पुर्तगाल से सिंगल क्विंटा वाइन...

• पत्रिका: जून १ ९९ Issue अंक

• उन महत्वपूर्ण आधुनिक accoutrements स्टेनलेस स्टील और तापमान नियंत्रण में व्यापक निवेश के साथ, वाइनमेकिंग एक बहुत ही कम अभ्यास है जो एक दशक पहले भी था।
• लगभग एक सदी तक कॉर्पोरेट बॉडी-बिल्डिंग के बाद, छोटा पुर्तगाल में एक बार फिर से सुंदर बन गया है।
• सबसे प्रमुख स्वतंत्र उत्पादकों में से कुछ ने हाल ही में अपनी संस्था FENAVI का गठन किया है।

ये था ह्यूग जॉनसन के पहले संस्करण में कौन शराब का विश्व एटलस , पुर्तगाल को ant वाइन रोमेंटिक्स के लिए जगह ’के रूप में वर्णित किया गया है। उन दिनों में यह सब बहुत आसान था, संकरी गलियों वाली गलियों से बहते हुए, अपनी चिलचिलाती बैल गाड़ियों और खुले दरवाजों के साथ, जो ताज़ी कटी हुई सार्डिन और किसी न किसी रेड वाइन की मादक सुगंधों से भरी हुई थी। पहली बार देश के उत्तर में जाने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, ग्रामीण पुर्तगाल के खेत और अंगूर के बागे वास्तव में एलीसियन प्रतीत होते थे।

1970 के शुरुआती दिनों के उन निर्दोष दिनों के बाद से बहुत कुछ बदल गया है। 1974 में आत्म-लगाए गए अलगाव की आधी सदी एक क्रांति के साथ अचानक समाप्त हो गई और, राजनीतिक और आर्थिक अस्थिरता को गहरा नुकसान पहुंचाने के कुछ ही समय के बाद, पुर्तगाल यूरोपीय संघ के एक हल्के-संचालित सदस्य के रूप में फिर से उभरा। ब्रसेल्स ने पुर्तगाली परिदृश्य को बदलने के बारे में कहा, दोनों शाब्दिक और रूपक रूप से। प्रभावशाली नई सड़कों को पहाड़ों के माध्यम से चलाया गया था और छोटे उद्योगों ने वसंत शुरू किया था, उत्तरी पुर्तगाल के बेलों, पाइंस और नीलगिरी के पेड़ों के बीच, अनियंत्रित रूप से प्रतीत होता है। पांच लीटर गैराफों में शराब बेचने वाले टिनी टकास (सराय) को शहर के बड़े सुपरमार्केटों के पक्ष में छोड़ दिया गया, जैसे Pão de Açucar (चीनी पाव) और जंबो (कोई अनुवाद की आवश्यकता नहीं है!)। जहां 25 साल पहले महिलाएं अपने सिर पर शराब के घड़े रखने वाली गलियों में लकड़ियां बीनती थीं, आज की पीढ़ी अपनी खरीदारी की टोलियों को बोतलों से भरती है और एक नए एक्सप्रेसवे के साथ ब्रेकनेक गति से हॉट-हैच में घर चलाती है।

लेकिन सभी प्रगति के लिए, एक शराब उत्पादक देश के रूप में पुर्तगाल का रोमांस किसी भी तरह से खो नहीं गया है और एक बड़ा सौदा प्राप्त हुआ है। उन महत्वपूर्ण आधुनिक accoutrements स्टेनलेस स्टील और तापमान नियंत्रण में व्यापक निवेश के साथ, वाइनमेकिंग एक बहुत ही कम अभ्यास है जो एक दशक पहले भी था। एक विंटेज से दूसरे में, वाइन को शाब्दिक रूप से कड़ी मेहनत के बिना बदल दिया गया था, जो कि स्थानीय बाजारों या अंगोला के लिए उपयुक्त है और जो निर्यात बाजारों में व्यापक रूप से स्वीकार किए जाते हैं। लेकिन उस समय जैसा रहा होगा, वैसे ही लुभाते हुए, पुर्तगालियों ने अपनी कटुतापूर्ण विरासत से मुंह नहीं मोड़ा। जिस तरह दुनिया के बाकी हिस्सों को सामूहिक कैबरनेट और चारदोनाय-उन्माद के एक फिट द्वारा मारा गया था, पुर्तगाली (शायद दुर्घटना से बहुत डिजाइन द्वारा) अपने स्वयं के देशी अंगूरों को नोटिस करना शुरू कर दिया। हालांकि अंगूर के बागों में अभी भी बहुत कुछ करना है, विशिष्ट, देशी अंगूर की किस्मों के संयोजन में बहुत सुधार हुआ विनीफिकेशन पुर्तगाल को भविष्य के लिए एक वास्तविक शक्ति बनाता है।

पुर्तगाल के शराब उद्योग की संरचना भी विकसित हो रही है। इस सदी के अधिकांश के लिए एक केंद्रीय रूप से लगाया गया beautiful बड़ा मतलब सुंदर ’नैतिकता ने पुर्तगालियों को अपनी विविध विविधता से लूट लिया है। १ ९ ५० और १ ९ ६० के दशक में निर्मित विशाल सहकारी समितियाँ उस समय भले ही अत्याधुनिक थीं, लेकिन १ ९ the० के दशक तक वे देश को पीछे छोड़ रही थीं। Dão क्षेत्र बिंदु में एक मामला है। पुर्तगाल के कुछ बेहतरीन रेड्स के स्रोत के रूप में बिल, खरीदारों और उपभोक्ताओं ने जल्दी से पाया कि वाइन शायद ही कभी (यदि कभी हो) उम्मीदों पर खरा उतरा। 1990 के दशक की शुरुआत तक क्षेत्र के वाइनमेकिंग पर एक पकड़ रखने वाले कॉप्स Dão वाइन की गुणवत्ता में दीर्घकालिक गिरावट के लिए जिम्मेदार थे। यूरोपीय संघ की ओर से कुछ बहुत ही जबरदस्त एकाधिकार के कारण, शक्ति अब उत्पादकों को वापस सौंप दी गई है।

तो, लगभग एक सदी के बाद बॉडी-बिल्डिंग, पुर्तगाल में छोटा हो गया है। ब्रसेल्स के उदार ऋणों और अनुदानों की मदद से, छोटे किसान जिनके पास एक बार बहुत कम विकल्प थे, लेकिन स्थानीय कॉप को अपने अंगूर बेचने के लिए अब अपने दम पर बाहर आ रहे हैं। सबसे प्रमुख स्वतंत्र उत्पादकों में से कुछ ने हाल ही में अपना संगठन, FENAVI (नेशनल फेडरेशन ऑफ इंडिपेंडेंट ग्रोअर्स) बनाया है। यह एकल सम्पदा का एक देशव्यापी संघ है जो अपने वाइनयार्ड्स में उगाए गए फल से पूरी तरह से उत्पादन और बॉटलिंग वाइन करता है। अपने स्वयं के सख्त नियमों के साथ, FENAVI पूरे पुर्तगाल में क्रमिक चाल को एक ऐसी स्थिति में लाने में मदद कर रहा है जहां उत्पादकों की बढ़ती संख्या अपने स्वयं के अंगूर के पूर्ण नियंत्रण में है। यह एक ऐसे देश में महत्वपूर्ण है, जहां कई छोटे उत्पादकों को or पसंद किया गया है या इसे अपने फल की बिक्री के दृष्टिकोण के साथ लाया गया है, जो कि ज्यादातर बड़ी सहकारी समितियों द्वारा प्रेरित किया गया है, जो शायद ही कभी गुणवत्ता को पुरस्कृत करते हैं।

FENAVI की अध्यक्षता एंटोनियो विनेग्रे ने की है, जो क्विंटा से टैमिज़ डो ताम्रिज़ के लिए अपने परिवार की संपत्ति, जो कि विन्हो वर्डे क्षेत्र के केंद्र में है, के प्रकाश, सुगन्धित विन्होस वेरिड्स का उत्पादन करती है। विन्ग्रे पहले पेरोगोला प्रशिक्षण प्रणाली के साथ पूरी तरह से विदा करने वाले थे और उनका दाख अब मुख्य रूप से लौरेइरो को दिया गया है, जो अल्वारिन्हो के अपवाद के साथ, विन्हो वर्डे का सबसे विशिष्ट अंगूर है।

विनाग्रे को लुइस पाटो का समर्थन प्राप्त है, जो वर्षों से एकल एस्टेट वाइन के लिए ड्रम पीट रहे हैं और अब वेनवी के सचिव हैं। पाटो (नाम का अर्थ है 'बतख') अपने घर के आस-पास बेलदरा क्षेत्र में ओइस डो बैरो में 62 हेक्टेयर (हेक्टेयर) का खेत है। 23 विभिन्न दाख की बारी वाले भूखंडों के साथ पटो ने फ्रांसीसी दर्शन टेरीर के एक शब्द के चारों ओर अपना दर्शन विकसित किया है, एक शब्द जिसका अभी तक पुर्तगाली में कोई सीधा अनुवाद नहीं है। वह हमेशा अलग-अलग forever रेतीले-मिट्टी ’और-चॉकली-क्ले’ मिट्टी से वाइन की तुलना कर रहा है, जिनमें से सभी उसकी वाइन की विस्तार सीमा के साथ काफी भ्रमित हो सकते हैं, जिनमें से कुछ को छोटी मात्रा में बोतलबंद किया जाता है। पाटो ने अपनी सफेद मदिरा के लिए रेतीली मिट्टी और बागा अंगूर से अधिक पूर्ण लाल मिट्टी के लिए हल्के मिट्टी की मिट्टी के साथ हल्की लाल मिट्टी का भंडार है। इस प्रकार क्विंटा रिबाइरिन्हो एक हल्का, जल्दी परिपक्व लाल होता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में टूरिगा नैशनल के साथ बैगा को समाहित किया जाता है, जबकि विन्होस वेलहास पुराने, कम पैदावार वाले बेल के पौधों से मिश्रित एक पूर्ण, बिना ठोस ठोस शराब है। 1995 जैसे असाधारण वर्षों में, तीन भूखंडों से मदिरा अलग से बोतलबंद की जाती है। आठ hl / ha जितनी कम पैदावार के साथ, वाइन की असाधारण Pé फ्रेंको शराब और कैसिस जैसे फलों की सघनता के लिए मंत्रमुग्ध कर रही है।

FENAVI के कोषाध्यक्ष मैनुअल पिंटो हेस्पानहोल हैं, जो क्विंटा डी कैलकोस को तन्हा करते हैं, जो कि एक पारंपरिक, सीढ़ीदार डरो दाख की बारी है, जो कि रिगुआ से कुछ ही दूर है। हेस्पैनहोल पोर्ट को प्रमुख कतरनों की आपूर्ति जारी रखता है, लेकिन 1989 में अपने तहखानों (उनकी खूबसूरती से टाइल किए गए लैगरेज के लिए प्रसिद्ध) के पूर्ण पुनरुद्धार के बाद, उन्होंने अपने लाल और सफेद डरो वाइन बनाना शुरू कर दिया। मुख्य रूप से टिंटा रोरिज़, टूरिगा फ्रांसेसा और टिंटा बरोका (शीर्ष पांच पोर्ट अंगूरों में से तीन) से निर्मित, उनके लाल दृढ़, केंद्रित और फल-चालित हैं। कुछ किलोमीटर नीचे एक और FENAVI सदस्य, डोमिंगोस एल्वेस ई सोसा, डरो में पांच संपत्तियां चलाता है जो पोर्ट शिपर्स फरेरा की आपूर्ति करता था। हेस्पनहोल की तरह, उन्होंने 1980 के दशक के अंत में डोरो टेबल वाइन के उत्पादन को देखना शुरू किया और अंततः अपने बेहतरीन, सबसे गंभीर शराब के उत्पादन के लिए सांता मार्टा पेनागुइओ के शहर के पास 17ha क्विंटा दा गिवोसा का गायन किया, जो नए रूप में वृद्ध है। एलियर और पुर्तगाली ओक। गैवोसा तब से क्विंटा दा एस्टाकाओ में शामिल हो गया है, जो दूसरे वर्ष की लकड़ी में वृद्ध है और स्वादिष्ट सैप्पी-मसालेदार क्विंटा डेल वेला डे रैपोसा है। सफल 1997 विंटेज से एक varietal Touriga Nacional जल्द ही Alves e Sousa तिकड़ी में शामिल हो जाएगा।

डोरो नदी की दृष्टि के भीतर लेकिन अच्छी तरह से सीमांकित डरो क्षेत्र की बाहरी सीमाओं के बाहर, क्विंटा डी कोवेला ने परंपरा के साथ तोड़ने और अपने तरीके से जाने का फैसला किया है। प्रोपराइटर नूनो आरुजो ने सफेदा के लिए रेड्स और स्थानीय विन्हो वर्डे एवेसो के बीच टूरिगा नैशनल और पर्ना डे पर्दिज़ (ridge पार्टिसिप लेग) के साथ 30ha दाख की बारी लगाई है। इसके बजाय पहले से ही उदार पुर्तगाली मिश्रण के लिए उन्होंने काबर्नेट सॉविगॉन, मर्लोट, चारडनै, ग्यूएर्स्ट्रामाइनर, विओग्नियर और सॉविनन ब्लैंक को जोड़ा है। आश्चर्यजनक रूप से यह असाधारण संयोजन काम करता है और कोवेला चार आकर्षक फल चालित वाइन (दो गोरे, एक लाल और एक गुलाब) का उत्पादन कर रही है। प्रत्येक मामले में अंतरराष्ट्रीय किस्में स्थानीय विन्हो वर्डे और डोरो अंगूर के ऊपर और ऊपर से दिखाती हैं।

क्विंटा डे साएस, डेरे क्षेत्र के कायाकल्प का प्रतीक बन गया है, जो लंबे समय तक ड्रियर सहकारी समितियों पर हावी है। 1989 में वाइनरी को पूरी तरह से वापस करने के बाद, पूर्व सिविल इंजीनियर अल्वारो फिगुएरेडो ई कास्त्रो ने विला नोवा दा तज़ेम में सहकारी संपत्ति से परिवार की संपत्ति ले ली, जो परंपरागत रूप से पुर्तगाल के सबसे बड़े शराब उत्पादकों, सोग्रैप, को डीएओ ग्रेओ वास्को के लिए शराब की आपूर्ति करती थी। Sães में दाख की बारियां 30 साल से अधिक पुरानी हैं और प्रीमियम लाल किस्मों जैसे टूरिगा नॅशनल, जीन, अल्फरोचिरो और टिंटा रोरिज़ के साथ लगाई जाती हैं, जिसमें होनहार एन्क्रूज़ादो और बोरराडो लास मोर्कास (जो अंग्रेजी में 'फ्लाई ड्रापिंग्स' के रूप में अनुवादित है) से बने गोरे हैं। दोनों वाइन में उनके बारे में संयम और परिष्कार की हवा है, जो कई वर्षों से डीओओ में बुरी तरह से कमी है। सफेद साज़ ताजा, घास और थोड़ा सा झुका हुआ है, लाल नए ओक के स्पर्श के साथ तंग और केंद्रित हैं। वाइन के रूप में इन क्विंटा डे Ses के रूप में सूक्ष्मता से तैयार की जाती है, निश्चित रूप से पुर्तगाल के प्रमुख एकल सम्पदा में से एक बनने के लिए किस्मत में है।