- घर का स्वाद
एक प्रतिष्ठा cuvee आमतौर पर शीर्ष के रूप में माना जाता है शैंपेन किसी भी दिए गए घर, उत्पादक या सहकारी, लेकिन फैशन ने एक नाटकीय नया मोड़ लिया है।
ऐतिहासिक रूप से यह भव्य मार्च के शीर्ष विंटेज मिश्रणों का क्षेत्र था। फिर, पिछली सदी के अंत में, हमने वहां की चढ़ाई देखी उत्पादक चम्पग्नेस और बड़े से एकल-दाख की बारी की बोतलें शैंपेन मकान - क्लोस डु मेसनील, क्लोस सेंट-हिलैरे और क्लोस डी'अम्बन जैसे नामों के साथ स्थायी रूप से स्पार्कलिंग स्ट्रैटोस्फियर में प्रवेश किया जाता है।
अब चीजें फिर से बदल रही हैं, और 2015 में शैंपेन की एक दुर्लभ नस्ल का उदय देखा गया। एकल दाख की बारी वाली वाइन, 'सुपर मिक्स' का प्रतिसाद एक गैर-विंटेज प्रतिष्ठा क्यूवी है, जो रिजर्व विंटिज की गहन गहराई पर बनाया गया है।
प्रतिष्ठा शैम्पेन की दुनिया तेजी से विविध होती जा रही है क्योंकि घरों और उत्पादकों के बीच की रेखाएँ धुंधली हो रही हैं। पोल रोजर के प्रबंध निदेशक लॉरेंट डी'हार्कोर्ट कहते हैं, 'एक बार, घरों में एक तरह से दाख की बारियां नहीं होती थीं।' ‘अब वे उत्पादकों की तरह अधिक हो रहे हैं, जो केवल अपने स्वयं के अलावा गांवों से सोर्सिंग कर रहे हैं और घरों की तरह बन रहे हैं। कई सहकारी समितियों के पास अब अपने ब्रांड हैं और वे négociants के रूप में कार्य कर रहे हैं। '
मकान बाजार में उत्पादकों की बढ़ती प्रमुखता को देख रहे हैं और खुद कुछ गुर सीख रहे हैं। ’S शैम्पेन के क्षेत्रों की विविधता और उत्पादकों के उदय के साथ, art बिलेकार्ट-सैल्मन के एंटोनी रोलैंड-बिलेकार्ट कहते हैं, ‘हमारे लिए अधिक दिलचस्प, छोटे-उत्पादन वाली वाइन का उत्पादन करना बहुत महत्वपूर्ण है।’
लुई रोएडरर अपने विंटेज वेन्स को विशेष रूप से संपत्ति स्रोतों से इकट्ठा करता है। सेलमस्टर जीन-बैप्टिस्ट लेकेमिलन कहते हैं, 'विंटेज वाइन के लिए, मैं नहीं कहता कि रोएडर एक शैम्पेन हाउस है।' ‘हम तीन उत्पादक हैं: एक मॉन्टेन डी रिम्स में, एक वेली डे ला मार्ने में और एक कोटे देस ब्लैंक्स में। '
