फ्रांस के सबसे प्रसिद्ध अभिनेता अपने जीवन और परिवार के बारे में GUY WOODWARD के साथ खुलकर बात करते हैं, और मिट्टी का काम करना, बेलों को बांधना और कारीगर का खाना बनाना किसी भी हॉलीवुड की भूमिका से अधिक महत्वाकांक्षा है
यह पेरिस में सुबह 8 बजे है और हम जेरार्ड डेपार्डीयू के रेस्तरां में बैठे हैं जिसके मालिक के आने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। छह महीने की लंबी बातचीत के बाद, विभिन्न यात्रा कार्यक्रम, तारीखें बदल गईं, देर रात फोन पर आने वाले संदेश (उसकी ओर से नहीं, मेरी), धर्मान्तरित इश्कबाज़ी (फिर, उसके, और मेरे सहयोगी क्रिस्टेल गुइबार्ट के साथ, मुझे नहीं, मुझे अभी भी संदेह नहीं है) ।
क्या वह दिखाएगा? मूल विचार साथी फ्रेंच रसोइये रेमंड ब्लैंक के साथ डेपार्डीउ को टीम में शामिल करना था और ब्लैंक के ले मनियोर ऑक्स क्वाट्स 'ऑक्सफोर्डशायर रसोई में दो ढीले कर दिए।
लेकिन उन बाधाओं को दरकिनार करने के लिए, जो इस फेंक दिया गया था (वह साइट पर एक खरगोश को मारना और खाना बनाना चाहता था, मनेर के स्वास्थ्य और सुरक्षा अधिकारी कम उत्साही थे वह यूरोस्टार को लेने के लिए उत्सुक नहीं था, क्योंकि उसे 'बात करनी होगी' लोग '), हमने उसके पास जाने का फैसला किया।
जैसा कि फोटोग्राफर ने शूटिंग के लिए निजी डाइनिंग रूम में से एक को आकार दिया है, एक प्राणिक, कण्ठस्थ भित्ति चित्र सीढ़ियों तक गूंजता है। जब हम हंगामे के स्रोत को पूरा करने के लिए उतरते हैं, तो डेपर्डियू की उपस्थिति उनके अभिवादन से भी अधिक गर्वित होती है।
वह मोटा होने के बिना बड़ा है, मोटा दिखने के बिना चौड़ा है। Ob एक बड़ी, नर्स की उपस्थिति थी कि कैसे ऑब्जर्वर शराब के आलोचक टिम एटकिन मेगावाट ने उसका वर्णन किया। Ict एक बल्कि आकर्षक ट्रक ’, दिवंगत लेखक मारगुएराइट डूरस का फैसला था। उनका तुरंत स्वागत और अभिनंदन है।
हमारी कॉफी तेजी से शराब के साथ बदल जाती है (उसका अपना अंजु सफेद, जिसे वह एक में गिराता है जबकि हम अभी भी इसकी सुगंधित बारीकियों का आकलन कर रहे हैं)। उसकी गर्मी वास्तविक लगती है, और मैं इस ज्ञान में आराम करता हूं कि हम रंगीन सामग्री से भरे एक दिन के लिए हैं।
हां, हम डिक्टाफोन को चालू रख सकते हैं, हां फोटोग्राफर का स्वागत करने का इच्छाशक्ति से शूट किया गया है। फिर भी, बोनहोम एक गैर-प्रस्तुत, गैर-कमिटेड तरीके से सोफे पर आता है। जब मैं पूछता हूं कि हमारे पास कितनी देर है, तो वह अपने हाथों को एक भव्य, अभद्र इशारे से तरंगित करता है और एक अस्पष्ट बर्खास्तगी को परेशान करता है।
Depardieu शेड्यूल या कमिटमेंट से बंधा होना पसंद नहीं करता है। जबकि वह वहाँ है, हम भरपूर मनोरंजन करेंगे। लेकिन मुझे यह भी एहसास है कि वह किसी भी क्षण छोड़ सकती है। विरोधाभास अवसाद के दिल में है।
पेरिस ओपेरा से 500 मीटर की दूरी पर उनका रेस्तरां, ले फोंटेन गेलोन, सभी ठाठ है: परिष्कृत झूठ बोलना बंद करने के लिए Coche-Dury और Pétrus की बोतलें। मेहमानों के साथ छोटी सी बात साझा करने के बावजूद, डेपर्डियू तुलनात्मक रूप से रसोई में खुश हैं, गटर हास्य साझा करते हैं
रसोईघरों के साथ।
या बात कर रहे हैं। ’कुछ को मारने से पहले, इलवेज उससे बात करता है, 'वह कहता है। ’S एक जानवर जो इसे मारने से पहले मर जाता है और उसकी मांसपेशियां एड्रेनालाईन के साथ अनुबंध नहीं करती हैं। अगर किसी जानवर को तनाव मुक्त तरीके से मार दिया जाता है, तो उसका स्वाद बेहतर होता है। '
Depardieu का कहना है कि हम सभी को प्रकृति का पोषण करना सीखना चाहिए। रसोई में, वह खुद को उपज में छूता है, सब कुछ छूता और सूँघता है। , हमारे द्वारा खाए जाने वाले सभी चीज़ों को, यहाँ तक कि जानवरों को भी स्पर्श करना महत्वपूर्ण है। Fishing मुझे मछली पकड़ना बहुत पसंद है। जब मैं एक बच्चा था, मुझे मछली पकड़ने जाने के लिए चारा बनाने के लिए बूचड़खाने से खून लाना पड़ा। '
क्या कैरोलीन मूल में जाएगी
Depardieu एक प्रतिबद्ध सर्वव्यापी है। फिर भी बचपन में, उनका परिवार केवल खर्च कर सकता था
महीने में एक सप्ताह मांस खाते हैं। युवा जेरार्ड को कसाई के पास भेजा गया, और अक्सर खाली हाथ लौटा, एक संदेश के लिए सहेजें: ‘अपने पिता से कहो कि आओ और मुझे भुगतान करो। '
उन्हें अपनी विनम्र जड़ों पर गर्व है, उन्होंने गरीब आदमी के जिगर, तिर्यक, झींगा और रिज डे वेऊ (स्वीटब्रेड) खाने की प्रथा का बचाव करते हुए, विस्तार से बताया कि, मध्य युग में, रईसों ने केवल अंतड़ियों को खाया और गरीबों को मांस खिलाया ।
'लोग आज कहते हैं कि 'ओह ट्रिप, कितना घृणित', लेकिन वास्तव में यह बहुत ही महान है।' अकाल का सामना करने के लिए पेरिस। Ed वे सेना द्वारा संरक्षित थे।
इसलिए जब उन्होंने खेतों को देखा, तो लोगों ने आलू उगाने के लिए लड़ाई की क्योंकि उन्हें लगा कि सेना शासक वर्ग के लिए उनकी रखवाली कर रही है। ' ।
खाद्य तैयारी डेपर्डिउ घर में एक अभेद्य विज्ञान था। Like मुझे अच्छा लगता था जब मेरे पिता खाना बनाते थे - जब वे वील या गाय का फेफड़ा बनाते थे। उसे सभी अशुद्धियों को निकालने के लिए छाती को फुलाया जाना था, फिर इसे साफ करने के लिए पानी में डाल दिया।
फिर आप इसे दबाएं और इसे काट लें। फिर आप इसे थोड़ा आटा और शराब और कुछ प्याज और लॉर्ड के साथ गरम करें। इसे ले मौ कहा जाता है - यह आप बिल्लियों को क्या देते हैं। मैं इसे प्यार करता था। इसका स्वाद अलग था। N लेकिन यह सिर्फ इतना ही नहीं था।
मुझे हमेशा खाने में दिलचस्पी थी। ' If अगर मुझे अच्छा खाना बनाने वाला या अच्छा खाना पकाने वाला नहीं है तो मुझे कोई परवाह नहीं है। मुझे उत्पादन पसंद है। मुझे मांस पसंद है, मुझे मछली से प्यार है, मुझे जीवन से प्यार है। मैं आनंद देने की कोशिश करता हूं। आनंद देने के लिए, आपको दूसरे को समझना होगा। '
वह अपने परिवार, अपनी पृष्ठभूमि या धन के बारे में चर्चा कर रहे हैं। लेकिन जब भोजन शामिल होता है, तो वह बंद हो जाता है और आपके सामने दौड़ता है - या वह - सांस पकड़ सकता है। भोजन के लिए डिपार्दिओ के जुनून में कोई संदेह नहीं है, और न केवल उनके उदार आयामों के कारण। लेकिन यह कच्ची उपज है जो वास्तव में खाना पकाने की पेचीदगियों के बजाय उसे उत्साहित करती है।
वह बारिश के बाद एक हल के मैदान के माध्यम से sh चलने में अपनी खुशी की बात करता है ’, of मेरे पैर की उंगलियों के माध्यम से गीली धरती और मेरे नथुने में मिट्टी की कच्ची गंध की अनोखी अनुभूति’।
वह हॉलीवुड फिल्म सेट की तुलना में क्षेत्र में अधिक सहज है। वे कहते हैं कि मैं फिल्म निर्देशकों की बजाय विजेताओं के साथ काम करता हूं। ' T वे ज्यादा से ज्यादा बात नहीं करते हैं।
जो रोटी सेंकते हैं और पनीर बनाते हैं, जो फल की खेती करते हैं और बेलें उगाते हैं। उन्हें अपने पेशे में अटूट गर्व है। मेरे लिए इस मानव तत्व को जानना और जानना हमेशा महत्वपूर्ण रहा है।
‘जेमी ओलिवर की तरह टीवी शेफ, सभी मार्केटिंग के बारे में हैं। यह बहुत अच्छा है लेकिन जीवन का स्वाद कोई नहीं सिखा सकता है। यह पैसा नहीं है जो आपको स्वाद देता है - यह आपके सिर में है जब आपके पास पैसा हो, तो आप अपनी इच्छानुसार कुछ भी खरीद सकते हैं। लेकिन यह नहीं है कि आप क्या खरीदते हैं, यह आपके लिए महत्वपूर्ण है।
‘ये शेफ अपने सभी सितारों के साथ हैं, उन्होंने मुझे बहुत परेशान किया। यह विपणन है। यह बहुत अच्छा है, लेकिन यह मेरे लिए बहुत भारी है। मुझे 30 साल पहले दौरा करने पर अंग्रेजी व्यंजन बहुत पसंद थे क्योंकि यह एक गरीब व्यक्ति का भोजन था। फ्रांसीसी व्यंजनों को केवल एक डिश की प्रस्तुति द्वारा परिष्कृत किया जाता है, इसके उपचार के द्वारा। '
इन दिनों। Depardieu एक इटालियाफाइल बन गया है। 'मुझे इतालवी संस्कृति पसंद है,' वे कहते हैं।
Rary यह फ्रांस के विपरीत है, जहां लोग मिट्टी छोड़कर शहरों में आ रहे हैं। यहाँ बहुत सारे सुपरमार्केट हैं, बहुत सारे शॉपिंग सेंटर हैं।
इटली में वे अभी भी मूल्यों का समान सम्मान रखते हैं। उनमें अब भी वही प्यार है, जो माँ, दादी, परिवार, धरती, उत्पादन, उस क्षेत्र का सम्मान है जहाँ सभी पीढ़ियाँ पैदा हुई थीं। '
वह स्लो फूड आंदोलन के भक्त हैं - ee ठीक यही दिशा मैं लेना चाहता हूं। आपको एक महान रसोइया होने के लिए धन की आवश्यकता नहीं है सब कुछ यहां है। ' ‘इटालियंस बहुत मजबूत हैं। उनका सम्मान है। वे कभी नहीं छोड़ेंगे, उदाहरण के लिए, सिसिली में एटना।
यदि इटालियंस फ्रांसीसी की तरह थे, तो केवल टस्कनी होगी। जैसे फ्रांस में, बॉरदॉ। लेकिन नहीं, वहाँ के बरलो, वहाँ सिसिली, वहाँ नीरो d'Avola, उन सभी चीजों, सभी विविधता है। '
अपनी रसोई की किताब के परिचय के अंतिम पैराग्राफ में, डेपर्डेओ अपनी एक अवास्तविक महत्वाकांक्षा के बारे में लिखते हैं। So मैं विभिन्न मृदाओं के साथ काम करने का सपना देखता हूं, जो वाइन की पुरानी परंपराओं को फिर से परिभाषित करता है, बेलों की प्रकृति और प्रकृति के साथ सद्भाव में एक सच्चे कारीगर की तरह काम करता है। '
वह अपने स्वयं के दाख की बारियां, साथ ही साथ शराब मोगल्स बर्नार्ड मैग्रेज़ और मिशेल रोलैंड (बॉक्स देखें, पी 45) के साथ अनगिनत संयुक्त उद्यम करते हैं। तो, क्या वह एक बायोडायनामिक दाख की बारी का उपयोग करना चाहेंगे? ‘नहीं, बायोडायनामिक्स मौजूद नहीं है। वे रुक गए। यह एक संप्रदाय है।
आप मिट्टी का काम कर सकते हैं, आप वीडकिलर्स निकाल सकते हैं, लेकिन आप हमेशा अपने दाख की बारी के इलाज के लिए बाध्य होंगे। बॉरदॉ में वे अपनी मदिरा को मौत के लिए मानते हैं, क्योंकि उन्हें साधन नहीं मिला है। इलाज में बहुत पैसा खर्च होता है। मैं केवल अंजौ में बायोडायनामिक्स का उपयोग करता हूं क्योंकि मैं गरीब हूं। '
फिर भी जब मैं पूछता हूं कि शराब के साथ उसकी महत्वाकांक्षा क्या है, तो इसका जवाब आमतौर पर विपरीत होता है: least कम से कम हस्तक्षेप करने के लिए। एक उचित उपज के साथ सफल होने के लिए। रसायनों का सहारा लेना कम से कम संभव है।
जो मैं पसंद करता हूं वह एक निश्चित तारीख [जिस पर पहले किसी को कटाई करने की अनुमति नहीं है] पर एक प्रतिबन्धित डेस वेजेज प्रकाशित करना है, मुझे वह मूर्खतापूर्ण लगता है। जब आप स्वाद लेते हैं और आप कहते हैं कि 'मैं तैयार हूं' तो मुझे नहीं पता कि मुझे इसे पकने की आवश्यकता क्यों है।
कभी-कभी मुझे ऐसी वाइन मिलती है जो थोड़ी ज़्यादा होती हैं। मैं वाइन को थोड़ा नर्वस होना पसंद करता हूं, जो बहुत आक्रामक नहीं है। मुझे अम्लता पसंद है, यहां तक कि थोड़ी अस्थिरता भी। '' अंटौ में अपनी 100ha (हेक्टेयर) संपत्ति पर चेट्टू डी टिग्ने में, डेपर्डेउ अपने खुद के फैसले कर सकता है (ou अंजु में, मैं मिशेल रोलैंड नहीं हूं ’) और स्पष्ट रूप से इसका आनंद लेता हूं।
V मैं जो चाहता हूं वह दाखलताओं के साथ अधिक मुक्त होना है। मैं अब चीजों से संबंधित नहीं होना चाहता हूं, मैं दूसरों को देखना चाहता हूं, लेकिन चीजों को करने के लिए बाध्य किए बिना - बस लोगों के साथ रहना, राय साझा करना, लोगों को एक दिशा लेने के लिए आश्वस्त करना, जोखिम उठाना। मुझे लगता है कि जो लोग आपको एक जुनून साझा करना चाहते हैं उन्हें ढूंढना कितना सुंदर है। वह शानदार है। जो चीज़ मुश्किल है वह है बुनियादी ढाँचा और रसद। शराब बनाना सब बहुत अच्छा है, लेकिन मैं खुद को रसद के साथ व्यस्त नहीं करने जा रहा हूं - मुझे यह नहीं पता है। '
2001 के बाद से, डेपर्डिउ ने मैग्रेज़ के साथ 13 अलग-अलग वाइन के लिए अपना नाम रखा है, ज्यादातर रोलैंड के साथ संयोजन के रूप में। उनके विकास में उनकी बहुत कम भागीदारी है, और अधिकांश पके हुए फल को वे अपने पक्ष में नहीं होने का दावा करते हैं, और घबराहट वाली अम्लता का अभाव करते हैं जिसकी वे प्रशंसा करते हैं।
Decanter के तालु (p45 देखें) में, सबसे प्रभावशाली वाइन में से एक Tigné लाल है, जिसे उसने 1989 से स्वामित्व और प्रबंधित किया है। अधिक दया है, तो, वह बेचने की कगार पर है।
वे कहते हैं, 'मैं अपने तलाक के भुगतान के लिए इसे लगभग निश्चित रूप से बेचता हूँ।' No लेकिन यह कोई बड़ी बात नहीं है कि स्वामित्व बहुत आकर्षक नहीं है। '' उनकी रसोई की किताब पांच साल पहले प्रकाशित हुई थी, और वह महत्वाकांक्षा जिसके बारे में लिखते हैं वह काफी हद तक अप्रमाणित है।
फिर भी वह मैग्रेज़ के साथ अपनी साझेदारी से स्पष्ट आनंद प्राप्त करता है: pleasure यह एक साहसिक कार्य है। बर्नार्ड वाइन और चीजों का सम्मान करने के लिए एक असाधारण व्यक्ति है। अगर मैं बर्नार्ड के साथ हूं, तो ऐसा इसलिए है क्योंकि वह मुझे कुछ मानव लाते हैं और मैं उन्हें कुछ मानव देता हूं।
यह एक व्यक्तिगत आनंद है। मैं शराब बनाने के लिए कोई पैसा नहीं देता। हम कभी पैसे की बात नहीं करते। मैं उससे नहीं पूछता, मैं उसे देता हूं। या अगर वह मुझसे पूछता है, तो मैं कहता हूं 'ठीक है, जाओ इसे करो', और हम कुछ खरीदते हैं। मुझे लगता है कि मैंने 2000 में उसे € 500,000 दिया और मैंने तब से कभी कुछ नहीं पूछा।
मेरे लिए, यह देखने का एक अच्छा तरीका है कि वे कैसे काम करते हैं। जब आप केवल एक या दो हेक्टेयर पर होते हैं, तो देश के लोग आपकी ओर ऐसे नहीं देखते हैं जैसे कि आप एक अजनबी हैं। आप परिवार का हिस्सा बनें। '
जब तक उन्होंने मैग्रेज़ के साथ काम करना शुरू नहीं किया, तब तक डेपर्डियू ने कभी भी उनका नाम अपनी बोतलों पर नहीं रखा। जब दोनों एक साथ काम करने लगे, तो मैग्रेज़ ने फ्रांस के सबसे प्रसिद्ध अभिनेता से कहा कि 'आपको अपना नाम लेबल पर रखना होगा'। तो क्या उसकी प्रसिद्धि का उपयोग किया जा रहा है? 'नहीं न।
एक ही कीमत पर कई वाइन हैं जो बकवास औद्योगिक वाइन हैं। यह पूरी तरह से ईमानदार शराब है। यह विपणन का सवाल नहीं है। मैंने बोतल बदल दी
क्योंकि अंजु की बोतलें मूर्ख हैं।
मैंने 30 साल से शराब बनाई है - मैंने कभी भी इस पर अपना नाम नहीं रखा। लेकिन जब से मैं बर्नार्ड के नाम से जाना जाता हूं ... people आप उन लोगों से बच नहीं सकते जो अब चाहते हैं। आप लाखों लोगों के साथ चीन जा सकते हैं - वहां पहले ब्रांड कौन हैं? डायर, प्रादा, जो भी हो। हम एक ब्रांड-संचालित दुनिया में हैं।
मैं मिशेल और बर्नार्ड को बताता हूं: 'मैं इस काम के साथ ठीक हूं, लेकिन क्या हम थोड़े अधिक मानव नहीं हो सकते?' वे कहते हैं, 'लेकिन लोग चाहते हैं'
उनकी वाइन को सभी विग्नोबल्स डी बर्नार्ड मैग्रेज़ के रूप में लेबल किया गया है, वह मोनोग्राम बनवाए हुए शर्ट पहनते हैं, और डेपर्डिउ के रेस्तरां से 50 मीटर की दूरी पर उनके पास एक वाइन शॉप है, जो मैग्रेज़ वाइन के अलावा कुछ नहीं बेचती है।
वैश्वीकरण विरोधी लॉबी, über-Consultant Rolland की लगभग सभी मदिराएं, बाइट नॉयर के साथ मिलकर बनाई गई हैं। यह एक तरह से मार्केटिंग-चालित एम्पायरबिल्डिंग प्रतीत होता है, जो कि डेपर्डिओ को नापसंद है, लेकिन इस जोड़ी ने एक मजबूत तालमेल बना लिया है।
मैगरेज़ ऐसा नहीं है कि वह दिखता है, 'डिपार्डिउ कहते हैं। ‘वह मेरी तरह बहुत ही नाजुक है।’ 2005 में, डेपर्डियू ने खुद को शराब, भोजन और प्रकृति के लिए समर्पित करने के लिए अभिनय से संन्यास लेने की घोषणा की। उन्होंने बिलों का भुगतान करने के लिए काम के विषम टुकड़े को स्वीकार करने के लिए मजबूर होने के कारण इसे काफी प्रबंधित नहीं किया है।
लेकिन वह अपने जुनून की खेती करने पर आमादा है: a शराब में एक आत्मा होती है। यह मित्रता और साधारण सुखों को साझा करने के बारे में है। मैं इस पृथ्वी पर बहुत कम खुश रह सकता हूं, लेकिन मुझे अपने गिलास में बहुत कुछ रखना पसंद है। मैं नशे में या भूलने के लिए नहीं पीता।
मुझे शराब बहुत पसंद है क्योंकि यह मुझे अच्छे हास्य में रखती है। ' उनके पिता, जो एक अनपढ़ चादर-धातु कार्यकर्ता थे, एक शराबी थे, और डेपर्डिउ के किशोर वर्षों ने उन्हें अपराध के अपराधी जीवन में गिरते देखा, चोरी की शराब बेची। 'मैं एक गुंडे था,' वह मानता है।
उनके बेटे, गिलियूम ने पैटर्न को दोहराया और ड्रग्स अपराधों के लिए समय की सेवा करते हुए इसे अगले स्तर तक ले गए। दोनों पर ड्रिंकिंग के लिए भी मुकदमा चलाया गया है, और डेपर्डिउ सीनियर रिकॉर्ड में है क्योंकि वह आसानी से एक दिन में पांच बोतल शराब का उपभोग कर सकता है (हालांकि वह कहता है कि वह अभी बहुत कम पी रहा है)।
2000 में उनके पास एक क्विंटल दिल का बाईपास था, लेकिन यह दावा करता है कि 'कुछ भी नहीं बदला' और वह उस राशि के बारे में चिंता करने से इनकार करता है जो वह खाता है, पीता है और धूम्रपान करता है)। 2006 में दोनों का सार्वजनिक रूप से पतन हो गया था, गिलियूम ने अपने पिता पर 'प्यार और धन की आवश्यकता से ग्रस्त' होने का आरोप लगाते हुए कहा, गेरार्ड ने दावा किया कि वह अब अपने बेटे की समस्याओं के लिए 'कूड़ेदान की तरह' व्यवहार नहीं करना चाहता था।
दोनों के बीच अनबन हो गई। जब मैं पूछता हूं कि क्या वह अपने परिवार के साथ क्रिसमस बिताएगा, तो वह दावा करता है कि उसे पता नहीं है कि वह क्या करेगा। ‘क्या परिवार है? मेरा कोई वास्तविक परिवार नहीं है मेरा परिवार वे लोग हैं जिन्हें मैं हर दिन देखता हूँ, यहाँ के सभी लोगों की तरह, रेस्तरां में। '
तो क्या आप क्रिसमस पर अपने परिवार के साथ नहीं रहना चाहते हैं? ‘नहीं, आम तौर पर हम पंक्तिबद्ध होते हैं। मुझे लगता है कि यह हर जगह एक ही है - यह एक बुरा सपना है। मेरा परिवार वास्तव में कभी मेज पर नहीं था, हम प्रत्येक ने अपने अपने कोने में भोजन किया। क्रिसमस पर हमने एक साथ खाना खाया, हां।
वहाँ प्रसिद्ध टर्की था। मैंने बचे हुए खाने के लिए रसोई में प्रवेश किया - मुझे बहुत अच्छा लगा। मेरी माँ की बहन के पति ने क्रिसमस का खाना पकाया - उन्हें खाना बनाना बहुत पसंद था, लेकिन यह खाना पकाने का प्रकार था जो रसोइयों की नकल करता था।
उसने खुद को खुश करने के लिए ऐसा किया, न कि दूसरों को। '' और क्या डेपर्डियस ने घर में शराब पी थी? 'नहीं न। जब आप युवा और उदास और गरीब होते हैं, तो आप शराब पीते हैं, शराब नहीं। मूर्खतापूर्ण पेय। वोदका एक बेवकूफ पेय है क्योंकि यह सिर्फ शराब है। गीन, यहां तक कि, एक बेवकूफ पेय है।
व्हिस्की एक मूर्ख पेय नहीं है, न ही कॉग्नेक। लेकिन अनाज या आलू से बनी सभी शराब गरीब लोगों के दिमाग को नष्ट करने के लिए बनाई जाती है। '
इस साक्षात्कार के तीन दिन बाद, गिलियूम डेपर्डिउ को पेरिस के अस्पताल में भर्ती कराया गया और निमोनिया से मृत्यु हो गई, 37 वर्ष की आयु में। पिता और पुत्र को एक हद तक मिला लिया गया। ‘हम कभी-कभी बोलते हैं,’ डिपार्डिउ ने कहा था।
Difficult क्योंकि वह मुश्किल है - लेकिन मैं मुश्किल भी हूँ, शायद लेकिन यह कभी बहुत भयानक नहीं था। वह कमोबेश हमेशा से था। वह एक अच्छा लड़का है। क्या उसकी कोई योजना है?
'कुछ भी तो नहीं। मैंने कभी अपना जन्मदिन नहीं मनाया। हमने कभी ऐसा नहीं किया जब मैं बच्चा था। क्रिसमस था और उसके बाद नया साल था। बीच में, लोग अभी भी नशे में थे। 'शायद उनका बेटा सही था - उनकी पूर्व पत्नी ने भी कहा है - कि डेपर्डेउ को प्यार करने की जरूरत है'।
उसके जीवन में दुख है, लेकिन वह बहुत खुशी का अनुभव करता है। जब हम अपने स्कूटर पर, अपने पसंदीदा कसाई के लिए, दिन की डिलीवरी लेने के लिए उसका पीछा करते हैं, तो वह सभी के साथ चैट करना बंद कर देता है और विवादास्पद टिप्पणियों, अपमान और अपमान को दूर करता है।
यह तब है कि मुझे याद दिलाया जाता है कि वह कौन सा स्टार है। अपने ब्लैकबेरी पर व्यवसायी एक माँ और बेटी के साथ छेड़खानी करते हैं, उनकी उपस्थिति से दो किशोर लड़कियों को फुसलाया जाता है और कसाई की खिड़की को बचाने के बहाने सड़क पर अपना रास्ता बनाते हैं।
जो डेपर्डियू की रसोई की किताब के एक उद्धरण को ध्यान में रखता है: will मेरी आंख एक खूबसूरत महिला के चेहरे पर समान खुशी के साथ घूमेगी क्योंकि यह कसाई की खिड़की में मांस के कटने पर खत्म हो जाएगी। ’तो, मैं उससे पूछता हूं, जब वह 15 साल का था। वह क्या करना चाहता था? Food दूसरों को खाना दें। मैं उत्सुक था, मैं दुनिया को देखना चाहता था, यात्रा करता था, अच्छी चीजें करता था। लेकिन मेरी कभी कोई महत्वाकांक्षा नहीं थी। बस आजादी। '
तो क्या इस जीत पर बहुत है? क्रिस्टेल गुइबार्ट द्वारा
1979 में डेपर्डियु का वाइन साम्राज्य न्युट्स-सेंट-जॉर्जेस में एक दाख की बारी के साथ शुरू हुआ, जिसके बाद 1983 में कॉन्ड्रेयू में एक (अब गुइगल का स्वामित्व) और फिर 1989 में अंटाउ में 13 वीं शताब्दी के चेन्तेउ डे तिग्ने की शुरुआत हुई। डेपर्डियू ने टिगाइन का विस्तार किया है और यह अब उत्पादन करता है। 12 क्यूवेस - 350,000 बोतलें।
दाख की बारी सेलर मास्टर फिलिप पोलेउ के हाथों में है, जिन्होंने 20 वर्षों के लिए डेपार्डीयू के साथ काम किया है। ‘उनके कार्यक्रम के आधार पर, वह हर सप्ताहांत में यहां आ सकते हैं और फिर हम उन्हें देखे बिना सात महीने चले जाते हैं, लेकिन हम फोन पर नियामक से बात करते हैं। ' डेपर्डेउ कभी भी एक फसल को याद नहीं करता है, और अगर वह सम्मिश्रण अवधि के दौरान फिल्म कर रहा है, तो पोल्यू ने उसे नमूने भेजे।
दाख की बारी और तहखाने में डेपर्डियू के निवेश के लिए धन्यवाद, शराब की गुणवत्ता में काफी सुधार हुआ है। 2001 के बाद से, डेपर्डियू को संयुक्त रूप से नामित किया गया है, ला क्ले डु टेरोइर के बर्नार्ड मैग्रेज़ के साथ, जो अर्जेंटीना, बोर्डो, इटली, अल्जीरिया और मोरक्को जैसे क्षेत्रों में छोटे सम्पदा का मालिक है, स्थानीय अंगूरों के साथ लगाए गए।
उन्होंने गेरार्ड डेपर्डिउ लेबल के तहत 13 वाइन जारी की हैं। स्पैनिश और लैंग्डोक-रौसिलन दाख की बारियों के लिए तकनीकी निदेशक जीन-मार्क रायनाल कहते हैं: a डेपार्डीउ एक बहुत अच्छा टस्टर है, वह हमेशा अपनी ईमानदार राय देता है। हाल ही में उन्होंने पूछा कि क्या हम अधिक फल के साथ मदिरा प्राप्त करने के लिए ओक की उम्र कम कर सकते हैं। '
और मदिरा?
वे तीव्र ओक के साथ आगे, शक्तिशाली और आधुनिक हैं। यह कहने के बावजूद कि वह इस शैली की तरह नहीं है, डेपर्डियू परिणामों से खुश है, हालांकि उनमें ‘मानव चरित्र’ को अधिक देखना चाहते हैं। ‘लोग बड़ी मदिरा चाहते हैं - मैं फैशन जानता हूं - लेकिन मैं आधुनिक मदिरा से थक गया हूं मेरा स्वाद राउंडर, लाइटर वाइन की ओर अधिक है। '
2005 में उन्होंने एक नया उद्यम शुरू किया - L'Esprit de la Fontaine - Langedoc-Roussillon में लॉरेंट विडाल के साथ, Mas Conscience के विजेता, लॉरेंट ओडियोट, शे लाटू के अपने ला फॉनटेन गैंग रेस्त्रां के शेफ ग्रेस सेंट-पॉल और अच्छे दोस्त जीन के शेक्सपियर। -फिलिप सर्विसे।
विडाल और सैल्कस, विट्रीकल्चर / विनीफिकेशन के प्रभारी हैं, लेकिन डेपर्डियू और ओडियोट नियमित रूप से स्वाद लेते हैं और अपने रेस्तरां की हाउस वाइन्स क्या हैं, इस पर अपने विचार देते हैं। मैंने डेपर्डियु की वाइन के कई स्वाद चखे हैं, और यहाँ मेरी सबसे अच्छी पसंद है:
चेटेउ डे तिग्ने, ली मैलोन्स, चेनिन
ब्लैंक, अंजु ब्लैंक, फ्रांस 2007 ★★★★
खनिज और हर्बल नोट के बहुत सारे। अच्छा वजन और मलाईदार ओक। एक परिपक्व खत्म के साथ जटिल। एन / ए यूके +33 2 41 59 68 59
शैटॉ दे तिग्ने, द हॉट लैंड्स,
अंजु रूज, फ्रांस 2003 ★★★★
100% Cabernet फ्रैंक। लाल फल और हरी मिर्च। अच्छी तरह से एकीकृत, गोल टैनिन। एन / ए यूके +33 2 41 59 68 59
रसेलसन में गेरार्ड डेपार्डीओ,
कोट्स डू रौसिलन, फ्रांस 2005 ★★★★
सीरिया, ग्रेनाचे और कैरिगन का एक केंद्रित मिश्रण। रिच चेरी और तीव्र टोस्ट नया ओक एन / ए यूके +33 5 57 26 70 80
पासिटो डी पैंटेलेरिया, कुवे गेरार्ड
डेपर्डियू, सिसिली, इटली 2004 ★★★★
सूखे खुबानी, मुरब्बा और बादाम। सुरुचिपूर्ण संरचना, उच्च अम्लता, सुंदर
समृद्धि। एन / ए यूके +33 ५ ५ A २६ 80० .० 33०
गाइ वुडवर्ड द्वारा लिखित
