जेफॉर्ड सोमवार को: डिनर विद ससिकाया

तेनुता सैन गुइडो (ससिकाया) दाख की बारियां

तेनुता सैन गुइडो (ससिकाया) अंगूर के बाग़ श्रेय: तेनुता सैन गुइदो ससीकिया

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एंड्रयू जेफॉर्ड ने लंदन के इटालियन दूतावास में ससिकाया के साथ एक विशेष रात्रिभोज की रिपोर्ट दी और वाइन को परोसा गया, जिसमें सुपरटस्कैन एस्टेट की 2012, 2004 और 1988 की विन्टेज शामिल हैं।

ससिनिया के साथ डिनर

ऐसा कुछ यूरोप में होने के लिए नहीं है, जहां शराब हजारों वर्षों से बनाई गई है। मैं जिस घटना के बारे में सोच रहा था, वह 20 वीं शताब्दी के अंतिम तीन दशकों में न्यूजीलैंड के मार्लबोरो क्षेत्र में हुई थी।

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वर्जिन भूमि, सॉविनन ब्लैंक के कुछ प्रयोगात्मक रोपण - और धमाके: अचानक आपके पास बॉक्स के बाहर सीधे मांगी गई विविधता के लिए एक नया वैश्विक संदर्भ है। यह धीरे-धीरे स्पष्ट हो गया, क्योंकि पिनोट नायर ने मार्लबोरो में सॉविनन का अनुसरण किया, कि दक्षिण द्वीप का यह दल दक्षिणी गोलार्ध के महान भूभागों में से एक हो सकता है।

यह हर 'नई दुनिया' के दाख की बारी के अग्रणी के लिए एक खजाना है। असंभव, ज़ाहिर है, इटली की तरह कहीं में।

सिवाय इसके कि… यह यहाँ भी हुआ, पिछली सदी के उत्तरार्ध के दौरान, एक पिडमॉन्टिस अभिजात वर्ग के बाद, जिसे मारियो (इंसीसा डेला रोचेथेटा) ने क्लेरिस (डेला ग्रेशेस्का) नाम से एक टस्कन अभिजात से शादी की। मारेमा में उसके हजारों हेक्टेयर खेत थे। फ्रांस के केमारग की तरह, टस्कनी का यह तटीय क्षेत्र मवेशी प्रजनन, मच्छरों और मलेरिया के लिए प्रसिद्ध था।

और जैसा है मैडॉक यह कभी मेडिसिन से मुसोलिनी तक शासकों द्वारा किए गए एक उजाड़ दलदली जल निकासी कार्य था, हालांकि, धीरे-धीरे इसकी बजरी को सांस्कृतिक रूप से उपयोगी बना दिया था। मारियो को ठीक लाल पसंद था BORDEAUX , इसलिए जब वे और उनकी पत्नी इस विलेय परिदृश्य में अपने भूले हुए खेत (तेनुता सैन गुइडो) पर बस गए, तो उन्होंने सोचा कि वह कुछ कैबरेनेट बेल लगाएंगे - जो उन्होंने 1941 में किया था। लगभग बीस साल तक, 1948 और 1967 के बीच, परिणामी शराब अकेले निजी उपभोग के लिए थी, लेकिन यह क्लैर-फैन्सीर मारियो के मानकों को पूरा करती थी। और अच्छी तरह से उम्र लग रहा था।

यह अक्सर बताई जाने वाली कहानी है ससीकिया (‘स्टोनी ग्राउंड’) 'लोगों को लगा कि वह पूरी तरह से पागल है,' मारियो की पोती प्रिसिला को याद है। ‘लेकिन वह सनकी, उदार, बहुत मजबूत दिमाग वाला था। ' एंटीनोरी ) ने रुचि ली, सलाह दी, और जब मारियो के बेटे निकोलो ने 1968 विंटेज के साथ शुरुआत करके बाजार में शराब को बढ़ाया, तो यह एक सफलता साबित हुई, विशेष रूप से 1970 के दशक में जीत हासिल की। शीशे की सुराही गैर बॉरदॉ कैबरनेट्स का स्वाद लेना।

खैर, 'सफलता' एक समझ है: इसने इस क्षेत्र का शुभारंभ किया बोलघेरी विश्व स्तर पर (अब 1,000 हा और 50 उत्पादक मजबूत, बोर्डो किस्मों और मिश्रणों में प्रमुख), और आधुनिक इटली के प्रतीक योग्य फाइन वाइन में से एक बन गया। मार्लबोरो प्लस, अगर कुछ भी।

यह निश्चित रूप से शुरुआती वर्षों में एक वीनो दा तवोला सुपरटूसन था, लेकिन जब 1994 में बोल्घेरी के डीओसी को लाल मदिरा के लिए बढ़ाया गया था, तो सस्सिकाया ने बोल्गेरी-ससिका के अपने स्वयं के op मोनोपोल 'डॉस जीता।

To क्या यह हासिल करना कठिन था? ’मैंने पूछा, शत्रुतापूर्ण नौकरशाहों के साथ लंबी डोजियर संकलन, अंतहीन देरी और मैराथन नियम-कुश्ती सत्रों की कहानियों पर सहानुभूति रखने के लिए तैयार हूं। प्रिसिला ने कहा, 'नहीं।' Us उन्होंने हमसे बस संपर्क किया और कहा us क्या आप अपना खुद का DOC चाहेंगे? '

हम लंदन के इतालवी दूतावास में रात के खाने पर मिले, जिसे इटली के राजदूत ने इस महीने की शुरुआत में साससीया के कुछ समर्पित ब्रिटिश ग्राहकों के लिए खोला। यह अपने आप में महत्वपूर्ण था - एक भिन्न विद्रोही का राजनीतिक समर्थन। मैं उस समय लंदन में दोस्तों (एक इतालवी) के साथ रह रहा था। मेरे सोम्मेलीयर परिचारिका ने मुस्कुराते हुए कहा जब मैंने कहा कि मैं कहाँ जा रहा था: कैबरेनेट अभी भी उसकी आत्मा में रैंक किया गया था।

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लेकिन जब राजदूत टेराकोियानो ने विश्वासपूर्वक घोषणा की, रात के खाने की शुरुआत में लंबी, मोमबत्ती की मेज पर ऊपर और नीचे देखना, French हमने फ्रांसीसी को शराब बनाने का तरीका सिखाया। हमारे बिना, कोई फ्रांसीसी शराब नहीं होगी। '' हम्म: फ्रांस की सबसे बड़ी रेड वाइन अंगूरों में से एक के साथ शायद एक सफल गैलिक धन्यवाद था। या शायद नहीं।

इस रात्रिभोज से पहले, ससिका और उसके भाई-बहनों (गुइडलबर्टो और ले अप्रेसिस) के साथ मेरी व्यावहारिक अनुभवहीनता लगभग पूरी हो चुकी थी, और मुझे यकीन नहीं था कि क्या उम्मीद की जाए। मुझे निश्चित रूप से उम्मीद थी कि यह 'वैरिएटल वाइन' नहीं होगी। ' मैंने यह भी पढ़ा कि कैसे कोई दूसरी शराब नहीं थी 2000 और 2001, जब एकाग्रता की कमी के लिए शराब की आलोचना की गई थी।

2012 के अलावा, हमने 2004, 1999 और 1988 को भी चखा और पिया - साथ ही 2013 में गुइल्डेबेरटो और ले ओफ़्सेरीज़ का शीशा भी। सभी मदिरा के नोट्स नीचे दिए गए हैं।

ससीकिया की एक बानगी इसकी जीवटता प्रतीत होती है, जहाँ से यह प्राकृतिक कवायद और पीने लायकता प्राप्त करता है। इसके अलावा यह समय के साथ अच्छी तरह से समाप्त हो जाता है: 1988 परिपक्व था, लेकिन किसी भी तरह से पतली या बोनी नहीं थी, जो कुछ चेतिनी अब तक हो जाएगा। यह तथ्य कि एक तरह से that घनत्व ’या in एकाग्रता’ के लिए कोई स्पष्ट प्रयास नहीं है, यह क्लोक-रिटेंशन को सभी अधिक प्रभावशाली बनाता है, और तटीय बजरी की टेर्रोयर क्षमता को एक श्रद्धांजलि देता है जिसमें यह उगाया जाता है। वास्तव में, मैंने 1999 में भी एकाग्रता की कमी पर ध्यान नहीं दिया, और मदिरा में जन्मजात जटिलता थी।

वे कह रहे थे, मैं सबसे अच्छे अर्थों में पुराने जमाने की बात कहूंगा, जैसा कि एंथनी बार्टन इसे परिभाषित कर सकते हैं: ग्रेसफुल, कंफर्टेबल और आरामदायक, टेबल के लिए ड्रिंक करने वालों के लिए बनाया गया, टेबल के लिए पर्याप्त सूखा और टैनिक, अपने आर्टिक्यूलेशन में पचता नहीं, सुपाच्य और संतोषजनक।

विपरीत, दूसरे शब्दों में, कैरिक्युट्रियल सुपरटस्कैन का। फल पस्टेल-छायांकित ब्लैकक्रूरेंट और प्लम को पिघलाते हैं, लेकिन 1988 के अपवाद के साथ वे बोर्डेनिस की तुलना में अधिक टस्कन लग रहे थे, जिसमें ठाठ पेंसिल और देवदार के स्थान पर एक शांत शरद ऋतु आरक्षित था। मैंने प्रिस्किल्ला से वाइनमेकिंग के बारे में पूछा। Win मेरे पिता वाइनरी में बहुत अधिक सामान करने के खिलाफ हैं। आप शराब पर नियंत्रण नहीं रख सकते। '

और रात का भोजन (डैनिलो कोर्टेलिनी और उनके सहयोगियों द्वारा इतालवी दूतावास रसोई में तैयार किया गया) अद्भुत था। पहला कोर्स - सफ़ेद ट्रफल के साथ ब्रेज़्ड हरे टॉर्टेली, जो सुगंधित जूस और आंगन के छोटे घोड़ों के साथ परोसा जाता है - मैं 2015 में खाया गया सबसे सरल लेकिन सबसे यादगार व्यंजनों में से एक था।

ग्रोसवेनर स्क्वायर के विपरीत छोर पर लंदन का शक्तिशाली अमेरिकी दूतावास इटली का सामना करता है: क्या यह एक समान भोजन आयोजित कर सकता था? यह कभी एक अग्रणी कैलिफोर्निया शराब निर्माता के लिए ऐसा करने के लिए चुना जाएगा? किसी तरह मुझे शक हुआ। मैं रात को इटली से प्यार करने लगा, और कैबरनेट, पहले से थोड़ा अधिक।

2013 द डिफेंस

यह शराब 70 प्रतिशत एस्टेट कैबरनेट का मिश्रण है जिसमें 30 प्रतिशत है संघी का पड़ोसी की संपत्ति पर उगाया गया यह 2003 में प्रिसिला की शादी के लिए पहली बार बनाया गया था (राजकुमार हेनरिक ज़ू स्यन-विट्गेन्स्टाइन-सयन के लिए), उसके पिता के बाद सभी मेहमानों के लिए आवश्यक सासेकिया की मात्रा पर रखा गया था। करंट, सेब, खाड़ी और ओक कोप की गंध के साथ रंग में स्पष्ट और हल्का, और एक शानदार स्वाद: मांसल, फिर भी मांस के साथ घी, कड़वा जड़ी बूटियों और रबर्ब के साथ दुबला और इसे गरिमा उधार। पर ठीक मूल्य यूके में £ 20 के तहत । 91

2013 गुइदलबर्टो

40 फीसदी मर्लोट के साथ 60 फीसदी कैबरनेट का यह मिश्रण ले डिफरेंस की तुलना में अधिक गहरे रंग की वाइन है, जिसमें मलाईदार खुशबू है। यह तालू पर हैवीवेट के बजाय मिडवेट साबित होता है, हालांकि: सुरुचिपूर्ण, शुद्ध फलित लेकिन पर्याप्त टैनिक समर्थन और फ्लेवी फैडी के साथ। Le Difese अधिक चरित्रवान है, लेकिन यदि आप Sassicaia से प्यार करते हैं, तो Guidalberto हर रोज़ पीने के लिए अधिक आकर्षक खरीद हो सकती है। 90

ससीकिया 2012

सिद्धांत रूप में, सासेकिया 85 फीसदी काबर्नेट सॉविनन है, जिसमें 15 फीसदी कैबरनेट फ्रैंक है। यह युवाओं में एक गहरे रंग की शराब नहीं है, लेकिन (जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है) पुरानी शराब बड़े हिचक के साथ अपना रंग बहाती है। 2012 में बहुत उत्तम दर्जे की बदबू आ रही है: शानदार दस्ताने और चमड़े के साबर के साथ शानदार बेर फल। तालू पर संरचना, मिट्टी और शांत, लेकिन पर्याप्त बनावट के साथ, फल के लिए व्यापक समुद्री गर्मी, और खत्म करने के लिए स्टोनी चालाकी के बहुत सारे। शांत, अशुभ अधिकार की शराब। 95

ससीकिया 2004

2012 की तुलना में बहुत कम है। बेर के फल अभी भी ताजे हैं, लेकिन जंगल के नोट पंखों में इकट्ठा हो रहे हैं (और वहाँ थोड़ा अधिक स्वादिष्ट ओक लाईटरिंग है)। यह एक बहुत ही सूक्ष्म रूप से तैयार विंटेज है, पर्याप्त अम्लता और सम्मोहक, उदार टैनिन: तहखाने का भरपूर समय। खत्म होने पर गर्म हवाएं और शरद ऋतु के पत्ते। 94

सासिका 1999

रंग एक बार फिर धारण करता है। यह परिष्कृत और आरक्षित बदबू आ रही है, ठीक चमड़े के साथ। तालु पर, यह उज्ज्वल, ताजा, सुरुचिपूर्ण, लगभग कठोर है, शुद्ध करी फलों और पर्ट टैनिन के साथ है। अम्लता में लगभग एक बैल्सेमिक गुण होता है, जबकि समाप्ति पर एक धूप जैसा नोट (अक्सर उच्च गुणवत्ता वाले परिपक्व लाल रंग का मार्कर) होता है। 92

ससीकिया 1988

रंग में हल्का, अंत में, लेकिन ईंट-लाल की तुलना में अभी भी अधिक गार्नेट। आकर्षक, विकसित और वास्तव में बोर्डो की तरह गंध, तालू पर वीए गर्म रक्त और पत्थरों के एक tantalizing स्पर्श के साथ। अम्लता ने मुझे रास्पबेरी सिरका की याद दिलाई, हालांकि यह संतुलित है और समग्र तालमेल प्रभाव से अधिक नहीं है। इसमें सुगंधित जटिलता (वायलेट) के साथ-साथ टैनिन भी होता है, इसलिए मुझे आश्चर्य होता है कि अगर उपजी का उपयोग किया गया था (वे नहीं थे)। कोई मेन्थॉल बिल्कुल नहीं: अभी भी संतुष्टिदायक रूप से पी रहा है। 93