- हाइलाइट
एंड्रयू जेफॉर्ड आश्चर्यचकित करते हैं कि 'बर्गंडियन' चब्लिस कैसे है।
1960 में शैब्लिस ने लगभग 500 हा पर कब्जा कर लिया, अब यह दस गुना से अधिक बढ़कर 5,600 हेक्टेयर हो गया है। बरगंडी के सभी अंगूर के बागों का 23 फीसदी हिस्सा। इसकी अनोखी किस्म चारदोनाय है मौसम प्रेमियर्स क्रूज़ और ग्रैंड क्रूज़ नामों के एक सूइट में स्थित हैं। सभी बहुत आश्वस्त सभी बहुत ही विनम्र सभी आश्वस्त। लेकिन ... सभी बहुत भ्रामक?
शैबलिस बरगंडी के बाकी हिस्सों से इतना अलग है कि यह सार्वभौमिक आत्मसात, मुझे लगता है कि यह कोई एहसान नहीं करता है। यह बानगी टेरीर वाइन को अपने आप में एक अनोखा वाइन किंगडम माना जाता है। उसकी वजह यहाँ है।
- बारिश का पालन करें । Chablis सीन नदी के जल निकासी बेसिन के हिस्से पर कब्जा कर लेता है, और बारिश जो अपनी पहाड़ियों पर गिरती है, अंततः उत्तरी सागर तक पहुंच जाएगी। बरगंडी के बाकी हिस्सों में, इसके विपरीत, साओने और रौन नदियों के माध्यम से भूमध्य सागर के दक्षिण में नालियां। नदी के घाट एक परिदृश्य के अध्याय शीर्षों को प्रस्तुत करते हैं, और इस उपाय के द्वारा, चैबलिस और बाकी बरगंडी फ्रांसीसी शराब पुस्तक के विभिन्न अध्यायों से संबंधित हैं।
- प्रकाश नापो । Chablis में, आप Sancerre के उत्तर में अच्छी तरह से हैं। शैबलिस में, आप शैंपेन में ट्रॉयज़ के करीब हैं, जितना कि आप डीजन के लिए हैं, अकेले बीयून, चेलोन या मैकोन हैं। फ्लेबिस की शांत फॉस्फोरेसेंस ऑफ फ्लेवर उस स्थान और उसके ज्यामितीय, ध्यान से प्रकाश वाले प्रकाश का प्रतिबिंब है। यह पहाड़ी ढलानों का एक फूल है, जहां आप अचानक से चारों ओर गेहूं की तरह जौ या जौ की फसल लगा सकते हैं। वाइन स्टाइल के लिहाज से, हम अभी भी श्वेत कोट्सो चम्पेनोइज़ के शॉक, स्लाइस और लैश के बीच का आधा रास्ता हैं और एक चेसगैन या पुलगेन की अधिक भव्य और उपज देने वाली कृपा। के बीच - अभी तक या तो साथ अलंकृत। (ऐतिहासिक रूप से, यह एक मार्चलैंड था: ड्यूक ऑफ़ शैम्पेन और बर्गंडी के प्रभुत्व के बीच की सीमा।)
- अपने कम्पास को फुलाओ । यदि आप ऐसा करते हैं, तो आप पाएंगे कि चबली की दाख की बारियां उस कम्पास के सभी बिंदुओं पर पूर्व, दक्षिण, पश्चिम और उत्तर की ओर हैं। यह कोटे डी'ओआर और कोटे चालोनिज़ के अधिकांश के लिए बिल्कुल अलग है, जहां दक्षिण और दक्षिण-ईस्टर के पहलू अधिकांश सफेद-वाइन प्लांटिंग पर हावी हैं। यह एक विस्तृत घाटी के पश्चिमी किनारे पर एक भी नहीं, टूटी हुई ढलान है, लेकिन मोरवन पहाड़ी देश के किनारे पर छोटी नदी सेरीन के साथ कट और गॉज की एक पानी की श्रृंखला है। बोर्डो की तरह, चैबलिस के पास एक परिणाम के रूप में एक सही बैंक और एक बाएं बैंक है - और प्रत्येक एक अलग चरित्र दिखाता है। राइट-बैंक साइटें थोड़ी नरम होती हैं, एम्प्लर होती हैं और लेफ्ट-बैंक साइट्स जैमरियर, एजियर और फ्रेशर होती हैं। बरगंडी के अन्य हिस्सों में आपको वह अंतर नहीं पता है, न ही इतने व्यापक स्तर पर।
- आप । सभी मिट्टी, पत्थर और जीवाश्म उन लोगों से अलग हैं, जिन्हें आप बरगंडी में कहीं नहीं पाते हैं - हालांकि वे सिनस्रे और शैंपेन के औबे सेक्टर के समान हैं। यह एक कारण हो सकता है कि, अंगूर की विविधता के बावजूद, चॉबीस को कॉंट्रे के साथ भ्रमित करने में आसान है, क्योंकि यह कोटे डी ब्यूइन गोरों के साथ है।
- की तुलना करें कच्चा तथा मौसम । जैसे ही आप ऐसा करते हैं, आपको महसूस होगा कि टेरीर चॉबलिस को कोटे के बहुत अलग तरीके से कार्य करता है। कोटे डी'ओर के महान मध्य ढलान बुत को भूल जाओ, और जिस तरह से एक शानदार ग्रैंड क्रूज सौ मीटर के एक जोड़े के भीतर, Chablis में उदासीन फ्लैटलैंड गांव शराब में, एक एकल दाख की बारी आम तौर पर एक पूरी ढलान हो सकता है, कम से कम जब तक नरम Kimmeridgean मार्ल्स कठिन सफेद पोर्टलैंडियन चूना पत्थर को ऊपर से मलबे का रास्ता देते हैं।
- प्रशासकों से बात करें । आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि चबलिस के पास केवल चार अपीलीय हैं: एक और स्टार्क बरगंडी के बाकी हिस्सों के विपरीत है। प्रशासनिक रूप से, इस क्षेत्र को एक एकल के रूप में माना जाता है यदि विशाल 'गांव' (हालांकि वास्तव में चबलिस अपने आप में एक छोटा शहर है और इस क्षेत्र में कम से कम एक दर्जन गांव और गांव शामिल हैं)। ग्रांड क्रूज, बेलों का एक एकल घूमता हुआ स्वाथ है, जिसे सात प्रमुखों में विभाजित किया गया है मौसम । Chablis Premier Cru एक रशियन सूटकेस है, जो रशियन डॉल्स से भरा हुआ है, जिसमें अस्सी से ज्यादा अनयूज्ड या थोड़े से इस्तेमाल किए जाने वाले झूठ-डिट्स के नाम ’प्रिंसिपल’ की एक श्रृंखला के अंदर फोल्ड और सील किए जाते हैं। मौसम और Serein के दोनों किनारों पर महत्वपूर्ण साइटें। चबलिस, ’विलेज 'वाइन, पेटिट चबलिस को छोड़कर, बाकी सब के लिए जिम्मेदार है, जो पोर्टलैंडियन चूना पत्थर पर उन कूलर, स्टोनियर साइटों के लिए है।
पीने वाले के लिए 'चबलिस अंतर' का अंतिम परिणाम, यह है कि बरगंडी में अन्य जगहों की तुलना में चब्लिस के भीतर एक बड़ा स्तर है। Chablis के हर स्तर पर अच्छा मूल्य मिलता है टेरीर वाइन, माउथवॉटरिंग और यूनिक, थोड़ा कैनी खरीदने के साथ पेटिट चॉबलिस को भी इस तरह से यादगार बनाया जा सकता है कि इसके कोट, हाउट्स कॉट्स, मैच के लिए संघर्ष करते हैं। यह चब्बीस की मुख्य संपत्ति है (संगति का अर्थ है कि अपीलीय एक विशाल वैश्विक लोकप्रियता के एक मजबूत वैश्विक ब्रांड के रूप में कार्य करता है) लेकिन इसकी सबसे बड़ी कमजोरी भी है (संगति का अर्थ यह भी है कि चबाली की सबसे बड़ी मदिरा दोनों गुणवत्ता के समताप मंडल में उतारने में कभी सफल नहीं होती है। और बाकी बरगंडी के महान सफ़ेद ग्रेनस क्रूस और प्रीमियर्स क्रूस करते हैं)।
मैं हाल ही में इस 'कूल ऑफ किंगडम' में वापस आया था, जहां सामान्य तौर पर हर कोई खुश दिख रहा था: एक शुरुआती-लोड वाले, ठंढ से मुक्त वसंत में अच्छे फलों का सेट देखा गया है। यह गीला हो गया है, इसलिए बीमारी का दबाव है, लेकिन यह मानते हुए कि गर्मियों में खाड़ी में ओलों की आकाशीय तोप बनी रहती है, चबलिस एक उदार 2018 विंटेज के लिए दौड़ में हो सकता है। यहाँ सबसे अच्छी मदिरा में से ग्यारह हैं जिन्हें मैंने 2015 की फसल से आज़माया था, स्वादिष्ट अगर 2016 की फसल और थोड़ी सी राइपर लेकिन फिर भी 2017 की छोटी फसल (कुछ उत्पादकों, जैसे कि गिलियूम मिशेल, ने हाल की दो यात्राओं में आधी फसल खो दी)।
