दोपहर का सूरज ढल रहा है और कार्यालय के आसपास के चेहरे उदास हो रहे हैं। आप आज रात की पहली डेट को लेकर घबराए हुए नहीं हैं, लेकिन जब वाइन का ऑर्डर देने की बात आती है तो आप तुरंत और आश्वस्त होकर अपना निर्णय लें। आप वाइन की सूची जानने के लिए समय से पहले रेस्तरां में पहुंच जाते हैं, लेकिन जैसे ही आप सतह को देखना शुरू करते हैं, आप देखते हैं कि आपका साथी दरवाजे से टहल रहा है। आपकी प्रतिभाशाली योजना विफल हो गई है और अब आप मेज पर शराब चुनने के लिए तैयार हैं।
बैठने के बाद आप अपने समकक्ष की बात सुनने की असफल कोशिश करते हैं, चेहरे की कमजोर पहचान के कारण उनके संवाद को पहचानते हैं, साथ ही आप शराब की सूची भी टटोलते हैं - यह पाठ्यपुस्तक जितनी मोटी और धर्मग्रंथ जितनी पुरातन है। यह सूची हर गुजरते पल के साथ आकार में बढ़ती जा रही है और यह आपके हाथों में है और पसीने में भी तेजी से वृद्धि हो रही है।
फू*क! आप अपने आप से पूछ रहे हैं कि वाइन ऑर्डर करने का विचार इतना जटिल क्यों हो गया है। आप गर्मियों के लिए सफेद और सर्दियों के लिए लाल के दृढ़ सिद्धांत का पालन करते हुए अपने माता-पिता की वाइन कैबिनेट पर छापा मारने के अपने सभी किशोर क्षणों के बारे में सोचते हैं। वयस्कता न केवल डेटिंग और आत्म-खोज के खतरों को लेकर आई है, बल्कि पेय और शराब से संतुष्टि की अनिश्चितता भी लेकर आई है।
अच्छी खबर यह है कि अब आपको वाइन चयन के परीक्षणों और कठिनाइयों का सामना नहीं करना पड़ेगा। उपरोक्त स्थिति अब आपके साथ नहीं होनी है। अगली बार जब आप निराशाजनक शून्य से वाइन हीरो बनने की दिशा में किसी जाम में फंसें तो इन संकेतों का पालन करें।
- सर्वर या परिचारक से पूछें कि वह इन दिनों किस बात को लेकर उत्साहित है। जब उनसे आपकी पसंदीदा चीज़ के बारे में जानने के लिए कहा जाएगा तो आपको आपके प्रश्न का उत्तर देने के लिए किए गए प्रयास और सोच पर सुखद आश्चर्य होगा। आप जो पीएंगे उस पर अपने सर्वर को पूरा नियंत्रण देना आपके दांव को हेज करने का सबसे अच्छा तरीका है। सेवा कर्मचारियों के साथ आपकी अनौपचारिक बातचीत से यह भी पता चलेगा कि आप लोगों के बीच के व्यक्ति हैं - आकर्षक और सांसारिक।
- वेटर या परिचारक को बताएं कि आप आमतौर पर किस प्रकार की वाइन का आनंद लेते हैं। अंतर को पाटने में मदद के लिए एक मूल्य सीमा तय करें। मेरा विश्वास करें यह सर्वर के लिए अविश्वसनीय रूप से सहायक है। यह सुनिश्चित करना आपके सर्वर का काम है कि कीमत चाहे जो भी हो, आप अपनी वाइन से संतुष्ट हैं और उन्हें एक रेंज देने से उन्हें ऐसा करने में मदद मिलती है। इस बारे में भी बात करें कि क्या आप ऐसी वाइन का आनंद लेते हैं हल्के शरीर वाला पूर्ण शरीर वाला फल सूखा मज़बूत वगैरह।
- इस बारे में सोचें कि आप क्या ऑर्डर करने की योजना बना रहे हैं और अपने वेटर से वाइन चुनने में मदद करने के लिए कहें जो इसे अच्छी तरह से पूरक करता है . यह सफ़ेद लाल चमकदार गुलाबी कुछ भी हो सकता है; लेकिन शराब या भोजन एक-दूसरे पर हावी होने के विनाशकारी अवसर से बचें।
- अपने डेट से पूछें कि उन्हें क्या पीना पसंद है। वाइन के चयन के माध्यम से दूसरों को खुश करना सबसे निस्वार्थ कार्य है जो कोई भी कर सकता है और यह दृढ़ता से याद रखें कि आप जो प्यार लेते हैं वह आपके द्वारा किए गए प्यार के बराबर है।
- अंत में और बिना किसी गारंटी के पूरी तरह से यादृच्छिक और बाएं क्षेत्र से बाहर कुछ के लिए जाएं। लेबनान रोमानिया चीन रूस और जहां कहीं भी आपने कभी नहीं सोचा था कि वे वाइन का उत्पादन करते हैं, उन वाइन को देखें। उन्हें एक मौका दें और वाइन के रहस्य को आपको नई जगहों, नए स्वादों और बिना किसी असफलता के - दूसरी तारीखों तक ले जाने दें।
डैन अमातुज़ी एक वाइन और स्पिरिट पेशेवर हैं और NYC में ईटाली में पेय निदेशक हैं। उसकी वेबसाइट Wineforthestudent.com वाइन प्रशंसा और शिक्षा पर आधारित एक ब्लॉग है। उनके पास NYU में लियोनार्ड एन. स्टर्न स्कूल ऑफ बिजनेस से एमबीए की डिग्री है और वह NYU में स्टीनहार्ट स्कूल ऑफ कल्चर एजुकेशन एंड ह्यूमन डेवलपमेंट में सहायक प्रोफेसर हैं। उनका नवीनतम प्रकाशन वाइन टेस्टिंग पार्टी की मेजबानी कैसे करें: संपूर्ण किट (रेस प्वाइंट प्रकाशन) अब उपलब्ध है।
