उसने बहुत ही चिली वाइन का उत्पादन करने के लिए फ्रांसीसी तकनीकों का उपयोग किया है और कुछ ही वर्षों में, चिली के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक के रूप में कासा लापोस्टोल की स्थापना की। जॉन STIMPFIG पूरी तरह से अपरिवर्तनीय एलेक्जेंड्रा मार्नियर लापोस्टोल से मिलता है
जबकि हम में से अधिकांश एक काफी सामान्य गति के साथ कीचड़ उछालते हैं, एलेक्जेंड्रा मैर्नियर लापोस्टोल, जो कि एपिक चिली वाइनरी की फ्रांसीसी शैतानी है, तेजी से आगे की ओर जीवन जीती है। निश्चित रूप से, कासा लापोस्टोल की असाधारण फास्ट-ट्रैक सफलता की व्याख्या करने के लिए उनका टूर-डे-बल व्यक्तित्व एक लंबा रास्ता तय करता है।
विडंबना यह है कि कासा लापोस्टोल को लगभग वर्षों से लगता है, लेकिन वास्तव में यह एक दशक पहले तक मौजूद नहीं था। फिर, एलेक्जेंड्रा और उसके पति, सिरिल डी बॉरनेट, शराब में परिवार के जाने-माने पेय व्यवसाय में विविधता लाने के लिए दृढ़ संकल्प के साथ आए। संभावित संपत्तियों की अनगिनत यात्राओं के बाद, 1993 में इस जोड़ी ने खुद को कोलाचागुआ में राबत परिवार के साथ रहने के लिए मिला। जब मैर्नियर लापोस्तोले ने अपाल्टा में अपनी लटकी हुई पुरानी लताओं को देखा, तो उन्हें सहज ही पता चल गया कि यह महान शराब बनाने की जगह है।
इस अवसर के लिए मर्नियर लापोस्टोल ने प्रतीक्षा की थी। युवा होने के बाद, उसने अपने बच्चों को पालने के लिए अपने कैरियर की महत्वाकांक्षाओं को ताक पर रख दिया। जैसा कि वे अब बड़े हो रहे थे, वह रैबिट्स के साथ एक संयुक्त उद्यम के प्रस्ताव में किसी भी समय बर्बाद नहीं हुई। और न ही उसने अपने परिवार को इस परियोजना में $ 20 मीटर लगाने के लिए राजी करने में देरी की। उनकी दृष्टि फ्रांसीसी विशेषज्ञता और चिली टेरोइर के मिश्रण का उपयोग करके एक प्रीमियम गुणवत्ता वाली शराब का उत्पादन करना था।
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और बाकी, जैसा वे कहते हैं, इतिहास है। फिर भी मार्नियर लापोस्टोल को इस बात पर आश्चर्य होना चाहिए कि उसने इतने कम समय में क्या हासिल किया।
उदाहरण के लिए, अपनी क्लासिक और क्यूवी अलेक्जेंड्रे श्रेणियों को लॉन्च करने के पांच साल के भीतर, कासा लापोस्टोल किसी भी चिली वाइनरी की उच्चतम औसत कीमतों को प्राप्त कर रहा था। इसी तरह, दस साल के भीतर सुपर प्रीमियम रेड लॉन्च करना उसका मूल उद्देश्य था। इसके बजाय, उसने इसे तीन में किया।
We मैं कल्पना नहीं कर सकता कि हम क्लोस अपाल्टा जैसी शराब का उत्पादन कर सकते हैं। लेकिन शुरू से ही मुझे पता था कि हमारे पास महान टिरोइर और बेलें थीं जो 60 से 80 साल के बीच थीं, और मुझे पता था कि हमारे पास क्षमता है, बशर्ते हम गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करें। '
तो उसने इसे कैसे खींच लिया है? जाहिर है, हर महान महिला के पीछे एक महान व्यक्ति होता है और डी बॉरनेट सिर्फ उतना ही गतिशील और परिश्रमी होता है जितना वह है। वह अपने परिवार की वित्तीय सहायता के लिए बेहद भाग्यशाली है, जो लॉयर में Château de Sancerre के साथ-साथ एक निश्चित प्रसिद्ध और अत्यधिक लाभदायक नारंगी मदिरा का मालिक है। इतना लाभदायक, वास्तव में, कि ग्रैंड मार्नियर हाल ही में कासा लापोस्टोल में राबत परिवार के शेयरों को खरीदने में सक्षम था। मार्नियर लैपोस्टोले कहते हैं, 'हम अब इसे 100% मानते हैं।'
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उसके पास एक बहुत ही वफादार, प्रतिभाशाली और पेशेवर टीम है, जो हर समय सभी पड़ावों को बाहर निकालती है। ‘कभी-कभी वे सोचते हैं कि मैं पागल हूं, 'वह स्वीकार करती हैं, see जब तक वे परिणाम नहीं देखते। जब हम पुरस्कार और स्वर्ण पदक जीतते हैं तो यह बहुत रोमांचक होता है। '
वाइनरी ने अपने छोटे इतिहास में कई पुरस्कारों को प्राप्त किया है, लेकिन चिली अवार्ड्स के पहले वाइन के साथ भी ऐसा नहीं किया है, जिसमें से वह उद्यम करती है: ass संभवतः वे दिखाना चाहते थे कि चिली केवल बड़ी जीत के बारे में नहीं है। यह दिखाना महत्वपूर्ण है कि चिली नए अपीलों, नए क्षेत्रों और नई छोटी जीत के साथ सुधार कर रहा है, लेकिन फिर भी परिणाम आश्चर्यजनक थे। '
कासा लापोस्टोल की प्रमुखता में वृद्धि का एक अन्य प्रमुख कारक गुरु-जैसे फ्रांसीसी ऑन्कोलॉजिस्ट मिशेल रोलैंड की भूमिका है, जो 1993 में शामिल हो गए, जब कासा लापोस्टोल अभी भी अवधारणा की अवस्था में था। मारनियर लापोस्टोल का कहना है, 'उनकी सलाह और अनुभव बिल्कुल महत्वपूर्ण हैं।' रोलैंड, जो अनुबंधित रूप से किसी अन्य चिली वाइनरी के लिए काम करने से रोका गया है, ने निस्संदेह कासा लापोस्टोल को बनने में मदद की है, और चिली के अग्रणी उत्पादकों में से एक है। लेकिन उनकी गैलिक पृष्ठभूमि के बावजूद, दोनों साथी संक्षिप्त के बारे में बहुत स्पष्ट हैं। Ord वह बोर्दो या कैलिफ़ोर्निया को पुन: पेश करने के लिए यहाँ नहीं है, ’वह कहती हैं। To हम चाहते हैं कि वह चिली टेर्रोयर से सर्वोत्तम संभव चिली वाइन का उत्पादन करे। '
हाल ही में, रोलैंड को कासा लापोस्टोल की नवीनतम परियोजना में शामिल किया गया है - सुपर-प्रीमियम क्लोस अपाल्टा रेड के लिए एक नया, पांच-मंजिल, गुरुत्वाकर्षण-खिलाया, $ 3m वाइनरी। जबकि क्लोज़ अपाल्टा की संस्कारी छवि को सुदृढ़ करने के लिए भव्य डिज़ाइन का स्पष्ट रूप से इरादा है, मार्नियर लापोस्टोल मुख्य रूप से उम्मीद कर रहे हैं कि वाइनरी का गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। ‘जब आप गुणवत्ता के एक निश्चित स्तर तक पहुँच जाते हैं, तो इसे आगे बढ़ाने के लिए पर्याप्त मात्रा में प्रयास की आवश्यकता होती है। लेकिन मैंने हमेशा माना कि आपको जोखिम लेने की जरूरत है। '
आपको यह भी आश्चर्य होगा कि क्या $ 3m का एक परिव्यय केवल 10,000 मामलों में एक वर्ष के लिए इसके लायक है। 'हाँ, यह बहुत कम शराब के लिए बहुत पैसा है,' मार्नियर लापोस्टोल ने स्वीकार किया, 'लेकिन यह दर्शाता है कि हम क्लोस अपाल्टा में कितना विश्वास करते हैं और यह साबित करता है कि हम लंबे समय तक इसमें हैं।' 'एक बात हम देखेंगे। इस अंतरिक्ष युग में वाइनरी, हालांकि, ए
डी-स्टेमर। रोलैंड की सलाह पर, उसने किट के इस टुकड़े के साथ पूरी तरह से खदेड़ दिया। इसके बजाय, क्लोस अपाल्टा और एक नया 100% एकल दाख की बारी का सिराह जो कि वहाँ भी उत्पादित किया जाएगा, दोनों पूरी तरह से हाथ से मल जाएगा - अपने आप में एक बेहद महंगी प्रक्रिया है।
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उसने 2001 में सिराह अंगूर के एक पार्सल के साथ परीक्षण शुरू किया और 2002 में फिर से अभ्यास को दोहराया ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह एक बार बंद नहीं हुआ। ‘हमने एक ही दाख की बारी से दो वाइन का उत्पादन किया। एक को पूरी तरह से हाथ से डी-स्टेम किया गया था जबकि दूसरे को हाथ से छांटा गया था और फिर मशीन द्वारा डी-स्टेम किया गया था। जब हमने परिणामों को चखा, तो यह आश्चर्यजनक था। मुख्य अंतर मैन्युअल रूप से डी-स्टेम्ड सिराह की लालित्य में था, जो हम उम्मीद कर रहे थे।
सीखने की अवस्था
आप सोच सकते हैं कि वह केवल अपनी शीर्ष-स्तरीय वाइन के बारे में यह एनिमेटेड पाती है, लेकिन वास्तव में वह पूरी रेंज के लिए समान रूप से भावुक है। अपने गोरों की तुलना में उनके गोरों की हालिया आलोचना का जवाब देते हुए, वह कहती हैं, recent हमारे शारदोन्नय के साथ, यह सच है कि हमें दो चीजों को खोजने में थोड़ा समय लगा। पहले, हम अपने चिरोनदेय के साथ आवश्यक में खुश नहीं थे, इसलिए हमने अंगूर खरीदना शुरू कर दिया, जबकि हमने कुछ परीक्षण किए। प्रयोग करने के बाद, हमने पाया कि कैसाब्लांका इसे उगाने के लिए सबसे अच्छी जगह थी, इसलिए हमने इसे वहां लगाया। फिर हमें अंगूर की गुणवत्ता के लिए हमारे विनीफिकेशन को अनुकूलित करना पड़ा। यह कैसाब्लांका में अधिक खनिज और फल है और उस फल को रखने के लिए हमने विनीफिकेशन को बदल दिया।
‘हम यहां बरगंडी में नहीं हैं, इसलिए मैं नहीं चाहता कि छोटी, बरगंडी शैली हो। लेकिन समान रूप से, मैं नहीं चाहता कि यह बहुत अधिक ओक या मालो चरित्र के साथ भारी हो। इसके बजाय, मैं संतुलन, लालित्य और जीवंतता के लिए लक्ष्य बना रहा हूं। आप बहुत कम सीखते हैं, लेकिन यही शराब में होने की सुंदरता है। '
मर्नियर लापोस्टोल का उद्देश्य लालित्य और इलान के साथ लाल मदिरा है, लेकिन रेशमी टैनिन और एकाग्रता भी है। हालांकि कभी-कभी, उसने गुणवत्ता की तलाश में चीजों को बहुत दूर धकेल दिया है। ‘एक साल, मैंने पैदावार बहुत कम कर दी। परिणाम बहुत तंग और तनावपूर्ण था। लेकिन हमने अपनी गलती को जल्दी से जान लिया और अपना स्तर पा लिया। '
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ऐसा नहीं है कि वह गुणवत्ता के स्तर को ऊपर उठाने के लिए प्रयोग करना बंद कर देगी क्योंकि यह उतना ही ऊपर जाएगा। To यदि आप सुधार करना चाहते हैं, तो आपको बेहतर होने के लिए लगातार नए तरीकों को देखना होगा। अन्यथा, आप अभी भी खड़े हैं, 'वह तर्क देती है। हाल ही में, उसने अपने क्यूवी अलेक्जेंड्रे रेड्स के लिए उम्र बढ़ने की अवधि 2.5 साल से बढ़ाकर चार साल करने का फैसला किया। Lot इसमें बहुत अधिक निवेश की आवश्यकता होती है, लेकिन हमें यह करना होगा यदि हम वाइन को अपने सबसे अच्छे रूप में दिखाना चाहते हैं। '
इसके अलावा, वह 2001 में लगाए गए पेटिट वर्डेट के 10ha के कुछ शुरुआती परिणामों से रोमांचित हैं, जो उन्हें उम्मीद है कि क्लोस अपाल्टा में जटिलता की एक और परत जोड़ देगा। इसके अलावा, उसने अपाल्टा में एक और नए दाख की बारी को भी तोड़ना शुरू कर दिया, जहां उसने 100% एकल दाख की बारी वाली शराब बनाने के लिए सिरहा के 15ha संयंत्र लगाने की योजना बनाई।
स्पष्ट रूप से, मैर्नियर लापोस्टोल एक मिशन वाली महिला है। अभी उसके दिमाग के सामने नई वाइनरी मिल रही है और अगले साल की फसल के लिए चल रही है। इसके अलावा, 2005 कासा लापोस्टोल की 10 वीं वर्षगांठ पुरानी है, इसलिए स्वाभाविक रूप से वह एक विशेष जश्न पार्टी की योजना बना रहा है। क्या वह यह सब समय से कर पाएगी? उसके ट्रैक रिकॉर्ड को देखते हुए, मैं उसके खिलाफ शर्त नहीं लगाऊंगा।
जॉन स्टिम्फिग डिकैन्टर और 2002 ग्लेनफिडिच वाइन राइटर ऑफ द ईयर में योगदान देने वाले संपादक हैं।
जॉन स्टिम्फिग द्वारा लिखित
