क्रेडिट: अनस्प्लैश पर एलीशा तेराडा द्वारा फोटो
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उन कथा-कहानी को मिटाने का प्रयास कॉर्क शराब एमोरिम के अनुसार, फफूंदी कार्डबोर्ड बॉक्स या गीले कुत्ते की गंध को बढ़ावा देने के लिए सेट किया गया था।
पुर्तगाल स्थित, प्राकृतिक कॉर्क विशेषज्ञ ने कॉर्क टेंट के मुख्य दोषियों में से एक को जड़ से बाहर करने के लिए प्रौद्योगिकी पर काम करने में कई साल बिताए हैं: कंपाउंड TCA, जिसे '2,4,6-trichloroanisole' भी कहा जाता है।
इसके सीईओ, एंटोनियो अमोरिम ने फ्रेंच पत्रिका के अप्रैल 2020 संस्करण को बताया द रिव्यू डू विन डी फ्रांस (RVF) कि December अगले दिसंबर से, हम गारंटी दे सकेंगे कि अमोरिम कारखानों से निकलने वाले सभी कॉर्क में TCA जोखिम शून्य के बराबर होगा '।
अमोरिम के एक प्रवक्ता ने बताया शीशे की सुराही यह समूह अगले वर्ष तक सभी अमोरिम प्राकृतिक पूरे कॉर्क पर-गैर-पहचान प्राप्त करने के लिए आश्वस्त था। '
अमोरिम पहले से ही एनडीटेक कार्यक्रम के माध्यम से कॉर्क पर ‘गैर-पता लगाने योग्य’ गारंटी जारी करता है, जो 2016 में लॉन्च किया गया था और व्यक्तिगत स्टॉपर्स का विश्लेषण करता है। यह मुख्य रूप से उच्च कीमत वाली मदिरा के लिए उपयोग किया जाता है।
प्रवक्ता ने कहा कि यह नई तकनीक उस गैर-पहचान योग्यता का विस्तार करेगी, जो प्राकृतिक रूप से पूरे कॉर्क के लिए है, जो एनडीटेक के माध्यम से संसाधित नहीं होते हैं।
में आरवीएफ साक्षात्कार में, Amorim ने कहा कि फर्म ने एक नई प्रक्रिया विकसित की है जो TCA को कॉर्क में समाप्त कर सकती है और बड़े संस्करणों के साथ काम करने पर NDtech से अधिक किफायती है।
केवल मदिरा के अल्पसंख्यक कॉर्क दाग से पीड़ित हैं, लेकिन सटीक अनुपात पर वर्षों से जोरदार बहस हुई है।
कुछ विजेताओं ने संभावित जोखिमों को कम करने के लिए पिछले दो दशकों में सिंथेटिक या शिकंजा बंद कर दिया है।
लेकिन, प्राकृतिक कॉर्क उद्योग का कहना है कि अनुसंधान और निवेश ने महत्वपूर्ण सुधारों को सक्षम किया है, जिससे समस्या को समाप्त करने के लिए दृढ़ संकल्प साबित हुआ है।
अमोरिम के प्रवक्ता, कार्लोस डी जीसस ने कहा कि समूह ने पहले ही अपने तथाकथित ’तकनीकी कॉर्क’ पर गैर-पता लगाने योग्य स्थिति हासिल कर ली है, जिसमें न्यूट्रोकोर रेंज शामिल है, जहां प्राकृतिक कॉर्क के सूक्ष्म कणिकाएं एक साथ दबाए जाते हैं और ढाले जाते हैं।
एक अन्य निर्माता, Diam, उदाहरण के लिए, इसके बंद होने पर गैर-पता लगाने योग्य TCA की गारंटी भी प्रदान करता है।
हालांकि, पूरी तरह से कॉर्क शराब का उन्मूलन इतना सरल नहीं हो सकता है।
जबकि TCA स्वाभाविक रूप से बन सकता है, और दूषित कॉर्क कॉर्क वाइन का एक प्रमुख स्रोत है, यह यौगिक के लिए भी संभव है - या एक ही परिवार में अन्य - वाइनरी प्रक्रियाओं के दौरान भी।
अपडेट किया गया 21/04/20: TCA '2,4,6-trichloroanisole' के लिए छोटा है।
