- हाइलाइट
- शराब महापुरूष
वाइन लीजेंड: डॉव का विंटेज पोर्ट 1955
बोतलों का उत्पादन किया एन / ए
रचना मुख्य रूप से क्विंटा बोम्फिम करते हैं, एक महत्वपूर्ण सेन्होरा दा रिबाइरा घटक के साथ और संभवतः क्विंटा डैंडोक्रोम से बहुत छोटा योगदान
प्राप्ति एन / ए
शराब बीस%
रिलीज की कीमत £ 1
आज कीमत £ 360
एक पौराणिक कथा क्योंकि ...
इस विंटेज में बनाए गए उत्कृष्ट पोर्ट्स के ढेर सारे थे, लेकिन डॉव लंबे समय से अपनी सुंदरता के साथ-साथ समृद्धि के लिए बाहर खड़े हैं। विलियम वरे ने, जिन्होंने कई सालों तक इन वाइन को बेचा, उन्हें delicate बल्कि अधिक नाजुक, स्त्री मदिरा ’के रूप में वर्णित किया कि sold शायद ही कभी किसी को गुणवत्ता में कमी आती है’। वे अच्छी तरह से उम्र के हैं, भले ही उनकी युवावस्था में वे कुछ अन्य प्रसिद्ध पोर्ट्स की तुलना में कम संरचित और शक्तिशाली लगते हैं। वे कुछ अधिक सुस्पष्ट बंदरगाहों की तुलना में एक स्पर्श सुखाने की मशीन भी हैं, लेकिन यह उनकी उम्र बढ़ने की क्षमता को बाधित नहीं करता है।
पीछे मुड़कर
सिल्वा और कोसेन्स, एक एंग्लो-पुर्तगाली शायर ने 1877 में स्थापित डॉव ब्रांड को खरीदा था, और शेयरधारकों में से एक वॉरे परिवार का सदस्य था। वॉरे का अपना पोर्ट सिमिंगटन परिवार के स्वामित्व में था, जिसने सिल्वा और कॉसेंस में निवेश किया था, और 1961 तक एकमात्र मालिक बन गया था। इस अवधि के दौरान शराब की शैली में कोई महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं हुए।
विंटेज
यह 1927 के बाद से सबसे व्यापक रूप से घोषित विंटेज था, इसलिए लगातार 26 चप्पलों द्वारा मदिरा का मूल्यांकन किया गया था। वसंत के महीने असामान्य रूप से गर्म थे और एक अच्छे फूल का कारण बने। गर्मियों में औसत से थोड़ा गर्म था, और छिटपुट रूप से गिरने वाली थोड़ी बारिश फायदेमंद साबित हुई क्योंकि इसने निर्जलित जामुन की प्यास बुझाई। शरद ऋतु में ठीक मौसम जारी रहा। परिणामी मदिरा समृद्ध थी लेकिन इतनी अच्छी तरह से संतुलित थी कि तहखाने में एक लंबा जीवन निश्चित लग रहा था।
टेरीर
सभी विंटेज पोर्ट्स की तरह, डॉव विभिन्न अंगूर के बागों से अलग अंगूर की किस्मों का एक मिश्रण है। हालांकि, मिश्रण का मुख्य आधार सिमिंगटन परिवार के क्विंटा डू बोम्फिम, पिनहो के करीब और क्विंता दा सेनहोरा दा रिबाइरा से अलग डोरो सुपीरियर उप-क्षेत्र में, ऊपर की ओर फल है। प्रत्येक दाख की बारी के योगदान का अनुपात विंटेज से विंटेज तक भिन्न था। अंगूर की किस्में तब क्षेत्र-मिश्रित थीं और इसमें टूरिगा फ्रांका, टिंटा बरोका, टिंटा रोरिज, टिंटा अमरेला, टिंटा फ्रांसिस्का, टिंटो काओ और टूरिगा नैशनल का एक छोटा अनुपात शामिल होगा, जो तब की तुलना में बहुत कम व्यापक रूप से लगाया गया था।
वाइन
इस समय वस्तुतः शराब के सभी लेगर में फुट-ट्रोडेन होते थे, पत्थर के टैंक पारंपरिक रूप से अंगूर को कुचलते थे और उनका किण्वन शुरू करते थे। किण्वन की अवधि अधिकांश अन्य पुराने बंदरगाहों की तुलना में थोड़ी लंबी होती, और यह डॉव की थोड़ी सुखाने की शैली के लिए होता है, क्योंकि खमीर अधिक चीनी का सेवन करते थे। बड़े लकड़ी के वत्स (लकड़ी के प्रभाव को कम करने के लिए) में 18 महीने के भंडारण के बाद, वाइन को बिना परिमित या निस्पंदन के बोतलबंद किया गया।
प्रतिक्रिया
माइकल ब्रॉडबेंट ने अक्सर 1960 और 1998 के मध्य के बीच डॉव पोर्ट्स का स्वाद चखा। 1994 में उन्होंने उल्लेख किया कि 1955 में 'एक रेशम की टैनिक बनावट' थी, लेकिन बाद के वर्षों में बोतलें बहुत शुष्क होने के बावजूद सूखने की ओर अग्रसर थीं। वेनिला और शराब का उल्लेख है, तो अम्लता का एक स्पर्श रेंगता है। '
रिचर्ड मेसन ने 2008 में शराब को स्वीकार किया: 'अभी भी बहुत गहरे रंग में, केवल रिम पर भूरे रंग के असाधारण रूप से ताजा, शक्तिशाली, तंग-बुनने वाला कड़वा चॉकलेट सुगंध, मिन्टी फल बहुत अच्छा और केंद्रित है, विशेषता डॉव शैली में सूखा, उल्लेखनीय रूप से ताजा, परिपक्व , मिन्टी फ्रूट। बहुत ही स्वादिष्ट। बस के रूप में अच्छा के रूप में यह हो जाता है। '
