स्पेनिश परिदृश्य के माध्यम से एक यात्रा...

विल्ल्बा, रिज्जा अल्टा

• पदोन्नति

ऐसे कई तत्व हैं जो किसी देश के भूगोल को परिभाषित करते हैं: स्थलाकृति, ऊंचाई, जल और वायु धाराएं, जलवायु और मिट्टी। स्पेन में, उन विभिन्न तत्वों की विविध विशेषताएं यह समझाने में मदद करती हैं कि जब शराब का उत्पादन होता है तो देश कितना अनूठा और विविध होता है। आइए कुछ कारकों पर नजर डालते हैं।

पर्वत जलवायु और लोगों की सीमाओं को चिह्नित करते हैं। वे हवाओं और बारिश को धीमा कर देते हैं, साथ ही व्यापार को और अधिक कठिन बना देते हैं। अधिकांश यूरोपीय देशों में उनके किनारों पर पहाड़ हैं। इसके विपरीत, स्पेन के अधिकांश देश के अंदर हैं, इसे विभिन्न संस्कृतियों, जलवायु और इसलिए, दाख की बारियां की एक विस्तृत श्रृंखला में विभाजित किया गया है।

कैटेलोनिया का अधिकांश भाग पहाड़ियों से बना है, जो कि मोंटेसेन्ट, पेंडेस और अन्य अपीलों को निर्धारित करते हैं, लेवेंटे में सबसे अच्छी दाख की बारियां तट पर नहीं हैं, लेकिन पहाड़ों में, जैसा कि एलिकांटे या यूटील-नीडेना में है। Bierzo को Castilla y León से पहाड़ों से अलग किया जाता है। अगर मुझे एक शब्द के साथ स्पेन को परिभाषित करना है, तो यह विविधता होगी। मूल में, इसका संस्कृति से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन पहाड़ों के साथ।

कई पहाड़ तट के करीब हैं, लेकिन शायद ही कभी स्पेन के पहाड़ आल्प्स या एपिनेन्स की तरह, बहुत ही नीचे उतरते हैं। वे मध्य-मार्ग में रुकते हैं, विशाल ऊंचाई वाले कैस्टिलियन प्लैटॉक्स में। टोरो और रिबेरा डेल डुएरो उत्तरी पठार से वाइन ले रहे हैं, जबकि मंचुला और उक्लेस दक्षिण से आते हैं। स्पेन की औसत ऊंचाई स्विट्जरलैंड और ऑस्ट्रिया से दूसरे स्थान पर है, इसकी अपेक्षाकृत कम ऊंचाई को उच्च ऊंचाई से मुआवजा दिया जाता है।

स्पेन में एक प्रायद्वीप और दो द्वीपसमूह का हिस्सा शामिल है और 7,000 किमी से अधिक समुद्र तट है। पानी बफर गर्मी के लिए बहुत अच्छा है। कुछ स्पैनिश वाइन उनके समुद्र की छवि हैं: बास्क देश से खारा Txakoli या एलिकांटे से ino vino rancio 'फोंडिलोन के बारे में सोचें। समुद्र की अपार जलवायु शक्ति बहुत दूर तक पहुँचती है। केवल महान दूरी, ऊंचे पहाड़ या किसी अन्य समुद्र का परस्पर विरोधी प्रभाव जलवायु पर समुद्र के प्रभाव को कम कर सकता है।

स्पेन दो समुद्रों के बीच स्थित है, जो अधिक भिन्न नहीं हो सकता है। एक बहादुर और ताजा महासागर, अटलांटिक एक स्पष्ट, गर्म और संलग्न समुद्र, भूमध्य सागर के साथ विपरीत है। अटलांटिक महासागर खाड़ी धारा के कारण एक बारिश वाहक और शीतोष्ण है। यह कैनरीज़, स्पेन के उत्तरी प्रायद्वीप तट और गैलिसिया में जलवायु को चिह्नित करता है, लेकिन इसके बादल कैंब्रियन पर्वतों में फंस जाते हैं।

भूमध्य सागर में बहुत अधिक बारिश नहीं होती है, लेकिन एक लंबी शुष्क गर्मी, पर्यटकों के लिए आदर्श लेकिन कृषि के लिए कठिन है। भूमध्यसागरीय प्रभाव को स्पेनिश प्रायद्वीप के अंदर दूर तक महसूस किया जा सकता है, क्योंकि इसकी वायु स्पेन की सबसे महत्वपूर्ण नदी घाटी: इब्रो से होकर गुजरती है। एब्रो घाटी गार्नाच का पालना है: कारिना, कैम्पो डी बोरजा, नवर्रा।

टेंप्रानिलो अंगूर - क्विंटानिला डी ओन्सिमो, रिबेरा डेल डुएरो

मुझे नहीं पता था कि जब तक मैं स्पेन से बाहर यात्रा नहीं करता था तब तक एक महान नदी क्या थी। अधिकांश स्पेनिश नदियों को नेविगेट नहीं किया जा सकता है क्योंकि वे व्यापार के लिए बेकार हैं। छोटी नदियों और ऊंचे पहाड़ वाणिज्यिक आपदा के लिए एक प्राकृतिक नुस्खा है। उसके कारण, सबसे क्लासिक स्पैनिश वाइन का उत्पादन आस-पास के बंदरगाह: जेरेज, कैनरी, एलिकांटे, मलागा में किया गया था। वे फिर दुनिया में कहीं और आसानी से कारोबार कर सकते हैं।

स्पैनिश इंटीरियर में बनाई गई अद्भुत मदिरा केवल 19 वीं शताब्दी के अंत में परिवहन के नए साधनों, जैसे कि ट्रेन के लिए प्रसिद्ध हुई। टेरिरो हमेशा से रहा है, लेकिन मदिरा को संपन्न लोगों के मुंह में लाने का साधन नहीं था। आज भी हम अभी भी पारंपरिक रूप से अलग-थलग पड़े क्षेत्रों से वाइन की खोज कर रहे हैं, जैसे कि अरीबिस डेल डुएरो, सलामांका और रिबेटा सकरा।

हवाई 5-0 पुनर्कथन

पानी केवल तरल नहीं है। यह हवा में, नमी के रूप में या बादलों के रूप में हवा के साथ घूम रहा है। आर्द्र हवाएँ बारिश की सूखी हवाएँ मिट्टी और पौधों से पानी निकालती हैं। पौधे अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए पानी की कुछ भाप को फँसाते हैं। वातावरण में बारिश और सापेक्ष आर्द्रता जलवायु के महत्वपूर्ण तत्व हैं, जो स्पेन में बहुत भिन्न होते हैं।

कुछ गुणवत्ता क्षेत्र, जैसे कि रिआसा बाइक्स, को बहुत पानी मिलता है, लेकिन स्पेन के अधिकांश भाग बहुत शुष्क हैं। पानी की कमी वाइनमेकर्स के लिए सबसे अधिक दबाव वाली समस्या है। केवल बहुत पुरानी झाड़ी बेलें ऐसी शुष्क परिस्थितियों में पनपेंगी, जमीला रेगिस्तान की प्रमुख शराब है।

स्पेन मिट्टी और बेडकॉर्स की एक विशाल विविधता प्रदान करता है। उन सभी को इस तरह के एक सामान्य लेख में सूचीबद्ध करना अव्यावहारिक होगा। बता दें कि स्पेन में सब कुछ है: चूना पत्थर, ग्रेनाइट, विद्वान, लावा, बेसाल्ट, रेत और बहुत सारी मिट्टी।

कुछ मिट्टी मदिरा के चरित्र को निर्धारित करती है, लेकिन अकेले शराब-उत्पादक के लिए मिट्टी अर्थहीन है। यह मिट्टी, जीवन और जलवायु के बीच का संबंध है, जो पारिस्थितिकी तंत्र मिट्टी और हवा में विकसित होता है, जो अंगूर पैदा करता है। मिट्टी ठीक वाइन क्षेत्रों में गुणों की ग्रेडिंग के लिए असाधारण महत्व का एक कारक है, लेकिन वे एक पूरे शराब क्षेत्र की क्षमता का निर्धारण करने के लिए भौगोलिक, ऐतिहासिक और जलवायु परिस्थितियों से कम प्रासंगिक हैं।

जल, पृथ्वी, वायु और अग्नि प्रकृति के चार तत्व हैं। मेरी राय में, हमें पांचवां तत्व भी जोड़ना चाहिए: प्रकाश। यह ऊर्जा है, लेकिन गर्मी नहीं। इन तत्वों के बदलते संयोजन किसी भी शराब क्षेत्र में जलवायु का निर्धारण करेंगे। नदियां और समुद्र पानी की मिट्टी हैं, चादर और स्थलाकृति पृथ्वी की हवाएं हैं और वायु को अक्षांश और ऊंचाई के संयोजन से गर्मी, आग का वातावरण मिलता है। अक्षांश और अन्य चार तत्वों की क्रिया, उपलब्ध प्रकाश को परिभाषित करती है।

चार प्रमुख जलवायु क्षेत्र हैं, कई सौ mesoclimates (आंचलिक जलवायु) और microclimates (दाख की बारी जलवायु) के असंख्य। चार जलवायु हैं:

• अटलांटिक उच्च वर्षा के साथ, सीमित परिवर्तनशीलता का तापमान, पूरे वर्ष मध्यम।

रिबेरो से सफेद मदिरा एक अच्छा उदाहरण है, जबकि बिरजो लाल मदिरा के लिए अटलांटिक प्रमुख है।

अमेरिकी निंजा योद्धा सीजन 11 एपिसोड 16

कोशिश करने के लिए मदिरा:

अल्वारो पलासियोस, विला डी कोरुल्न, बिरजो 2016

एस्टोबिज़ा, मल्कोआ, टक्साकोली डी अलावा 2015

मैनुअल फॉर्मिगो, चोलो एक्स एनिवर्सरी, रिबेरो 2015

• CONTINENTAL कम वर्षा के साथ, तापमान की एक विस्तृत श्रृंखला - सर्दियों में बहुत ठंड और गर्मियों में बहुत गर्म - और उल्लेखनीय दैनिक तापमान भिन्नता।

यह फ्रेशर उत्तर में Cigales या Rueda की भूमि है, और दक्षिण में व्लादेपेनास का भी है, साथ ही दो कास्टिलियन पठार के बीच के पहाड़ों में ग्रेडोस से गार्नच भी है।

क्रूज़ डे अल्बा, फिनका लॉस हैलेस, रिबेरा डेल डुएरो

कोशिश करने के लिए मदिरा:

बोदेगास फ्रोनटोनियो, लास अलास डे फ्रोनटनियो गार्नाच, वाल्डेजलोन 2016

क्रूज़ डे अल्बा, फिनका लॉस होलेस, रिबेर डेल डुएरो 2015

मेनडे, सुपरनैचुरल, रुएडा 2015

पेनिनसुला विन्सेन्टोर्स, मोंटाना वाइन, सीरस डी गाटा और ग्रेडोस 2017

• आभ्यंतरिक , एक लंबे और बहुत शुष्क गर्मी के साथ, हल्के सर्दियों के तापमान, गर्मियों में गर्म, कम दैनिक तापमान परिवर्तनशीलता के साथ।

प्राजात मेजरका में कैटेलोनियन भूमध्यसागरीय बिनिसलेम का प्रतीक है, और वालेंसिया के महान बोबाल मदिरा एक नरम स्पर्श देते हैं। इस बीच Yecla से सबसे अच्छा Monastrell मदिरा गर्म-गर्म क्षेत्रों में पुरानी दाखलता दिखाती है।

कोशिश करने के लिए मदिरा:

बोदेगास बेंटोमीज़, एरियानास सिको सोबरे लियस फिनस, मालागा 2017

ग्रेट वाइन, Anayón Cariena Terracota, Cariñena 2014

नर्क का किचन सीजन 15 एपिसोड 4

मास डॉक्स 1902, प्रायरट 2015

• कैनरी अटलांटिक वर्ष भर में बहुत हल्के तापमान के साथ, एक वर्षा मध्यम से रेगिस्तान तक की ऊंचाई, अभिविन्यास और सहारा रेगिस्तान से दूरी के आधार पर होती है। तापमान भिन्नता भी ऊंचाई पर निर्भर करती है।

द्वीपसमूह में प्रत्येक द्वीप, और प्रत्येक द्वीप का प्रत्येक भाग, एक अलग चरित्र की मदिरा देता है। टेनेरिफ़ में लानज़ारोट, ला पाल्मा और ओरोटवा घाटी से मदिरा की कोशिश करें, इस विविधता को कार्रवाई में देखने के लिए: उनके पास ज्वालामुखी प्रकृति के अलावा कुछ भी नहीं है।

इन अलग-अलग क्षेत्रों के साथ-साथ, स्पेन में वाइन क्षेत्र भी हैं जो कई अलग-अलग जलवायु परिस्थितियों के साथ मिलकर आकार लेते हैं। रियोजा को अद्वितीय बनाने वाली कई चीजों में से एक यह है कि यह सिर्फ अटलांटिक, भूमध्य और महाद्वीपीय जलवायु के संगम में स्थित है। जबकि जेरेज उस बिंदु पर बैठता है जहां स्पेन के छोटे दक्षिणी सिरे पर भूमध्य सागर अटलांटिक के साथ मिल जाता है। कमाल है, क्या यह नहीं है?

रामोन बिलबाओ, ग्रान रेसर्वा, रियोजा

कोशिश करने के लिए मदिरा:

वेयरहाउसमैन मैनुअल क्यूवास जुराडो डी लस्टाउ, मंज़िला मिल्डा डी सान्लुकर, जेरेज

रामोन बिलबाओ, ग्रान रिसर्वा, रियोजा 2011

रमोन बिलबाओ से स्पेनिश शराब अकादमी

हमारे प्रायोजक का एक नोट

रियोजा विविधता की खोज

Rioja एक बहुत ही विविध क्षेत्र है जिसमें जलवायु, स्थलाकृति और मिट्टी के संदर्भ में बहुत कुछ है। यह उत्तर से दक्षिण तक 110 किमी चलता है, और 40 किमी चौड़े क्षेत्र में दो पर्वत श्रृंखलाओं के बीच स्थित है।

उत्तर में सिएरा डे केंटाब्रिया (1,200 मीटर ऊँचा) है, जो अटलांटिक मौसम की सबसे खराब स्थिति से रिजा को बचाता है। जबकि दक्षिण में, सिएरा डे ला डिमांडा (2,400 मीटर और सिस्तेमा इब्रीको का हिस्सा, मध्य स्पेन के फ्लैट मेसेटा मैदानों के उत्तरपूर्वी छोर पर स्थित) देश के युद्ध केंद्र से मौसम से दाख की बारियां दिखाती है।

तुलनात्मक रूप से, Ebro नदी की घाटी, क्योंकि यह क्षेत्र के उच्चतर वायव्य से निचले दक्षिण-पूर्व में भूमध्यसागरीय की ओर बहती है, अपेक्षाकृत खुली है। इसका मतलब यह है कि हालांकि रियोजा तट से बहुत दूर है, लेकिन इसके पूर्वी क्षेत्र कुछ भूमध्य प्रभाव प्राप्त करते हैं। Ebro इस क्षेत्र की सबसे बड़ी नदी है और इसे दो भागों में विभाजित करती है, लेकिन इसमें कई सहायक नदियाँ भी हैं, उनकी घाटियाँ अलग-अलग पहलुओं और मिट्टी के साथ दाख की बारी स्थल प्रदान करती हैं।

रियोजा की अधिकांश दाख की बारियां ला रियोजा के स्वायत्त समुदाय में निहित हैं, लेकिन बास्क देश के अलावा प्रांत में कुछ के साथ और नवरारा प्रांत में एक छोटी संख्या है। रियोजा को तीन क्षेत्रों में विभाजित किया गया है: रियोजा अल्टा, रियोजा अलवेसा और रियोजा ओरिएंटल।

प्रत्येक क्षेत्र की जलवायु के बारे में व्यापक सामान्यीकरण करना संभव है, लेकिन उनकी स्थलाकृति और मिट्टी इतनी विविध हैं कि कुछ उत्पादकों ने फिर से मानचित्रण का सुझाव दिया है और ज़ोन का नाम बदलने में मदद मिल सकती है। हाल के अध्ययनों में तीन क्षेत्रों के बीच अंतर की खोज पर ध्यान केंद्रित किया गया है।

प्रोवेंस से सर्वश्रेष्ठ गुलाब शराब

एक नए उप-विभाजन के लिए एक सुझाव अल्बर्टो गिल और एंटोनियो रेमेसल ने अपनी पुस्तक वियनाडोस सिलेंसियोसोस में बनाया है। वे सुझाव देते हैं कि इस क्षेत्र को आठ क्षेत्रों में विभाजित किया जाए, जो कि इन विट्रोकल्चर मापदंडों को ध्यान में रखते हुए हैं: विनेदोस डेल ओजा वाई एल तिरोन, सोंसियारा ओडिडेंटल, सोंसिएरा ओरिएंटल, सोंसिएरा डेल इब्रो, विनेदोस डेल नजेरिल्ला, विनेदोस डेल इग्रुआ वाई एल लीजा, रिबेरस डी ला रियोजा और नवारा विनेदोस डेल अल्टो सिडाकोस और ऑल्टो अल्हामा।

इस तरह के उप-क्षेत्रीय विभाजन तीन रियोजा क्षेत्रों में टेर्रोइर की महान विविधता को दर्शाते हैं। उत्तर से दक्षिण तक वार्षिक वर्षा में लगभग 250 मिमी और फसल के संदर्भ में दो से तीन सप्ताह का अंतर है। मृदा प्रकारों की विविधता भी है, उदाहरण के लिए: येरगा में अधिक चूना पत्थर और क्यूजक्यूरिटा में अधिक जलोढ़ और कंकड़ वाली मिट्टी अधिक विल्बा में रेत और मिट्टी।

विंटेज भिन्नता को चिह्नित किया जा सकता है, क्योंकि किसी भी वर्ष में रिओजा के कुछ हिस्सों को अटलांटिक (कूलर, गीला मौसम) और भूमध्यसागरीय (गर्म, सुखाड़ मौसम लाने) से अधिक या कम प्रभाव प्राप्त हो सकता है। हालांकि, इतने बड़े और विविध क्षेत्र में पुरानी विशेषताओं को सामान्य बनाना मुश्किल है।

पुरानी भिन्नता के जवाब में, कुछ विजेताओं का उद्देश्य निरंतरता के लिए सम्मिश्रण करके साल पर लगातार वाइन का उत्पादन करना है। इसके विपरीत अन्य निर्माता वाइन बनाने के लिए देखते हैं जो प्रत्येक विशेष विंटेज को दर्शाते हैं।

20 वर्षों से रामोन बिलबाओ, रिज्जा के इलाके में गहरी खुदाई कर रहे हैं। जलवायु परिवर्तन ने उच्च ऊंचाई वाले दाख की बारियों को अधिक व्यवहार्य बना दिया है, ऐसे क्षेत्र जहां पहले अंगूर पकने के लिए संघर्ष करते थे। जलवायु परिवर्तन से सबसे अधिक जोखिम वाले रियोजा का क्षेत्र, रियोजा ओरिएंटल की कम ऊंचाई वाली दाख की बारियां माना जाता है, जो पहले से ही गर्म है और सूखे से ग्रस्त है।

रोडफेलो बैस्टिडा, मुख्य विजेता, ने अपने आइकन मिर्तो वाइन के लिए अंगूर उगाने के लिए अबालोस और विलबाबा के उच्च ऊंचाई पर रुख किया है। उन्होंने रियोजा ओरिएंटल में एकल दाख की बारियां में अपना पहला मार्ग भी बनाया है और सिएरा डे येरगा पहाड़ों में दाख की बारियां का एक 'ड्रीम पार्सल' खरीदा है।

ये उच्च ऊंचाई वाले दाख की बारियां उच्च अम्लता और कम पीएच के साथ अंगूर देती हैं, एक अच्छा सूरज जोखिम के लिए धन्यवाद जो चीनी की सही एकाग्रता की अनुमति देता है। ये स्थितियाँ अधिक गोल और पके अंगूर टैनिन का उत्पादन करती हैं।

That रामोन बिलबाओ में हमने हमेशा माना है कि उत्पत्ति एक बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है और यह है कि मदिरा उस परिदृश्य के बारे में बात कर सकती है जिससे वे आते हैं। हम मानते हैं कि हमारा भविष्य इन टेरी-चालित, दाख की बारी वाली वाइन बनाने में जारी है। '

हमेशा घर की शैली का पालन करना - फल को ओक द्वारा छिपाए बिना खुद के लिए बोलने की अनुमति देना - बैस्टिडा उम्र की क्षमता के साथ ताजा और सुरुचिपूर्ण मदिरा बनाता है।