इकेज़ोक्स भव्य क्रूज़ दाख की बारियां। साभार: उम्र फोटॉस्टॉक / आलमी
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एंड्रयू जेफर्ड ने इस शानदार ग्रैंड क्रूज़ से परिपक्व वाइन का स्वाद चखा ...
सितंबर 2018 की शुरुआत में, विद्वानों का एक समूह हांगकांग बरगंडी कलेक्टरों ने मुझे 10 परिपक्व इचेज़ो (1990-1999, एक 2004 के साथ) के एक समूह को चखने और पीने में शामिल होने के लिए आमंत्रित किया। क्या सिरका के इस छायादार क्लस्टर की एक प्रोफाइल उभरी हुई थी, जो कि जलीय नाक के साथ, गाल की हड्डियों को गढ़ी हुई और चौकोर-कटी हुई ठुड्डी से भरी हुई थी?
इससे पहले कि मैं इस सवाल का जवाब दूं, यहां साइट के बारे में थोड़ा बैकग्राउंड है।
तकनीकी रूप से, यह ग्रैंड क्रूज़, ब्यूने और डीजोन के बीच रेलवे पटरियों के गलत तरफ के गाँव, फ्लेगी-इचेज़ो के अंतर्गत आता है। वोगोट की छोटी भूमि के लिए भूमि का वर्णन करना अधिक समझदार होगा। एक समानांतर शराब ब्रह्मांड में, इसका सबसे अच्छा हिस्सा है मौसम ग्रैड्स इचेज़ो और ऊपरी क्लोस डे वोगोट में शामिल होने के लिए कुछ प्रकार के रीगल ग्रैंड क्रूज़ का निर्माण किया जाएगा, जबकि दो बड़े दाख की बारियों के कम हिस्सों को प्रेमसियस क्रूस और शायद ch गांव की भूमि, के रूप में अच्छी तरह से आवंटित किया जाएगा। यह व्यवस्था, हालांकि, स्पेसटाइम में कहीं और स्थित है।
यहां एक बार इमारतें थीं, या तो नाम से पता चलता है। Echézeaux से लिया गया है घर - शास्त्रीय लैटिन में कुटीर या झोपड़ी, और फार्महाउस , लैटिन में खेत की इमारतों का सुझाव दे रहा है। यह बन गया चेसल या चेसेल मध्ययुगीन फ्रेंच में, जिसने बहुवचन रूप लिया Chéseaux उपसर्ग fix है 'का संकुचन था of उनमें । कोटे डी निट्स में अन्य इकेज़ोक्स हैं (दोनों चमबोले और गेव्रे में ए इलाके इस नाम से), लेकिन यह बिग वन है।
और यह बड़ा है: 36 हेक्टेयर और लगभग 26 एरेस (2014 में सिल्वेन पियोट के अनुसार, हालांकि BIVB's अपीलीय गाइड उत्पादन में 35.77 हेक्टेयर और 'जैस्पर मॉरिस और रेमिंगटन नॉर्मन 37.69 हेक्टेयर) का उल्लेख करता है। यह 11 में विभाजित है बस्तियों () के बीच के अंतर के लिए ए मौसम और एक इलाके , यह पिछला कॉलम देखें ) का है।
ऊपर के अधिकारियों का सुझाव है कि 'एचेज़ुओ' का स्वामित्व मूल रूप से कस्टॉक्स के सिस्टरसियन भिक्षुओं के पास था, जिन्होंने इस भूखंड के 1109 से पड़ोसी क्लोस डे वोगोट को विकसित किया था, हालांकि, क्लोस की दीवारों से परे थे, और लोटे की ओर से खेती की गई थी। डरपोक। यदि आप चाहें तो यह क्लोस डे वोगोट का पिछला यार्ड था।
स्वामित्व विखंडित हो गया, और जुलाई 1937 के अंत में अपीलीय के निर्माण से पहले, इस नाम का उपयोग उन बेलों के बैनर के रूप में किया गया जो न केवल कोर में थीं इलाके Echézeaux du Dessus लेकिन पास में भी। जैस्पर मॉरिस मेगावाट (अपने में) संबंधित है बरगंडी के अंदर ) इसके परिणामस्वरूप 1925 में एक कोर्ट केस हुआ, जिसमें एटिने कैमुजेट और डॉमिन मोंगियर्ड-मुगनेट ने अकेले इचेजो डु डेसस से वाइन के इचेज़को के उपयोग को प्रतिबंधित करने का प्रयास किया। मामला विफल हो गया, क्योंकि इस बात के सबूत थे कि भिक्षुओं ने खुद दूसरे से मदिरा के लिए नाम का इस्तेमाल किया था बस्तियों , जैसे लेस पुइलैलेरेस। अपीलीय अंत में, उदारता से परिभाषित किया गया था - चंबोल के वुडलैंड से नीचे गाँव की भूमि के पट्टिका से फ़्लेगी तक।
च डे ला टूर के चखने वाले कमरे के बगल में छोटी छत की छत से देखा गया, क्लोस डे वोगोट के अंदर एक उपयोगी सहूलियत बिंदु, इचेज़ो के दाख की बारियां पहाड़ी जंगल के नीचे एक डुबकी में दिखाई देते हैं। इसके अलावा उन वुडलैंड्स नीचे ढलान पर हैं, खासकर जहां ढलान उत्तर या उत्तर-पूर्व का सामना करते हैं।
सभी के लिए, ग्रैन्ड्स इच्ज़ो के अलग और एकात्मक ग्रैंड क्रूज़ ही इस दाख की बारी के क्लस्टर का लगभग सबसे निचला भाग है (ग्रैड्स इचेज़ो के लगभग आधे हिस्से, वास्तव में, क्लोस डे बाउजोट के बहुत ऊंचे हिस्सों की तुलना में कम है), इसलिए ऊंचाई अकेले है जरूरी नहीं कि गुणवत्ता का निदान ही यहां हो। पहलू और मिट्टी की संरचना सबसे महत्वपूर्ण कारक लगती हैं।
जबकि ग्रैड्स इच्ज़ोको सजातीय है और लगभग मिट्टी-जैसे-बजोसियन चूना पत्थर में मुसेंग-जैसे है, 11 बस्तियों Echézeaux में ही बहुत भिन्नता है। कुछ हिस्से स्टोनी (लेस क्रूज़ या विग्ने ब्लैंच, वोसने के थॉट्स के पास) हैं, अन्य नम और भारी गंदे (लेस ट्रेक्स, लेस क्वार्टियर्स डे निट्स और क्लोज डेनिस नामक छोटे झूठ-डिट)। सर्वश्रेष्ठ बस्तियों माना जाता है कि थिनर लेस पोउलीलीरेस और एन ऑरवुको के साथ-साथ इचेज़ुको डु डेसस के पतले थे। अनुमानित मॉरिस एक उपयोगी चार्ट प्रदान करता है जिसमें दिखाया गया है कि लगभग 50 मालिकों में से प्रत्येक के पास जमीन के पार्सल हैं इलाके ।
और वह प्रोफाइल? सच में, यह समझ में आना आसान नहीं था: चौकोर-कट वाली ठोड़ी नहीं, और जलीय नाक भी नहीं। मैंने अपने साथी-रात्रिभोज को धक्का दिया, मदिरा ने सभी स्वादों का वर्णन किया। यह सिर खुजाने और भौं-भौं करने से मिलता था। ‘Earthy’ और y Gutsy ’दो इष्ट विशेषण थे, जिनमें-रफ-कट टैनिन’ और फलों के बजाय वुडलैंड अंडरग्राउंड के लिए गठबंधन था, हालांकि यह संभवतः शराब की उम्र का प्रतिबिंब था। एक अनुभवी कलेक्टर ने कहा, 'पास के ग्रांउड क्रस की तुलना में कम शक्तिशाली वाइन,' एक अनुभवी कलेक्टर ने कहा, जो उन लोगों के विपरीत महसूस करते थे जिन्होंने कहा था कि एचेज़ुको के पास 'स्त्री शैली' थी, हालांकि, उन्होंने भी पृथ्वी को देखा।
हमने क्या स्वाद लिया? सबसे पुरानी शराब थी ए 1990 ईचेजो से डोमिन हेगेलन-जेयर ।
ब्रेंट डेविस यंग एंड द रेस्टलेस{ 'सामग्री': 'पीएचए + SXQgd2FzIHZpc3VhbGx5IGVsZGVybHkgKGNsZWFyIGFuZCB3aXRoIGFtcGxlIGJyaWNrIGFuZCBydXNzZXQgZ2xpbnRzKSwgdGhvdWdoIGl0IGhhZCByZXRhaW5lZCBpdHMgZnJ1aXRzIHdlbGwuwqAgRHJ5IHBsdW0gYW5kIGNyYW5iZXJyeSBoYWQgZWF0ZW4gdXAgbW9zdCBvZiB3aGF0ZXZlciB0YW5uaW5zIHdlcmUgaW5pdGlhbGx5IHByZXNlbnQsIGJ1dCB0aGUgd2luZSByZXRhaW5lZCBhIGNlcnRhaW4gc3VjY3VsZW5jZTsgdGhlIHJlc3VsdCB3YXMgcmljaCBhbmQgZ3JhdGlmeWluZywgYnV0IGdlbnRsZSwgdG9vICg8c3Ryb25nPjkxIHBvaW50czwvc3Ryb25nPikuwqAgVGhlIDxzdHJvbmc + MTk5MSBFY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + IGJvdHRsZWQgYnkgPHN0cm9uZz5GYWl2ZWxleTwvc3Ryb25nPiB3YXMgaW4gdmVyeSBnb29kIHNoYXBlOiBmcmVzaGVyIGZydWl0cyBhbmQgYnJpc2tlciB0YW5uaW5zLCB3ZWxsLWhld24gYW5kIHZpYnJhbnQsIHdpdGggYW1wbGUgZWFydGhpbmVzcyAoPHN0cm9uZz45Mjwvc3Ryb25nPikuPHN0cm9uZz5GYWJyaWNlIFZpZ2904oCZcyAxOTk0IEVjaMOpemVhdXg8L3N0cm9uZz4gKGZyb20gdGhlIFJvdWdlcyBkdSBCYXMgbGlldS1kaXQsIGRpcmVjdGx5IGFib3ZlIEVjaMOpemVhdXggZHUgRGVzc3VzKSB3YXMgYW5vdGhlciBmdWxseSBldm9sdmVkIHdpbmU6IHRyYW5zbHVjZW50IGJyaWNrLXJ1c3NldCBpbiBjb2xvdXIsIHdpdGggZ3JhY2VmdWwgbXVzaHJv b20gYW5kIGRyaWVkLWZsb3dlciBzY2VudHMgYW5kIGEgcmVsYXRpdmVseSBmcnVpdGxlc3MgcGFsYXRlIGluIHdoaWNoIGEgZHJ5aW5nIHRhbm5pYyBjb3JlIHdhcyBsZW50IGludGVyZXN0IGJ5IGVhcnRoIGFuZCBkcmllZC1tdXNocm9vbSBmbGF2b3VycyAoPHN0cm9uZz44OTwvc3Ryb25nPikuwqAgVmlnb3Qgd29ya3MgdGhlIGxhbmQgZm9yIHRoZSBNdWduZXJldCBob2xkaW5ncywgeWV0IHRoZSBmaXJzdCA8c3Ryb25nPk11Z25lcmV0LUdpYm91cmc8L3N0cm9uZz4gPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + IHdlIHRyaWVkIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MTk5ODwvc3Ryb25nPikgd2FzIG94aWRpemVkLCB0aXJlZCBhbmQgbGlmZWxlc3MgKDxzdHJvbmc + ODA8L3N0cm9uZz4pLCB3aGlsZSB0aGUgc2Vjb25kIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MjAwNDwvc3Ryb25nPikgd2FzIG9kZGx5IHN3ZWV0IGFuZCBzb3VweSwgaW4gYSBzb2Z0LCByYXRoZXIgZmVhdHVyZWxlc3Mgc3R5bGUgKDxzdHJvbmc + ODc8L3N0cm9uZz4pLldlIHRyaWVkIHR3byB3aW5lcyBmcm9tIHRoZSBjb29sIHRob3VnaCBmaW5lIHZpbnRhZ2Ugb2YgPHN0cm9uZz4xOTk2PC9zdHJvbmc + OiB0aGUgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4IDwvc3Ryb25nPm9mIDxzdHJvbmc + Um9iZXJ0IEFybm91eDwvc3Ryb25nPiB3YXMgZmluZS1saW5lZCwgZ3JhY2VmdWwgYW5kIGFlcmlhbCwgY2FycmllZCBieSBzdXN0YWluZWQgYWNpZGl0eSAmIzgyMTI7IHRob3VnaCBhbHNv 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 + IGNhbWUgZnJvbSA8c3Ryb25nPkRvbWFpbmUgR3Jpdm90PC9zdHJvbmc + IGluIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPiAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPik6IGRhcmsgY29sb3VycyBhbmQgZGFyayBzY2VudHMsIHRvbywgc211ZGdlZCBhYm91dCB3aXRoIHBsdW0gZnJ1aXRzLCB0aGVuIGEgd2FybSwgY2hld3ksIGd1dHN5IHBhbGF0ZSBwYWNrZWQgd2l0aCByb290cyBhbmQgc3BpY2VzLsKgIFRoaXMgY2VydGFpbmx5IGp1 c3RpZmllZCB0aGUgYWRqZWN0aXZlIOKAmGVhcnRoeeKAmSwgdG9vLCBhbmQgaXQgc3RpbGwgaGFzIHNvbWUgbWlsZWFnZSBpbiBpdHMgdGFuay4gTW9zdCBvZiB0aGUgR3Jpdm90IGhvbGRpbmdzIGFyZSBpbiBMZXMgQ3Jpb3RzLkZpbmFsbHkgY2FtZSB0aHJlZSBzZXBhcmF0ZSBleGFtcGxlcyBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz5FbW1hbnVlbCBSb3VnZXQ8L3N0cm9uZz4gYm90dGxpbmcgb2YgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + LCBkcmF3biBmcm9tIHRocmVlIHNlcGFyYXRlIHBhcmNlbHMgaW4gTGVzIFRyZXV4LCBMZXMgQ3Jpb3RzIGFuZCBDbG9zIFN0IERlbmlzLsKgIE5vdCBvbmx5IHRoYXQsIGJ1dCB0aGUgdHJpbyBpbmNsdWRlZCBhIGJvdHRsZSBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk3PC9zdHJvbmc + LCB2aW5pZmllZCB3aGVuIEVtbWFudWVsIFJvdWdldCB3YXMgaWxsIGJ5IGhpcyB1bmNsZSwgSGVucmkgSmF5ZXIsIHRodXMgZXhwZW5zaXZlIGFuZCBzb3VnaHQtYWZ0ZXI7IHRoZSBvdGhlciB0d28gd2VyZSA8c3Ryb25nPjE5OTU8L3N0cm9uZz4gYW5kIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPi7CoCBEaXN0cmVzc2luZ2x5LCB0aGUgMTk5NSB3YXMgY29yay1jb21wcm9taXNlZCwgYW5kIGNhbWUgYWNyb3NzIGFzIGR1c3R5LCBkcnkgYW5kIGhhcmQgYmVuZWF0aCBpdHMgY29udGFtaW5hdGlvbi7CoCBUaGUgb3RoZXIgdHdvIHZpbnRhZ2VzLCB0aG91Z2gsIHdlcmUgYm90aCBvdXRzdGFuZGluZzogdGhlIDxzdHJv बीएमसी + MTk5Nzwvc3Ryb25nPiB3YXMgbGltcGlkLCBmbG9yYWwgYW5kIGdyYWNlZnVsLCBzd2VldC1mcnVpdGVkIHlldCBmcmVzaCB0b287IHRoZSBjaGFybWVyIG9mIHRoZSBuaWdodCAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPikuwqAgQmVzdCBvZiBhbGwgZm9yIG1lIHdhcyB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk5PC9zdHJvbmc + 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 + छग == '}
