औसत बेल की आयु - डिकैन्टर से पूछें...

क्रेडिट: अनस्प्लैश / टिम मॉसहोल्डर

• दशानन से पूछें

एडम स्टीवंस, ईमेल द्वारा पूछता है: में Remírez de Ganuza पर निर्माता प्रोफ़ाइल ( मार्च 2019 का अंक ) , मैट वाल्स ने 1994, 2001 और 2010 के रेमीज़ डी गानुज़ा रिज्जा के लिए चखने वाले नोट प्रदान किए। प्रत्येक नोट में लताओं की औसत आयु 60 वर्ष है।

जैसा कि इन मदिराओं का लगभग 20 वर्ष है, मुझे आश्चर्य होता है कि क्या 2010 के लिए दाखलताओं की औसत आयु को आगे नहीं बढ़ाया जाएगा।

रेमेज़ डी गानुज़ा के सह-मालिक जोस रेमन उराटसुन, जवाब: अगर हम एक एकल-दाख की बारी शराब के बारे में बात कर रहे थे, तो आप सही हैं कि यह बिल्कुल कोई मतलब नहीं होगा: अगर दाखलता 1994 में 60 साल की थी, तो उन्हें 2010 में 76 साल का होना चाहिए, जब तक कि दाख की बारी का जवाब नहीं दिया गया था।

लेकिन हमारी मदिरा के मामले में, हम अंगूर को 240 से अधिक विभिन्न भूखंडों से मिलाते हैं। इस वजह से, 60 साल की औसत जानकारी 100% सही नहीं हो सकती है, क्योंकि यह कई भूखंडों से एक अनुमान है।

खाते में लेने के दो कारक हैं। एक यह है कि पिछले कुछ वर्षों में हमने काफी प्लॉट खरीदे और बेचे हैं: 10 साल पहले हमारे पास लगभग 70ha थे, कुछ साल बाद 100ha पर और पिछले कुछ वर्षों के लिए हम घटकर 80ha पर आ गए। नए दाख की बारियों में से कुछ औसत लोगों की तुलना में थोड़ा कम हैं।

दूसरा कारक है जिस तरह से हम विभिन्न वाइन के लिए अंगूर चुनते हैं। कल्पना कीजिए कि एक विशेष दाख की बारी है जो 25 साल पुरानी है और हम इसका उपयोग फिनकास डी गानुज़ा के उत्पादन के लिए करते हैं। कुछ वर्षों बाद हम तय करते हैं कि हम उस दाख की बारी को बहुत पसंद करते हैं और अब यह थोड़ा पुराना है कि हम इसके अंगूरों का उपयोग रेमिरेज डी गनुजा रेसवेरा बनाने के लिए करेंगे। फिनस डी गानुज़ा के लिए उपयोग की जाने वाली कई बेलों का उपयोग रेमीरेज़ डी गनुज़ा के लिए किया जाता है जब वे काफी पुरानी हो जाती हैं।

यह सवाल पहली बार जून 2019 के अंक में सामने आया था शीशे की सुराही पत्रिका।

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