बहुमुखी मदिरा जो सभी प्रकार के भोजन के साथ जोड़ी जा सकती है...

क्रेडिट: Unsplash.com पर Zachariah छुट्टी / @zachhagy

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• हाइलाइट

बहुमुखी मदिरा पर विचार करें

• रिस्लीन्ग
• छोटा
• पीनट नोयर
• बारबरा
• चेनिन ब्लैंक

टेबल के चारों ओर विभिन्न स्वादों और भोजन की एक श्रृंखला के लिए बहुमुखी मदिरा लेने के बीच एक बढ़िया रेखा है, और बस बहुत सुरक्षित खेलना है।

जहां वह लाइन झूठ एक व्यक्तिगत मामला है, ठीक उसी तरह जैसे कि व्यक्तिगत वरीयता एक बड़ा हिस्सा है भोजन और शराब बाँधना सामान्य तौर पर, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको गुणवत्ता का त्याग करना होगा।

सामान्यतया, उन वाइन की ओर देखें जिनके उज्ज्वल फल, अच्छी अम्लता और अपेक्षाकृत कम टैनिन हैं, यदि आप किसी ऐसी चीज के बाद हैं जो सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ काम कर सकती है।

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जरूरी नहीं कि पारंपरिक संयोजन की पेशकश करने वाली अंगूर की किस्मों के लिए खुद को प्रतिबंधित करें। एक बार समान रूप से बड़े और बोल्ड माने जाने वाले वाइन के नए संस्करण खोजना संभव है, आज की शराब दुनिया में शैलीगत विविधता है।

अम्लता शराब के सबसे बेशकीमती पहलुओं में से एक है, जब एक मेज पर कई व्यंजनों का सामना करना पड़ता है - जैसे कि क्रिसमस डिनर - क्योंकि यह साइड-व्यंजनों की सरणी के माध्यम से काट सकता है और पूरे भोजन में लिफ्ट को जोड़ सकता है।

आंशिक रूप से इस कारण से, यह आमतौर पर सालों से आयोजित किया जाता रहा है कि रिस्लीन्ग कई सौम्य लोगों के लिए एक शानदार गो-टू-फूड पेयरिंग वाइन है। यह स्टाइल की एक श्रेणी में भी उत्पादित किया जा सकता है, न कि कम से कम मिठाई से, निश्चित रूप से।

हालाँकि, वहाँ कई अन्य बहुमुखी शराब शैलियों हैं।

67 पल्ल मॉल के निजी वाइन क्लब और रेस्तरां में वाइन के प्रमुख रोनन सायबर्न एमएस ने कहा, er मछली और मांस दोनों के लिए एक अच्छा ऑलराउंडर वाइन एक काफी युवा पिनोट नोयर हो सकता है।

उन्होंने चिली, न्यूजीलैंड या दक्षिण अफ्रीका को बड़े मूल्य और गुणवत्ता के साथ देखने का सुझाव दिया, और कहा कि मदिरा or मेमने, बीफ या पोर्क के साथ-साथ सामन और टूना और विभिन्न प्रकार के चीज़ों के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करेगी। '

उन्होंने कहा, 'जो लोग एक गहरी शराब पसंद करते हैं, उनके लिए अर्जेंटीना मालबेब पिछले 20 वर्षों में एक बड़ी सफलता की कहानी है, क्योंकि यह टैनिन में नरम, मांसल और स्वाद से भरपूर है।'

कॉर्न एंड बैरो में बढ़िया शराब के प्रमुख विल हरग्रोव ने कहा कि बारबेरा के चमकदार लाल फलों के स्वाद, क्रंच और रैसी एसिडिटी के संयोजन का मतलब है कि डिनर की मेज पर वाइन की पेशकश बहुत अधिक है।

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, पीडमोंट में कुछ बहुत, बहुत अच्छे बर्बर हैं, 'उन्होंने कहा।

उन्होंने कहा कि ये वाइन अक्सर एक रेस्तरां में एक समूह के लिए एक अच्छा विकल्प है, are अगर लोगों को हर तरह का भोजन मिल रहा है ’, तो उन्होंने कहा।

लंदन स्थित वाइन बार और बोतल की दुकान डायोजनीज द डॉग के संस्थापक सनी हॉज ने बताया Decanter.com , To अच्छे ऑल-राउंडर वाइन के लिए अयोग्य होने की उम्मीद है, इसलिए अत्यधिक उच्च अम्लता वाले गोरे, बड़े टैनिक रेड्स और [कुछ भी] बहुत शुष्क या बहुत मीठे से बचें। '

उन्होंने कहा, added चीनी, अम्लता, और टैनिन आमतौर पर ऐसी चीजें हैं जो भोजन के साथ अच्छी तरह से नष्ट या काम कर सकती हैं। अच्छे ऑलराउंडरों के पास ये तीन कारक होने चाहिए, मौन और संतुलन में। '

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको बहुत सुरक्षित खेलना होगा।

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[गोरों के लिए, बहुत कोमलता से सोचें [मदिरा] मामलों को एक अम्लीय बढ़त लेने के लिए, ”हॉज ने कहा, जिन्होंने अपने बार की सूची से मिलरका नामक एक चेक बायोडायनामिक शराब का सुझाव दिया था।

‘यह एक मुलर-थुरगाऊ और न्युबर्गर थोड़ा ओक और बबूल में मिश्रित होता है। यह बहुत ज्यादा ओके बिना गोल और फल है। '

रेड्स के लिए, उन्होंने ओक से बचने की सलाह दी ताकि टैनिन पर अधिक जोर न दिया जाए। -नरम ऑलराउंडरों के लिए, ठंडी जलवायु जूसियर और लाइटर वाइन के बारे में सोचें। ’

उन्होंने गमय पर प्रकाश डाला। ] आपकी ब्यूजोलैस शैली, [प्लस अन्य] छोटे और फलों के नेतृत्व वाले विकल्प बहुत सारे व्यंजन और तालू की तारीफ करने के लिए काम करेंगे। '

जब यह फ्रांसीसी मदिरा की बात आती है, तो पेरिस में ले पेटिट सोमेलियर बिस्ट्रो में सोमालिएर से बने मालिक पियरे वेले पलेजा ने कहा कि वह चेनिन ब्लैंक और गमे को देखेंगे।

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पल्लेजा ने कहा, '' इन दो अंगूर की किस्मों के साथ काम करना मुश्किल है।

उन्होंने कहा, '' हर कोई ब्यूजोलिस से खुश है, '' उन्होंने कहा कि ब्यूजोलिस और लॉयर वैली चेनिन वाइन दोनों का बड़ा मूल्य हो सकता है।

यह बहुमुखी शराब के नियमों को थोड़ा झुका सकता है, लेकिन जो लोग अपनी जोड़ियों के साथ गहराई से अधिक गहराई में जाना चाहते हैं, वे विभिन्न शैलियों के एक जोड़े पर स्टॉकिंग पर विचार कर सकते हैं - यह इन अंगूर किस्मों द्वारा प्रस्तुत लचीलापन है।

ब्यूजोलिस में, आप कुछ क्रूस में अधिक संरचित वाइन पा सकते हैं, जैसे कि मौलिन-ए-वेंट, उदाहरण के लिए। पलेरा ने कहा कि लॉयर में, एक अमीर, ओकी चेनिन को मलाईदार व्यंजन मिलते हैं।

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