म्यूसेंग के साथ क्लोज वोगोट, पीछे ग्रैड इचेज़ो और एचेज़ुको। क्रेडिट: एंड्रयू जेफॉर्ड
- हाइलाइट
... और एंड्रयू जेफॉर्ड इसे (अंततः) पूछता है ...
सलाह का एक शब्द, पहला: यदि आप विस्तार के मामलों से ऊब चुके हैं, तो अगले 12 पैराग्राफों को सीधे 'सीधे प्रश्न' पर जाने के लिए छोड़ दें।
बरगंडी के शुद्ध-हृदय वाले छात्र (जिन्होंने इस दूसरे पैराग्राफ को शुरू किया है) जल्दी से सीखते हैं कि व्यक्तिगत दाख की बारी इस बेशकीमती क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण बिंदु प्रदान करता है।
आपने यह जान लिया है कि यहाँ एक व्यक्तिगत दाख की बारी के लिए शब्द a है मौसम । इस अवधि, अब यूनेस्को की विश्व विरासत सूची का हिस्सा है को संदर्भित करता है, 'एक बेल प्लॉट, अपनी स्वयं की माइक्रोकलाइमेट और विशिष्ट भूवैज्ञानिक स्थितियों के साथ, जिसे सदियों से सावधानीपूर्वक चिह्नित और नाम दिया गया है ( आधिकारिक परिभाषा यहाँ देखें ) का है।
आपने यह भी जान लिया है कि कोई चीज जिसे a कहा जाता है इलाके या a नामित स्थान ’भी मौजूद है। व्यवहार में, अधिकांश शराब-प्रेमी तब आते हैं जब हम एक एकल, बिना लाइसेंस वाली साइट से ग्राम स्तरीय मदिरा खरीदते हैं - जैसे कि मेर्सॉल्ट ले लिमोजिन, उदाहरण के लिए (गेनेरीवेरेस डेस के प्रीमियर क्रूज के नीचे एक ग्राम दाख की बारी) या गेव्रे-चेम्बरटिन एन चम्प्स (चंपू के गेव्रे प्रीमियर क्रूज के नीचे)।
खतरनाक धारणाओं का पालन करते हैं। हम निष्कर्ष निकाल सकते हैं, अनुचित रूप से नहीं, कि ए इलाके जिसे हम कहते हैं a मौसम जो न तो ग्रैंड क्रूज है और न ही प्रीमियर क्रूज। हम, वास्तव में, आगे जा सकते हैं और निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि दो शब्द विनिमेय और समानार्थी हैं।
गलत।
उनका मतलब अलग-अलग चीजों से है। मौसम संभवत: ऐतिहासिक दाख की बारी के रूप में सबसे अच्छे रूप में देखे जाते हैं, जो इतिहास के 2,000 वर्षों से धीरे-धीरे खत्म हो गए हैं, विरल कार्य और वाइन चखना बरगंडी ।
इस शब्द का उपयोग पहली बार 1584 में किया गया था, एक ऐसे समय में जब भेदभाव शायद ही कभी गाँव के स्तर से परे था। अठारहवीं शताब्दी तक, कुछ व्यक्ति मौसम सामान्य मुद्रा (वोल्ने में चम्पान, ब्यूने में फव्व्स, या मोंट्रेचेथ) थे, और यह प्रक्रिया INAO द्वारा निर्धारित परिभाषाओं और उत्पादकों द्वारा देखरेख में निहित परिभाषाओं के साथ अपने चरमोत्कर्ष तक पहुँचती है - आयोजक डे डेफेंस एट डे गेस्टियन (रक्षा और प्रबंधन) संगठन)।
प्रत्येक अपीलीय और इसकी नियम पुस्तिका (काहेर डेस चार्ज) इस प्रकार बरगंडी के लिए अंतिम संदर्भ है मौसम । उनका इरादा इन मामलों पर अग्रणी प्राधिकरण सिल्वेन पिइटोट के अनुसार होना है organoleptic संस्थाओं या stress संगठनात्मक हकदारी ’- हालांकि वह इस बात पर जोर देता है कि' आपको इस बारे में बहुत शुद्धतावादी नहीं होना चाहिए, क्योंकि ये संस्थाएं लोगों के प्रभाव, ऐतिहासिक मिसाल, आर्थिक कारकों और इतने पर भी चिह्नित हैं। '
बस्तियों , इसके विपरीत, एक अलग मूल है: फ्रांस का रजिस्टर करें या भूमि रजिस्टर। एक व्यापक, एकल, केंद्रीकृत भूमि रजिस्टर क्रमिक फ्रांसीसी राजाओं का एक सपना था, लेकिन यह क्रांति से पहले असत्य हो गया। इसने 1807 में बाद में फ्रांसीसी कानून बनाया और पारित किया, और अब सभी भूमि लेनदेन और करों का आधार बनता है। जब मैंने उस जमीन का एक टुकड़ा खरीदा, जिस पर हम अब घर बना रहे हैं, तो जमीन की रजिस्ट्री प्रविष्टि ने इसे हमारे सेरौल्ट गाँव में 'धारा अय, नंबर 129' के रूप में वर्णित किया है, हालाँकि मैंने कभी नहीं देखा है कि (विषम रूप से चंपीनो) नाम यहाँ कोई अन्य तरीका है। फ्रांस में हर जगह ए इलाके , लेकिन केवल बरगंडी की दाख की बारियां झूठ बोलते हैं या एक का गठन करते हैं मौसम ।
बिग ब्रदर सीजन 19 एपिसोड 16
सेवा मेरे मौसम एक से छोटा या बड़ा हो सकता है इलाके , इसमें कई भाग शामिल हो सकते हैं बस्तियों , या यह एक पहनावा हो सकता है बस्तियों पूरे या आंशिक रूप से। कोई 78 बस्तियों Chablis Premier Cru के रूप में सेवा के लिए उपलब्ध हैं - लेकिन केवल 40 मौसम (जो तब 17-ध्वज-असर ’की सूची में और सरल हो गए हैं) मौसम ): शायद पूरे क्षेत्र में सबसे जटिल उदाहरण है। अधिक विशिष्ट है मौसम पुल्गें-मॉन्ट्राचे प्रीमियर क्रूज़ लेस पुसेलस, जिसमें दोनों शामिल हैं बस्तियों Les Pucelles और Clos des Meix या Pommard Premier Cru के लिए मौसम Clos des Epeneaux, जो के भाग से बना है बस्तियों लेस ग्रांट्स एपेनोट्स और लेस पेटिट्स एपेनोट्स।
एक प्रसिद्ध उदाहरण ग्रैंड क्रूज है मौसम इकेज़ो का, जिसमें 10 अलग-अलग शामिल हैं बस्तियों पूरे या भाग में (या 11, एक के बाद से इलाके दो वैकल्पिक नाम हैं: लेस क्रूज़ को विग्नेस ब्लांच के रूप में भी जाना जाता है)। यह, वैसे, के नाम का उपयोग करने के लिए अवैध है बस्तियों ग्रैंड क्रूज़ लेबल पर, हालांकि क़ानून को क्लोस डे वोगोट में प्रवाहित कर दिया जाता है और एक या दो अन्य ग्रैंडस क्रूस को उपभोक्ता के अनुकूल समाप्त कर दिया जाता है।
माइली साइरस और पैट्रिक श्वार्जनेगर
यदि आप यह सब समझना चाहते हैं, तो एक (बल्कि महंगी) किताब की तलाश करें बरगंडी के महान वाइनयार्ड्स के चरमोत्कर्ष और लेक्स-डिट्स: एक एटलस और इतिहास का नाम स्थान मैरी-हेलेन लैंड्रीयू-लास्सने और सिल्वेन पिटियट द्वारा। मैंने अंग्रेजी संस्करण के लिए एक प्रस्तावना लिखी है (अवैतनिक, और पुस्तक में मेरी कोई वित्तीय रुचि नहीं है)। पुस्तक में दोनों के अलग-अलग मानचित्र हैं मौसम तथा बस्तियों प्रत्येक गांव के लिए, साथ ही इन नामों की उत्पत्ति के विद्वानों का वर्णन है। सिल्वेन पिटियट मुझे बताता है कि समान दायरे की एक नई द्विभाषी कोटे चालोनेज़ किताब तैयार करने में है।
तो क्या 'महान सवाल' है? वह आ रहा है।
मौसम सदियों से विकसित हुआ है। वे उस बिंदु पर विधायी रूप से तय हो गए, जिस पर उनके अपीलों को कम किया गया था, उनके विकास को गिरफ्तार किया। यह 1930 के दशक में मुख्य रूप से था: खराब मौसम, वैश्विक आर्थिक संकट और युद्ध की निश्चितता की विशेषता शराब उत्पादन के लिए एक मनहूस दशक।
ग्लोबल वार्मिंग ने बड़े पैमाने पर अंगूर के पकने की संभावना को बदल दिया है और कोटे के नीचे। कई लोगों के बीच एक एकल उदाहरण: कोटे डी ब्यूने की फसल लगभग निश्चित रूप से इस साल अगस्त में शुरू होगी, दूसरे वर्ष के लिए। अक्टूबर कटाई नियम थे जब अपीलों का निर्माण किया गया था।
बरगंडी में शराब उत्पादन का अर्थशास्त्र भी, एक हद तक बदल गया है, जो 1930 के दशक में जीवित रहने वाले शराब उत्पादकों ने शायद ही संभव माना होगा। ग्रैंड क्रूज़ प्रति हेक्टेयर लाखों यूरो के गुणकों के लिए बेचता है। बरगंडी वाइन की कीमतें सर्पिल हैं। सबसे प्रभावी दाख की बारी के प्रयास, उत्पादकों ने अपने पूर्वाभासों की तुलना में बेहतर शिक्षित किए हैं, पर्याप्त इनाम पाते हैं।
इसलिए, यह निश्चित है कि कोटे की बढ़ती क्षमता में कभी-कभी उतार-चढ़ाव आया है, और कभी-कभी जलवायु और संस्कृति दोनों का मतलब है कि 1930 के दशक की दाख की बारी की दीवारें व्यवधान के लिए खुली हैं। यहां तक कि अगर हम इस संभावना की अनुमति देते हैं कि किसी विशेष दाख की बारी की संभावना मुख्य रूप से अपनी मिट्टी से नियंत्रित होती है (वैज्ञानिक दृष्टिकोण से एक संदिग्ध धारणा), तो मौजूदा होना चाहिए इलाके 1930 के दशक के उत्तरार्ध में कई प्रेमियर्स क्रुस की तुलना में अधिक क्षमता वाले गाँव के अंगूर के बागों और 2018 में विटिलिक क्षमता के लिए मौजूदा अंगूर के बागों के ऊपर जंगल या साफ़ ज़मीन होनी चाहिए, भले ही 1938 में इसका विघटनकारी उपयोग का कोई इतिहास नहीं था। (और भूमि, हमारी शब्दावली चर्चा खत्म करने के लिए, एक होगा इलाके नाम, भले ही यह अभी तक मौजूद नहीं है मौसम ।)
'सभी निर्माता आपस में इस पर चर्चा कर रहे हैं,' क्लोस डे टार्ट के जाक देवागेस कहते हैं। 'वर्गीकरण पिछली सदी में बनाये गए थे,' त्यूपनोट-मर्मे के रोमेन ताउपनोट कहते हैं, 'जब जलवायु अधिक ठंडी थी। यदि ऐसा किया जाता तो अब परिणाम बहुत भिन्न होते। बेल-एयर [चेम्बरटीन के ऊपर प्रीमियर क्रूज़ और विलेज लैंड] अब एक बड़ा छोटा चेम्बरिन है। ”
इसलिए, महान सवाल यह है: क्या यह बरगंडी के विकास के तरीके को फिर से शुरू करने की अनुमति देने का समय है मौसम परिभाषित किया गया हैं?
निहितार्थ चक्कर खा रहे हैं: कोटे में पूरी तरह से नए गांव की जमीन के दर्जनों, शायद सैकड़ों हेक्टेयर और मौजूदा प्रेमियर क्रूस और ग्रैन्डस क्रूज़ के लिए कई समायोजन। वित्तीय दांव नए के भारी परिसीमन हैं मौसम एक बुरा सपना होगा पूरी प्रक्रिया को अंतहीन अदालतों में चबाया जाएगा। यही कारण है कि मुझे अभी तक एक ऐसे उत्पादक से मिलना है जो मानता है कि यह कभी भी होगा।
हालांकि, सवाल पूछा जाने लायक है। और कुछ भी नहीं करने के लिए, इस तरह के एक व्यापक रूप से बदले हुए दृश्य के साथ सामना करना है, बरगंडी की क्षमता को धोखा देने और अतीत में इन ढलानों पर काम करने वालों की आत्मा, पूछताछ और ऊर्जा पर अपनी पीठ फेरना है। यह सब एक बार जंगल था, याद है।
