तहखाने: भूमिगत जा रहे हैं...

ANDREW JEFFORD का कहना है कि शराब के संग्रह को संग्रहित करने के लिए तहखाने एक सही जगह है, जब तक यह सूखा और लगातार ठंडा रहता है। Overleaf, NATASHA HUGHES एक शराब कलेक्टर से बहुत नम तहखाने के साथ मिलता है।

कैलेंडर पर एंड्रयू जेफर्ड

आइए इस पर सहमत हों: किसी भी प्रकार का सेलर किसी भी सेलर से बेहतर नहीं है। अलमारी दूसरे सर्वश्रेष्ठ गैरेज हैं और शेड अच्छे नहीं हैं।

वाइन स्टोरेज का मूल डिसाइडेरेटम तापमान स्थिरता है। बाहरी तापमान दिन-प्रतिदिन सेलर्स बफर या (गहरी पूर्णता के मामले में) अलग-अलग होते हैं जो पूरी तरह से विश्वासघाती 5? सी या 10? सी झूलों से वाइन को ढालते हैं। शराब की बोतलों को एक तहखाने के भूमिगत बगीचे में लगाया जाना पसंद है, और, यदि आपके पास एक है, तो अपने अच्छे भाग्य को याद करें।

लेकिन फिर क्या? यह दुख की बात है कि हम में से जो लोग तहखानों के असली उद्देश्य को समझते हैं वे अल्पमत में हैं। अधिकांश लोग उन्हें संभावित प्लेयर्स या कार्यशालाओं के रूप में देखते हैं केंद्रीय-हीटिंग बॉयलर कभी-कभी मोटे तौर पर वहां स्थापित होते हैं। तहखानों में गर्मी का कोई भी स्रोत स्पष्ट रूप से अवांछनीय कंपन मशीनरी है, यह अनिच्छुक है (वॉशिंग मशीन को बेदखल करना) और रोशनी को सिद्धांत रूप में, लगभग हर समय बंद रहना चाहिए। यदि मनुष्य को वहाँ नीचे होना सुखद लगता है, तो मदिराएँ मुखर होंगी।

उसके बाद, हालांकि, हम पूर्णता का पीछा करते हैं। पिछले 16 वर्षों में, मैं सेलर के साथ दो घरों में रह चुका हूं (और एक, कोशिश करके, बिना)। पहला तहखाना आदर्श नहीं लगता: यह बहुत गहरा नहीं था, और ऊपर के कमरे में फ़र्श के बीच के अंतराल को मंद ज़ेबरा प्रकाश के माध्यम से जाने दिया। यह सूखा था, और धूल भी। लेकिन यह कभी भी दिन के तापमान में एक से अधिक आधा डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है। मैंने 11 साल की अवधि में वहां रखी मदिरा की निगरानी की, और परिणामों से पूरी तरह से खुश था और मेरी मदिरा धीरे-धीरे और कलात्मक रूप से विकसित हुई।

अब मेरे पास एक गहरा, गहरा और बड़ा तहखाना है, और मैंने अभी-अभी अपने प्रदर्शन के पहले साल की निगरानी पूरी की है। पहला आश्चर्य यह है कि सर्दी और गर्मी के बीच का तापमान अभी भी अलग-अलग है, इस तथ्य के बावजूद कि बोतलें छह फीट के नीचे एक बहुत बड़ी विक्टोरियन छत के नीचे एक पहाड़ी में बिछाई गई हैं। सभी मौसमी विविधताओं से बचने के लिए, मुझे लगता है कि सेलर्स को जमीनी स्तर से कम से कम 20 फीट नीचे होना चाहिए (या, ज़ाहिर है, वातानुकूलित)।

अधिक पेचीदा रूप से, मैंने पाया है कि सेलर के विभिन्न भागों में आर्द्रता का स्तर अलग है। शुष्क क्षेत्र और गीले क्षेत्र हैं। वाइन खुद, और कॉर्क, गीले ज़ोन को पसंद करते हैं। इसके विपरीत, लेबल, जल्द ही नम और दागदार हैं और नम हैं, और मुझे लगता है कि पांच साल में पूरी तरह से अवैध हो जाएगा। क्या मुझे बुरा लगता है? बिल्कुल नहीं, मुझे यह कब्र-पहना रूप पसंद है, और यह तथ्य कि चार वर्षीय बोतल जल्दी से एक की तरह दिखती है जिसने 50 सर्दियों को भूमिगत रूप से बिताया है। अगर मेरे पास अंतिम पुनर्विक्रय के बारे में कोई विचार था, हालांकि, इस तरह का दृश्य खराब होना विनाशकारी होगा। सभी अधिक महंगी मदिरा, इसलिए, मैं सूखे क्षेत्रों में रहता हूं (आप कभी नहीं जानते कि आगे क्या होता है)।

एक अन्य मुद्दा वायु परिसंचरण का है। तहखाने में पर्याप्त नहीं है और अगर मेरे पास कोई अतिरिक्त पैसा है तो मैं किसी को अधिक हवा की ईंटों के साथ समस्या को ठीक करने के लिए प्राप्त करूंगा। यह तहखाने को एक करीबी, तेज़ साँवली गंध दे सकता है। मुझे कभी भी वाइन में इसका सबसे भयंकर निशान नहीं मिला, हालाँकि, और तहखाने में एक भी दैनिक यात्रा इसे नष्ट करने में मदद करती है।

और कुछ? खैर, जब मैं वहाँ पहुँचा तो वहाँ लकड़ियों का ढेर था। मैंने बगीचे में नए जीवन शुरू करने के लिए उन सभी को बाहर किया, और वे वापस नहीं आए। कुल मिलाकर, तब, मुझे एक बहुत ही खुश सेलर मालिक मानते हैं। निम्नलिखित पृष्ठ दिखाते हैं कि सही सेलर कुछ काम कर सकते हैं, लेकिन मेरा संदेश यह है कि किसी भी प्रकार का अनहेल्दी, अनलिमिटेड सेलर शानदार वाइन-स्टोरेज बनाता है। पहले स्थान पर सेलर-संपन्न घर ढूंढना, हालांकि, नौ महीने का संघर्ष था। यदि आप एक बड़ी हाउस-बिल्डिंग कंपनी चलाने के लिए होते हैं और नए डिजाइनों पर काम कर रहे हैं, तो कृपया इस स्पेस-सेविंग, वाइन-फ्रेंडली (और, यदि आपको, बहु-उद्देश्य) भूमिगत कमरे को नहीं भूलना चाहिए।

नेल्स हाशेल्स ऑन सेलर्स

प्रकाशक क्लेयर सील कुछ समय के लिए घर से बाहर निकलने से पहले घर से बाहर निकलने का शिकार हो गया था। यह सही क्षेत्र में था, विशाल और हल्का और, सबसे अच्छा, इसमें 7 × 2 मीटर तहखाना था। Flat मेरे लिए, सेलर फ्लैट के प्रमुख विक्रय बिंदुओं में से एक था, 'वह बताती हैं,' मैं एक उत्सुक शौकिया उत्साही हूं और यह आखिरकार मुझे अपने संग्रह का विस्तार करने के लिए जगह देगा। '

हालांकि, जब तक सीएल अंदर नहीं गई थी, तब तक वह जानती थी कि उसके ड्रीम सेलर को कुछ काम करने की जरूरत है, इससे पहले कि वह उसके खजाने वाले शराब के संग्रह को घर दे सके। लंदन के कई विक्टोरियन रूपांतरणों की तरह, तहखाने एक नम समस्या के सभी संकेतों का प्रदर्शन कर रहे थे।

घोषित स्पिरिट्स

वह कहती है, 'मुझे अपने दोस्तों को रात के खाने पर आमंत्रित करने का एक सपना था,' वह कहती है, और अपने तहखाने से बोतलें लाती हूं - लेकिन यह ग्लैमर से किनारा ले लेता है जब आपको पहले लेबल को ढालना बंद करना पड़ता है। ' कुछ अच्छी खबर है, हालांकि: 'कम से कम तापमान काफी सुसंगत प्रतीत होता है,' एक झाड़ी के साथ सील कहते हैं।

विशेषज्ञों में कॉल करने का समय था। इससे पहले कि पर्याप्त भंडारण को हल किया जा सके, प्राथमिकता संरचनात्मक समस्याओं को ठीक करने और नम से छुटकारा पाने के लिए थी। सेलर कन्वर्सेशन के नोएल बेल ने सेले का दौरा किया। मामलों में सुधार के लिए रचनात्मक सुझावों की एक श्रृंखला के साथ एक घंटे या बाद में और बेल के साथ आया था। पहली चीज़ जो उन्होंने इंगित की थी कि तहखाने की जगह वर्तमान में बहुत कम छत थी, और उन्होंने प्रस्तावित किया कि हेडरूम को अधिकतम करने के लिए एक खाई खोदी जानी चाहिए।

इसके बाद, एक नाबदान का गड्ढा खोदा जाएगा और एक पंप स्थापित किया जाएगा ताकि बाहर की छिद्रपूर्ण मिट्टी से किसी भी भूजल को रिसने से बचाया जा सके। पानी की निकासी के साथ, अंतिम चरण दीवारों और फर्श को बाहर निकालने के लिए होगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि भविष्य में तहखाने नम रहेगा।

प्रमुख मुद्दे से निपटने के बाद, यह काम करने का समय था कि शराब को संग्रहीत करने के लिए एक बार-सोगी तहखाने को एक आदर्श स्थान में कैसे बदल दिया जाए। एक कंडीशनिंग इकाई जो तापमान और आर्द्रता दोनों को नियंत्रित करेगी, बाद में रूपांतरण कार्यक्रम में स्थापित होने वाली थी, और बेल ने कहा कि कमरे को बनाने के लिए सीढ़ियों की मरम्मत की आवश्यकता होगी, गुणवत्ता वाले लकड़ी से बने नए लोगों के लिए योजना तैयार करना।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि एक स्थिर तापमान बनाए रखा जाता है, इन्सुलेशन महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए एक योजना तैयार की गई थी कि छत और दीवारें अपनी भूमिका निभाएंगी, जबकि दरवाजे को रबर की पट्टियों के साथ सीमांकित किया जाएगा।

संरचनात्मक काम पूरा होने के साथ, यह परियोजना के सबसे रोमांचक हिस्से पर जाने का समय था, एक भंडारण प्रणाली को डिजाइन करना जो सेल के बढ़ते संग्रह को पूरा करेगा। I फिलहाल मुझे मामलों की तुलना में अधिक बोतलें मिली हैं, 'वह बताती हैं,' लेकिन अब जब मुझे वह स्थान मिल गया है जो मैं संतुलन बदलना चाहूंगी। '

तदनुसार, यूरोकेव के डेविड जेम्स ने सुझाव दिया कि अधिकतम भंडारण क्षमता को आधे हिस्से में विभाजित करके, कमरे के एक तरफ को बोतलों और अन्य को मामलों में आवंटित करके प्राप्त किया जा सकता है। एक 42 मीटर की दूरी पर पश्चिम की दीवार के साथ एक मॉड्यूलर सिस्टम हाउसिंग की स्थापना की जाएगी, इसके विपरीत, मोडुलोथेक 500 बोतलों के लिए पर्याप्त स्थान प्रदान करेगा।

‘मुझे खुशी है,’ सील ने कहा, ave यूरोकैव ने जो प्रस्ताव रखा है, उससे मुझे अपने संग्रह को प्रबंधित करने में बहुत आसानी होगी। वाइन मैं सीधे पीने का इरादा रखता हूं, दरवाजे के पास रैक में रखा जाएगा, जबकि उम्र बढ़ने का मतलब पंक्तियों के साथ आगे की ओर झूठ बोल सकता है। '

ढेर लगाना

दोनों of thèque और are रैक ठोस ओक से बने होते हैं, एक प्राकृतिक सामग्री जो नमी को झेलने की क्षमता के लिए जानी जाती है, एल्यूमीनियम में फिटिंग के साथ, एक संक्षारण प्रतिरोधी धातु है। पारंपरिक रैक के विपरीत, दोनों प्रणालियों में स्लाइडिंग ड्रॉअर हैं, जिससे सील के लिए बोतलों या मामलों को ढूंढना आसान हो जाता है। इसके अलावा, मोडुलोथेक की अलमारियों को बोतल के आकार और आकारों की एक श्रेणी के अनुसार अनुकूलित किया जाता है, ताकि सील बॉरदॉ, एल्स और शैम्पेन की बोतलों के साथ-साथ मैग्नेम्स के आकार के लोगों को चुन सकें। जेम्स ने कहा, '' यहां तक ​​कि हम सार्वभौमिक कहते हैं, ''

तो आपको लगता है कि आप सीजन 14 एपिसोड 15 पर डांस कर सकते हैं

https://www.decanter.com/wine/wine-regions/alsace/

जेम्स ने एक EuroCave CL-A कंडीशनिंग यूनिट की स्थापना की भी सिफारिश की। यह छोटी (45 सेमी 3) दीवार पर चढ़कर इकाई लगातार तापमान और आर्द्रता पर तहखाने को बनाए रखने के साथ-साथ कमरे में हवा को प्रसारित करने का महत्वपूर्ण कार्य करती है। वार्षिक लागतों के लिए, जेम्स कहते हैं: annual वे आपके औसत फ्रिज फ्रीजर की तुलना में अधिक महंगे नहीं हैं ’।

कड़ी मेहनत के साथ, सेल अपने नए सेलर के साथ अपनी नवीनतम खरीदारी के लिए उत्सुकता से इंतजार कर रहा है।

ANDREW JEFFORD / NATASHA HUGHES द्वारा लिखित