ग्रीक वाइन उत्पादकों ने हमें प्रेरित किया और चारोदेनेय, सॉविनन ब्लैंक, कैबेरनेट सॉविनन और बाकी अंगूर जनजाति को लगाया और उनकी मदिरा न्यूयॉर्क की फैशन की ऊंचाई हो सकती है, लेकिन सच्चाई यह है कि वे काफी हद तक अप्राप्य हैं और इस पर एक बालक रहस्यमय पक्ष।
हम जानते हैं कि हमें उनसे प्यार करना चाहिए, लेकिन मैनहट्टनाइट्स ने जो कुछ भी सीखा है, वह हमें किसी भी अधिक आरामदायक महसूस नहीं कराता है। यह अंगूर है, निश्चित रूप से, उत्तर पकड़ते हैं, लेकिन अगर आप यह समझना चाहते हैं कि ग्रीक वाइन वास्तव में क्या है, तो यह उपरोक्त किस्में नहीं हैं जिन्हें आप कोशिश कर रहे हैं, लेकिन ज़िनोमाव्रो, अघियोरघिटिको, असिसटिको, मोस्कोफिलेरो, रॉडाइटिस और मावरोडाफने…
ग्रीक वाइन, निको मैनेसिस पर अच्छे शब्द के लेखक और स्प्रेडर ने स्पष्ट भयावहता का उच्चारण करने के तरीके सीखने के लिए एक उत्कृष्ट प्रणाली विकसित की है। तो अब बहाना:, ठीक है, मैं इसे अपने सिर में भी उच्चारण नहीं कर सकता ’, अब बर्फ काटने वाला नहीं है। और एक बार यह महारत हासिल करने के बाद, आप पाएंगे कि बाकी चीजें अपेक्षाकृत आसान हैं।
ग्रीक अंगूर, वास्तव में, उनके टेरोइर के बहुत सरल दर्पण हैं और इसलिए सुगंध, स्वाद और वास्तविक मदिरा का एक स्पष्टीकरण भूगोल क्षेत्र की यात्रा से अधिक जटिल नहीं है। उत्तर से दक्षिण। और मामलों को वास्तव में सीधा करने के लिए, ग्रीक शराब उगाने वाले अधिकारियों ने प्रत्येक अपीलीय के लिए विशिष्ट अंगूर (अक्सर सिर्फ एक) के साथ, फ्रेंच के समान प्रणाली को अपनाया है: जैसे बरगंडी में पिनोट नोयर, नूसा में शिनटाव्रो। उत्पादकों को खुद भी इन प्रतिबंधों के बारे में बहुत खुशी नहीं है लेकिन, अब के लिए, वे ग्रीक वाइन को एक भयानक बहुत सरल समझने का काम करते हैं।
इस गर्मी में ग्रीक व्हाइट वाइन पीते हैं
विशाल ग्रीक
उत्तर में शुरू, मैसेडोनिया सबसे ठंडा क्षेत्र है। यह सच्चा बाल्कन देश है, भालू और सूअर (अभी भी), ओक और देवदार के जंगलों, पहाड़ी नदियों और मिलों का घर है। पहाड़ियों में बँधा हुआ ous नौससा ’है, जहां अपरोक्ष रूप से शिनोमाव्रो राजा है। ज़िनोमाव्रो पिनोट नायर की तरह एक सा है - मिनरली स्ट्रॉबेरी फल, कुरकुरा अम्लता और ठीक टैनिन से भरा एक अंगूर। अगर यह ध्यान से नहीं देखा जाता है, तो यह निश्चित रूप से दाख की बारी में भी कैंटीनरी है - बल्कि क्लोनिंग और पतलापन की संभावना है।
एनसीआईएस: लॉस एंजेलिस सीजन 8 एपिसोड 16
दो अंगूर की किस्में संबंधित नहीं हैं, लेकिन किटीमा किड-यानिन वाइनरी में, मिहलिस बाउटारिस सादृश्य विकसित करना पसंद करते हैं। ‘मेरे पिता बरगंडी पसंद करते हैं। ऐसा नहीं है कि वह बोर्डो की तरह नहीं है - वह हौट-ब्रायन को पसंद करता है - लेकिन वह अधिक गहनता चाहता है और एक चुनौती से बहुत अधिक है, 'वे बताते हैं।
अपने आप पर, शिनोमाव्रो अंगूर में बहुत ही गहनता है अन्यथा यह बात याद आती है। किर-यन्नी में, बोटारिस कुछ बढ़िया मर्लोट (एक विन डे भुगतान करता है) बनाते हैं, लेकिन जब इसे स्त्रीत्व के लिए शिनोमावरो av के साथ मिश्रित किया जाता है, तो इसका परिणाम चेरी और स्ट्रॉबेरी का होता है, बल्कि एक साथ बैठकर।
दूसरी ओर एकल-दाख की बारी n रामनिस्टा ’शिनोमाव्रो, एक रहस्योद्घाटन है - नाक पर रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी मिठास, और कुछ मांसल, मामूली स्वाद के माध्यम से निम्नलिखित। क्या यह प्रामाणिक रूप से ग्रीक के रूप में चिह्नित करता है अंधेरे किशमिश का एक अतिरिक्त संकेत और स्मोकी कॉफी का एक चक्कर है। ’कूल क्लाइमेट’ वाइन के रूप में यह किस तरह का निशान है, इसकी नाजुक रूपरेखा और खनिज जटिलता है।
Pinot के साथ के रूप में, वाइन निर्माताओं को स्टार्क टैनिन के लिए बाहर देखने की जरूरत है। बोटारिस कहते हैं, 'मेरे लिए, टैनिन नाखून और लकड़ी की तरह होते हैं।' Make आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे अच्छी तरह से एक साथ चलें और खरोंच न करें और अलग हो जाएं।
दक्षिण पूर्व एथेंस की यात्रा करें, और पेलोपोनिसे अगली गुणवत्ता का दाख का क्षेत्र है (एक दौर का दौरा आपको नेमिया (चित्रित), मेंटिनिया और पेट्रास) में ले जाता है। यह विशाल, शुष्क भूमध्यसागरीय पहाड़ियों की भूमि है, जो लाल मिट्टी से बनी है और चूना पत्थर पर बनी हुई है, चर्चों और गाँवों को छुपाने वाली चौकियाँ, बस्तियाँ, जो सैकड़ों साल पहले गवर्निंग तुर्क से विकसित हुई थीं, जो जंगलीपन और धूर्तता के लिए जानी जाने वाली आबादी को प्रोत्साहित करती थीं।
गर्म जलवायु
नेमीया की एकमात्र अनुमत किस्म काली अघोरघिटिको अंगूर है, जो रोजे से लेकर समृद्ध, प्रचुर लाल मदिरा तक कुछ भी बनाती है। वास्तव में एक ग्रीक काबर्नेट फ्रैंक की तरह बहुत कुछ। जार्ज पैपायोनोउ, Lo सुपर-लॉयर ’संस्करण बनाता है, जिसे किटीमा पापायोनौ कहा जाता है, जिसमें एक काली मिर्च लौंग और अगरबत्तियां होती हैं, जिसके बाद तालु पर चिकने, तने के साथ तालू पर पुष्ट, समृद्ध स्वाद होता है। यह एक लॉयर वाइन से बड़ा है और एक मकदूनियाई Xinomavro की तुलना में समृद्ध है, लेकिन जलवायु गर्म है।
जहाँ पापोनियनौ लॉयर और बोर्डो शैलियों के बीच बारी-बारी करता है, वहीं जिमनो में सड़क के नीचे 'बिग जॉर्ज' स्कोरास, बोर्दो से नपा तक जाता है - यह भी कि आप अपने नए युग की वाइनरी तक ड्राइविंग कर रहे हैं।
जॉर्ज स्कोरास ग्रीस में चीजों को ’नई दुनिया’ से ज्यादा पसंद करेंगे। Says कानून एक घोड़े का गधा है, 'वह अंग्रेजी भाषा की एक प्रभावी महारत के साथ कहता है लेकिन अंततः वह इस बात से सहमत है कि अघियोरघिटिको इस क्षेत्र के लिए सबसे अच्छा अंगूर है। ‘हमारा व्यवसाय नेमीया है, 'वे कहते हैं,' लेकिन हम पासपोर्ट के रूप में कॉस्मोपॉलिटन किस्मों का उपयोग करते हैं। वे ग्रीस के लिए अच्छे रहे हैं क्योंकि उन्होंने आने वाली विदेशी मदिरा पर दरवाजे बंद कर दिए थे, और उन्होंने लोगों के दिमाग को भी खोला।
स्कोरास '1998 ea नेमीया (अघियोरघिटिको से निर्मित) नाक पर दबा हुआ और आलूबुखारा है - ओक (एक-पांचवां नया) में अपने वर्ष से दबा हुआ है, और घने बेर और ब्लैककरंट के साथ जो इस जिले के हिस्से की अच्छी ढलानों को दर्शाता है। Sl ग्रैंड क्यूवई ’वाइन उन जिमनो ढलानों के ऊपर से निकलती है, जो सभी का सबसे नापा-ईश है और नई ओक से एक वैनिला और कॉफी के खत्म होने पर ले जाता है (वाइनमेकिंग ट्रिक ग्रीस में समान हैं क्योंकि वे कहीं और हैं)। साथ ही परिचित, नई दुनिया गोलाई में, फल के लिए एक अत्यंत सुखदायक कुरकुरापन है। निश्चित रूप से इसके लिए घाटी तल छोड़ने लायक है।
पहाड़ियों में उप-एसी असप्रकोम्बोस (650 मी) या व्हाइट वैली में चढ़ें और तापमान गिर जाए। अधिक आर्द्रता और पत्ते (एशेज, ब्रैंबल्स, यहां तक कि ओक के पेड़ सरू और जैतून की जगह लेते हैं), और अघियोरघिटिको लॉयर जैसी प्रवृत्तियों के लिए लौटते हैं।
ऑक्टाना वाइनरी (2000 की फसल के साथ बिलकुल नया) एक ताजा ब्लूबेरी नोट के साथ जुड़ता है, जबकि Gaia एस्टेट में आप Aghiorghitiko पाठ की शुरुआत मूल '14 -18h 'से करते हैं (धीरे-धीरे चेरी गुलाब को घंटों की संख्या के नाम से। अपना रंग पाने के लिए खाल पर खर्च करता है) और 'नोटिओस' तक का निर्माण - खत्म करने पर शराब के स्पर्श के साथ सघन चेरी और खनिज शराब।
सीमा के शीर्ष पर Gaia's Estate 'vin de garde' है, जो वाइनमेकर Yannis Paraskevopoulos के सभी कौशल को दर्शाता है: अमीर, घने फल, किसी भी शीर्ष विश्व शराब के रूप में तालु पर अपील करते हुए, फिर भी खनिजों के एक ट्वैंग के साथ। केवल ग्रीक हो सकता है। बहुत पका हुआ नहीं है, अधिक नहीं है, सिर्फ दिलचस्प है। यह शराब है जिसने गैया को विश्व शराब के नक्शे पर रखा है, और इसे अघियोरघिटिको के लिए भी ऐसा ही करना चाहिए।
इसलिए यदि ग्रीस वास्तव में 'आधुनिक' हो रहा है, तो इस समझने योग्य अंगूर के लिए इस तरह के अप्राप्य नाम के साथ क्यों बने रहें? इसे आसान क्यों नहीं बनाया और इसका अनुवाद सीधे ’सेंट जॉर्ज’ में किया? पारसकेवोपोलोस कहते हैं, 'लोगों को ग्रीक वाइन की वास्तविकता को सीखना होगा।' इसे ठोड़ी पर लगाएं।
पेलोपोनेसियन प्रायद्वीपीय के केंद्र की यात्रा करें, जो पहाड़ियों में ऊँचा है, और आस-पास अब भूमध्यसागरीय नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से बाल्कन फिर से है, भले ही विषम स्की रिसॉर्ट हो।
नाशपाती का एक संकेत
यहाँ बेशकीमती ठंडी जलवायु का माहौल है। मंटिनिया का अंगूर मोस्कोफिलेरो है, और स्थानीय लोगों को इसके लिए पर्याप्त नहीं मिल सकता है। T हम अपने से 15% अधिक बिक्री कर सकते हैं, 'उत्पादकों का उत्थान Yannis Tselepos। मोशोफिलेरो एक ब्लैंक डी ग्रिस अंगूर है जिसकी काली त्वचा अभी तक सफेद, हल्के सुगंधित रस वाली है और इसे ग्वुर्ज़ट्रैमिनेर का चचेरा भाई माना जाता था (सिद्धांत है कि यह 1840 के दशक में बवेरियन राजाओं के साथ आया था)।
यह समझना बहुत आसान है कि यह गलती क्यों की गई क्योंकि दोनों न केवल रंग में समान हैं, बल्कि समान सुगंधित भी हैं। Tselepos दोनों अंगूरों से शराब बनाता है। जबकि Gewürz में लगभग क्लासिक गुलाब-पंखुड़ी की सुगंध होती है, Moschofilero में भी इनमें से कुछ है, लेकिन स्वाद में विशिष्ट रूप से नाशपाती भी है। 2000 विंटेज से त्सेप्लोस मेन्टिनिया में नाक पर नरम नाशपाती और अनानास है, तालु पर फिर से नाशपाती, और रिस्लीन्ग की तर्ज पर एक व्यापक कुरकुरापन - यह tangy और ताज़ा है, और इसके चचेरे भाई की तुलना में अधिक परिष्कृत है। यूनानियों ने मोस्कोफिलेरो और बहुत अच्छे कारण के साथ प्यार किया।
उत्तरी पेलपोनसियन समुद्र तट को पार करना अगली अपील है, 'पेट्रास'। रॉडाइटिस, मावरोडाफने और मस्कट यहां अनुमत किस्मों की तिकड़ी हैं, और रोडिटिस, बिना किसी संदेह के, स्टार है (अन्य दो ज्यादातर स्वीटी में पाए जाते हैं)।
यदि आप समुद्र तट से ऊपर उठते हैं, जहां मस्कट और मावरोडाफने कोट्स, डीगियन की तह घाटियों के लिए बड़ी, गर्म मदिरा बनाते हैं, तो रोडिटिस एलेपौ अपनी वास्तविक क्षमता दिखाती है। ध्यान रखें कि अमेरिकी हाइब्रिड के लिए यह गलती न करें - इसके बजाय यह कुछ फौलादी और जर्मनिक है, और इसलिए इसे लोमड़ी के रंग के लिए कहा जाता है।
ओनोफोरोस वाइनरी में, जो एक मठ की तरह पहाड़ी पर स्थित है, एंगेलोस रूवालिस एक सच्चे विश्वासी हैं। Show मैं ग्रीक अंगूर की किस्मों की विशिष्टता दिखाना चाहता हूं, विशेष रूप से रॉडाइटिस। लेकिन हमें महत्वपूर्ण द्रव्यमान की जरूरत है इससे पहले कि हम वास्तव में जा सकें, 'वह बताते हैं।
उनकी एस्प्रोलीथि (सफेद पत्थरों) में, रॉडाइटिस कुरकुरा और मलाईदार है, नाक पर नीलगिरी और सूखी जड़ी-बूटियों के साथ, स्वाद के एक ‘तालू-जागने’ के बाद। मोशोफिलेरो के साथ इस अंगूर के बारे में 'रिस्लीन्गनेस' अधिक है, और यह गर्म गर्मी के दिन पीने के लिए शानदार है। यहाँ, और एंटोनोपौलोस वाइनरी में, तरबूज से लेकर नींबू तक, कुमकुम तेल और संतरे के छिलके तक, सभी नाजुक लेकिन कभी इतने आग्रहपूर्ण होते हैं।
दक्षिण में फिर से ईजियन समुद्र में, सेंटोरिनी की अनुमति वाले अंगूर तीन हैं: ए: अर्टिर्टिको, अथिरि और आइडानी एसप्रो। पहले गर्मी और नमी की कमी के बावजूद अपनी कुरकुरी अम्लता को बनाए रखने के लिए प्रसिद्ध है - सैंटोरिनी पर यह मुश्किल से बारिश होती है, और दाखलताओं को मिलने वाली नमी वह होती है, जो कि तेज हवाओं के रूप में संघनित होती है जो द्वीप को ठंडा करती है। असिर्टिको स्टार है, जबकि एडानी अर्ध-सुगंधित विनम्रता उधार देता है, और एथिरी किसी भी कोणीयता से बाहर निकलता है।
विंसेंटो क्षेत्र
मदिरा प्रकाश, सुगन्धित जंगली-हर्बी एपरिटिफ़्स से हेडी, बिस्किट ऋषि, वेनिला और ऐनीज़ माउथफुल से ताकत और शैली में भिन्न होती है। बेशक, आप हमेशा लंबे समय तक अंगूर को धूप में छोड़ सकते हैं ताकि विंसेंटो प्राप्त कर सकें। यह वह शक्ति-पैक शराब है जिसकी आप गर्म, शुष्क जलवायु से उम्मीद कर सकते हैं, लेकिन नाजुक स्थिति (दुबला ज्वालामुखी मिट्टी और हवाओं को रोकने के लिए जमीन से सपाट कॉइल की टोकरी में गिरने वाली वाइन) निश्चित रूप से नाजुक पक्ष के विकास को बढ़ावा दे सकती है। अंगूर, भी। पेरिस सिगलस निश्चित रूप से बेहतरीन सुगंधित स्टाइल वाइन बनाता है। अधिक सुरीली शैली के लिए, एक शानदार 1895 सार दिखाता है कि वास्तव में ग्रीक शराब कितनी बढ़िया है।
ग्रीस में 250 अंगूर की अपनी किस्में हैं। और उन सभी के पास समान रूप से दिमाग झुकने वाले नाम हैं - दुनिया का यह हिस्सा सभी शराब के बढ़ने का उद्गम है, इसलिए यह आश्चर्यजनक है कि जितने हैं उतने ही हैं।
अधिक नए, वायरस-मुक्त क्लोन उपलब्ध हो रहे हैं, कई विजेता स्वाभाविक रूप से इन प्रामाणिक लताओं पर काम करने के इच्छुक हैं। कर्राप्प्प्स (जिसे app द ब्लैक प्रीस्ट ’के रूप में जाना जाता है) एक बहुत ही आकर्षक अंधेरा अंगूर है, लेकिन इनमें से केवल तीन पौधे हैं, और किदोनित्सा (little थोड़ा क्विन’) में कुछ और भी हैं।
हमें खुद को भाग्यशाली समझना चाहिए। अब एक अच्छा समय है, इन नए वृक्षारोपण से पहले, सबसे सरल रूप में ग्रीक वाइन को जानने के लिए!
