क्या वर्जीनिया की उम्र बढ़ सकती है? एक परीक्षण ...- Winestealssd.com

वर्जीनिया, क्रेडिट: Decanter पत्रिका

हाइलाइट

Sommelier जेसन Tesauro उम्र बढ़ने वर्जीनिया वाइन के साथ प्रयोगों पर अनुसंधान और रिपोर्ट के नाम पर कुछ बोतलें खोलता है।

हम जानते हैं कि वर्जीनिया की उम्र कैसे होती है?

Regions महान शराब क्षेत्रों के पैन्थियन में शामिल होने के लिए, वर्जीनिया को जड़ों और चपलता की जरूरत है '

पिछले अक्टूबर, द मिशेलिन गाइड ने वाशिंगटन डीसी को अपनी छोटी लाल किताब अर्जित करने के लिए चौथे अमेरिकी शहर के रूप में जोड़ा ।

इसमें दशकों लग गए हैं, लेकिन विश्व स्तर के रेस्तरां की पेशकश करने के लिए डीसी भोजन दृश्य विकसित हुआ है।

और लेकिन एक कॉर्क की फेंक, चाहे संयोग या साजिश से, वर्जीनिया शराब कैपिटोल क्षेत्र के व्यंजनों के साथ लॉक-स्टेप में विकसित हो रही है, जो कि गंभीर और विविध सामान की खोज के लायक है।

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यह लेख पहली बार Decanter पत्रिका में प्रकाशित हुआ था:

ब्लॉक पर नए बच्चे होना एक बात है, लेकिन महान शराब क्षेत्रों के पैनथियन में शामिल होने के लिए, वर्जीनिया को रेटिंग और प्रवीणता से अधिक की आवश्यकता है।

इसे जड़ों और चपलता की जरूरत है। जब मैंने पहली बार इस क्षेत्र के लिए रूपरेखा तैयार की शीशे की सुराही 2013 में, हमने वर्जीनिया को 'अमेरिका की पुरानी दुनिया' के रूप में बिल दिया , चालाकी, मध्यम शराब और भोजन-मित्रता के लिए अपनी 213 वाइनरी की प्रशंसा करते हुए।

चार साल बाद, गिनती लगभग 270 है, और अधिक से अधिक लेबल यूके और विदेशों में दिखाई दे रहे हैं। अगर आप आज रात एक बोतल पीना चाहते हैं तो यह अच्छी खबर है, लेकिन क्या ये वर्जीनिया आयात भी सेलिंग के योग्य हैं?

ऐसे युवा क्षेत्र के साथ - अंगूर का उपयोग औपनिवेशिक काल से यहां हो रहा है, लेकिन आधुनिक उद्योग केवल 40 साल पुराना है - पुरानी शराब के गहरे भंडार नहीं हैं। और वर्जीनिया के विजेताओं के लिए कोई कर्मचारी पुस्तिका नहीं है, जो उन्हें बताती है कि कौन से अंगूर उगते हैं और कितने समय तक उन्हें सेलर करते हैं। वास्तव में, जब मैंने उम्र बढ़ने के बारे में पूछताछ करने के लिए विजेताओं से संपर्क किया, तो सबसे आम प्रतिक्रिया थी, 'हम अभी भी खुद को जवाब दे रहे हैं'।

‘ये पुराने वाइन कैसे प्रदर्शन कर रहे हैं? '

यह पता लगाने के लिए, मैंने राज्य के कई दिग्गज उत्पादकों से अपने स्वयं के तहखाने और इकट्ठे पुस्तकालय चयन पर छापा मारा। वर्जीनिया में उसके सर्वोत्तम-अनुकूल किस्मों, साइटों, क्लोनों और इस तरह की चीजों के बारे में चीजें तरल रहती हैं, और इस तरह हमारे लाइन-अप ने चार एवीएएस, चार श्रेणियां (सफेद, रोजे, लाल, मिठाई) और एक अमेरिकी संकर सहित 18 विभिन्न अंगूरों को फैलाया। बड़ा सवाल: ये पुराने वाइन प्रदर्शन कैसे कर रहे हैं?

बारह दोस्त 45 वाइन के साथ बैठे, जिनमें से लगभग 30 2010 या उससे अधिक उम्र के थे। न तो एक यादृच्छिक चयन और न ही एक औसत नमूना, यह वर्जीनिया के बेंचमार्क सम्पदा का एक उद्देश्यपूर्ण संग्रह था। मेज के चारों ओर शीर्ष विजेता और sommeliers, प्लस एक कलेक्टर और एक रेस्तरां थे।

मास्टर सोमेलियर रॉबर्ट जोन्स ने पूरी उड़ान को अभिव्यक्त किया: too कुछ भी पुराना नहीं था या इसके प्रमुख पिछले थे। लेकिन बहुत सारी शराबें बस खत्म हो गई थीं। '

यह एक महत्वपूर्ण अवलोकन है, क्योंकि सभी वाइन उम्र के लिए नहीं हैं और सभी वाइन उम्र के साथ नहीं सुधरती हैं। उन वाइन को भूल जाना, जिनके साथ शुरू करना उत्कृष्ट नहीं था, हम उन लोगों के साथ रह गए जो बच गए और जो संपन्न हुए। पुराने वाइन का एक तिहाई लाभान्वित होता है, जो दिखाते हैं कि क्या sommeliers 'तृतीयक विकास' कहते हैं: पृथ्वी, नट, पुष्प और मसाले के बाद के फल जटिलताएं जो धैर्य के लिए मीठा इनाम हैं।

बाकी सब बस चला। उन अन्य मदिराओं में यात्रा के लिए पर्याप्त हिम्मत और संरचना थी, लेकिन मदिरा इसके लिए बेहतर नहीं थी, केवल बड़ी थी।

जोन्स ने चखने के अंत में कहा, 'दो वाइन तुरंत रात के सर्वश्रेष्ठ रेड के रूप में बाहर खड़े हो गए।' हम सभी जानते थे कि वह किसका मतलब है। लिंडन हैडस्क्रेबल 2006, एक बोर्डो मिश्रण जिसमें सुंदर घनत्व और बारबॉर्स्विले वाइनयार्ड्स कैबर्नेट फ्रैंक 2006 दिखाया गया, जिसने ताजगी और सुरुचिपूर्ण संरचना का विस्तार किया।

एक और बड़ा आश्चर्य था। ठीक है, तीन, वास्तव में: क्रिसलिस वाइनयार्ड, लॉकस्ले रिजर्व, नॉर्टन 2000, 2001 और 2002। ये समृद्ध, अमेरिकी हाइब्रिड वाइन उनके जीवन का केवल एक तिहाई या आधा हिस्सा हैं।

कुल मिलाकर, मदिरा ने हमें बहुत कुछ बताया। पहला, वर्जीनिया समरूप नहीं है। जलवायु, इलाक़ा, विंटेज, तहखाना प्रतिभा - ये आपकी अपेक्षा से अधिक भिन्न हैं। दूसरा, जो मदिरा चमकती नहीं थी, वह उम्र से दोषपूर्ण होती थी, लेकिन तहखाने में बहुत अधिक प्रवंचना से।

वर्जीनिया सबसे अच्छा दिखाता है जब उसकी मदिरा कॉस्मेटिक कार्य से अधिक प्राकृतिक सौंदर्य का प्रदर्शन करती है। उसकी सर्वश्रेष्ठता भी लपट और चालाकी के लिए है, न कि अपारदर्शिता और तुच्छता के लिए।

सबसे महत्वपूर्ण बात, हमने बड़े प्रश्न का उत्तर दिया।

स्कैलप्स के साथ जाने के लिए शराब

‘इस सेट के आधार पर,’ जोन्स ने कहा, w वर्जीनिया की वाइन बिल्कुल उम्र की हो सकती है। अभी तक, कौन कह सकता है। 10 साल के समय में फिर से ऐसा करते हैं, हम करेंगे? '

जेसन Tesauro एक लेखक और वक्ता रिचमंड, वर्जीनिया में आधारित है, वह बारबॉर्सविले वाइनयार्ड्स के लिए ब्रांड मैनेजर और मुख्य sommelier के रूप में भी काम कर रहा है।