जर्मन वाइन लेबलिंग ने सरल बना दिया...

अधिकारियों ने जर्मन वाइन लेबल को सुलभ बनाने में गड़बड़ी की हो सकती है, लेकिन जब आप जानते हैं कि फ्राइड्डी मूल्य यह आसान है

सी लोकप्रिय धारणा के विपरीत, जर्मन वाइन लेबल तार्किक और सरल हैं। मुझे समझाने दो। आज, सबसे अंत में, उत्पादक या निर्माता सबसे महत्वपूर्ण तत्व है: एक नमूना नाम लीजिए, कहते हैं, वेइंगट फ्रिट्ज हैग, मोसेल के महान सम्पदा में से एक है। इसकी पहली शराब एक सरल, स्वादिष्ट गट्सवेइन (एस्टेट वाइन) है, जिसका लेबल मोसेल क्षेत्र, विंटेज, अंगूर (रिस्लीन्ग) और शराब के स्तर का विवरण देता है, लेकिन कोई विशिष्ट दाख की बारी नहीं है। इसके अन्य मदिरा,

माइट प्राडिकैट (विशिष्ट विशेषताओं के साथ ‘, मिठास के स्तर के अनुसार) के रूप में वर्गीकृत किया गया है, एक हल्के काबनेट से लेकर एक बहुत अमीर, मीठी ट्रॉकेनबेनेरॉलेज़ तक। वे लेबल पर गुणवत्ता और शैली दिखाते हैं, गांव के नाम के साथ (इस मामले में ब्रूनबर्गर), इसके बाद दाख की बारी (जफर) का नाम। यह चुनौती केवल निर्णायक नहीं है जो कि है, लेकिन

उनकी व्यक्तिगत स्थिति। कि लेबल पर उत्पादकों और अंगूर के बाग का नाम प्रमुख तत्व बन गया है। अर्नस्ट लूज़ेन के रूप में, महान मोसेल और पफ़लज़ उत्पादक, ने 1971 के जर्मन शराब कानूनों के बारे में कहा: laws जर्मनी में बड़े पैमाने पर और सटीक हैं

दाख की बारियों के माध्यम से शराब क़ानून चलता है - पूरी तरह से छुटकारा पाएं, दाख की बारियों के बारे में बात करें, कानूनों के बारे में नहीं। '

उत्तरजीवी सीजन 33 एपिसोड 14

सदियों से, जर्मन उत्पादकों ने पाया कि कौन से अंगूर के बागों ने उत्पादन किया

सबसे बड़ी मदिरा। कई रोमन प्रेस हाउसों की अनुपस्थिति, जैसे कि पिसेपोर्ट में महान गोल्डट्रॉफचेन दाख की बारी में, यह बताता है कि लूसेन के रोमन पूर्ववर्तियों ने महान विटीकल्चरल साइटों पर काम किया था। हालाँकि, यह 19 वीं शताब्दी के मध्य तक नहीं था कि अंगूर के बागों को आधिकारिक तौर पर वर्गीकृत किया जाने लगा, समय के सुंदर, बड़े पैमाने के नक्शे के रूप में

साबित करो। फिर भी, उनकी सटीकता के बावजूद, जर्मन वर्गीकरण बहुत कम ज्ञात थे

उपभोक्ताओं को, और बड़े पैमाने पर कर उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता था - मालिकों को भुगतान करने पर गर्व था

उनकी बेहतरीन वाइन की बिक्री पर उच्च कर। हालाँकि, 1971 का शराब कानून सभी के सामने नहीं आया

प्रसिद्ध अंगूर के बागों के क्षेत्र में वृद्धि करके यह अच्छा काम है, इस प्रकार बड़े नामों के उपयोग पर आसन्न, नीच अंगूरों को उगाने की अनुमति मिलती है। इससे भी बदतर, ग्रोसलज (site बड़ी साइट ’) जैसे बड़े क्षेत्रों को कवर करने वाले नाम जैसे कि पिसस्पोर्टर्स मिशेल्सबर्ग और नीरस्टीनर डोमटाल को पेश किया गया, जिससे छोटे उत्पादकों, बड़े बॉटलर्स (मुख्य रूप से विशाल औद्योगिक कंपनियों) और सहकारी समितियों को बिना लाइसेंस वाले सस्ते वाइन बनाने के लिए सहकारिता मिल सके।

बिना किसी विशिष्ट उत्पत्ति के मीठे अंगूर का रस, जो वे मात्राओं को खींचते थे और अपनी मदिरा को मीठा बनाते थे - और, इसलिए वे उच्च गुणवत्ता के लगते थे।

खुशी की बात है कि अब आपको जर्मनी में ग्रोसलेज लेबल दिखाई नहीं देते हैं, हालांकि वे अभी भी कुछ निर्यात बाजारों में उपयोग किए जाते हैं। एक ही समय में, हास्यास्पद रूप से कम वजन के स्तर के लिए पेश किया गया था, जो कि काबनेट के ऊपर की तरफ वैडिकैट वाइन के लिए थे। वाइन की वास्तविक गुणवत्ता का आकलन करने के लिए चखना अब आवश्यक नहीं समझा गया था। एसोसिएशन ऑफ इंडिपेंडेंट इस्टेट्स (वीडीपी) ने अब लेबल पर शराब की गुणवत्ता को प्रतिबिंबित करने के लिए आगे बढ़ते हुए अपने 200 सदस्यों के पक्ष में संतुलन का निवारण किया है। लेकिन ये जर्मन वाइन लेबल हैं, कुछ भी सीधा नहीं है। वीडीपी के सदस्यों ने 1991 में नई, क्रांतिकारी नीतियों को अपनाने के लिए सर्वसम्मति से मतदान किया - कड़े उपज प्रतिबंध और दाख की बारी और तहखाने दोनों में उच्चतम-संभव मानक, दो दशक पहले के कमजोर कानून द्वारा आवश्यक से अधिक। इससे भी अधिक महत्वपूर्ण 2006 में अपने कदम के तहत पुराने दाख की बारी वर्गीकरण को पुनर्जीवित करने के लिए समग्र नाम Erste Lage (stress फर्स्ट साइट ’, शराब की व्युत्पत्ति पर जोर देना) था। यद्यपि वीडीपी अभी भी अपने नियमों को विकसित कर रहा है, लेकिन यह हालिया वर्गीकरण, बरगंडी में प्रमुख क्रूज़ के बराबर, सबसे महत्वपूर्ण विनियमन और वर्गीकरण का अतिव्यापी रूप है, जो सूखे चीनी के साथ-साथ पारंपरिक मदिरा (मिट प्रादिकैट) पर भी लागू होता है।

दुर्भाग्य से, इस नए प्रारूप में एक कानूनी वर्गीकरण में पहला प्रयास, एर्स्टेस गेवाच (Grow फर्स्ट ग्रोथ ’) था, और अभी भी एक आपदा है। वर्गीकरण ने केवल रिन्गाऊ (हेसेन के राज्य द्वारा शासित) को कवर किया, न कि रीनहेसन (राईनलैंड / पफल्ज के राज्य में) को। यह ऐतिहासिक साक्ष्यों के बजाय सरल वैज्ञानिक आंकड़ों पर आधारित था। इन ओवरसाइट्स के बावजूद, Erstes Gewächs एक ट्रेडमार्क बन गया, इसका उपयोग Rheingau की मदिरा तक सीमित है। अविश्वसनीय रूप से, रिंगौ के कुल शराब क्षेत्र का एक तिहाई से अधिक इस प्रकार अपने स्वयं के सिस्टम के साथ वर्गीकृत किया गया था, जिसमें उन क्षेत्रों को भी शामिल किया गया था जिन्होंने कभी बेल नहीं देखी थी।

इससे पहले।

इससे भी बदतर, इस क्षेत्र में हर उत्पादक इस शब्द के लिए अर्हता प्राप्त कर सकता है यदि उनकी वाइन निर्धारित मानदंडों पर पहुंचती है। और यदि उपभोक्ता पर्याप्त भ्रमित नहीं होते हैं, तो मानक 9 जी / एल के बजाय, प्रति लीटर 13 ग्राम चीनी की अनुमति देने के लिए 'रिंगौ ड्राई' की परिभाषा में संशोधन किया गया था। यह उम्मीद है कि इस कानून को रद्द कर दिया जाएगा, लेकिन तब तक, कुछ महान (और-नहीं-तो-महान) Rheingau वाइन Erstes Gewäch का लेबल जारी रहेगा। एस्टर लेज के भीतर आशावाद का कारण, कहीं और आशावाद का कारण है। हम में से अधिकांश प्रादादिक शैली में वर्गीकृत मदिरा से परिचित होंगे, जिसमें 9 जी / एल से ऊपर की अवशिष्ट शक्कर होती है, जो कैबनेट से ऑस्ले से ट्रोकेनबेरेनौसे (नीचे देखें) तक वर्गीकृत है। लेकिन महान सूखी मदिरा भी हर क्षेत्र में जर्मन वाइन के इतिहास का हिस्सा है (सिवाय, यकीनन, मोसेल)। और अब, शीर्ष-गुणवत्ता वाले वीडीपी ड्राई वाइन का अपना वर्गीकरण होता है - ग्रॉस ग्रेव्स (ग्रेट ग्रोथ) - और लेबल पर 'जीजी' को घमंड करने के लिए और एक विशेष वीडीपी बोतल का उपयोग करने की अनुमति होती है, जो कि नंबर 1 की विशेषता वाले प्रतीक के साथ पूरा होता है। अंगूर का एक गुच्छा (बॉक्स देखें, पिछला पृष्ठ)। सूखी मदिरा के सामने के लेबल बहुत सरल हैं और एस्टेट (वेनगुट), विंटेज, दाख की बारी, और छोटे अक्षरों में, गाँव का नाम रखते हैं। यद्यपि मिठास का स्तर अब अनुपस्थित है, यह जांचना आसान है कि क्या शराब सूखी है क्योंकि यदि लेबल 13% शराब दिखाता है, तो अंगूर की चीनी लगभग पूरी तरह से किण्वित हो गई होगी, जो 9g / l से कम चीनी को बनाए रखेगा।

Gutswein (संपत्ति शराब), एक और वीडीपी नवाचार, पैमाने के बुनियादी अंत में है। शराब सदस्य की दाख की बारियां से होनी चाहिए, लेकिन लेबल पर गांव या दाख की बारी का कोई उल्लेख नहीं है। आमतौर पर सूखा, ये रोज़ पीने के लिए होते हैं। इस सभी स्पष्ट प्रगति के बावजूद, उत्पादकों को लेबल पर एर्स्टे लेज लगाने की अनुमति नहीं है। इसके बजाय, आपको VDP लोगो देखने की आवश्यकता है, जिसे बोतल पर उभरा जा सकता है। उत्पादक का नाम और मूल दाख की बारी का नाम सामने के लेबल पर दिखाई देता है, पीठ पर कानूनी रूप से आवश्यक जानकारी के साथ। क्योंकि पैदावार बहुत कम है, और विटीकल्चर और विनीफिकेशन के लिए सावधानीपूर्वक ध्यान दिया जाना चाहिए, एर्स्टे लीज और ग्रॉस जीवेच वाइन महंगी हैं। लेकिन ये वर्गीकरण जर्मन वाइन को आकर्षित करने में मदद करते हैं (लगभग 98% वाइन जो अर्ली लेज के रूप में अर्हता प्राप्त करते हैं, सूखी हैं, और ग्रॉस गेवच के रूप में बेची जाती हैं)। दुनिया संतृप्त मूल्य है, लेकिन जर्मनी उन्हें दरकिनार कर रहा है और अच्छी और महान वाइन की बिक्री कर रहा है, विशेष रूप से रिस्लीन्ग। धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से, उपभोक्ताओं को उनके पास ले जाया जा रहा है।

फ्रेडी प्राइस द्वारा लिखित

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