जोसेफ मेलोट की फसल, लॉयर
जाल
कैबेरनेट फ्रैंक
कैबरेनेट फ्रैंक अंगूर लॉयर में अपनी बेहतरीन अभिव्यक्ति पाता है। यह शायद उत्सुक है कि सेंट-एमिलियन में पकने वाले एक अंगूर को उत्तर में इतना अच्छा करना चाहिए। लेकिन किसी तरह लॉयर के तीन महान रेड वाइन क्षेत्रों - चिनॉन, बॉरगिल और सौमुर-चेंग्ने के माइक्रोकलाइमेट, कैबरनेट फ्रैंक में अद्भुत फल स्वाद लाता है, और इसके इत्र पर जोर देता है। कूलर के वर्षों में, लॉयर काबर्नेट फ्रांस के बजाय फल है। हरे रंग की बजाय सुगंधित, सुगंधित। जबकि कैबरनेट फ्रैंक रेड्स अपेक्षाकृत युवा नशे में हो सकते हैं, निर्माता तेजी से उम्र बढ़ने के लिए मदिरा बना रहे हैं: पल में खुशी के साथ पीने के लिए 1990 है। 1990 के दशक के उत्तरार्ध आम तौर पर लाल लॉयर अंगूर के उत्पादकों के लिए दयालु थे। 1995, 1996 और 1999 बहुत अच्छे थे, और 1997 केवल नीचे।
लॉयर काबर्नेट्स मीट वाइन से भरपूर होते हैं, और वे कुछ फ़र्म चीज़ के साथ भी जाते हैं। छोटे vintages, थोड़ा ठंडा, charcuterie के साथ महान हैं।
छोटा
गामे ब्यूजोलिस के कुछ रसीले फल के साथ सबसे अधिक आकर्षक आकर्षक मदिरा का उत्पादन करता है। हालांकि, एक खतरा है कि लॉयर गमेज़ पतली हो सकती हैं, क्योंकि उच्च पैदावार के कारण अक्सर टौयेन गामे अपीलीकरण में पाया जाता है। उनके प्रकाश का आनंद लेने के लिए, ताजे फल का स्वाद, उन्हें युवा और ठंडा पीना - 1999 और 2000 के दशक अब आनंद लेने के लिए वाइन हैं। लाइटर मांस व्यंजन, चारकुटरियां, गमेज़ के साथ ठीक हैं। यदि आप लॉयर में हैं, तो नदी ईल की स्थानीय विनम्रता के साथ प्रयास करें।
Grolleau
यह उन सभी विद्रोही, अर्ध-मीठे रसों को दोष देने के लिए अंगूर की विविधता है जो अंजु से निकलते थे। इस तरह की मदिरा अभी भी आसपास है, अंजु की प्रतिष्ठा महीन लाल और मीठी सफेदी में बदल गई है। यह अभी भी मौजूद है, और कुछ सुखद शुष्क रसोइये बनाता है (रोसे डे लॉयर अपील के तहत), और सौमुर के कुछ शानदार वाइन में उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ टॉउन में दिखाई देता है। गामे की तरह, इसे युवा होने की जरूरत है। Grolleau-आधारित वाइन वास्तव में एपरिटिफ़्स हैं, या गर्मी के दिन अपने दम पर पीना चाहिए।
मालकब
औक्सेर्रोसिस के रूप में भी जाना जाता है, यह अंगूर टॉरेन में थोड़ी मात्रा में पाया जाता है, जैसे कि टौयेन-मेसलैंड और टौरेन विलेज में। यह मोटा, अक्सर देहाती मदिरा पैदा करता है। टॉउन में कुछ और गुणवत्ता के प्रति सजग निर्माता जो कुवी फ्रांकोइस 1er (कैबर्नेट फ्रैंक, गामे और मालबेक का मिश्रण) बनाते हैं, बताते हैं कि अंगूर उन वाइन में विशेषता हो सकता है जो उम्र बढ़ने के लिए डिज़ाइन की गई हैं। इस श्रेणी में मदिरा को 10 साल तक के लिए पिया जा सकता है - वर्तमान में 1995 और 1997 की वाइन अपने सबसे अच्छे रूप में हैं। मलबे वाइन हार्दिक मांस व्यंजन, स्टू के प्रकार के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जो कि टूगिन के लोग बनाना पसंद करते हैं, साथ ही साथ समृद्ध मछली के व्यंजन और कड़ी चीज भी।
हमारे जीवन के दिन 12-16-15
पिनेउ डी'अनिस
अपने गुलाबी-लाल रंग के रंग के साथ, यह अंगूर वास्तव में केवल रोस वाइन बनाने के लिए उपयुक्त है, जो कि टौरेन में इसका उपयोग किया जाता है। अच्छे उदाहरणों में एक आकर्षक ताजा परिपक्वता और नरम, वेनिला स्वाद होना चाहिए।
Pineau d'Aunis के आधार पर वाइन एपेरिटिफ़ के रूप में सबसे अच्छी तरह से नशे में हैं। एक बर्फ की बाल्टी में एक बोतल चिपकाएं और इसे गर्म दिन पर आंगन में ले जाएं।
पीनट नोयर
बरगंडी का लाल अंगूर कई लॉयर अपीलों में दिखाई देता है, यहां तक कि फिप्स वेंडेंस के क्षेत्र में अटलांटिक तट तक पहुंचता है। लेकिन क्या यह सैंसर्रे में सबसे अच्छा प्रदर्शन करता है, जहां इसका उपयोग पूर्ण शरीर वाले गुलाब और कुछ रसीले लाल बनाने के लिए किया जाता है। यह पड़ोसी मेनेटो-सैलून और रेउली में भी दिखाई देता है। लॉयर पिनोट नूर को अच्छा प्रदर्शन करने के लिए अच्छे वर्षों की आवश्यकता है और बहुत हल्का और एसिड नहीं होना चाहिए। अच्छे उदाहरणों में कुछ बरगंडियन इत्र हैं, लेकिन टैनिन पर हल्के होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अपेक्षाकृत जल्दी से उम्र लेते हैं। 1996 से रेड और 1999 से रोजी इस समय अच्छी तरह से चख रहे हैं। Stews, गेम और मशरूम सभी Sancerre के पिनोट्स के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। कुछ निर्माता उन्हें स्थानीय आलू पाई के साथ पीने का सुझाव देते हैं।
सैंसर्रे: फ्रेंच पिनोट नोइर आपको पीना चाहिए
सफेद
Chardonnay
शारदोन्नय को लॉयर की लंबाई के साथ-साथ सेंट-पौरकेन से लेकर फेंस वेंडेंस तक जेब में उगाया जाता है। लेकिन इसकी मुख्य सांद्रता टौयेन में पाई जानी है, जहां यह टौयेन सफेद वाइन में दिखाई देती है। यह विन डी पेज़ डू जार्डिन डी ला फ्रांस, लॉयर-वाइड विन डी पेज़ अपीलीयेशन में इस्तेमाल होने वाले प्रमुख वैरिएंट में से एक है। लॉयर की ठंडी जलवायु का मतलब है कि चारदोन्नय में कभी भी बरगंडी की तीव्रता नहीं होगी, लेकिन सबसे अच्छा लॉयर शारदोन मलाईदार लोइर ताजगी और अम्लता के साथ मलाईदार और नरम होते हैं। लकड़ी का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है।
इसे नदी के किसी भी मछली के व्यंजन के साथ पियें। लेकिन कुछ हल्के पोल्ट्री व्यंजनों के साथ और मलाईदार चीज़ों के साथ भी शारदोनेस अच्छी तरह से चलेगा।
चेनिन ब्लैंक (पिनो डी ला लॉयर)
यह लॉयर अंगूर समता है। इसे प्यार करो, या नफरत करो, यह लॉयर की बेहतरीन सफेद मदिरा में महत्वपूर्ण अंगूर है। सवेनीयरेस में, वॉनरे और मोंट्लौइस में लेयोन वैली में, अंगूर में शुष्क स्पार्कलिंग से, सूखी अभी भी, मध्यम से मीठे और सुस्वाद के माध्यम से वाइन की किसी भी शैली को बनाने की बहुमुखी प्रतिभा और क्षमता है। पुरानी शैली चेनिन को खोजपूर्ण रूप से अम्लीय किया जा सकता था, और इसमें दो साल में दुकान बंद करने की क्षमता नहीं थी और लगभग छह साल पुरानी होने तक इसे फिर से नहीं खोला गया था, जिसमें से अधिकांश इसे नशे में था। आधुनिक विनीफिकेशन ने समस्या को खत्म कर दिया है, लेकिन चेनिन ब्लैंक्स अभी भी सर्वश्रेष्ठ आयु वर्ग के हैं। सबसे अच्छे उदाहरण 10, 20 और यहां तक कि 30 साल तक की उम्र के हो सकते हैं। हाल ही में अच्छी यात्राएं 1989, 1990, 1995 और 1996 में हैं। गुड चेन्स के पास एक अखरोट, लगभग शहद का पात्र है। एसिडिटी हर स्टाइल में आम है। सूखी सवेनीयरेस में, यह बहुत ही मौजूद हो सकता है जब शराब युवा होती है, लेकिन यह उम्र के रूप में नरम हो जाती है, कई वर्षों में शराब की ताजगी का संरक्षण करती है। कॉटियो डु लेयोन से, बोनेज़ेको से और क्वार्ट्स डी चूम से, साथ ही वोव्रे और मोंट्लौइस मोएलेक्स से ठीक बॉट्रीटिस वाइन में, अम्लता संरचना का एक अनिवार्य हिस्सा है, मदिरा को मिठाई और अति-काम करने से रोकते हैं।
सूखी चेनिन मछली के साथ स्वादिष्ट होते हैं, साथ ही बकरी के चनों के साथ। मीठी चेनिन अच्छी तरह से चारकोर्टी, फॉसी ग्रास, एक एपरिटिफ के रूप में, या कई फल-आधारित डेसर्ट के साथ, जैसे कि प्रसिद्ध टर्ट टाटिन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
बड़ा पौधा
अम्लता के प्रेमी, आगे नहीं देखो। इस किस्म से मुंह से निकलने वाली कुरकुरी, एसिड वाइन का उत्पादन होता है। लेकिन इससे पहले कि वे अकल्पनीय के रूप में खारिज कर दिया जाए, ब्रिटनी तट से सीप के साथ, या फलों के डी मेर के साथ, या समुद्री मछली के व्यंजनों के साथ ग्रोस प्लांट की कोशिश करें। क्षेत्र में पियो, और ये मदिरा स्वादिष्ट हैं, लेकिन वे अच्छी तरह से यात्रा नहीं करते हैं।
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बरगंडी तरबूज
मुसकडेट बनाने वाला अंगूर बरगंडी से आया था और इसे पहली बार 17 वीं शताब्दी में पेयस नांटाइस में लगाया गया था, ताकि आसवन के लिए पतली मदिरा प्रदान की जा सके। आज भी, मस्कडेट पूर्ण शराब नहीं है। इसकी ताकत इसकी ताजगी, कुरकुरापन और जीवंतता में है, हालांकि कुछ निर्माता लकड़ी की उम्र बढ़ने की कोशिश कर रहे हैं। मदिरा को युवा और ठंडा पिएं, हालाँकि यह पाँच या छह साल तक के कुछ सबसे अच्छे उदाहरण रखने लायक है। मस्कडेट मछली के लिए शराब है। मस्कैडेट में एक समृद्ध बेउर ब्लैंक सॉस के साथ मछली की स्थानीय लॉयर विशेषता सबसे अच्छी है। इसे शेलफिश के साथ भी आज़माएं जब ग्रोस प्लांट अनुपलब्ध हो या बहुत अधिक एसिड हो। और यह एक स्वादिष्ट एपरिटिफ वाइन है।
रोमोरंटिन
एक कब्र की जिज्ञासा, पूर्वी टौरेन में केवल चेवेनी के आसपास पाई गई। यह एक उच्च एसिड वाइन है जो आसानी से ऑक्सीडाइज़ करता है, लेकिन पांच या छह साल तक अच्छी तरह से उम्र भी कर सकता है, कुछ स्वाद देता है जो हल्के चेनिन ब्लैंक की याद ताजा करते हैं जो पुराने रिस्लीन्ग के कुछ पेट्रोल स्वादों के साथ संयुक्त हैं। इसका असली घर अब कोर्ट-चेवर्नी अपीलीय है जहां यह प्रमुख अंगूर है। बकरी के साथ या नदी के मछली के व्यंजन के साथ पिएं, और हमेशा अच्छी तरह से पीना चाहिए।
हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है
यह शराब की दुनिया में लॉयर का बहुत बड़ा योगदान है, मूल रूप से सेंचरे, पौली फुमे, और अन्य में घर पर
शिकागो पीडी सीजन 2 एपिसोड 9
नर्तकियों की अपील (क्विंसी, रियुइली और मेनेटो-सैलून)। यदि यह न्यूजीलैंड में अपमानजनक है, तो सिनकेरे में आधुनिक उदाहरण बहुत पीछे नहीं हैं। लॉयर की जलवायु ठंडी होने के कारण, उनके पास उष्णकटिबंधीय फल की तुलना में अधिक आंवले, बिल्ली के पेशाब के स्वाद हो सकते हैं, लेकिन फिर भी उनमें बहुत अधिक है। पौली की मदिरा अधिक पूर्ण होती है, और यह कुछ लकड़ी की आयु भी ले सकती है। आमतौर पर, मदिरा को युवा होना चाहिए - तीन या चार साल। लेकिन Pouilly Fumé उम्र से वाइन बेहतर और अच्छे उदाहरण हैं, विशेष रूप से लकड़ी की उम्र बढ़ने के साथ, 10 साल या उससे अधिक के लिए अच्छा होगा। वे अम्लता का बहुत कुछ खो देते हैं, लेकिन अखरोट की जटिलता में लाभ उठाते हैं। सॉविनन ब्लैंक के साथ क्लासिक स्थानीय भोजन संयोजन क्रोटिन डी च्विग्नोल, स्थानीय सेंचरेरे बकरी पनीर है। लेकिन किसी भी काफी तीखे चीज इन वाइन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जैसे कि कई मछली व्यंजन।
कैबेरनेट फ्रैंक
डोमिन यानिक एमिरौल्ट (बॉरगिल), डोमिन कौली-डथिल (चिनॉन), डॉमिने ड्रूएट (बोरगिल), चेतो दे ला ग्रिल (चिनॉन), डोमिन बर्नार्ड बैरी (चिनॉन), डोमिन रेन-नोएल लीग्रैंड (सौमुर-चंपागेन), डोम हूरिन सौमुर-चम्पांग)
चेनिन ब्लैंक
डोमिन डेस बॉमर्ड (लेयोन घाटी), कूली डे सेरंट (सवेनीयरेस), चेतो डी फेलेस (बोनेमेंटेउ), डोमिन पियरे बिसे (लेऑन वैली), डोमिन एगर्यू (कोटेक्सो डु लेयोन), डोमिन डु क्लोस नौडिन (वोव्रे), डोमन हुएरे इकोनसन (वोव्रे), डॉमिन डिडिएर चम्पालोउ (वौवरे)।
बरगंडी तरबूज
डॉमिन डी डे'सेकू, चेतो डी ला रागोतीएरे, डोमेस चेरो-कार्रे, डोमिन डी बेयुरगार्ड, डोमिन गादिस पेरे एट फिल्स, डोमिन डे ला गैलिसोनियनेयर, डैनियल और गेरार्ड विनेट, क्लोस सेंट-विंसेंट डेस रोंगरेस
हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है
डोमिन डिडिएर डागुनेउ (पौली फुमे), डोमिन हेनरी बुर्जुआ (सेंचरे), डोमिन लुइसन क्रोकेट (सेंचरे), डोमिन गिटोन पेरे एट फिल्स (सोत्रे), डोमिन विंसेंट पिनार्ड (सेंचरे), डोमिन मेसन-गोरालेट (पौली फुमेरे) सोन (पौली फुमे)।
