ऑस्टिन, टेक्सास में अनंत बंदर प्रमेय शहरी वाइनरी
- हाइलाइट
- पत्रिका: सितंबर २०२० अंक
कमरा मोटर साइकिल यादगार, पुराने रिकॉर्ड, एक तेल-कैन गिटार और नीयन के साथ घूमता है। Depeche मोड मेरी आँखों में दुनिया वक्ताओं से जेसी, एक बिक्री सहयोगी, उसकी विशाल Erlenmeyer में एक गैर-विंटेज लाल नाम की फ्लास्क लगाती है आई हैड टू मच टू ड्रीम लास्ट नाइट । वह इसे आठ-अंगूर, रसोई-सिंक मिश्रण कहती है। मैं बारबेरा और कैरिगन के संकेत और 1966 के इलेक्ट्रिक प्रून गीत के संदर्भ को पकड़ता हूं। मैं इसके बारे में और अधिक पूछता हूं, लेकिन जेसी ने मेरे सवालों को टाल दिया: ’हम बहुत अधिक समय व्यर्थ करने वाले विवरणों के बारे में बात करते हैं। यह गेराज रॉक है ... क्या हमें समय हस्ताक्षर पर उपद्रव करना चाहिए?
टैंक गेराज वाइनरी , नापा घाटी का एक विद्रोही गेंडा, दक्षिण नापा के एक गोदाम में अनुबंधित अंगूरों से उत्पादित, पीने योग्य, रेडी-टू-ड्रिंक, सस्ती वन-ऑफ करने में माहिर है। जस्सी का कहना है कि दक्षिण अफ्रीका में जन्मे वाइनमेकर बर्टस वैन ज़िल ends सामान चखने में समय बिताते हैं और कहते हैं कि हमें इसके साथ कुछ अच्छा करना चाहिए - आपको याद नहीं होगा कि बोतल में क्या है, लेकिन आपको लेबल याद नहीं होगा '। क्योंकि यहाँ, और अमेरिका के आसपास अन्य शहरी वाइनरी में, यह कोई मायने नहीं रखता है कि आप तब तक क्या पी रहे हैं जब तक आप खुश हैं। जैसा कि टैंक डालता है: and शांत लेबल के साथ कैलिस्टोगा में यह अजीब सा वाइनरी और एफ-वर्ड के लिए एक आत्मीयता ... मिसफिट्स, बूटलेगर्स और डेयरडेविल्स मनाता है। कोई व्यावसायिक योजना, कोई निकास रणनीति नहीं, सिर्फ शांत छीछालेदर करने का मिशन। ’जैसा कि मैं बता सकता हूं, हर किसी के पास एक हेलुवा समय है।
बड़े भाई अमांडा और मैक्रे
अपने अंतिम स्थानीय शराब की भठ्ठी के अनुभव को याद करें - एक क्रॉस-टाउन ट्यूब या उबेर, लाइव ट्यून, फ्लिप-फ्लॉप, फूड ट्रक, उत्सुक चखने वाली उड़ानें। अब उस पूरे दृश्य को कॉपी और पेस्ट करें, लेकिन शराब के साथ। जहाँ शराब नहीं है वहाँ शराब बनाने के देवता के काम करने वाले शहर के चमत्कारों को दर्ज करें। कुछ मादक, विश्व स्तर के सामान की ख्वाहिश, लेकिन ज्यादातर का उद्देश्य हमारे फैंस को गुदगुदाना है। शहरी विजेता आकस्मिक, निकट-से-घर, सस्ती हैं, और वे सिर्फ शराब के 21 वीं सदी के उद्धारकर्ता हो सकते हैं।
टैंक गैरेज वाइनरी वाइनमेकर बर्टस वैन ज़िल। क्रेडिट: रेक्स गेलर्ट फ़ोटोग्राफ़ी
परिदृश्य बदल रहा है
शराब से प्यार करने वाले लेकिन उम्र बढ़ने के उछाल को सहस्राब्दी से प्रतिस्थापित नहीं किया जा रहा है। बढ़ते युवा-उपभोक्ता आधार शराब को प्रधानता नहीं देते हैं। वे चारों ओर तारीखें: आत्माओं, बीयर, नुकीला सेल्टज़र, भांग। इसके अलावा, जबकि वे आम तौर पर एक उच्च खाद्य और पेय पदार्थ है, जो उनकी उम्र में IQ की तुलना में बूमर्स ने किया था, उनकी आय कम होती है। जब यह ओम्फ और प्रति सेवारत लागत की बात आती है, तो उन्होंने शराब-ए-क्विक समीकरण को अपनाया है। फिर पूरी अल्कोहल, सोबर-क्यूरियस चीज़ - ’ड्राई जनवरी’ निश्चित रूप से फिनो शेरी या क्रूर रोज़ के लिए नहीं है। यह सब शराब के साथ प्यार में पड़ने वाले कम नए लोगों को जोड़ता है।
सिलिकॉन वैली के अनुसार बैंक ऑफ़ द स्टेट ऑफ़ द [US] वाइन इंडस्ट्री रिपोर्ट 2020 : 'बेबी बूमर, जो अमेरिका की विवेकाधीन आय का 70% हिस्सा और अमेरिका में निवल संपत्ति का आधा हिस्सा नियंत्रित करते हैं, सेवानिवृत्ति और अपनी संख्या और प्रति व्यक्ति खपत दोनों में गिरावट कर रहे हैं, जबकि सहस्राब्दी अभी तक कई लोगों के लिए शराब की खपत को गले नहीं लगा रहे हैं भविष्यवाणी की। वे एक कॉकटेल के साथ रात की शुरुआत करते हैं, रात के खाने के साथ बीयर का ऑर्डर करते हैं, अपने फ्रिज में वाइन का एक बॉक्स रखते हैं, और शायद केवल वैकल्पिक सप्ताहांत पर पीते हैं। रिपोर्ट के लेखक ने उन्हें 'मितव्ययी hedonists' कहा है।
इस जनसांख्यिकीय परिवर्तन को विलक्षण हाल की यात्राओं से एक विशाल अंगूर और वाइन ग्लूट के साथ मिलाएं और हम एक भूकंपीय बदलाव के साथ छोड़ दिए हैं। बहुत अधिक शराब, बहुत कम ओनोफाइल्स। शराब के देश से शहर के केंद्र तक आसान परिवहन के साथ-साथ सस्ती अभी तक उच्च गुणवत्ता वाला फल उपलब्ध है। प्रौद्योगिकी साफ, स्वीकार्य वाइन को वस्तुतः कहीं भी और किसी भी शैली में बनाने की अनुमति देती है। शहरी वाइनरी का जवाब है, शिल्प बियर की नो-फ़स एक्सेसिबिलिटी और वाइन के कास्ट-इन-ए-सेलर आर्ट के साथ négociants के रिपैकेज-किसी-और-कार्य मॉडल का मिश्रण। यह अपसाइक्लिंग है।
बहुत लंबे समय तक, द्वारपाल (आलोचक, कुछ, खुदरा विक्रेता) उपभोक्ताओं को यह बताने के लिए दूसरों को देखने के लिए प्रेरित करते हैं कि उन्हें क्या अच्छा लगा, जबकि उच्च लागत के अनुरूपता (यात्रा, मामले और वर्टिकल, तापमान नियंत्रित सेलर) ने शराब की अभिजात्य प्रतिष्ठा को बढ़ाया। शहरी विजेताओं ने इसे पूरा कर लिया: कोई रेटिंग नहीं, हाइफ़लुटिन accoutrements (कोर्विन, किसी?) या वाइन कंट्री जेट-सेटिंग। वे उन लोगों के लिए अभयारण्य हैं जो क्लोनल चयन के बारे में कम और सामाजिक जिम्मेदारी के बारे में अधिक ध्यान रखते हैं। उद्योग की रिपोर्ट में बताया गया है कि मिलेनियल्स अमीर लोगों पर भरोसा नहीं करते हैं, असावधान और अपारदर्शी विपणन के बारे में उलझन में हैं, और बोतल पर अपने परिवार के नाम की परवाह नहीं करते हैं। ‘वे अधिक रुचि रखते हैं ... आप दुनिया को कैसे बेहतर बनाते हैं। '
टेरीर के बारे में क्या?
इसलिए हममें से बहुत से लोग टेरिरो के महत्व में शामिल हैं। कहीं न कहीं शराब पीकर उठने वाला एक टर्म है जो शराब की प्रामाणिकता और जगह की समझ के पीछे उन इंटैंगिबल्स का प्रतिनिधित्व करता है। किसी के कहने पर हमें इस विचार का त्याग नहीं करना चाहिए, लेकिन किसी भी दाख की बारियां से दूर रहने वाली शहरी विजेता की विरासत, जो कि एक नए शब्द पर बैंकिंग कर रहे हैं: कुछ भी। किसी तरह, शहरी जीत ऑस्टिन, टेक्सास क्लीवलैंड, ओहियो और ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क जैसी जगहों पर संपन्न हो रही है। किसी तरह, रौन घाटी से अंगूर का रस ओक्लाहोमा में विनीज़ेड मिश्रणों में समाप्त हो रहा है। किसी तरह, उत्तरी केरोलिना में एक वाइनमेकर ड्राई क्रीक वैली फ्रूट से अप्रमाणित चारोद्नेय बना रहा है।
जेसन लेट, मालिक और विजेता द आई विनीयार्ड्स विलेमेट घाटी में, शहरी वाइनरी आंदोलन के लिए एक फ्रंट-रो सीट है, और एक प्रशंसक है। Akers ओरेगन में, अधिकांश नए युवा विजेताओं के पास संपत्ति खरीदने के लिए पूंजी नहीं है, इसलिए वे इन भयानक सह-ऑप स्पेस में शुरू करते हैं। नतीजतन, शहरी वाइनरी से निकलने वाली वाइन हमारे क्षेत्र से सबसे रोमांचक और सोचा-समझा है। '
कोर्टनी आशा और चाड ड्यूएल
लेट फॉर कहना आसान है, जब ये गार्गीस्ट हैं, लेकिन कॉस्टिक की कॉफ़ी को कॉस्टिक वाइनयार्ड से फेंक दिया जाता है। नौ सदस्य से आने वाला हत्यारा सामान है PDX शहरी वाइनरी एसोसिएशन उदाहरण के लिए पोर्टलैंड में। और Lompoc शराब यहूदी बस्ती कैलिफोर्निया के सेंट्रल कोस्ट की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक औद्योगिक पार्क में 20 शहरी वाइनरी का एक एन्क्लेव है।
हालांकि, आप स्रोत से प्राप्त करते हैं, हालांकि, उत्पाद और व्यवसाय मॉडल अधिक बदलते हैं। अंगूर एक जहाज पर अच्छी तरह से यात्रा नहीं करते हैं। General सामान्य तौर पर, जो बेहतर करते हैं, वे वाइन-उत्पादक क्षेत्रों में स्थित होते हैं, ’मास्टर सोमेलियर रॉबर्ट जोन्स कहते हैं। Es क्या आप परिसर में बने अंगूर खरीद रहे हैं और शराब बेच रहे हैं? या आप बस रस खरीद रहे हैं, सम्मिश्रण और इसे बोतलबंद कर रहे हैं। मैं किसी शहरी ’मिश्रणरी’ की यात्रा नहीं करना चाहता। मुझे लगता है कि ये ऐसे व्यवसाय हैं जो सिर्फ विजेता बनते हैं। '
शहरी विजेताओं से कुछ 60 बोतलों के माध्यम से चखने के बाद, मैंने सोशल मीडिया पर उनका एक चित्रमाला पोस्ट किया। एक पचास-कुछ दोस्त ने कहा: or क्या यह सिर्फ मेरे लिए है या शराब लेबल की डिजाइन एक लानत है? #oldschool। 'एक सहस्राब्दी मित्र ने कहा: those मैं वास्तव में उन मेल-सक्षमों की कामना करता हूं। ’जहां आप इस बहस में खुद को पाते हैं कि यह निर्धारित करता है कि बोतल के अंदर आप कितना पसंद करते हैं।
वाइन-पहले ऑपरेशन होते हैं, लेकिन, दूसरों के लिए, पूरी बात एक सामाजिक दृश्य या एक घटना स्थान, या एक सामुदायिक केंद्र, या एक चतुर वाणिज्यिक उद्यम है जिसके लिए शराब एक चमकदार मैकगफिन है: ब्रीफकेस में उत्तेजित करनेवाला सस्ता उपन्यास वह कार्रवाई करता है लेकिन वास्तव में कोई बात नहीं करता है।
समुदाय की भावना
एक महान उदाहरण है अनंत बंदर प्रमेय शहरी वाइनरी । इसके दोनों स्थानों (ऑस्टिन, टेक्सास और डेनवर, कोलोराडो) में, वाइनरी स्पेस, वाइब और हॉस्पिटैलिटी इतना स्वागत / मज़ेदार / शांत है, कि आपका पेय आपके अनुभव के लिए माध्यमिक है। लेकिन शराब की भी अपनी कहानी है। प्रत्येक IMT स्थान स्रोत मुख्य रूप से स्थानीय दाख की बारियां से फलते हैं और इसका बहुत कुछ डिब्बाबंद शराब के रूप में समाप्त होता है, यह देखते हुए कि दोनों शहर बड़े बीयर हब हैं। , वाइन न केवल स्थानीय फल, प्रक्रिया और वाइनमेकर के व्यक्तित्व की अभिव्यक्ति है, बल्कि वाइन पीने वाले लोगों की भी अभिव्यक्ति है, 'आईएमटी के मिशन स्टेटमेंट को पढ़ता है। Product यह समुदाय से पैदा हुआ उत्पाद है और इस प्रकार यह समुदाय का प्रतिनिधि है।)
लिंडसे विलियम्स उत्तरी कैरोलिना की वकील से विजेता बनने वाली कंपनी है डेविडसन वाइन सह , शेर्लोट शहर से 30 मिनट की ड्राइव दूर है। Anywhere मैं कभी भी एक महान शराब क्षेत्र के साथ नहीं रहता था। मैं ओहियो में बड़ी हुई हूं, 'वह कहती हैं। Travel मुझे नापा की यात्रा करना बहुत पसंद है, लेकिन अपने शहर में इसी तरह का अनुभव होना अच्छा है। '' विलियम्स एक काले व्यवसाय के मालिक हैं जो एक बड़ी तस्वीर देखते हैं। वह कॉमेडी नाइट्स, बुक क्लब, योगा, बुनाई और हैंडसम जीतमेकिंग क्लासेस होस्ट करती है। ‘कुछ लोग वाइनरी में जाने से भयभीत महसूस करते हैं। वाइन को एक अलग तरीके से पेश करना - एक समुदाय को बढ़ावा देना जो अन्यथा मौजूद नहीं होगा - हमेशा एक अच्छी बात है। '' वह पहले से ही शहर के दक्षिण में अधिक अचल संपत्ति देख रही है। ’यह मॉडल स्थानीय कनेक्शन को बनाए रखते हुए विस्तार के लिए उधार देता है। '
डेविडसन वाइन कंपनी की छतरी के नीचे आती है वाटर्स एज वाइनरीज एक ऐसी फ्रैंचाइज़ी जो सबकुछ सुव्यवस्थित और व्यवस्थित करती है, जिसे आपको अपना पहनावा चलाने की आवश्यकता होती है। कंपनी के संस्थापक केन लाइनबर्गर का कहना है कि अमेरिका में 80% जीत पांच राज्यों में हैं। ‘यह गलत है। यह आपूर्ति श्रृंखला में एक पूर्ण असंतुलन है। '' 2012 में, उन्होंने और उनकी पत्नी ने एक मॉडल तैयार किया, जिसमें विलियम्स जैसे लोगों को कहीं भी शहरी वाइनरी खोलने के लिए एक प्लेबुक सौंपी जा सकती थी। 'इसे बेहतर तरीके से करने, अधिक कुशलता से और अपने लिए व्यवसाय में होने का एक तरीका है, लेकिन अपने आप से नहीं। ’फ्रेंचाइजी (वर्तमान में १० राज्यों में १) स्थान) को एक प्रक्रिया का पालन करने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है, जो एक फ्रांसीसी तकनीक के साथ संरक्षित किया जाता है फ्लैश डेंटेंट थर्मोविनेशन कहा जाता है। अंगूर को खाल से अलग होना चाहिए। प्रत्येक स्थान पर विजेता त्वचा के संपर्क, सम्मिश्रण, बैरल की उम्र बढ़ने, बॉटलिंग और लेबलिंग को नियंत्रित करते हैं। लाइनबर्गर कहते हैं: like लोग उस स्थानीय बेकरी का अनुभव करना पसंद करते हैं जिसे हम स्थानीय स्तर पर बनाई गई शराब के साथ लेना चाहते हैं। '
डेस्टिनी बर्न्स, मालिक / के संस्थापक CLE शहरी वाइनरी , aims क्लीवलैंड का जश्न मनाने वाली अच्छी शराब के मज़े के लिए '। वह कहती है:: हम जो करते हैं, उसके लिए समुदाय आवश्यक है। यह लगभग एक बड़ा हिस्सा है कि मैंने शराब के लिए अपने प्यार की तुलना में ऐसा क्यों किया - लोगों के एक विविध समूह के लिए अपने गृहनगर में कुछ नया लाने के लिए और भयभीत होने के लिए नहीं। वाशिंगटन में एक अंगूर-दलाल। ‘हमें 275-गैलन [1,041-लीटर] में पुन: प्रयोज्य पॉलीइथिलीन टोट्स एक प्रशीतित ट्रक पर मिलते हैं और तीन दिन बाद यह क्लीवलैंड में मिलता है। जब तक मेरे पास दाख की बारियां नहीं होतीं, तब तक कोई भी फ्रेशर नहीं मिल सकता।
कोविद के दौरान, बर्न्स ने रस्ट बेल्ट रोज़े स्लेज़ीज़ और बकेय ब्लैकबेरी मेर्लोट फ्रीज़ी पोप्स को टेक-आउट के लिए पैक किया। लीनिंग-इन प्रयासों की तरह उसके लेस डेम्स डी'कॉस्फियर इंटरनेशनल के 2020 वाइन एंड हॉस्पिटैलिटी अवार्ड से अर्जित किए गए।
रोमांचक संभावनाएं
किसी तरह, इस दुनिया को रोकने वाले पागलपन के दौरान, टैंक गैराज वाइनरी ने बेटोनज, ब्रिक्स या कली-ब्रेक का उल्लेख करते हुए कविता, ऑनलाइन क्विज़ और नियमित ईमेल भेजना जारी रखा है। किसी भी तरह, अभी कोई भी महत्वपूर्ण नहीं लगता है। आखिरी बात मैं जेसी से पूछता हूं कि मेरे जाने से पहले ’s व्हाट्स नेक्स्ट? ’फिर से वह सिकुड़ गया। T हम नहीं जानते, लेकिन हम वादा करते हैं कि यह उबाऊ नहीं होगा। 'वह टैंक के बारे में बात कर रही है, लेकिन डेविडसन, आईएमटी और सीएलई के लिए भी यही कहा जा सकता है। किसी तरह, मुझे पता है कि वह सही है।
क्रिसमस और पॉल बिग ब्रदर
शहरी जीत: लंदन का दृश्य
यह सिर्फ एक अमेरिकी घटना नहीं है - शहरी वाइनरी दुनिया भर के शहरों में फैल गई है, और लंदन आज चार शहरी जीत का घर है। रेनेगेड अर्बन वाइनरी और बार पूर्वी लंदन में है, और दक्षिण पश्चिम लंदन में तीन हैं: लंदन क्रूज वाइनरी (रॉबर्सन वाइन से जुड़े), वागाबोंड अर्बन वाइनरी (वागाबोंड वाइन के साथ), और ब्लैकबुक वाइनरी । सभी चार नियमित चखने और घटनाओं का आयोजन करते हैं।
