संडे मास्टरक्लास की शुरुआत च के साथ हुई। Cos d'Estournel, ग्यारह मदिरा दिखा रहा है। साभार: नीना सोरा
- समाचार घर
जॉन स्टिम्फिग, डिकैन्टर के कंटेंट डायरेक्टर, ने एक शानदार कॉस डी'स्टॉरनेल में 11 वाइन का स्वाद चखा, जो लगभग 40 वर्षों तक फैली, जिसकी शुरुआत 1975 के ग्रैंड विन से हुई और 2013 के कॉस ब्लैंक के साथ समाप्त हुई।
Cos d’Estournel मास्टरक्लास:
St Estephe ‘सुपर सेकंड’ Cos d'Estournel नवंबर की दूसरी सुबह एक जानकार और पैक्ड दर्शकों के लिए थोड़ा परिचय आवश्यक था डिकान्टर फाइन वाइन एनकाउंटर ।
जिम बॉब और मिशेल दुग्गर तलाक
लेकिन आश्चर्य की बात यह है कि स्पीकर के 2012 के बाद से संक्षिप्त परिचय की आवश्यकता थी, क्योंकि 2012 के बाद से de कॉमरेड डी कोनडे, ’महाप्रबंधक निजी कारणों के कारण अंतिम समय पर उपस्थित नहीं हो सके थे।
इनसाइडर व्यू
बात नहीं। उनके स्थान पर दिमित्री ऑगनब्लिक था, जिसने घाघ विशेषज्ञता, हास्य और पॉलिश के साथ एक शानदार प्रदर्शन दिया। बेशक, यह मदद करता है कि वह संपत्ति की मदिरा को एक स्पष्ट जुनून के साथ जानता है और प्यार करता है। पिछले दस वर्षों के लिए दूसरी वृद्धि में विकास के निदेशक होने के अलावा, वह मालिक के बेटे के रूप में भी होता है मिशेल रेबियर ।
नतीजतन, हमें इस महत्वाकांक्षी और उल्लेखनीय संपत्ति के बारे में एक अंतरंग result अंदरूनी सूत्र ’प्राप्त हुआ, जिसे निर्विवाद रूप से गुणवत्ता के एक नए स्तर पर ले जाया गया है क्योंकि रेयबियर परिवार ने इसे एक दशक पहले खरीदा था।
उदाहरण के लिए, हमने सीखा कि कैसे कॉस की असाधारण नई चाई एक नहीं बल्कि दो अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध वास्तुकारों की मदद से आई।
उन्होंने कहा कि नए गुरुत्वाकर्षण से भरे सेलर 2008 में पूरे हो गए थे और आपको सभी को आकर उन्हें देखना होगा। All और अब आप सभी का व्यक्तिगत निमंत्रण है। फिर आप देख सकते हैं कि हम कैसे काम करते हैं। सेलरों ने हमें बहुत अधिक बना दिया है हाई फैशन । इसका मतलब है कि शराब अधिक सटीक है क्योंकि प्रत्येक पार्सल की अब अपनी वैट है। '
ऑस्ट्रनब्लिक कॉस के इतिहास और टेरोइर पर बहुत जानकारीपूर्ण था, यह बताते हुए कि पिछली दो शताब्दियों में संपत्ति कैसे शुरू हुई और विकसित हुई। Hect हमारे पास 65 हेक्टेयर हुआ करता था और अब हमारे पास 91 है, जिसका असामान्य रूप से उच्च अनुपात है मेरलोट बाएं किनारे के लिए। और, निश्चित रूप से, हम अभी भी सुधार और विकास करने की कोशिश कर रहे हैं। '
मदिरा
अब तक, मदिरा निश्चित रूप से हमारे चश्मे में सुधार और विकास कर रहे थे। पहले दो थे कॉस के पगोडा , इसकी दूसरी शराब, जिसकी पहली उपस्थिति 1994 में वापस आ गई थी। हालांकि दोनों युवा दाखलताओं से पहले पीने के लिए बने हैं, 2011 में अभी भी एक अच्छा भविष्य है, जिसका प्रभाव 2002 से पहले था।
कौन सी वाइन को ठंडा करने की आवश्यकता है
और फिर यह मुख्य समारोह छह ग्रैंड विन विंटेज पर था, सभी पूर्व चेटू। हमने 1975 से शुरू किया, शायद दशक का सबसे अच्छा विंटेज जो केवल अपनी उम्र दिखाना शुरू कर रहा है। इसके विपरीत, जटिल, गहरा 1986 अभी भी अपने धूमधाम में है। केवल अब इसके पेशी टैनिन को नरम करने और कास फल के साथ पिघलने लगे हैं।
से संबंधित उत्तम 1996 कॉस , यह मेरे लिए, इस महान विंटेज की मदिरा में से एक है। फिर से, यह आश्चर्यजनक सीडरी, कैसिस, मसाला और फ़बबुली सुरुचिपूर्ण टैनिन थे। इनमें से किसी भी वाइन को पीने के लिए कोई जल्दी नहीं है।
अगले थे 02, 05, 06 और 10 । क्या लाइन है। सुगंधित 02 अपने आप को आयोजित करता है और अच्छी तरह से दिखा रहा है, जबकि 05 बस सुंदर है। पूरी तरह से आनुपातिक, इस शराब में सब कुछ है और कुछ भी नहीं है। 06 यह काफी मेल नहीं खा सकता है, लेकिन आपको निश्चित रूप से इसे अनदेखा नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें समय की आवश्यकता होती है।
y और बेचैन बिगाड़ने वाले
और 2010 के करीब सही को नजरअंदाज करना असंभव है। यह महान, महान शराब और कॉस के कद का सकारात्मक है।
Cos dEstournel ब्लैंक्स
समाप्त करने के लिए, हमारे पास दो उदात्त Cos d'Estournel Blancs (2012 और 2013) थे, जिन्हें दिमित्री में विभाजित किया गया था, जो कि रेयबियर्स के उत्तरी मेडोक में संपत्ति और कोस में vinfied में उगाए जाते हैं - हम एक गंभीर अच्छी व्हाइट वाइन बनाना चाहते थे। ' उन्होंने समझाया। ‘इसलिए हमने 2005 में शुरू किया और यह परिणाम है। 'यह वास्तव में एक बेहतरीन स्वाद के लिए एक उपयुक्त भव्य समापन था।
हालाँकि, इसने हमें और अधिक के लिए हांफना छोड़ दिया। नतीजतन, दर्शकों ने उन्हें जाने देने के लिए अनिच्छुक था और उन्हें विभिन्न प्रकार के विषयों पर प्रश्नों के साथ काली मिर्च जारी रखा, जो जवाब देने के लिए खुश थे, क्योंकि अगले कार्यक्रम के लिए चश्मा साफ हो रहा था। ब्रावो दिमित्री! और शानदार ब्रावुरा प्रदर्शन के लिए धन्यवाद।
- ’ड्रीम टीम’ द्वारा प्रस्तुत चेट्टू शेवाल ब्लांक और डी’कीम।
- चर्चिल DFWE 2015 में पोल रोजर मास्टरक्लास के सिर की यात्रा करते हैं
- पूर्ण रिपोर्ट और डिकान्टर फाइन वाइन एनकाउंटर 2015 की तस्वीरें
- उत्तर: DFWE 2015 की लाइव कवरेज
- अगला: स्पेन और पुर्तगाल फाइन वाइन एनकाउंटर
