स्कॉच सहित कुछ व्हिस्की के लिए एजिंग एक कानूनी आवश्यकता है। क्रेडिट: Unsplash पर Reiseuhu द्वारा फोटो
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अमेरिका स्थित Bespoken स्पिरिट्स कहा कि इसकी नई its टिकाऊ परिपक्वता प्रक्रिया ’परिपक्वता के दौरान वाष्पीकरण के माध्यम से खोए गए aging स्वर्गदूतों’ के हिस्से के संदर्भ में ful बेकार ’बैरल-बुढ़ापे की प्रक्रिया के स्थान पर आत्माओं उद्योग को $ 20bn बचा सकती है।
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इसने कहा कि पेटेंट-लंबित प्रौद्योगिकी एक आत्मा की सुगंध, रंग और स्वाद को बढ़ा सकती है, 'दिन के भीतर लगभग असीम व्यंजनों को सक्षम करना, न कि वर्ष।'
अमेरिका के स्टार्ट-अप ने हाल ही में सांता क्रुज़ पहाड़ों में क्लोस डे ला टेक वाइनरी के मालिक और सिलिकॉन वैली इंजीनियरिंग काउंसिल हॉल ऑफ फ़ेम के सदस्य टीजे रोडर्स सहित कई निवेशकों से बीज वित्तपोषण में $ 2.6m की घोषणा की।
मार्टिन Janousek, Bespoken स्पिरिट्स कॉफाउंडर और भौतिक वैज्ञानिक, ने कहा कि फर्म की प्रक्रिया 'लकड़ी, टोस्ट और चार के समान प्राकृतिक तत्वों' का उपयोग करती है, और 'डिस्टिलर, रेक्टिफायर्स, ब्रुअरीज और खुदरा विक्रेताओं के डिजाइन और प्रीमियम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन करने में जल्दी मदद करती है' ।
अपनी खुद की आत्माओं का उत्पादन करने के साथ-साथ, Janousek ने कहा, 'हम आम तौर पर उन ग्राहकों के साथ काम करते हैं जो तेज़ी से राजस्व उत्पन्न करने के लिए युवा भावना को परिपक्व करना चाहते हैं, या जो पहले से परिपक्व आत्मा से नाखुश हैं।'
निकी रीड वेडिंग क्रिस्टन स्टीवर्ट
कई आत्माओं प्रेमियों का तर्क होगा कि कई वर्षों में बैरल की उम्र बढ़ने से वितरित स्वाद की जटिलता और विविधता पूरी तरह से बदलना मुश्किल है, हालांकि।
वृद्ध और दुर्लभ व्हिस्की, विशेष रूप से, अत्यधिक बेशकीमती हैं और हाल के वर्षों में कलेक्टरों द्वारा भी मांग की गई है। 60 वर्षीय मैकलान एकल माल्ट स्कॉच की एक बोतल एक विश्व रिकॉर्ड £ 1.5m प्राप्त किया ($ 1.9m) अक्टूबर 2019 में लंदन में सोथबी की नीलामी में।
जब लेबलिंग की बात आती है, तो कुछ देशों में कुछ आत्माओं के लिए उम्र बढ़ने की आवश्यकताएं कानून में निहित हैं।
यूरोपीय संघ के सदस्य राज्यों में, व्हिस्की को कम से कम तीन साल तक लकड़ी के पीपे में रखना चाहिए। यह स्कॉच व्हिस्की के लिए उम्र बढ़ने की आवश्यकता को दर्शाता है, हालांकि स्कॉच व्हिस्की एसोसिएशन (एसडब्ल्यूए) भी ओक पीपों को निर्दिष्ट करता है।
अमेरिकी व्हिस्की के लिए उम्र बढ़ने की आवश्यकताएं भी हैं, हालांकि नियम प्रकार से भिन्न होते हैं। यूएस अल्कोहल टैक्स एंड ट्रेड ब्यूरो (TTB) के अनुसार, ‘स्ट्रेट बॉर्बन व्हिस्की’ को कम से कम दो साल के लिए पुराने, नए ओक पीपा में होना चाहिए।
चिल रेड वाइन या नहीं
Will बेस्पोकन स्पिरिट्स के सह-संस्थापक स्टु आरोन ने कहा कि बाजार में हमेशा एक ऐसा खंड होगा जो केवल बैरल-वृद्ध आत्माओं को पीएगा। शीशे की सुराही । ‘हालांकि, यह एक सिकुड़ा हुआ खंड है। '
उन्होंने कहा कि फर्म के ग्राहक बीयर और वाइन के लिए आत्माओं को पसंद करते हैं लेकिन उनका पसंदीदा ब्रांड नहीं है। उन्होंने कहा कि वे तकनीक-प्रेमी हैं और मूल्य, विविधता और स्थिरता में रुचि रखते हैं।
तीसरे पक्ष के ग्राहकों के साथ काम करते समय, उन्होंने कहा, customer अक्सर ग्राहक एक विशिष्ट सुगंध, रंग या स्वाद को ध्यान में रखते हुए आएगा। अन्य बार, ग्राहक को ठीक से पता नहीं होता है कि वे क्या खोज रहे हैं। या तो परिदृश्य में, हम परीक्षण करने के लिए 12-18 नमूने बनाते हैं। '
