शराब का स्वाद हरा कैसे हो सकता है?
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हर्ड वाइन की आपदाओं में 'वाइन का स्वाद लेना' या 'हरे जायके' का जिक्र है? हम विशेषज्ञों से पूछते हैं।
जब एक शराब astes स्वाद चखती है ’तो इसका क्या मतलब है? - डेक्कन से पूछें
ग्रीन टी, नाशपाती और अंगूर जैसे 'ग्रीन फ्रूट' श्रेणी के फ्लेवर वाले वाइन का स्वाद एक जैसा नहीं होता है।
यह पुर्तगाल में ‘विन्हो वर्डे’ (या ग्रीन वाइन) के समान नहीं है।
आमतौर पर एक वाइन चखने वाला 'हरा' आम तौर पर विशेषताओं को दर्शाता है, जिसमें कहा गया है कि पूर्ण पकने से पहले कुछ अंगूरों को थोड़ा उठाया जा सकता था। उदाहरण के लिए, शराब हरी हरी मिर्च की तरह थोड़ी हरी सब्जियों को सूँघ या स्वाद ले सकती है।
‘सभी वाइन इस चरित्र को प्रदर्शित कर सकते हैं यदि अंगूर को पकाए जाने से पहले उठाया जाता है, जैसे किसी अन्य फल के साथ। ' जूलिया सीवेल, नोबल रोट में sommelier और Decanter वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स जज।
शिकागो आग एक काला दिन
'शीतल जलवायु में या चुनौतीपूर्ण मौसम में, इस स्वाद चरित्र के होने की अधिक संभावना हो सकती है, क्योंकि वाइनमेकर को कभी-कभी मौसम की स्थिति से पहले की तुलना में फसल लेने के लिए मजबूर किया जा सकता है, आदर्श है, या वास्तव में अंगूर कभी भी पूरी तरह से पक नहीं सकते हैं यदि शरद ऋतु का ठंडा हिस्सा आता है। जल्दी। '
उदाहरण के लिए, कैबरनेट सॉविनन के साथ यह एक समस्या हो सकती है, जिसे पूरी तरह से पकने के लिए पर्याप्त गर्मी और समय की आवश्यकता होती है। यह सुप्रसिद्ध दिवंगत रिपर कार्मेनेयर से भी जुड़ा है।
में शीशे की सुराही की चखने वाले नोट डिकोड हो गए श्रृंखला, यह समझाया गया है कि कुछ वाइन से कुछ वाइन में ऐसे हरे नोटों को एक रासायनिक यौगिक कहा जाता है पाइराज़िन।
यह बात क्यों है?
वाइन में हरे रंग के स्वाद को किस हद तक गंभीर समस्या के रूप में देखा जाना चाहिए, इस पर कुछ बहस है।
जेन एंसन ने हरे रंग के जायके को संबोधित किया वाइन और स्कूप चखने के लिए गाइड।
फल की जांच करते समय, 'यह नहीं है कि कितना फल है, लेकिन किस प्रकार का फल है', वह लिखती है।
‘वे थोड़े कम आड़े आ सकते हैं, जिसका अर्थ है मामूली हरे रंग का स्वाद…। यदि आपको ऐसा फल मिला है, जो अधपका है और हरे रंग का स्वाद है, तो यह कभी भी इस मुद्दे पर नहीं पहुंच सकता है कि इसे पीने के लिए अच्छा स्वाद है। '
सीवेल जोड़ा गया: ‘A’ ग्रीन ’वाइन की उम्र के अनुसार और भी अधिक हरा हो जाता है, शायद यह दर्शाता है कि अगर ये विशेषताएँ आकर्षक नहीं हैं तो इसे खरीदना उचित नहीं है। '
जैसा कि पीटर मैककॉन्फी MW ने Chianti Rufina Masterclass में सम्मनित किया Decanter इटली ललित शराब मुठभेड़ , ‘एक रेड वाइन में, हर्बेसियस एक अच्छी बात है, हरापन नहीं है। '
