सोमवार को जेफॉर्ड: यॉट्समैन ऑफ व्हाइट...

सार्डिनिया में वेरिमिनो की फसल। साभार: डिनो दीनी

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एंड्रयू जेफॉर्ड सार्डिनिया की एकमात्र DOCG वाइन, वेरमेंटिनो डी गैलुरा पर एक नज़र डालते हैं, और आश्चर्य करते हैं कि क्या वेरेंटिनो को कभी भी दुनिया की महान सफेद वाइन में से एक माना जाएगा।

कुछ किस्मों को प्रशंसा की तुलना में अधिक आनंदित होना तय लगता है - जैसे शर्मीली, विनम्र, मधुर स्वभाव वाली वेरिमिनो। क्या यह हमेशा रहेगा? फर्क पड़ता है क्या? क्या हम केवल कुछ दक्षिणी डागुनेऊ, ग्रेवनर या हम्ब्रेच की प्रतीक्षा कर रहे हैं कि वे विविधता और उसके अंगूर के बागों को अपनी अभिव्यंजक सीमाओं पर धकेल दें और हम सभी को नए सिरे से देखें? या फिर हम एक दिन महसूस करेंगे कि विवेक, सूक्ष्मता और महीन-सी सनातन कृपा सफेद-शराब के गुणों से कम है जो वास्तव में ओक, अम्लता और जड़ीबूटी की ज़ोरदार प्रदर्शनियों की तुलना में अधिक पीने का आनंद प्रदान कर सकती है?

मैंने पिछले साल इस सवाल पर विचार किया कि क्या लिगुरिया का पिगेटो वास्तव में है वेरेंटिनो के रूप में एक ही किस्म , लेकिन सार्डिनिया की हाल की यात्रा ने तर्क को थोड़ा आगे बढ़ा दिया।

वेरिटिनो का ह्रदय क्षेत्र समुद्री क्षेत्रों के संदर्भ में सबसे अच्छा व्यक्त किया गया है: गोल्फे डू लायन, लिगुरियन समुद्र, टायरानियन समुद्र। यह तटीय लैंगेडोक में, दूसरे शब्दों में, प्रमुखता के लिए आना शुरू होता है, और फिर प्रोवेंस के लिए प्रमुख सफेद विविधता के रूप में, लिगुरिया के लिए, कोर्सिका के लिए और सार्डिनिया के लिए प्रदर्शन करता है। यह उत्तर-पश्चिम और मध्य इटली (पीडमोंटेस इसे फेवरिटा कहता है) के माध्यम से बहती है, लेकिन दक्षिण और पूर्व में महत्व से फीका पड़ता है, और न ही यह कैटेलोनिया में बहुत अधिक मार्ग बनाता है।

मैं इसे यॉट्समैन के गोरे के रूप में सोचता हूं, और शायद कभी भी बेहतर नहीं होता जब किसी डेक या अन्य पर खपत होती है, जो धीरे से घूमने वाले क्षितिज के साथ सामना करना पड़ता है, चमकता हुआ पानी का एक विशाल विस्तार, दूर का सुनसान कोव, और कुछ भी नहीं है। दोपहर के अलावा इसे एकांत में तैरने के साथ समाप्त करें।

जितना अधिक मैं भोजन के साथ इसका स्वाद लेता हूं, हालांकि, मुझे यह महसूस होता है कि इसकी गैस्ट्रोनॉमिक क्षमता कम है, वास्तव में सार्डिनिया के बेहतरीन वेरमेंटिनो वाइन में कुछ खाद्य पदार्थों के साथ खारा स्वाद लेने की एक अलौकिक क्षमता होती है, लेकिन लगभग मीठा होने पर। यह वेरमेंटिनो डी गैलुरा है जो सार्डिनिया को अपनी एकमात्र डीओसीजी वाइन प्रदान करता है, इसके अलावा, (अगर आधिकारिक मंजूरी कुछ भी हो जाए) तो इसे कैनोनौ, कारिग्नानो और कैग्नुलरि को एक बेहतर शराब माना जा सकता है, जो उन्होंने दो सप्ताह पहले सराहा था। यह निश्चित रूप से इटली का सबसे भव्य और सबसे जटिल वेरमेंटिनो है।

वेरमेंटिनो भी कोर्सिका का सबसे महत्वपूर्ण सफेद रंग है, और मेरे लिए इसका एक कारण है कि प्रोवेंस की कमज़ोर, रसीली और मलाईदार सफेद मदिरा अक्सर इसके कभी-कभी सूखे रेड्स की तुलना में बेहतर खरीद होती है। यह भी याद रखें कि प्रोवेंस में कुछ प्रमुख रोज़ वाइन में यह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - विशेष रूप से Ch d’Esclans के तीन शीर्ष क्यूवर्स गेरुस, लेस क्लैन्स और रॉक एंजेल में, जिनमें से सभी सह-फेरन ग्रेनाचे / वेरमेंटिनो मिश्रण हैं। मुझे नहीं लगता कि यह कभी भी सेलरिंग के लिए एक महान सफेद बना देगा, लेकिन मुझे निश्चित रूप से लगता है कि यह सॉविननॉन ब्लैंक के आधार पर, वोगेनियर पर, मार्सैन पर और रूसेन पर - फाइन वाइन के आधार पर सबसे बड़ी सफेद वाइन के लिए एक आकर्षक विकल्प बनाता है। , युवा होने पर करीबी जांच के साथ पीने के लिए।

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वेरमेंटिनो डी गैलुरा और इसके कई भूमध्यसागरीय साथियों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि यह चूना पत्थर की नहीं बल्कि ग्रेनाइट मिट्टी की एक शराब है। स्थानीय उत्पादक वाइन की शैली के लिए उन ग्रेनाइट रेत के महत्व पर जोर देते हैं - वे दावा करते हैं कि मिट्टी से प्रकाश परिलक्षित होता है बेहतर बेर की परिपक्वता प्रदान करता है, और (कभी-कभी काल्पनिक रूप से लेकिन सबसे अच्छा मामले में सटीक रूप से) कि विघटित ग्रेनाइट शराब को एक 'खनिज' देते हैं या नॉन-फ्रूटी ने फ्रूटी नोट्स में गरिमा और गंभीरता जोड़ने के लिए कास्ट किया। 'आपको वाइन में भूमध्य वनस्पति को पहचानना चाहिए,' अनमरेडिविनो के उत्पादक जियोकचिनो सिनी कहते हैं। एक कड़वा बादाम खत्म भी स्थानीय स्तर पर बहुत प्रशंसा की है।

ध्यान दें, हालांकि, सार्दिनिया के उत्तर की मालिश करने के लिए मिस्ट्रल (पिछले सप्ताह के ब्लॉग देखें) तक उंगलियां पहुंचती हैं, और ऐसे मामलों में जहां दाख की बारियां समुद्र के करीब होती हैं, वे हवाएं वाइन को खारा चरित्र दे सकती हैं, इससे पहले भी आप रिसोट्टो का एक कौर लिया। अन्य वेरमेंटिनो डी गैलुरा को ऊंचाई पर लगाया जाता है (600 मीटर तक की अनुमति है), और यह एक कुरकुरा, ताजगी भरा विकल्प प्रदान कर सकता है। महत्वाकांक्षा की कमी, निश्चित रूप से, एक सुखद, सम्मानजनक, भोजन के अनुकूल लेकिन उस तरह के तटस्थ सफेद रंग को वितरित करेगी जो आप पूरे इटली में पाएंगे।

वेरेंटीनो डी गैलुरा डीओसीजी के अध्यक्ष डॉ। डेनिएला पिन्ना के अनुसार, उत्पादन अब एक वर्ष में लगभग छह मिलियन बोतलें है और अगले आधे दशक में धारा पर आने वाले नए वृक्षारोपण के आधार पर सात या आठ तक पहुंचने के लिए निर्धारित है। वेरेंटिनो डी गैलुरा, दूसरे शब्दों में, गेवी लीग में खेलते हैं। सार्डिनिया के मेरे दौरे में, यह ध्यान देने योग्य था कि वेरमेंटिनो डी गैलुरा उत्पादकों के पास द्वीप के अन्य हिस्सों में उत्पादकों की तुलना में कारों का एक शिनियर संग्रह था (वाहन का आकार और युवा शराब की दुनिया में समृद्धि का एक निश्चित अग्नि संकेतक है), यह रेखांकित करता है कि राष्ट्रीय स्वीकृति।

सार्डिनिया के ग्रेनाइट से सना हुआ पूर्वोत्तर, दूसरे शब्दों में, महानता के साथ यॉट्समैन के सफेद को छेड़ने के लिए एक रोमांचक जगह है। अगले कुछ दशकों, शायद, यह साबित करेगा कि क्या यह वहां पहुंच सकता है।

वेरेंटिनो डी गैलुरा: सर्वश्रेष्ठ प्लस इंटरलेपर के नौ

तानी वाइनरी, टेरा, वेरमेंटिनो डी गैलुरा 2015

1987 में लगाए गए शुद्ध ग्रेनाइट मलबे के एक एकल दाख की बारी में 350 मीटर की वृद्धि, यह एक बहुत ही शुद्ध, ताजा, साफ-सुथरी परिभाषित शराब है, जो अभी भी युवाओं के आड़ू की मिठास के साथ मिल रही है, यह सेब, अंगूर और नाशपाती फलों को सुगंधित करती है। हालांकि, इसमें वीनस ड्राइव भी है, और एक स्टोनी ट्विंकल भी। पूर्ण, आकर्षक और चरित्रवान।89. हैअंक (/ 100)

ली सेड्डी वाइनरी, लेग्रिमेड्डा, वेरमेंटिनो डी गैलुरा 2015

ऊपर टेरा के विपरीत, यह शराब शुद्ध सफेद रेत की दाख की बारियां में समुद्र के बहुत करीब उगाई जाती है। सबसे पहले इसने मुझे याद दिलाया, इसकी नमकीन चमक और अनुग्रह में, एक नमकीन की अगर सुपरचार्ज मिनरल वाटर, लेकिन फिर कुरकुरा, सुगंधित फल उभरना शुरू हो जाता है, वह भी, भरपूर मात्रा में ताजा समर्थित अम्लता और ज़ीथ पिट के साथ। नेपच्यून का घर सफेद।90

वेरमेंटिनो डी मोंटी वाइनरी, फंटानलीरस, वेरमेंटिनो डी गैलुरा 2015

वेरिमिनो डी गैलुरा का एक निश्चित-हाथ वाला, चुपचाप शास्त्रीय अवतार: तीव्र, शुद्ध, गंदे और नरम, ज्वलंत सेब के फल के साथ मीठा और सुगंधित और सौंफ के नोटों के साथ सुगंधित। (और वार्षिक रूप से उत्पादित इस अद्भुत पेय पीने योग्य शराब की एक मिलियन बोतल के तीन चौथाई हिस्से हैं।)89. है

कैंटीना डेल वेरिमिनो डी मोंटी, अरकेना, वेरमेंटिनो डी गैलुरा 2014

सेवा मेरे कच्चा शराब इस अग्रणी सहकारी से, अरकेना 300 से 450 मीटर के बीच अनुभवी ग्रेनाइट मिट्टी पर उगता है, और बड़ी लकड़ी में किण्वित होने से पहले त्वचा के विभाजन की अवधि दी जाती है। चमेली, खुबानी, नूगट, ताजी रोटी और मलाई की खुशबू के साथ यह महत्वाकांक्षी शराब गहरे रंग की है, और पूरी तरह से, जीभ-कोटिंग के साथ, मुंह में भरने वाले स्वाद जिसमें फल, मांस, पत्थर और नमक सही संतुलन में संयोजन करने लगते हैं। ।92

गैलुरा वाइनरी, कैनाली, लेट हार्वेस्ट, वेरमेंटिनो डी गैलुरा 2015

अक्टूबर के मध्य में लिया गया, यह-लेट-कटाई ’संस्करण एक मीठी शराब नहीं है, बल्कि एक समृद्ध सूखी है, जो रसदार नाशपाती और सफेद सौंफ के साथ कैस्केडिंग है।89. है

सिदरा, माया, वेरमेंटिनो डी गैलुरा 2014

ग्रेनाइट पर 250 मी पर उगाया गया, और शीघ्रता से उठाया गया, हालांकि समय से पहले नहीं, यह एक वेरिमिनो डी गैलुरा है जहां वसंत पत्ती और पत्थर के साथ-साथ सेब और नींबू फल पर जोर दिया गया है: एक भूमध्यसागरीय प्रतिध्वनि, यदि आप चाहें, तो एक अच्छे नर्तक की तरह। लंगोट, लंबा, मुंह से करने वाला।90

Goacchino Sini, Emerald White, Vermentino di Gallura 2014 की अनमैरेडिविनो

बेरिकेटिडा गांव के सू क्रैबेल्डु सब-ज़ोन से फलों से उगाया गया और शराब की ठंडी अवधि के बाद लंबे समय तक ठंडा रहने के बाद, यह सुगंधित सुगंधित चालाकी, पवित्रता और संयम, नारंगी, चमेली, आड़ू, अमृत और फल है। सेब उज्ज्वल, प्राचीन, स्पष्ट अभी तक मलाईदार शैली में।92

Unmaredivino di Goacchino Sini, Land and Sea, Vermentino di Gallura 2014

उसी तरह से बनाया गया है, लेकिन इस बार मुरोस के उप-क्षेत्र से फल का उपयोग करते हुए, यह शैली में हरियाली और नीलम है, हालांकि पवित्रता और संयम की इसी भावना में तैयार किया गया है।91

मेसन मन्नू, कॉस्टारेनस, वेरमेंटिनो डी गैलुरा 2014

इस अच्छी तरह से वित्त पोषित और महत्वाकांक्षी वाइनरी, कोस्टारनास (35 वर्षीय दाखलताओं के आधार पर, और लीज़ पर पांच महीने के बाद 12 घंटे की त्वचा के लिए दी जाने वाली क्रीम, सभी स्टील में) में से एक है। - बादाम के दूध के साथ बादाम के दूध की कल्पना करें। निरंतर अम्लता के साथ ज्वलंत, कमांडिंग और गहरी।91

पाओलो डेपरु एट फिगली, रुइनास, कोली डि लिम्बारा 2014

यहां इंटरलॉपर है: 350 मीटर पर ग्रेनाइट पर उगाया गया एक अनुकरणीय वेरमेंटिनो, लेकिन अन्य सुगंधित सफेद अंगूर की किस्मों का प्रतिशत भी शामिल है, इसलिए इसकी आईजीटी स्थिति। नाजुक, चिढ़ाने वाले फ्रूटी स्कैट्स हैं, इसके बाद एक मलाईदार, सुगंधित जटिलता और गहराई का सुगंधित माउथ है। लगभग शहद, लगभग खारा, नाशपाती, बादाम और चमेली के नोट के साथ।91

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