टोरो की खोज की...

साभार: ialcuadrado.com

• पदोन्नति

किंवदंती के अनुसार, टोरो शहर में मध्यकालीन क्लॉक टॉवर रेत, सीमेंट और स्थानीय रेड वाइन से बने मोर्टार से बनाया गया था। जाहिरा तौर पर, जहाँ तक शहरों की बात है, वहाँ हाथ पर इतना टिंटा डी टोरो था कि वे डुओरो नदी के किनारों पर कुछ सौ मीटर डाउनडाउन में इस बिंदु को देखने के लिए पेस्ट को गीला करने के लिए पानी इकट्ठा नहीं करते थे।

वाइन और स्थानीय जीवन के महत्व के संबंध में लंबे और वंदनीय विजातीय क्षेत्रों वाले कई क्षेत्रों की अपनी लंबी कहानियाँ हैं। हालाँकि, मिथकों का समर्थन करने का ऐतिहासिक रिकॉर्ड है। दूसरी ओर, टोरो की शराब को व्यापक रूप से प्रलेखित किया गया है, जो सदियों से स्पेनिश शाही परिवार का पसंदीदा रहा है। यह भी पता चला है, क्रिस्टोफर कोलंबस और उनके चालक दल के लिए 1492 में अमेरिका की उनकी यात्रा के लिए पसंद की लहर, बड़े पैमाने पर क्योंकि रानी इसाबेला और किंग फर्डिनेंड, कोलंबस के संरक्षक के प्रभावशाली विश्वासपात्र, एक स्थानीय लड़का अच्छा बना था।

अच्छा डॉक्टर सीजन 1 एपिसोड 18

टोरो की वाइन की विशाल सांद्रता और उदार अल्कोहल स्तरों ने उन्हें इतनी लंबी यात्रा को आसानी से झेलने की अनुमति दी। नई दुनिया के लिए सफल यात्रा के बाद, मदिरा न केवल अमेरिका के लिए बल्कि उत्तरी स्पेन के व्यापारिक बंदरगाहों और निम्न देशों के लिए व्यापार करने के लिए, आगे की यात्रा शुरू कर दिया। तो स्पैनिश संस्कृति में डूबे टोरो की लाल मदिरा की गुणवत्ता यह थी कि इस क्षेत्र को 1933 में पहली बार डीओ का दर्जा दिया गया था।

फिर स्पेनिश गृहयुद्ध (1936-1939) आया। विनाश के बाद में, टोरो के विजेताओं ने अपना ध्यान खो दिया और उनका डीओ अभय हो गया।

इस क्षेत्र का नवनिर्माण 1980 के दशक के दौरान शुरू हुआ, जब सात स्थानीय विजेताओं ने एक नए डीओ के निर्माण के लिए आवेदन किया, और इसे 1987 में प्रदान किया गया। धीरे-धीरे सबसे पहले, फिर बढ़ती गति के साथ, नया निवेश आया। वर्ष 2000 तक क्षेत्र में एक दर्जन या इतने निर्माता थे, और अब 60 से अधिक हैं। इन नई वाइनरी के मालिकों में से कई टोरो के बाहर से हैं - स्पेन के अन्य हिस्सों (सबसे विशेष रूप से रिज्जा और रिबेरा डेल डुएरो) और से अन्य देश भी। फ्रांसीसियों ने भारी मात्रा में मिशेल रोलैंड, फ्रांस्वा लुर्टन और एलवीएमएच ने निवेश किया है और सभी ने टोरो में वाइनयार्ड और वाइनरी खरीदी हैं।

डो टोरो के उत्तर-पूर्व में मिट्टी मिट्टी के विपरीत है जिसमें आमतौर पर लाल रेत पाई जाती है। साभार: ialcuadrado.com

बैल की स्याही

जबकि टोरो में वैकल्पिक अंगूर की किस्मों का प्रकीर्णन होता है - गार्नाच में एक नए ब्याज में 127 वीं तक पौधरोपण में वृद्धि देखी गई है, जबकि सफेद अंगूरों का मूल्य लगभग 350ha है - ड्रा टिंटा डे टोरो है। अक्सर टेंप्रानिलो के पर्याय के रूप में उपयोग किया जाता है, वास्तव में टिंटा डे टोरो अंगूर और इसके बेहतर-ज्ञात भाई-बहन के बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं। रूसेन गिल अल्फाजेमे के रूप में, कॉन्सेज़ो रेगुलाडोर डी ला डीओ टोरो के प्रबंधक बताते हैं: and टेम्प्रानिलो और टिंटा डी टोरो एक जीनोटाइप [आनुवंशिक कोड] साझा करते हैं, लेकिन उनके फेनोटाइप में भिन्नता है [जिस तरह से कोड को शारीरिक रूप से व्यक्त किया जाता है]। '

लुओ फेलिप क्यूस्टा डे टोरो, जो एगुरेन परिवार के लिए दाख की बारी प्रबंधक है, जो टोरो और रिओजा दोनों में संपत्ति का मालिक है, का कहना है: 'यह स्पष्ट नहीं है कि टिंटा डी तोरो रियोजा के टेंपरानिलो से उतारा गया है या क्या यह दूसरा रास्ता गोल था, लेकिन वहाँ उनके बीच अलग-अलग अंतर हैं। टिंटो डी टोरो में टेम्प्रानिलो की तुलना में लंबा वनस्पति चक्र है, जो टोरो डीओ की मौजूदा परिस्थितियों में उगाई गई वाइन में बेहतर संतुलन के लिए अनुमति देता है।

‘इसके अलावा, टिंटा डे टोरो में, पत्ती टेम्प्रेनीलो की तुलना में अधिक इंडेंटेड है, 'वह जारी है,' त्वचा मोटी है, अंगूर के गूदे में अधिक नसें हैं और फिनोलिक्स का स्तर अधिक है। '

chardonnay ठंडा या कमरे का तापमान

संक्षेप में, टिंटा डी टोरो आमतौर पर रियोजा और रिबेरा डेल डुएरो में अपने समकक्षों की तुलना में टैनिन में गहरे रंग का और अमीर है। इसके अलावा, लंबे समय तक बढ़ने वाले चक्र और प्रचलित जलवायु में मदिरा के निर्माण का परिणाम होता है जो शराब में उच्च हैं। अधिकांश डीओ टोरो रेड्स 14.5% -15.5% एबीवी में आते हैं - और यहां तक ​​कि 16% भी अनसुना नहीं है। कुछ उत्पादकों ने टिंटन और अल्कोहल की चरम सीमा तक टिंटा डी टोरो की प्रवृत्ति को कम करने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास किया, लेकिन इसमें थोड़ा संदेह है कि ये विनम्रता और संयम की तलाश में उन लोगों के लिए मदिरा नहीं हैं।

एक और कारण है कि टोरो ने गुणवत्ता-केंद्रित उत्पादकों का ध्यान आकर्षित किया है - यह क्षेत्र पुरानी लताओं के प्रेमियों के लिए एक स्वर्ग है। DO (5,624ha) में कुल दाख की बारी क्षेत्र में, लगभग 1,202ha झाड़ी बेलों के साथ लगाए जाते हैं जो 50 वर्ष से अधिक पुराने हैं।
यहां तक ​​कि बेलों की एक छोटी संख्या भी है, जिसकी बेलें पूर्व-फिलाक्लोरा युग की है, जो 1850 और 1880 के बीच रोपाई की गई थी। वास्तव में, डीओ में रेतीली मिट्टी के उच्च अनुपात के लिए धन्यवाद, टोरो के कुल दाख की बारी के आधे से अधिक। क्षेत्र (3,303ha) अपनी जड़ों पर लताओं के साथ लगाया जाता है।

लाल रेत आमतौर पर इस क्षेत्र में पाई जाती है। साभार: ialcuadrado.com

बड़ा व्यक्तित्व

यद्यपि रेत टोरो डीओ के बहुत कम हिस्से में है, इस क्षेत्र में मिट्टी के प्रकार की काफी विविधता है। पूर्वोत्तर टोरो में भूमि बड़े लुढ़के पत्थरों से भरी है, जो आकार में समान है और जो कि चेटेनेउफ-डु-पपे में पाई जाती है। ये कम प्रशिक्षित झाड़ी बेलों पर अंगूरों को गर्म करने से गर्मियों की धूप की गर्मी को कम करने में मदद कर सकते हैं। परिणामस्वरूप, टोरो के इस हिस्से की वाइन अन्य क्षेत्रों के लोगों की तुलना में बड़ी और भारी हो जाती है, जैसे कि भारी, मिट्टी युक्त मिट्टी पर उगाए जाते हैं। सैंडियर, मुफ्त-सूखा मिट्टी और कुछ चूना पत्थर वाले लोग टोरो के कुछ हल्के, फलदार मदिरा बनाने की प्रवृत्ति रखते हैं - हालांकि यह एक सापेक्ष अवधारणा है, जो टोरो की मांसलता की प्रवृत्ति को देखते हुए।

क्योंकि यह स्पेन है, आमतौर पर उम्र बढ़ने के लिए ओक बैरिकों के उपयोग से टोरो की समृद्धि को और अधिक वजन दिया जाता है। अमेरिकी ओक को अक्सर पसंद किया जाता है, विशेष रूप से एंट्री-लेवल और मिड-रेंज वाइन के लिए - यह फ्रेंच ओक की तुलना में सस्ता है - लेकिन शीर्ष वाइन को अक्सर कम से कम नई फ्रेंच बैरल की एक चाट मिलती है। सबसे परिष्कृत वाइन निर्माता शराब से लकड़ी के लिए शादी करने का एक बड़ा काम करते हैं, लेकिन क्षेत्र के कुछ निर्माता अभी भी इस धारणा से बंधे हैं कि ओक जितना अधिक होगा, शराब उतना ही बेहतर होगा। हालांकि यह स्थानीय उपभोक्ताओं के साथ अच्छा खेलता है, यह कहीं और समस्या हो सकती है।

जलवायु और ऊंचाई में डीओ में निर्मित मदिरा की शैली में खेलने का एक हिस्सा है, ज़ाहिर है। यह क्षेत्र स्पेन के केंद्रीय पठार पर स्थित है, इसलिए दाख की बारियां ऊंचाई से जुड़ी ठंडी रातों से लाभान्वित होती हैं (ज्यादातर दाख की बारियां समुद्र तल से 600 मीटर-750 मीटर की ऊंचाई पर स्थित होती हैं)। सपाट, अपेक्षाकृत सुविधाहीन परिदृश्य का मतलब है कि वाइनयार्डों में हवाएं लगातार चलती हैं। ये कण्ठों को फफूंद जनित रोगों से मुक्त रखने में मदद करते हैं, लेकिन यह लताओं को तनाव में डालते हैं और अंगूर में उच्च स्तर के एंथोसायनिन के उत्पादन में योगदान कारक हो सकते हैं। यह सिर्फ हवाएं नहीं हैं जो टोरो में चरम पर हैं - हालांकि सर्दियां ठंडी हो सकती हैं, ग्रीष्मकाल बेहद गर्म हैं, और वनस्पति विकास और पकने की अवधि के दौरान इस क्षेत्र में बहुत कम बारिश होती है।

टोरो में कई निर्माता बीहड़ व्यक्तिवादी हैं, जो अपने चरम क्षेत्र में अपनी चरम सीमा पर मौजूद चुनौतियों का सामना करते हैं। ‘सौभाग्य से यहां मदिरा बनाना बहुत कठिन है,’ विक्टोरिया बेनावाइड्स, बोडैगस एलास मोरा के विजेता। Really इसका मतलब है कि यह क्षेत्र केवल उन लोगों को आकर्षित करता है जो वास्तव में प्यार करते हैं और इसे समझते हैं, बजाय इसके कि लोग जल्दी पैसा बनाना चाहते हैं। '

नामित उत्तरजीवी सीजन 1 एपिसोड 11

टोरो एक बैल की इस खगोलीय मूर्तिकला से अपना नाम लेता है। साभार: ialcuadrado.com

टोरो विंटेज गाइड

2018 सर्दियों और वसंत में औसत से अधिक वर्षा, इसके बाद एक लंबी गर्म गर्मी, जिसके परिणामस्वरूप एक बड़ी, स्वस्थ फसल होती है। घनत्व और संरचना के साथ एक बहुत ही होनहार विंटेज को दर्शाता है।

2017 एक मुश्किल साल, जिसमें ठंड, बरसात की स्थिति कम पैदावार और फसल में सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता थी। वाइन लंबी दौड़ के बजाय शुरुआती पीने के लिए हैं।

2016 एक अच्छा वर्ष, लगभग पूर्ण बढ़ती परिस्थितियों के साथ। मदिरा दोनों केंद्रित और अच्छी तरह से संतुलित हैं।

2015। एक गर्म, शुष्क वर्ष। पुराने दाखलताओं ने छोटी दाखलताओं को संघर्ष किया। ऊंचा शराब के स्तर के लिए बाहर देखो।

2014 एक और गर्म, सूखा वर्ष और उच्च पैदावार। मदिरा बड़े और संरचित होते हैं, और अक्सर शराब में उच्च होते हैं।

2013 कूलर की स्थिति सामान्य के साथ एक गीला वर्ष। मदिरा अम्लता में अपेक्षाकृत अधिक होती है, जबकि शराब का स्तर मामूली होता है। सबसे अच्छी मदिरा अच्छी तरह से संतुलित है, अगर एकाग्रता में कमी है।

2012 बहुत सूखा, गर्म साल। मदिरा घने और केंद्रित हैं, और दीर्घकालिक उम्र बढ़ने के लिए उपयुक्त हैं।

2011 इस क्षेत्र के लिए बहुत गीला वर्ष सामान्य से कम घनत्व के साथ मदिरा का परिणाम है, लेकिन अधिक ताजगी है।

हेल्स किचन सीजन 15 विनर

नताशा ह्यूजेस मेगावाट एक शराब लेखक और सलाहकार हैं। उन्होंने डब्ल्यूडब्ल्यूडब्ल्यूए सहित शराब प्रतियोगिताओं में भी विश्व स्तर पर न्याय किया है