Maipo घाटी में सूरज सांता रिटा एस्टेट में उगता है
नताशा ह्यूजेस को एकॉनगुआ, मैपो और राफेल घाटियों में अंगूर और टिरोइर की सही जोड़ी का पता चलता है
जैसे ही आप सेंटा से दक्षिण में रूटा 5 के साथ ड्राइव करते हैं - पैन-अमेरिकन हाईवे का लंबा, पतला विस्तार, जो चिली की लंबी, पतली रीढ़ - सांपों की सड़क के ढेरों के नीचे सांपों को पकड़ता है, विभिन्न रोडा की खूबियों को मिटा देता है। सबूत, अगर किसी की जरूरत थी, तो बस यह महत्वपूर्ण है कि शराब चिली की पहचान के लिए कितनी महत्वपूर्ण है। जीडीपी के संदर्भ में, शराब शीर्ष छह चिली निर्यात में है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इसने अंतरराष्ट्रीय छवि के लिहाज से चिली को मानचित्र पर रखा है। कुछ साल पहले, यहां उत्पादित अधिकांश शराब इन दिनों घरेलू खपत के लिए किस्मत में थी, निर्यात बाजार को चला रहा है। फिर भी जब चिली के नए विश्व प्रतियोगियों ने अपने विभिन्न क्षेत्रों की अपील का फायदा उठाने की शुरुआत की है, तब भी चिली को अपने क्षेत्रों के लिए एक अलग पहचान स्थापित करनी है, जिसमें एकांकागुआ, मैपो और राफेल घाटियाँ शामिल हैं।
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De जैसे ही हाल ही में पांच साल पहले, हर कोई कहीं भी कुछ भी रोपण कर रहा था, ’Misiones de Rengo के विजेता सेबास्टियन Ruiz Flaño बताते हैं। ‘अब जब हमारे पास बुनियादी ढांचा है, तो हमें अपने varietal चयन पर काम करना होगा। मुझे लगता है कि हमारे टेररिअर्स के सही मायने में स्थापित होने से पहले यह एक लंबा समय होगा। '
हालांकि यह कहना नहीं है कि क्षेत्रीय पहचान मौजूद नहीं है। इससे दूर। ‘कोई भी जो कहता है कि चिली के पास कोई भूभाग नहीं है, गलत है, 'पेड्रो इज़ेकिएर्डो, एराज़ुरिज़ के पशुचिकित्सक कहते हैं। The समस्या अपीलीय प्रणाली है। यह नगरपालिकाओं से जुड़ा हुआ है और कोई जानकारी नहीं देता है। '
धीरे-धीरे, हालांकि, चीजें बदल रही हैं। वाइनमेकर स्थानों की जलवायु और भूगर्भीय क्षमता को उपयुक्त किस्मों से मिलाने के लिए कदम उठा रहे हैं - और पैटर्न पहले से ही उभरने लगे हैं। एक प्रमुख सामान्यीकरण किया जा सकता है। जेवियर पेरेडेस लेग्रैंड के रूप में, टॉरोन डी परेडेस के महाप्रबंधक बताते हैं, divid पैन-अमेरिकन राजमार्ग देश को आधे हिस्से में विभाजित करता है। पश्चिम की मिट्टी अधिक समृद्ध है, पूर्व में मिट्टी की तुलना में अधिक कार्बनिक सामग्री के साथ। पानी भी गहरे पानी में चला जाता है, भूमिगत नदियों में डूब जाता है जो केवल तट के पास की सतह तक बढ़ जाता है।
नतीजतन, चिली के अधिकांश शराब उगाने वाले क्षेत्र अविश्वसनीय रूप से शुष्क हो जाते हैं। इसके अलावा, topsoil की एक पतली परत के नीचे जिसे धूल बनने के लिए बहुत कम प्रोत्साहन की आवश्यकता होती है, सबसॉइल अत्यंत पथरीला होता है। जलवायु में बदलाव के साथ-साथ इन दो जीवों का देश की मदिरा पर गहरा प्रभाव पड़ता है।
इज़ेक्विर्डो कहते हैं, 'कुछ खास विशेषताएं हैं, जिन्हें मैं विशेष टैरो के साथ जोड़ना चाहता हूं।' Good एकॉनगुआ कैबर्नेट में आमतौर पर फलों के पकने के अच्छे स्तर होते हैं, जबकि माईपो के लोगों के पास मिनेसोटा नोट होता है। आप अक्सर अर्ककागुआ कारमेनएरेस में सोया सॉस और क्यूरिको से भुना हुआ मिर्च पाते हैं। कोल्हागुआ के सैरहस फलित होते हैं, जबकि एककगुआ के मांसाहारी होते हैं और एकॉनगुआ में उगाए गए मर्लोट में अधिक तीव्रता और अधिक से अधिक निष्कर्षण होता है, जितना आप कहीं और पाते हैं। '
क्षेत्रीय पहचान की कमी के बारे में वह क्या था? पढ़ते रहिये…
सैंड्रा एलन यंग एंड द रेस्टलेस
एकांकागुआ घाटी
Aconcagua चिली के शराब उगाने वाले क्षेत्रों में सबसे अधिक है। भ्रामक रूप से पर्याप्त है, एकॉनकागुआ नाम का उपयोग बड़े पैमाने पर नगरपालिका दोनों को इंगित करने के लिए किया जा सकता है जिसमें कैसब्लांका, सैन एंटोनियो और लेडा वाल्लेयस शामिल हैं, और अपने आप में एक असतत अपीलीय।
हालाँकि, केसाब्लांका और, बाद में, लेडा ने ठंडी-जलवायु किस्मों के लिए एक प्रतिष्ठा हासिल कर ली है, एकॉनकागुआ, जो अपने लाल के लिए जाना जाता है, चिली में सबसे गर्म सूक्ष्म जलवायु में से एक है। कारण - पहाड़ों का एक गलियारा जो ऑन्काग्गुआ को समुद्री प्रभावों से बचाता है। आज तक, घाटी में सबसे बड़ा निवेशक एराज़ुरिज़ रहा है, दोनों अपने स्वयं के ब्रांडों के लिए और सेना के लिए, मंडावी के साथ अपने सहकारी उद्यम के लिए।
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एकॉनगुआ के 260ha सेना सिरका (जिसमें से केवल 16ha वर्तमान में बेल के नीचे है) को मुख्य रूप से काबर्नेट सॉविनन और मेरलोट के साथ लगाया जाता है। मर्ल्ट को लगाया जाता है जहां मिट्टी घनी होती है, जिसमें कम से कम पत्थर होते हैं। पत्थरों के क्षेत्र कैबरनेट के लिए आरक्षित हैं, जहां मिट्टी की गरीबी पौधों के बीच गहन जड़ प्रतिस्पर्धा को बढ़ावा देती है।
क्षेत्र में एक और महत्वपूर्ण प्रभाव दिन और रात के बीच तापमान में नाटकीय झूलों का है, जो रंग पिगमेंट के विकास पर बहुत बड़ा प्रभाव डालता है।
बसबलंका और लेडा घाटी
लोग कैसाब्लांका के बारे में सामान्यीकरण करते हैं, इसे एक शांत-जलवायु क्षेत्र के रूप में चिह्नित करते हैं। लेकिन घाटी का अंत जो कि सैंटियागो के सबसे निकट है, तटीय तटबंधों से काफी कम प्रभावित है।
वेरमोंटे की दाख की बारियां घाटी के गर्म बिंदु पर स्थित हैं और बड़े पैमाने पर लाल किस्मों के साथ-साथ सफेद भी लगाए जाते हैं। सूक्ष्म-जलवायु और भूवैज्ञानिक विचारों की जुगलबंदी प्रमुख है। वेरैमोन्टे के महाप्रबंधक फेलिप एल्डिनेट वैल्ड्स कहते हैं, 'मिट्टी ग्रेनाइट और रेतीली मिट्टी का मिश्रण है, और हम कई रूटस्टॉक्स के साथ काम कर रहे हैं।' And मर्लट सबसे अच्छा करता है जहां रेत, मिट्टी और चूना होता है, जबकि कैबरनेट के साथ हम बेहतर जल निकासी के साथ स्टेटर ढलान की तलाश करते हैं। दाख की बारी के निचले क्षेत्र ठंडे होते हैं, इसलिए वे पिनोट नोयर और सॉविनन ब्लांक के लिए आरक्षित हैं। '
वेरामोनेट को इस क्षेत्र में लाल अंगूर उगाने में काफी सफलता मिली है, फिर भी कैसाब्लांका अपने गोरों के लिए जाना जाता है। ‘कासाब्लांका को विभिन्न क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है, 'मारिया डेल पिलर गोंजालेज, वियाना कारमेन के प्रमुख विजेता के बारे में बताते हैं। ‘आपको निकटतम माईपो के उष्णकटिबंधीय नोट, मध्य में खनिज नोट और तट की ओर साइट्रस मिलते हैं। '
हाल ही में चिली में सबसे बड़ी चर्चा लेयदा घाटी के बारे में है, जिसे हाल ही में सम्मानित किया गया है। For लेयर्ड गोरों के लिए और पिनोट नोइर के लिए, 'वाना मोंटेस' ऑरेलियो मोंटेस के लिए बहुत बड़ी संभावनाएं दिखाता है। En कैबरेनेट सॉविनन और कारमेनएयर बिल्कुल भी काम नहीं करते हैं। और मैं निर्णय ले रहा हूं कि यह सीरिया के लिए उपयुक्त है या नहीं।
Lot हम मर्लोट का रोपण कर रहे हैं, ’गुस्तावो ललोना टैगले का कहना है कि क्षेत्र में सबसे बड़ी वाइनरी वियना लेडा के प्रबंध निदेशक हैं। Cool हमें लगता है कि एक शांत-जलवायु संस्करण यहां अच्छा काम करेगा। सामान्य तौर पर, यह एक बहुत ही ठंडा क्षेत्र है, जिसमें एक बहुत लंबा मौसम होता है, जो स्वादों को पूरी तरह से विकसित करने की अनुमति देता है। पिनोट्स और सफेद किस्में अच्छी अम्लता के साथ बहुत सुंदर बन जाती हैं।
कोल्चगुआ घाटी
कोल्चगुआ की क्षमता अब केवल महसूस की जा रही है। लोलोल और मार्शचार्ज, विशेष रूप से, दो उप-क्षेत्र हैं जो सिर्फ फोकस में आ रहे हैं, जबकि अपाल्टा स्टारडम के किनारे पर मंडरा रहा है।
अपोल्टा बोर्डो अंगूर के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि इसमें तापमान में बड़े झूलों के साथ शुष्क जलवायु होती है, '' मिशेल फ्रॉउ, कासा लापोस्टोल की वाइनमेकर का कहना है। Coast तट और पहाड़ की तलहटी में शांत जलवायु वाले क्षेत्रों में अभी तक ठीक से खोजबीन नहीं की गई है, लेकिन मुझे लगता है कि वे गोरों के लिए अच्छे होंगे। '
‘चिली में सायरा में बहुत अधिक संभावनाएँ हैं, 'मोइनेस' रुइज़ फ़्लेनसो को उत्साहित करता है, that विशेष रूप से सायरा जो कोल्हागुआ घाटी के मध्य से आता है। इसे ठीक तरह से पकने के लिए लंबे, गर्म दिन और ठंडी रात चाहिए - ठीक वही स्थितियाँ जो आप वहाँ पाएंगे। '
विनता मोंटेस अपाल्टा क्षेत्र में अपने प्रीमियम रेड के लिए अंगूर बढ़ता है। मॉन्टेस कहते हैं, 'इस घाटी में उगने वाले कार्मेनियर का भविष्य अच्छा है।' Produces उपजाऊ मिट्टी में यह उगना कभी बंद नहीं होता है और हरी मिर्च का स्वाद पैदा करता है। कार्मेनेयर ने पहाड़ी नालों पर वास्तव में अच्छी तरह से रोपण किया, नरम और मांसल हो गया। चट्टानी मिट्टी की मिट्टी में पानी की खराब क्षमता होती है, जो लताओं के वेग को नियंत्रित करने में मदद करती है।
'मार्च डिफरेंस अलग है,' वह कहते हैं। Its इसकी मिट्टी मिट्टी और समान जलवायु के साथ, यह चिली पोमेरोल है। हम इसे मर्लोट के साथ लगा रहे हैं। 'कैनेपा का 400ha क्षेत्र के पश्चिम में सबसे अविश्वसनीय अंगूर के बागों में से एक है, जिसे मैंने कभी देखा है: ज्वालामुखीय फुंसियों का एक मोटा आवरण जो अविश्वसनीय रूप से महीन महीन परत की परत से ढँक जाता है, जो सफेद धूल को गहराई से पकड़ लेता है एक मीटर तक। यदि यह उस विशाल कैक्टि के लिए नहीं होता जो इसे पंचर करता है, तो दाख की बारी ऐसा लगेगा जैसे यह चंद्रमा की सतह पर बढ़ रहा था।
अंगूर इस अजीब मिट्टी में पनप रहे हैं। ‘हमने 1997 से यहां 17 किस्में लगाई हैं, 'वियाना कैनेपा के जोस कैनेपा कहते हैं। ‘वे सभी अच्छी गुणवत्ता के स्तर तक पहुँचते प्रतीत होते हैं, लेकिन कार्मेनेरे, मर्लोट और मालबेक उत्कृष्ट हैं, जबकि सफेद सितारे विग्नियर और चारडनै हैं। '
लोलोल के लिए के रूप में, Ruiz Flaño का कहना है कि अगर वह चिली में किसी भी प्रकार का पौधा लगा सकता है, तो वह लोलोल में कार्मेनेयर संयंत्र लगाएगा। Potential इसमें चिली में सर्वश्रेष्ठ अंगूर होने की संभावना है, 'वह कहते हैं,' लेकिन यह अच्छी तरह से विकसित होने के लिए बहुत मुश्किल है, इसलिए आपको सही जगह का चयन करना होगा। वह स्थान अच्छी तरह से लोलोल हो सकता है: यह महासागर के करीब है, जिसका स्थानीय जलवायु पर एक मजबूत प्रभाव है, और मिट्टी बहुत खराब है। विविधता को वास्तव में अच्छी तरह से पकना चाहिए। '
मैपो घाटी
Maipo घाटी सैंटियागो को घेरती है, और इसके अधिकांश प्रीमियम, Cabernet- आधारित रेड का उत्पादन करती है। इनमें से कई राजधानी पुएंते ऑल्टो के दक्षिण में एक छोटे से क्षेत्र में केंद्रित हैं।
Concha y Toro के Almaviva और Don Melchor के लिए दाख की बारियां एक दूसरे से दूरी के भीतर हैं। यहां उगाए गए काबरनेट्स की सफलता को आंशिक रूप से मिट्टी के अविश्वसनीय पत्थर के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - बड़े पैमाने पर चट्टानों को मिट्टी की नाजुक धूल के साथ एक साथ रखा जाता है। जलवायु भी, खेलने के लिए एक हिस्सा है, रात और दिन के बीच बड़े तापमान के झूलों के साथ फेनॉलिक परिपक्वता में योगदान देता है।
जूलियन जेरोम सामान्य अस्पताल छोड़ रहा है
लेकिन मैपो केवल प्रीमियम कैबर्नट के बारे में नहीं है। डेल पिलर गोंजालेज ने वियाना कारमेन के बारे में कहा कि इस क्षेत्र के क्षेत्र के बारे में जानने के लिए अभी भी बहुत कुछ है: are अभी भी इस बात की बहुत चर्चा है कि कौन से क्षेत्र सबसे अच्छे हैं, ’वह कहती हैं। Sub घाटी के भीतर के कुछ उप-क्षेत्रों का अभी भी पता लगाया जा रहा है। उदाहरण के लिए, सिराह और पेटिट सिराह दोनों विशेष रूप से अल्हुए में, राफेल के साथ मैपो की दक्षिणी सीमा के पास हैं। '
कचौपाल घाटी राफेल घाटी को दो भागों में विभाजित किया जाता है, कछापाल और कोल्चगुआ। यह देखते हुए कि हम चिली में हैं, यह सीखने के लिए कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इन्हें और भी विभाजित किया जा सकता है।
धीरे-धीरे बोलना, रानागुआ और रेंगो अपने रेड्स के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, जबकि अनुरोधिनो एक सफेद शराब क्षेत्र है। Torréon de Paredes के महाप्रबंधक जेवियर पैराडेस लेग्रैंड, रेंगो के अपने छोटे से कोने के बारे में भावुक हैं। वे कहते हैं, 'घाटी पहाड़ों की सबसे खराब स्थिति से सुरक्षित है।' ‘गर्मियों का तापमान 35ºC तक पहुंच सकता है और रात में 12 atC तक गिर सकता है। अगर मैं चिली में कहीं भी पौधे लगा सकता हूं, तो मैं कैचपोनल में रहूंगा और कुछ पिंट नूर लगाने के लिए एक कूलर जलवायु खोजने के लिए एंडीज में आगे जाऊंगा। '
टॉरेन के निकट-पड़ोसी, चेटे लॉस बोल्डोस के विजेता, स्टीफन जेनस्टे, ऊंचाई पर उगने वाले अंगूरों की क्षमता के बारे में भी उत्साही हैं: Chile ऐसी बहुत सी जगहें हैं, जो चिली में अभी तक पूरी तरह से शोषित नहीं हुई हैं, खासकर ऊंचाई पर। '
अपने घर के मैदान पर बहुत से कैबरनेट उगाने के साथ-साथ जेनस्टे अन्य किस्मों की भी खोज कर रहा है। 'सीराह यहाँ बहुत सफल रही है,' वे कहते हैं। St हमारी पथरीली मिट्टी इसकी ताक़त को नियंत्रित करती है। मुझे यह भी लगता है कि मौसम ग्रैनचे और मोरेव्रे के बढ़ने के लिए आदर्श है, और वियोग्नियर, मार्सैन और रूसेन भी दिलचस्प हो सकते हैं। '' देश भर में, चिली के वाइनमेकर उन क्षेत्रों के बारे में सीखने की चुनौती के लिए बढ़ रहे हैं जो वे पहले ही लगाए गए हैं और शिकार कर रहे हैं। उन के रूप में उत्कृष्टता के अभी तक अनदेखा niches। एड फ्लेहर्टी के रूप में, एराज़ुरिज़ के वाइनमेकर ने इसे रखा, and चिली में अधिक से अधिक जो आप देखने जा रहे हैं, वे टेरीरो के ये छोटे पैच हैं जो दिलचस्प वाइन का उत्पादन करते हैं। हमने केवल इन छोटी परियोजनाओं के साथ खेलना शुरू किया है। प्रत्येक क्षेत्र के लिए सही विविधता का पता लगाना हमारे सामने चुनौती है। '
