यदि आप किसी पार्टी की तैयारी करते समय अति महत्वाकांक्षी हो गए हैं तो हो सकता है कि अगले दिन आपको बची हुई बीयर का अच्छा-खासा हिस्सा मिल जाए। जबकि हममें से बहादुर जिगर वाले लोग बचे हुए हिस्से को एक बार में पी सकते हैं यदि आप अपनी बीयर को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आप सोच रहे होंगे कि यह खराब होने से पहले कितने समय तक चलेगी। हालाँकि उत्तर पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है लेकिन हमारे पास कुछ सुराग हैं।
वाइन की तरह बीयर भी एक स्थिर उत्पाद नहीं है और बोतलबंद करने के बाद भी पुराना होता रहता है। हालाँकि, पुरानी बियर आवश्यक रूप से परिपक्व नहीं होगी या उसका स्वाद विकसित नहीं होगा जैसा कि अक्सर वाइन के साथ होता है। इसके बजाय कम-प्रूफ बियर - 6% अल्कोहल से कम - के कारण स्वाद और गहराई खोना शुरू कर देगी ऑक्सीकरण . खाद्य विज्ञान लेखक जेफ पोर्टर का वर्णन करता है इनका स्वाद मक्खन जैसा या कागज जैसा अप्रिय होता है। गहरे रंग की बियर का स्वाद शेरी जैसा भी हो सकता है। हालाँकि बीयर इस मायने में खराब नहीं हो रही है कि इसका सेवन करना ख़तरनाक है, लेकिन आप शायद सुस्त शराब के पीछे नहीं भागना चाहेंगे। तो कब तक आपकी बची हुई बीयर का स्वाद ख़राब होने लगेगा?
शुरुआत के लिए केग्ड बियर का स्वाद बोतलबंद बियर की तुलना में जल्दी खराब होने लगता है क्योंकि बोतलबंद बियर आमतौर पर पास्चुरीकृत होती है जो बैक्टीरिया को आक्रमण करने से रोकती है। पोर्टर का कहना है कि अधिकांश पीपों की शेल्फ लाइफ दो महीने की होती है - और ऐसा तब होता है जब इसे ठंडा रखा जाता है।
हालाँकि बोतलबंद बियर थोड़ी देर तक चलती है। डेविड सिचोविक्ज़ के संस्थापक अच्छी बियर NYC कहते हैं हॉपी बियर के साथ - जैसे गेहूं बियर लेगर और आईपीए - आप देखेंगे कि तीन से छह महीने के बाद स्वाद खत्म होने लगता है। [लेकिन] कुछ बहुत ही नाजुक आईपीए के साथ मैं सुरक्षित रहने के लिए तीन से अधिक समय तक नहीं जा सकता।
हालाँकि एम्मा क्रिस्टेंसन की लेखिका हैं ट्रू ब्रूज़ और बेहतर बीयर बनाएंलिखते हैं 9% या उससे अधिक की अल्कोहल सामग्री वाली बोतल-वातानुकूलित एल्स एक वर्ष से अधिक समय तक पुरानी हो सकती है। वे स्वाद और संरचना में समान टूटने का अनुभव करते हैं लेकिन इसकी गणना वास्तव में बीयर के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए की गई है। सिचोविक्ज़ यह कहते हुए सहमत हैं कि 8% से अधिक किसी भी ब्रू में विकसित होने की क्षमता है।
यदि आप सोच रहे थे कि क्या बीयर की बोतलों की समाप्ति तिथियाँ होती हैं, तो इसका उत्तर कुछ ऐसा ही है। बेचने की तारीखें होती हैं लेकिन वे आम तौर पर कोडित होती हैं और इसलिए उन्हें समझना बहुत आसान नहीं होता है। सिचोविक्ज़ का कहना है कि बोतल पर [बेचने की तारीख] देखना मुश्किल है क्योंकि यह आमतौर पर भूरे कांच पर काले रंग में मुद्रित होता है। इसके अलावा बेचने की तारीख बस इतनी ही है: बीयर बेचने की तारीख, न कि तब जब बीयर का स्वाद खत्म हो जाएगा। दूसरे शब्दों में वह तारीख बस तब होती है जब शराब बनाने वाली कंपनी चाहती है कि स्टोर उस बोतल की बिक्री बंद कर दे। इसलिए हमारा मानना है कि आपकी बीयर अभी भी स्वादिष्ट है या नहीं, इसके लिए बेचने की तारीखें सबसे अच्छा निर्धारण कारक नहीं हैं।
लब्बोलुआब यह है कि जब बात आती है सत्र बियर और 6% से कम अल्कोहल वाले अन्य ब्रूज़ के लिए बेहतर होगा कि आप खरीद के एक से दो महीने के भीतर अपनी बीयर पी लें - हालाँकि यदि आप थोड़ी देर के लिए फ्रिज में बीयर रख देते हैं तो घबराएँ नहीं। हालाँकि यदि आपके पास सैम एडम जैसी मजबूत जौवाइन या उच्च-गुरुत्वाकर्षण बियर है यूटोपिया आपके आस-पास पड़े रहने से आपकी बोतलबंद बीयर एक या दो साल तक पुरानी बनी रह सकती है। बस यह सुनिश्चित करें कि यह सूरज की रोशनी से दूर हो और लगभग 55° के तापमान पर हो।
