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स्मोक्ड ईल जर्मनी और ओमेगा से भरा नीदरलैंड में एक विनम्रता है। 3. न केवल स्मोक्ड ईल पूरी तरह से स्वादिष्ट है, फ़िल्टर्स हमेशा व्यंजनों में जोड़ने के लिए त्वरित और आसान होते हैं। सुनिश्चित करें कि आप एक स्थायी स्टॉकिस्ट से खरीदते हैं, घर पर स्वादिष्ट ब्रंच का आनंद लेने के लिए तैयार हैं।
सेवा करता है २
सामग्री के:
- 200 ग्राम स्मोक्ड ईल
- 1 बारीक कटा हुआ वसंत प्याज
- 4 शलजम
- 1 लाल चुकंदर
- 1 पीला चुकंदर
- 1 बड़ा चम्मच लैपसांग पाउच चाय
- एक बड़ा चम्मच मक्खन
- 550 मिली साफ़ मछली का स्टॉक
- जैतून के तेल के बूंदा बांदी
- नमक और मिर्च
तरीका:
- अपने ओवन को 195 सी पर प्रीहीट करें
- बीट्स को अच्छी तरह से स्क्रब करें और पत्तियों को काट लें। जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च की एक बूंदा बांदी के साथ एल्यूमीनियम पन्नी में उन्हें ढीला लपेटें। उन्हें बेकिंग ट्रे में 1h30 के लिए भूनें (बड़ी सब्जियों के लिए 30 मिनट जोड़ें) जब तक कि एक चाकू की नोक आसानी से बीट के बीच से स्लाइड करेगी।
- चुकंदर को ठंडा होने के लिए एक तरफ छोड़ दें, जब तक आप उन्हें संभाल नहीं सकते। एक बार पकाने के बाद, त्वचा रसोई के कागज की मदद से बहुत आसानी से छील जाएगी।
- कुल्ला और शलजम ट्रिम (सबसे ऊपर रखें)। बच्चे शलजम को पूरा छोड़ दें या बड़े शलजम को काटने के आकार के दलदल में काट लें और बीट्रोट्स के समान ही मसाला के साथ पन्नी में रखें।
- टेंडर होने तक भुने। लगभग 30 मिनट के बाद उन पर जाँच शुरू करें।
- इस बीच, एक मध्यम से उच्च गर्मी में जैतून का तेल की एक बूंद के साथ एक गैर छड़ी फ्राइंग पैन में पैन searing से पहले स्मोक्ड ईल को काटने के आकार के हीरे के आकार में काट लें।
- कुछ मिनटों के बाद, जब ईल का रंग थोड़ा हल्का हो जाए, तो गर्मी कम करें और पैन में मक्खन डालें। फोमिंग मक्खन के साथ एक और 2 मिनट के लिए भूनें। फिर पैन से निकालकर किचन पेपर पर अलग रख दें।
- मध्यम आकार के सॉस पैन में मछली के स्टॉक को उबाल लें। जैसे ही तरल उबल गया हो और चाय में छिड़के, गर्मी बंद कर दें। लगभग 5 मिनट के लिए चाय को छोड़ दें (कम या ज्यादा आप इस पर निर्भर करते हैं कि आपको कितना मज़ा आता है) एक बढ़िया छलनी और मौसम से गुजरती हैं।
- छोटे खंडों में सभी पकी हुई सब्जियों को स्लाइस करें और एक छोटे सर्विंग बाउल में रखें। फिर ऊपर से भुनी हुई ईल डालें और शीर्ष पर वसंत प्याज छिड़कें। अंत में मछली स्टॉक पर डालें।
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स्मोक्ड और रोस्टेड ईल के साथ वाइन पीने के लिए वाइन चाय के साथ परोसा जाता है
एक पारंपरिक जोड़ी के लिए, मेरा सुझाव है कि पिकपोल डे पिनेट, डोमन फेल्स जर्दान 2014 । लैंगेडोक-रौसिलन क्षेत्र की इस युवा सफेद शराब में कुरकुरा और संतुलित अम्लता के साथ हल्का अनीसेड स्वाद है।
इस व्यंजन के साथ खाने के लिए मेरी एक बड़ी पसंद एक सूखी शेरी है: पपीरस मन्ज़िला, सोलेरा परिचित, एमिलियो लुस्टौ । सिर्फ नमक के एक संकेत के साथ टेंगी और कुरकुरा।
मैचिंग वाइन
पिकपोल डे पिनेट, डोमन फेल्स जर्दान, 2014
अद्भुत खट्टे परतों और एक मधुर सौंफ स्वाद के साथ पूरी तरह से संतुलित, यह सफेद शराब एक वास्तविक भीड़ आनंददायक है। तालू पर साफ और मधुरस यह ईल के गहरे स्वाद और वसंत के तेज के साथ खूबसूरती से जोड़े।
आरआरपी: £ 10.99 से वर्जिन वाइन
पपीरस मन्ज़िला, सोलेरा परिचित, एमिलियो लुस्टौ
सानलुसर दे बारामदा में लुसौ के बोदेगा के सुंदर परिवेश में वृद्ध, इस अद्भुत शराब ने नमकीन समुद्री हवाओं की निकटता के कारण एक सुखद नमक का स्वाद लिया है। यह संतुलित सिट्रस अम्लता के साथ एक अनुकरणीय मंज़िला, स्पर्श और प्रकाश है।
आरआरपी: £ 15.35 से बेरी ब्रोस और रुड
