लंदन के एक विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने आरा में अंतिम टुकड़ा की खोज की हो सकती है जो फ्रांसीसी विरोधाभास का रहस्य है।
यह वर्षों से ज्ञात है कि रेड वाइन में पॉलीफेनोल्स होते हैं, जो हृदय रोग से लेकर अल्जाइमर तक की कई बीमारियों की रोकथाम में महत्वपूर्ण हैं।
अब क्वीन मैरी कॉलेज के शोधकर्ताओं ने पाया है कि रेड वाइन पॉलीफेनोल्स एंडोटिलिन -1 नामक एक प्राकृतिक रसायन का उत्पादन अवरुद्ध करता है। यह रसायन हृदय रोग का एक महत्वपूर्ण कारक है क्योंकि इससे रक्त वाहिकाएं सिकुड़ जाती हैं, जिससे रक्तचाप बढ़ जाता है और दिल का दौरा पड़ने का खतरा होता है। व्हाइट वाइन या रोज अर्क के साथ स्तनधारियों पर किए गए समान परीक्षणों का कोई प्रभाव नहीं था।
कैबरनेट सॉविनन को एंडोटिलिन -1 का सबसे शक्तिशाली अवरोधक पाया गया। शोध दल का नेतृत्व करने वाले प्रोफेसर रोजर कॉडर ने decanter.com को बताया कि उन्होंने दुनिया भर से विभिन्न वाइन की 23 बोतलों का इस्तेमाल किया - स्थानीय रूप से और फ्रांस में छुट्टी पर।
‘कैबेरनेट ने सबसे अच्छा किया, और चियांटी ने बहुत अच्छा किया। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता था कि यह विन डी टेबल था या शीर्ष बोर्डो - सभी रेड वाइन प्रभावी है। सर्वश्रेष्ठ में से एक अर्जेंटीना कैबेरनेट था जो इतना शक्तिशाली था कि आपको प्रभाव के लिए केवल दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। '
फ्रांसीसी विरोधाभास 1990 के दशक में गढ़ी गई एक घटना थी जिसमें इस घटना का वर्णन किया गया था कि फ्रांसीसी, जो यूरोप के बाकी हिस्सों में अपने पड़ोसियों की तुलना में कई अधिक संतृप्त वसा खाते हैं, हृदय रोग की एक कम घटना का सामना करते हैं।
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यह सोचा गया कि रेड वाइन में एंटीऑक्सीडेंट जो कि उत्साही मात्रा में फ्रेंच भी लेते हैं, जिम्मेदार थे। लेकिन प्रोफेसर कोरडर ने कहा, 'हमें लगता है कि हम जो प्रभाव बताते हैं, वह पॉलीफेनोल्स के किसी भी एंटीऑक्सीडेंट गुणों से पूरी तरह से संबंधित नहीं है।'
प्रोफेसर कोडर ने यह भी चेतावनी दी कि किसी को भी इसका मतलब नहीं लेना चाहिए कि अधिक रेड वाइन पीने से आप दिल के दौरे से बचेंगे। ‘शराब के कारण होने वाले परिवर्तन इतने मामूली होते हैं कि आप अपने दिमाग में यह नहीं मानते कि वे आपको हृदय रोग से बचा सकते हैं। '
उन्होंने कहा कि वह ऐसी जीवनशैली को प्रोत्साहित करना चाहते हैं जिसमें आपके शाम के भोजन या आपके दोपहर के भोजन के साथ रेड वाइन के कुछ गिलास हों, और इसके अलावा शराब के सेवन से बचा जाना चाहिए। '
एडम लेचमेरे 20 दिसंबर 2001 द्वारा लिखित
