आईजीपी भुगतान को समझना...

ले सौला में वाइनयार्ड औड और पिएरेनीस-ओरिएंटेल क्षेत्रों के बीच की सीमा के करीब स्थित है

• हाइलाइट
• पत्रिका: अगस्त २०२० अंक

बोर्डो और बरगंडी के क्लासिक वाइन में मेरे हितों को देखते हुए, IGP Pays द्वारा लेबल की गई बोतलों के आकर्षण ने मुझे बड़े पैमाने पर पारित किया है। अब तक। इस लेख के लिए इस विषय पर चर्चा करते हुए, मुझे पता चला कि जितना मैंने महसूस किया था, उससे कहीं अधिक IGP Pays के लिए था। कम कीमतों और आसानी से पीने की विशेषता वाले एक सामान्य वर्गीकरण के रूप में, विभिन्न प्रकार के लेबल वाले वाइन, यह दालों की रेसिंग को निर्धारित करने के लिए कई वाइन के साथ एक अभिनव, तेजी से आगे बढ़ने वाला क्षेत्र है।

मेरे फार्मूला वाइन का अनुभव 1980 के दशक की शुरुआत में हुआ - रोमांचक समय, जब कोई बॉर्डो से दूसरी वाइन 15 पाउंड से कम में खरीद सकता था, और दुनिया सिर्फ इस तथ्य के साथ आ रही थी कि न केवल न्यूजीलैंड ने बेलें उगाईं, लेकिन उन्होंने Sauvignon Blanc का उत्पादन किया जो किसी अन्य ग्रह से आया हुआ प्रतीत होता था।

इसके बाद, फ्रांस के सुदूर दक्षिण में लग्गेदोक-रूसो सस्ती थोक शराब के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध था, जहां मात्रा मुख्य चालक थी। क्षेत्र पहले से ही ऑस्ट्रेलियाई शारडोनेय से पीड़ित था और सीराह ने न्यूजीलैंड सौविग्नन ब्लैंक के साथ बलों को शामिल किया था ताकि उपभोक्ताओं को फल-चालित, आसानी से पीने और महान मूल्य प्रदान किए जा सकें। लैंगडोकॉक वाइन की बिक्री आगे भी जारी रही।

मेरी धारणा यह थी कि यद्यपि यह क्षेत्र मुट्ठी भर उत्कृष्ट उत्पादकों का घर था, बड़ी सहकारी समितियों ने बड़े पैमाने पर उत्पादन और कम लागत वाली कुंजी के साथ दृश्य पर हावी कर दिया। जब 1987 में शराब के नियमों में बदलाव किया गया था, तो लेंग्डोक-रौसिलन उत्पादकों ने वैरिएटल लेबलिंग को अपनाने की अनुमति दी, मुझे संदेह था कि यह नई विश्व-शैली की मदिरा की मांग को भुनाने के लिए एक कठोर कदम था।

हमारे जीवन के सेरेना दिन

भुगतान करता है: वैश्विक चित्र

Pays d’cc IGP के लिए नंबर प्रभावशाली हैं। 2017 में, Vitisphere ने 745,000ha के रूप में फ्रांस में बेल के तहत क्षेत्र की सूचना दी। अपीलीय d'Origine Protégée (AP) दाख की बारियां कुल 446,000,000, जबकि फ्रांस के सभी IGPs 195,000 की राशि - Pays d'cc IGP अकेले बेल के तहत 120,000ha है।

वैश्विक स्तर पर, Pays d’cc IGP में दक्षिण अफ्रीका (कुल 125,000हा) के समान एक दाख की बारी क्षेत्र है। कुल फ्रेंच वाइन वॉल्यूम के 20% के लिए वर्गीकरण का हिसाब है, जबकि चार क्षेत्रों में सबसे बड़ा (Hérault) 2017 में 4 मिलियन हेक्टोलिटर का उत्पादन किया गया - पूरे बॉरदॉ (3.6m hl) से अधिक।

बड़ा खिलाड़ी

हालांकि पिछले कुछ वर्षों में मैंने ले सौला (पेर्पिग्नन के पास), ला ग्रेंज डेस पेरेस और मॉस डे डूमस गासैक (अनियन, मॉन्टपेलियर के पास) जैसे महान वाइन का आनंद लिया है, लेकिन मैंने अन्य अपीलों के पक्ष में क्विड पीएस डीओओसी को जारी रखा है। । लेकिन, इस लेख के लिए अनुसंधान के बाद, मुझे एहसास हुआ कि Pays d'cc वास्तव में आकर्षक मदिरा और गतिशील उत्पादकों का खजाना है। अफ़सोस मुझे इतना समय लग गया!

पहली बार 1987 में विन डि पेसेक के रूप में सीमांकित किया गया, अंगूर के बागों का विशाल स्तर हड़ताली है। चार विभागों (औड, गार्ड, हेराल्ट और पाइरेनीस-ओरिएंटल) को कवर करते हुए यह क्षेत्र भूमध्यसागरीय तट से लेकर पाइरेनीस और मासिफ सेंट्रल के पहाड़ी ढलानों तक पहुँचता है। क्षेत्र का आकार, इसकी विविध भूविज्ञान और जलवायु के साथ, इसका मतलब है कि कोई भी आसानी से निश्चित शैली नहीं है।

हालांकि, यह विविधता के साथ इसके लिए अधिक है। अभिव्यक्ति की स्वतंत्रता दोनों उत्पादक और नियामक निकायों द्वारा अपनाया गया मंत्र है, जिसमें आज के आईजीपी के भीतर उपयोग के लिए 58 विभिन्न अंगूर की किस्मों को मंजूरी दी गई है। डोमिन से मिले पुरस्कार विजेता निर्माता गाइल्स पलटन बेल्स बेल्स इस लचीलेपन की पुष्टि करते हैं: M हमारा मोरवेदर एक पिक सेंट-लाउप क्षेत्र से आता है, लेकिन पिक सेंट-लुप को लेबल करने के लिए इसे न्यूनतम 50% Syrah के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता है। मुझे मोरवेद्रे से प्यार है - मैं 100% मोरदेव को बोतल देता हूं और इसे IGP Pays d’cc कहता हूं। '

मूल Pays d'cc पदनाम के पीछे मास्टरमाइंड रॉबर्ट Skalli और जैक्स ग्रेवेगेल थे - Pays d’cc शराब निर्माता संघ के बाद के अध्यक्ष। उनका मानना ​​था कि उत्पादकों को स्वतंत्रता देते हुए एक विविध दृष्टिकोण गुणवत्ता में सुधार और बिक्री को बढ़ावा देगा। 1987 में, 200,000hl का उत्पादन किया गया था 2015 तक यह बढ़कर 6.5 मिलियन hl हो गया था। 2009 में, संरक्षित भौगोलिक संकेत (IGP) की नई EC श्रेणी बनाई गई थी, जिसमें विन डी पेड्स को IGP Pays d’Oc से ऊंचा किया गया था।

गुणवत्ता टिकट

लेकिन आकार सब कुछ नहीं है। आज के बाजार में, एक व्यापक वैश्विक पहुंच के लिए शराब को सुलभ, अच्छी गुणवत्ता और अच्छे मूल्य की आवश्यकता है। इच्छुक उपभोक्ताओं के लिए नवाचार और विविधता अन्य प्रमुख विशेषताएं हैं। इस संबंध में, IGP Pays सभी बॉक्सों पर टिक नहीं करता है। जैसा कि कारकैसोन के पास विग्नोबल्स फोंक्लिओ में ओनोलॉजी के निदेशक नताली एस्ट्रीबो बताते हैं: 'लेबल गुणवत्ता, सरलता और पहुंच की गारंटी है।'

रेड वाइन लस मुक्त है

मोंटपेलियर के पास डोमिन डे ला जसे के ब्रूनो ले ब्रेटन नोट करते हैं: 'आईजीपी के साथ, एक निर्माता के रूप में, हमारे पास सर्वोत्तम तरीकों और तकनीकों के साथ स्वतंत्र रूप से काम करने की क्षमता है, और आसानी से नई परिस्थितियों के अनुकूल हो सकते हैं।' , नार्बोर्न के पास, का अवलोकन करता है: 'मुख्य लाभों में से एक उपभोक्ताओं के लिए गुणवत्ता की आधिकारिक गारंटी है: IGP Pays d'Oc वर्गीकरण में सख्त और सटीक विनिर्देश हैं।'

असामान्य रूप से, IGP Pays लेबल वाली सभी बोतलों को शराब पेशेवरों की एक श्रेणी के द्वारा किए गए ब्लाइंड टेस्टिंग द्वारा अनुमोदित किया जाता है - एक दृष्टिकोण जिसे बोर्डो या बरगंडी में अवांछित कट्टरपंथी माना जाएगा। यह अभ्यास सिर्फ-विंडो-ड्रेसिंग ’नहीं है - आवश्यक मानक को पूरा नहीं करने के लिए समझे गए 7% -11% वाइन के बीच औसतन खारिज कर दिया जाता है।

अंतरराष्ट्रीय स्तर पर लेबल वाली वाइन पर ध्यान केंद्रित करना IGP के लिए एक महत्वपूर्ण प्राथमिकता है, जिसमें 58 अंगूरों को अंतर्राष्ट्रीय किस्मों (कैबेरनेट सॉविनन, सिराह और शारडोनाय) से अनुमति दी जाती है, जो कि छोटे, गर्म क्षेत्रों जैसे कि पिनोट नोयर, ग्यूवेर्स्ट्रामाइनर और पिनोट ग्रिस में अक्सर पाए जाते हैं। मर्लोट वॉल्यूम के संदर्भ में आगे बढ़ता है, जबकि रोले (वेरमेंटीनो), विग्नियर और कैबेरनेट फ्रैंक कुछ बेहतरीन वाइन का उत्पादन कर रहे हैं। दुर्लभ अंगूरों में टेरेट ब्लैंक (एक प्राचीन सफेद लिंगेडोक किस्म), मार्सेलन (कैबेरनेट सॉविनन और ग्रेनेचे के बीच एक उच्च गुणवत्ता वाला क्रॉस), कैलाडोक (ग्रेनेचे के साथ मालाबेक पार किया गया) और नेग्रेट शामिल हैं। हाल ही में, निर्माता अल्बरीनो (लोरेंट मिकेल के सोलास और फोंक्लेयू के सिल्लाज डी'एल्बरीनो) होने के उत्कृष्ट उदाहरणों की संभावना से उत्साहित हैं।

सनी दृष्टिकोण

IGP Pays के लिए बाजार में थोक शराब का बोलबाला है, पिछले पांच वर्षों में 87% इस तरह से भेज दिया गया है - शायद ही क्षेत्र के इतिहास को देखते हुए आश्चर्यजनक रूप से, लेकिन कुछ मायनों में दोधारी तलवार। बल्क-शिपिंग पर्यावरण को लाभान्वित करता है और कीमतों को कम रखने में मदद करता है, लेकिन नकारात्मक पक्ष यह है कि अपेक्षाकृत कम बेंचमार्क डोमिन वाइन को आईजीपी को शराब की गुणवत्ता के नक्शे पर मजबूती से रखने के लिए मिलता है।

डोमेन पॉल पॉल मास, फोंक्लेयू और गेरार्ड बर्ट्रेंड जैसे बड़े निर्माता सिग्लस - बर्ट्रेंड के शीर्ष आईजीपी जैसे मिश्रणों के साथ संतुलन को फिर से बनाने की कोशिश कर रहे हैं। यह बायोडायनामिक और ऑर्गेनिक लेबल एक सफेद (तीन किस्में) या सात लाल अंगूरों के मिश्रण के रूप में उपलब्ध है। जटिल और सुरुचिपूर्ण, सिगैलस अन्य ठीक वाइन की तुलना में खड़ा है, जो कि Pays d’’c लेबल के लिए असामान्य रूप से उच्च कीमत पर उपलब्ध है।

डोमिन प्रोड्यूसर्स भी विस्तार शराब दृश्य को जोड़ रहे हैं - गोडा के लिए देखें 'निर्माता प्रोफ़ाइल' Decanter.com पर ), ला नेग्ली, लेस जेमलेस, लेस येउसे और सेंट रोज।

आईजीपी के कुछ सबसे रोमांचक वाइन का उत्पादन रोल और विग्नियर के साथ किया जा रहा है। प्रोवेंस, सार्डिनिया और लिगुरिया (इटली) में अपनी ताकत के साथ, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रोले का भूमध्य सागर के पास के तटीय क्षेत्रों में एक प्राकृतिक संबंध है। एक प्रमुख प्रतिपादक डोमिन डी-बेल्स बेल्स है, जो कुवे ले प्रीमियर रोल के साथ है, जो 2016 में एक नए लगाए गए दाख की बारी से बोतलबंद किया गया था। विग्नियर, अगर कॉन्ड्रीयू की ऊंचाइयों को नहीं छू रहा है, तो आश्चर्यजनक रूप से सफल है और अत्यधिक ताकत और कम अम्लता से बचने के दौरान बहुत अधिक शक्ति और पत्थर-फल चरित्र वितरित करने का प्रबंधन करता है। लॉयर की विशेषता लाल अंगूर, कैबेरनेट फ्रैंक, यहां भी बहुत अच्छा प्रदर्शन करता है, उदाहरण के लिए, लॉयर के बॉरगिल में विशिष्ट रास्पबेरी और देवदार की सुगंध, कुरकुरा टैनिन और फलों की अधिकता के साथ।

सूरज से भीगी जलवायु को देखते हुए, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि IGP Pays d'cc फ्रांस में जैविक और जैव-रासायनिक मदिरा का प्रमुख उत्पादक है, जो कुल उत्पादन का लगभग 25% है। चार मजबूत हवाएं - ऑटन, मैरिन, मिस्ट्रल और ट्रामोंटेन - स्वस्थ लताओं और अंगूर को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण योगदानकर्ता हैं। इसी समय, आईजीपी भी रोग-प्रतिरोधी किस्मों जैसे कि सौविग्नियर ग्रिस, सोरेली और आर्टाबैन के विकास में सबसे आगे है - एक प्रवृत्ति जारी रहने की संभावना है।

रचनात्मक जुनून

आईजीपी भुगतान शुरू होने के बाद से उल्लेखनीय रूप से सफल रहा है। थोक में भेजे गए एक बड़े अनुपात के साथ एकल-पार्श्व वाइन पर ध्यान केंद्रित किया गया है, जिसने कई उपभोक्ताओं को अच्छी गुणवत्ता, अच्छा मूल्य और आसानी से समझने योग्य मदिरा प्रदान की है। शायद ये ताकत आईजीपी की कमजोरी भी है - इच्छुक शराब के शौकीन लेबल को केवल विन डी फ्रांस से बेहतर होने के रूप में देख सकते हैं, लेकिन गुणवत्ता के मामले में एपी वाइन से नीचे है। यह एक गलती थी जिसके लिए मैं कई वर्षों से दोषी था।

डॉमिन डी ला जासे में, ले ब्रेटन ने इस श्रेणी को अच्छी तरह से गाया है: 'आईजीपी पे डी'ओसी भावुक उत्पादकों को प्रोत्साहित करता है जो उपभोक्ता की खुशी के साथ अधिक रचनात्मक, अधिक अभिनव और अधिक चिंतित हैं।' यह निश्चित रूप से तलाशने के लिए एक वर्गीकरण है। का आनंद लें।

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