शराब प्रेमियों के लिए लिस्बोआ यात्रा गाइड- Winestealssd.com

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हाइलाइट
पत्रिका: सितंबर २०१ ९ अंक
यात्रा करने के लिए जीत

लिस्बोआ आपके रडार से दूर हो सकता है, क्योंकि इसके तीन ऐतिहासिक, गुणवत्ता-केंद्रित डीओसी उप-क्षेत्रों (बुकेलस, कारकेवेलोस, कोलारेस) से उत्पादन शून्य से कम है। पिछली शताब्दी के अधिकांश हिस्सों में, कालोनियों के लिए थोक शराब की आपूर्ति और सस्ते पीने के लिए इस क्षेत्र में मुख्य रूप से एक इंजन रूम था लिस्बन की पारंपरिक झांकी ।

हालांकि, बुटीक एस्टेट और कारीगर वाइनमेकर्स के नेतृत्व में, एक गुणवत्ता क्रांति की पहचान है, या पुनर्जीवन, शीर्ष टेरोइर, वाइन शैलियों और अंगूर की किस्में हैं। विन्हो क्षेत्रीय वाइन के लिए 100 से अधिक विभिन्न अनुमत किस्मों के साथ, यह प्रगति पर काम कर रहा है।

महासागरीय प्रभाव

जिस तरह वाटरफ्रंट और लिस्बन की पहाड़ियाँ उसके आस-पास के इलाकों को अलग करने में मदद करती हैं, उसी तरह लिस्बोआ की विंडस्वेप्ट कोस्टलाइन (एक सर्फिंग मक्का), यह लंबे, पतले, अटलांटिक-सामना वाले क्षेत्र की टैरोिर को सूचित करती है। कोलारस में - अटलांटिक और सेरा डी सिंट्रा द्वारा संकलित भूमि की एक संकीर्ण पट्टी - पहाड़ों का जाल शांत, नम, नमक-घुलित कोहरे, उच्च-अम्ल, उच्च-टैनिन, खारा मदिरा का उत्पादन करता है।

दक्षिण में और समुद्र के पास होने के कारण, कारकेवेलोस डीओसी के सुरुचिपूर्ण गढ़वाले वाइन में टेल-लेज़र लवणता है। इस पुराने क्लासिक में नए सिरे से सांस लेते हुए, नए ब्रांड विला ओइरास (जिसने अद्वितीय स्थानीय अंगूर गैल्गो डोरादो और रतिन्हो के अधिक पौधे लगाए हैं) की सफलता ने वाइनमेकर क्लारो को एक दाख की बारी किराए पर देने के लिए प्रोत्साहित किया है। Carcavelos शराब की दुकान वाइन बेचता है, और दाख की बारी, वाइनरी और के लिए स्वाद और यात्राएं प्रदान करता है पोम्बल का Marquis नियुक्ति द्वारा 18 वीं शताब्दी का सौंदर्य प्रसाधन

Serra de Montejunto से व्यापक क्षेत्र का सर्वेक्षण, इसका उच्चतम बिंदु, पवन टरबाइन-स्टूडियो परिदृश्य और खूबसूरती से बहाल पवनचक्की, एविस मिल अटलांटिक की पहुँच को और अंतर्देशीय बनाने के लिए। विंडमिल के मालिक मिगुएल नोब्रे बताते हैं कि विंड-व्हीप्ड, वेस्टर्न (अटलांटिक) पक्ष में आश्रय, गर्म पूर्वी तरफ पूरी तरह से अलग-अलग स्थिति है। पहाड़ के पश्चिमी चेहरे पर, कासल फिगुएरा के मार्टा सोरेस ने चूना-पत्थर की लकीरों पर उगाए गए अपने पुराने बेल विटैल के लिए ताजा सम्मान जीता है, यह एक लंगड़ा, खनिज सफेद पैदा करता है।

स्थानीय अंगूर फ़र्नो पाइरेस और अरिन्टो से संतुलित संतुलित खनिज सफेद नए-लहर उत्पादकों के लिए भी एक ताकत है वले दा हूड (प्रमाणित कार्बनिक) और क्विंटा दा बोआ ग्रैवान्का में, DOC टोरेस वेदरास में। कमोडिटी ब्रोकर अर्तुर गामा ने शराब के प्रति अपने जुनून का पालन करने के लिए दिन का काम छोड़ दिया, लेकिन अभी तक अपनी किशोर बेटी को शहर से बाहर रहने के लिए राजी नहीं किया है, इसलिए आप अपने स्टाइलिश पुनर्निर्मित घर को किराए पर ले सकते हैं और पहले हाथ से रहने वाले दाख की बारी का अनुभव कर सकते हैं।

अरिंतो पुनरुद्धार

सैन्य इतिहास के प्रशंसक टोरेस वेदरा को जानते होंगे। वेलिंगटन के ड्यूक ने ise को तैयार करने में मदद की तोरेस वेद की पंक्तियाँ ', जिसने प्रायद्वीप युद्ध के दौरान नेपोलियन को खदेड़ दिया। वहाँ रहते हुए, उन्होंने बुकेलस DOC से 'लिस्बन हॉक' के लिए एक ताज़े, साइट्रस-ईंधन वाले अरिंटो को विकसित किया। यह बाहरी लोगों से ब्याज के पुनरुद्धार का आनंद ले रहा है - जिसमें सोगरेप (पुर्तगाल का सबसे बड़ा उत्पादक) भी शामिल है, जिसने इस क्षेत्र का सबसे बड़ा अंगूर का बाग (क्विंटा डा रोमिरा) खरीदा है - और यह विजेताओं नूनो मीरा Ó और जॉर्ज रोजा सैंटोस की श्रेणियों में उपलब्ध है।

पता चलता है कि अरिन्ंटो ट्रान्सकाओ घाटी (साथ ही साथ शेक्सपियर के साथ बुकेलस कनेक्शन) में इतनी अच्छी तरह से क्यों काम करता है क्विंटा दा मूर्ति । मुलाकात से मुलाकात संभव है।

मुरा के विजेता, ह्यूगो मेंडेस, अपने नाम के तहत अलेंकर डीओसी में एक स्वादिष्ट फ़र्नो पाइरेस और अरिंटो मिश्रण बनाते हैं। हालांकि, मोंटेगुन्टो के रेनशैडो में बड़े करीने से टक किया गया, अलेंकर रेड्स के लिए सबसे अच्छा जाना जाता है। पायनियर्स पाउलो और ऐलिस तावरस क्विंटा डी चोकपाल तथा क्विंटा मोंटे डी ओरियो करते हैं जोस बेंटो डॉस सैंटोस मैदान का नेतृत्व करते हैं (तवारेस की बेटी सैंड्रा एक प्रसिद्ध डोरो वाइनमेकर है, जबकि मेसन एम चैपाउटीयर के पूर्व मुख्य विजेता ग्रागोरी विनीओसो, बेंटो डॉस सैंटोस के लिए जिम्मेदार हैं)। दोनों नियुक्ति के द्वारा निजी यात्राओं की मेजबानी करते हैं।

चाहे वह दो घंटे का सत्र हो या दोपहर के भोजन के साथ, परिवार में से एक हमेशा चोकापल्हा में मेहमानों को प्राप्त करता है। जबकि चोकपाल पुर्तगाली अंगूरों पर ध्यान केंद्रित करता है (फ्लैगशिप सीएच टूरिगा नैशनल और नई गुइरिटा, एलिकांटे बॉशेट, इंप्रेशन से बनाया गया), मोंटे डी'ओइरो के कॉलिंग कार्ड सिराह और वियोगेनियर (कार्बनिक बेलों से पुर्तगाल का सबसे अच्छा) हैं। एक वाइनमेकर मोंटे डी'रो पर कई यात्राओं का आयोजन करता है और आपके लिए लोकप्रिय स्थानीय रेस्तरां में एस्टेट-खरीदी गई वाइन कॉर्केज-फ्री का आनंद ले सकता है। पुराना आँगन तथा जाति 85५ ।

ओबिडोस डीओसी में, आप अग्रणी प्राकृतिक वाइनमेकर रोड्रिगो फिलीप की बुकोलिक संपत्ति का दौरा कर सकते हैं। ह्यूमस ऑर्गेनिक वाइन , मिलने का समय निश्चित करने पर। हालांकि, लिस्बोआ के अधिकांश कारीगरों के उत्पादकों के पास समय और संसाधन की कमी है। सौभाग्य से, लिस्बन के वाइन स्टोर, शीर्ष sommeliers और नई-लहर वाइन बार उनके प्रदर्शन के लिए उत्सुक हैं।

जुलाई की शुरुआत में, पुर्तगाल के अग्रणी कारीगर शराब आपूर्तिकर्ता, ओएस गोलियार्डोस, सह-मेजबान शराब जीते रेस्तरां ए मार्गेम के साथ शहर में शराब मेला। डीओसी एनकोस्टास डी ऐरे से दो कार्बनिक उत्पादकों को शामिल करने के लिए नाम। क्विंटा डा सेरादिन्हा सर्वश्रेष्ठ बैगा और एनक्रूज़ादो बनाता है जो मैंने बैराडा और डीएओ के बाहर पाया है। क्विंटा डो मोंटाल्टो DOC मध्यकालीन डी Ourém Encostas d’Aire की मान्यता में महत्वपूर्ण था - फर्नाओ पाइरेस (80%) और लाल अंगूर ट्रिनैकेडेरा (20%) का एक अनूठा मिश्रण - सिस्टरसियन भिक्षुओं से विरासत में मिली 12 वीं सदी के तरीकों से बना।

शराब की एक लहर, लिस्बोआ और लिस्बन की उदारता को उजागर करते हुए, शराब के दृश्य को सामने लाने के लिए बहुत उत्साह है।

लिस्बोआ रेस्तरां

अन्त: मन

हेनरिक एस पेसोआ इस दो सितारा मिशेलिन के अनुभव पर पारंपरिक स्वाद पर एक कड़ाही प्रदान करता है।

बेल कांटो

जोस एविलेज़ के साम्राज्य के दो सितारा मिशेलिन फ्लैगशिप। उत्तम व्यंजन। वाइन पसंद पुर्तगाली क्लासिक्स और quirky जवाहरात दोनों को गले लगाती है।

Epur

विन्सेन्ट फर्ज का मिशेलिन-तारांकित भोजनालय आधुनिक पुर्तगाली व्यंजनों के चियाडो के सुनहरे त्रिकोण को पूरा करता है। पुर्तगाल के बेस्ट सोमेलियर 2018, इवो पेरलाटा, एक त्रुटिहीन शराब की सूची पर अंकुश लगाता है।

द गजेटीरोस

खुली रसोई के साथ एक आरामदायक प्राकृतिक और न्यूनतम हस्तक्षेप वाइन बार, ऑर्गेनिक पाँच-कोर्स चखने का मेनू।

घास का मैदान

यह हवादार रूपांतरित मछली का गोदाम, बैक्सा के मुख्य पुल से एक शांत नखलिस्तान, एंटोनियो गैलापिटो की मौसमी छोटी प्लेट और हिप जैविक, बायोडायनामिक और प्राकृतिक मदिरा प्रदान करता है।