्सको की मदिरा के नरम व्यक्तित्व के लिए भाग में लेखांकन। बार्बरस्को में आम तौर पर नरम और विशालकाय ढलान वाली पहाड़ियाँ होती हैं, जहाँ दाख की बारियां थोड़ी कम ऊँचाई पर बढ़ती हैं - औसतन समुद्र तल से 280 मीटर -300 मीटर (केवल ट्रेविसो के उत्पादन क्षेत्र का एक हिस्सा 500 मी तक अधिक होता है)। और जबकि बरोलो और बर्बर्सको दोनों में मुख्य रूप से बालू, चूना पत्थर और खनिज युक्त मिट्टी के पैच के साथ चकली मार्ल मिट्टी की विशेषता है, बर्बरस्को में मिट्टी का थोड़ा अधिक अनुपात है। इसके अलावा, बर्बरस्को उत्पादन क्षेत्र के भीतर भी उल्लेखनीय अंतर हैं, और यह मदिरा में दिखाता है।

बरोलो: पेशेवरों और विपक्ष

एनोटेका रीजनल डेल बारबेरेस्को के अध्यक्ष और एक प्रसिद्ध स्थानीय निर्माता लॉरा जियोर्डानो कहते हैं, 'चीजें बदलने लगी हैं।' 'बर्बरस्को वाइन की गुणवत्ता के स्तर में पिछले 10 वर्षों में नाटकीय रूप से सुधार हुआ है, और हमारे निर्माता अधिक यात्रा करना शुरू कर रहे हैं, बरोलो की छाया से उभर रहे हैं।' ), इस दृष्टिकोण को प्रतिध्वनित करता है: 'लोग अब मुझे बताते हैं कि वे बरलो से अधिक बर्बरस्को से प्यार करते हैं। यह हमेशा अलग-अलग स्वाद की बात है, एक का मामला दूसरे से बेहतर नहीं है, लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि 10 साल पहले मैंने कभी किसी को यह कहते नहीं सुना। '

मोकागट्टा की मार्टिना मिनुतो कई अन्य बर्बरस्को निर्माताओं द्वारा आयोजित एक राय को आवाज़ देती है: 'बरोलो की तुलना में बहुत छोटा, दोनों हेक्टेयर के संदर्भ में (बरोलो के लिए 1,984ha, बारबर्सको के लिए 684ha और बोतल उत्पादन (12 मिलियन बोतल / वर्ष बनाम चार मिलियन / वर्ष) ), और कम इतिहास के साथ, हमें हमेशा गरीब, सस्ता, कम गुणवत्ता वाले चचेरे भाई के रूप में देखा गया है, जो उचित या सही नहीं है। ' हमारे खिलाफ: लोग कहते हैं कि बर्बरेस्को और बारलो के बजाय बार्लो और बर्बरस्को, और इसलिए हम हमेशा टो में अनुसरण करते हैं। '

लेकिन वास्तव में, कई बर्बरस्को निर्माता बारोलो के लिए अपनी समस्या पर विचार नहीं करते हैं। Giuseppe Cortes के Pier Carlo और Gabriele Cortese का मानना ​​है कि lo Barolo दुनिया की महान वाइन में से एक है, लेकिन ऐसा बर्बरस्को है। यह व्यक्तिगत अंतरों को बेहतर ढंग से प्रसारित करने के लिए एक साथ काम करने के लिए समझ में आता है, लेकिन दोनों वाइन की उच्च गुणवत्ता भी। इस लड़ाई को अकेले लड़ने के लिए संख्या और बर्बर्सको की ताकत बहुत कम है। '

फियोरेंज़ो नाडा के ब्रूनो नाडा एक और मोड़ जोड़ते हैं: ects कुछ मामलों में, बारबेरेस्को को न केवल बारोलो द्वारा बल्कि दो सुपरस्टारों की सरासर उपस्थिति: गाजा और गियाकोसा द्वारा बौना बनाया गया है। स्पष्ट रूप से, यह उन दो थे जिन्होंने सभी का ध्यान आकर्षित किया, न कि बारबर्सको और निश्चित रूप से, वे बारोलो, आगे की बातें भी बनाते हैं। सच में, बर्बरस्को की बाकी वाइन हमेशा अपने उच्च मानकों पर खरा नहीं उतरती हैं, जिससे चीजें और भी कठिन हो जाती हैं। '

ब्रूनो रोक्का की लुइसा रोक्का इस मामले में एक सकारात्मक स्पिन डालती है: ed हम अपने बीच में सिर्फ गाजा और गियाकोसा को आशीर्वाद नहीं दे रहे हैं, बल्कि यह भी कि दुनिया की सबसे बड़ी सहकारी संस्था प्रोडुटोरी डि बरबर्स्को को कई लोग मानते हैं। यह सभी उन ऊंचाइयों पर जाते हैं जिन्हें बर्बरस्को प्राप्त कर सकता है।)

प्रोड्यूसर्स बर्बरस्को की संभावनाओं के बारे में उत्साहित हैं। गाजा कहते हैं, 'बर्बरस्को एक पीडमोन्टीज़ संप्रदाय है, जिसे जलवायु परिवर्तन से सबसे अधिक फायदा हुआ है।' Their मदिरा में अब अपने ट्रेडमार्क लालित्य को खोए बिना रिपर फ्लेवर प्रोफाइल हैं। अगले 10 वर्षों में, चीजें केवल बेहतर होंगी। '

कई उत्पादकों के लिए, अपीलीय का छोटा आकार एक आशीर्वाद है: 'चार प्रमुख इतालवी DOCG वाइनों में से, बार्बरस्को का सबसे छोटा उत्पादन है: हमारी वाइन सबसे दुर्लभ है - एक और कारक जो उनके रहस्य को जोड़ता है,' Cisa Asinari Marchesi के अल्बर्टो डि ग्रेसि कहते हैं। di ग्रेसी

उनका यह भी मानना ​​है कि हाल ही में 2011 में विंटेज बारबरेसको के कारण को आगे बढ़ाने में मदद करेगा: one यह स्मृति में सबसे अच्छे स्थानों में से एक है। मदिरा सामान्य से अधिक भरी हुई हैं, लेकिन अपनी लौकिक कृपा और आकर्षण को बनाए रखते हैं, इसलिए बर्बरस्को प्रेमी बनने का आसान समय कभी नहीं रहा। '

तो कई मामलों में, ये बारबेर्सको के लिए सबसे अच्छा समय है। शराब प्रेमी हर जगह अपने चश्मे, और अपने शराब तहखाने को भरने के लिए अच्छी तरह से करते हैं, इस क्षेत्र के लिए सबसे अच्छा प्रस्ताव है। दुनिया में कहीं भी कम वाइन बनाई जाती है जो उतनी ही खुशी की गारंटी होगी।

Ian D’Agata द्वारा लिखित