- हाइलाइट
- पत्रिका: फरवरी २०२१ का अंक
- घर का स्वाद
सुसी एटकिन्स, कीथ किर्कपैट्रिक और रोमेन बॉगर ने 84 कैलिफ़ोर्निया रेड का स्वाद चखा, जिसमें एक उत्कृष्ट और दस अत्यधिक अनुशंसित थे।
प्रवेश मानदंड: प्रोड्यूसर्स और यूके एजेंटों को यूके और / या यूएस में उपलब्धता के साथ अपने कैलिफ़ोर्निया रेड वाइन को £ 30 / $ की खुदरा कीमत के साथ जमा करने के लिए आमंत्रित किया गया था।
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हो सकता है कि कोई आतिशबाजी न की गई हो, लेकिन हमारे विशेषज्ञ तिकड़ी को इस प्रतिस्पर्धी मूल्य ब्रैकेट में गुणवत्ता के बेहतर स्तर द्वारा प्रोत्साहित किया गया था, अगर एक अति-फलों से आगे की सादगी से थोड़ा निराश हुआ।
सुसी एटकिन्स ने कहा, 'मुझे सुखद आश्चर्य हुआ।' W इतने लंबे समय के दौरान कई कैलिफ़ोर्निया वाइन को चखने के बाद मुझे एक लंबा समय हो गया है और मुझे लगता है कि गुणवत्ता बढ़ गई है।
But बहुत अच्छी शराब है - यहां तक कि बहुत अच्छी शराब - मूल्य बिंदु के लिए, लेकिन मुझे निराशा हुई कि वास्तव में कुछ तारकीय वाइन थीं, जिन्हें हम जानते हैं कि कैलिफोर्निया डिलीवरी कर सकता है। '
कीथ किर्कपैट्रिक ने महसूस किया कि कैलिफ़ोर्निया के निर्माताओं को अपनी वाइन की पूरी तरह से सराहना करने से पहले यूके के बाजार को बेहतर ढंग से समझने की आवश्यकता है। ‘हमारा यूरोपीय तालू उत्तरी अमेरिकी तालू से काफी अलग है, 'उन्होंने समझाया। , यहां तक कि प्रवेश स्तर पर मदिरा के लिए, हर कोई ओक और शराब के साथ मीठे, आगे वाले फल की तलाश में नहीं है। हम खुशहाली, शान और संतुलन चाहते हैं। '
उस चालाकी में पिनोट नायर की सबसे अधिक कमी थी, जो कि, तीनों न्यायाधीशों द्वारा गोल रूप में आनंद लिया गया था। Kins मैंने एटिट्यूड पर ख़ास तौर पर लालित्य और संतुलन की तलाश की थी, और प्रसन्न था कि बहुत अधिक मीठी मदिरा नहीं है, हालांकि कुछ चखने के बजाय ओवरकुक किया जाता है। ‘लेकिन जिस चीज की कमी थी, वह थी और जटिल नोट - प्यारी प्यारी, वन तल की गुणवत्ता जो पिनोट दे सकता है। '
अप्रत्याशित रूप से, सभी न्यायाधीशों द्वारा उजागर की गई लगातार अच्छी गुणवत्ता वाली अन्य किस्म कैबेरनेट सॉविनन थी। जबकि रोमेन बॉगर विशिष्ट AVAs से मदिरा से प्रभावित थे, किर्कपैट्रिक ने उन प्रविष्टियों की प्रशंसा की जिनकी पहले से ही कुछ उम्र थी और इसलिए प्राथमिक फलों से परे अधिक सुगंध और स्वाद रुचि थी। उन्होंने कहा, '2018 की छोटी वाइन से मुझे उम्मीद थी - शक्तिशाली, परिपक्व और तीव्र - लेकिन उनके जीवन के इस स्तर पर काफी समरूप और अक्सर सरल है,' उन्होंने कहा।
ज़िनफंडेल उड़ान में, बॉगर और किर्कपैट्रिक ने लाइटर को प्राथमिकता दी, एटकिंस द्वारा सराहना की गई अधिक केंद्रित, उच्च-अल्कोहल शैलियों के लिए-ओल्ड-स्कूल 'वाइन। ‘लेकिन सामान्य तौर पर, आप जिस भी तरह के ज़िनफंडेल पसंद करते हैं, कुछ अच्छे, संतुलित, अच्छी तरह से बनाए गए उदाहरण होते हैं,’ बोरगर ने कहा।
किर्कपैट्रिक निराश थे इसलिए बहुत कम सैय्यर थे: rah कैलिफ़ोर्निया ने सियरा के साथ कुछ बेहतरीन काम किए और मैं यूके में और देखना चाहता हूं। अब तक हम केवल उन्हीं को देखते हैं, जो उच्च मूल्य के मध्य में हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह एक ऐसा अंगूर है जो अधिक किफायती स्तर पर भी काम कर सकता है। '
हमारे विशेषज्ञ तिकड़ी ने बारबेरा, कैरिगन, कूनोइस, ग्रेनेचे, मौरवड्रे और वाल्दिगुइ जैसी किस्मों की bag मिश्रित बैग ’उड़ान को पाया क्योंकि कोई बेंचमार्क नहीं था। हालाँकि, सभी सहमत थे कि उपलब्ध पसंद की विविधता को देखने के लिए यह रोमांचक था, यूरोप से अधिक प्रामाणिक, उच्च गुणवत्ता वाले समकक्षों की तुलना में, वाइन यूके में मूल्य बिंदु के संदर्भ में संघर्ष करेगा।
हमेशा की तरह शीशे की सुराही पैनल के स्वाद, कीमतों को न्यायाधीशों के लिए प्रकट नहीं किया गया था, और न ही कौन से वाइन यूके या अमेरिका के बाजारों में उपलब्ध थे। लेकिन आम सहमति यह थी कि तालाब के दोनों किनारों पर कैलिफ़ोर्निया वाइन के प्रेमियों के पास उनके लिए अच्छी पसंद और गुणवत्ता उपलब्ध थी। जैसा कि बॉगर ने निष्कर्ष निकाला: 'हम भाग्यशाली हैं कि शीर्ष छोर पर कुछ उत्कृष्ट वाइन हैं और सस्ते अंत में कुछ बेहतर वाइन नहीं हैं, लेकिन अगर हम यहां स्वाद लेते हैं तो यह कैलिफोर्निया से आने वाली मध्यवर्ती श्रेणी का एक उदाहरण है, कुछ हैं उत्साहजनक संकेत। '
टीना गेली द्वारा चर्चा की नकल।
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सस्ती कैलिफोर्निया लाल
क्या कैलिफोर्निया में एक मध्य-मैदान है? हमारे तीन विशेषज्ञ न्यायाधीशों ने मूल्यांकन किया कि राज्य के निर्माता £ 30 / $ 30 के स्तर तक कैसे प्रदर्शन करते हैं, यह लक्ष्य करने के लिए कि सबसे अच्छा मूल्य कहां है, सुसि एटकिंस लिखते हैं ...
कैलिफोर्निया देश के 81% उत्पादन में अमेरिकी शराब उत्पादन पर हावी है। पूरे राष्ट्र के खिलाफ खड़ा, गोल्डन स्टेट दुनिया का चौथा सबसे बड़ा शराब उत्पादक है, जो खुदरा मूल्य में $ 43.6 बिलियन और निर्यात में $ 1.36 बिलियन का उत्पादन करता है। कैलिफ़ोर्निया के वाइन इंस्टीट्यूट के अनुसार, इसके 58 काउंटियों में 49 में, और 139 एवीएएस (अमेरिकी विक्ट्रीक्यूरल एरिया) में 5,900 वाइन अंगूर उत्पादक हैं, जिसमें कुछ 110 किस्में उगाई गई हैं। यह बड़ा शराब देश है।
इसलिए, किसी को अलग-अलग मूल्य बिंदुओं पर वाइन शैलियों की एक विशाल विविधता की उम्मीद करनी चाहिए। हालाँकि, यह राज्य के पोर्टफोलियो की सामान्यीकृत धारणाओं के साथ है। इस बात का पक्का विश्वास है कि कैलिफ़ोर्निया बेतहाशा महँगा, चकाचौंध से भरा, जटिल प्रीमियम वाइन, या सस्ते, बल्कि मीठे और ओक के बड़े पैमाने पर बाजार में ब्रांड का उत्पादन करता है, मुख्यतः कैबेरनेट सॉविनन जैसे अधिक स्पष्ट अंगूर से। मेरलोट तथा Chardonnay । यह दृश्य यह मानता है कि, बीच में, पर्याप्त चालाकी, बारीकियों या मूल्य नहीं है।
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यह चखना उन पूर्वधारणाओं को £ 30 / $ 30 के तहत कैलिफ़ोर्निया रेड्स को देखकर लगता है (हम अगले महीने गोरों को देखेंगे)। साथ ही कैलिफोर्निया में उगाई गई तीन बड़ी लाल किस्में ( निचे देखो ), मदिरा से बने हैं सीरह , कैरिगन , ग्रेनाच , बरबेरा और अधिक - यहां तक कि दक्षिणी फ्रांस के कनिओस और वाल्दिगुइ के रूप में ऐसी अपेक्षाकृत अस्पष्टताएं।
बड़े सवाल
अतीत में, यहां उत्पादकों ने सिद्धता से पहले विविधता लाने का प्रयास किया। लेकिन बेहतर साइट चयन (अक्सर कूलर स्पॉट में) की ओर आधुनिक दिनों की चाल ने शायद उस सामान्यीकरण को सवाल में डाल दिया है। जेनेरिक कैलिफोर्निया लेबल हमारे चखने में सबसे अच्छा मूल्य प्रदान करेगा? या जो विशिष्ट AVAs जीत सकता है? जबकि लाल मिश्रण तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं, कैलिफ़ोर्निया को वियरेनल वाइन के एक निर्माता के रूप में जाना जाता है: जो नेतृत्व करेगा? और क्या कोई एकल-दाख की बारी मदिरा हमारे उच्च स्कोररों में होगी?
2018 में, नापा घाटी प्रति टन अंगूर का कैलिफोर्निया का औसत औसत मूल्य $ 5,571 था, इसलिए हो सकता है कि कोई भी नापा प्रविष्टियों को हमारे £ 30 / $ 30 कट-ऑफ से मिलने की उम्मीद न करे। और न ही हम यह उम्मीद कर सकते हैं कि हमारे सबसे अच्छे सौदे अधिक सीमांत कूलर जलवायु से आएंगे जहाँ अंगूर अपनी प्राकृतिक अम्लता को बरकरार रख सकते हैं। फिर भी यह कड़वाहट और ताजगी के बीच का संतुलन ठीक वही था जो हम खोज रहे थे - विशेषकर पिनोट नॉइर्स में। क्या हम इसे ढूंढ पाएंगे?
यह इस कारण से है कि कैलिफ़ोर्निया का सबसे अच्छा मूल्य लाल राज्य के गर्म, शुष्क, अपेक्षाकृत उपजाऊ पारंपरिक खेती के मैदानों से आना चाहिए, जैसे कि सेन्ट्रल वैली में लोदी, सैन फ्रांसिस्को से 160 किमी पूर्व में। यहाँ, राज्य के ज़िनफंडेल का 40% उगाया जाता है, कुछ प्राचीन, कम उपज वाली बेलों से। किसी भी पूर्ण लाल के साथ के रूप में, आपको संतुलित टैनिन की आवश्यकता होती है, संयमित मधुरता। क्या उन्होंने उद्धार किया?
इसके अलावा एक प्रमुख कारक ओक का विवेकपूर्ण उपयोग है। अमेरिकी और फ्रेंच ओक बैरल व्यापक रूप से कैलिफ़ोर्निया में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन फिर भी बहुत सारे चिप्स और सीढ़ियां भी, विशेष रूप से अधिक वाणिज्यिक, प्रवेश-स्तर की वाइन के लिए। सभी का सबसे सम्मोहक प्रश्न, शायद यह था कि क्या छोटी वाइनरी या अक्सर व्युत्पन्न बड़े ब्रांड सस्ती कैलिफ़ोर्निया रेड्स की इस चुनौती के लिए सर्वश्रेष्ठ होंगे। परिणाम पेचीदा थे ...
कैलिफोर्निया के बिग थ्री: क्या आपने जानना?
स्रोत: कैलिफोर्निया वाइन संस्थान
कबर्नेट सौविगणों
राज्य में दूसरा सबसे व्यापक रूप से लगाया जाने वाला वाइन अंगूर (चारोद्ने के बाद) 37,200 क। प्रति टन औसत मूल्य: $ 1,553। कई प्रसिद्ध वृक्षारोपण गर्म दिन और कूलर रातों के बीच महत्वपूर्ण तापमान में उतार-चढ़ाव के साथ गर्म शराब क्षेत्रों में सैन फ्रांसिस्को के उत्तर और दक्षिण में केंद्रित हैं। पहले दाख की बारी नामित कैलिफ़ोर्निया वाइन हेत्ज़, मार्था के वाइनयार्ड 1966 से नेपच्य घाटी में ओकविले एवीए बन जाएगा। इसकी कीमत $ 7 एक बोतल (वाइनरी की नियमित बॉटलिंग $ 1.63 थी)।
पीनट नोयर
राज्य में 18,300ha में तीसरा सबसे व्यापक रूप से लगाया गया अंगूर। प्रति टन औसत मूल्य: $ 1,688। इन सबके बावजूद कैलिफोर्निया में यह तब तक लोकप्रिय नहीं हुआ जब तक निषेधाज्ञा समाप्त नहीं हो गया क्योंकि इसे विकसित करना मुश्किल माना जाता था। 1970 और 80 के दशक तक इसे व्यापक रूप से, आमतौर पर कूलर स्पॉट में, और कभी-कभी स्पार्कलिंग वाइन के लिए लगाया जाता था। 21 वीं शताब्दी तक, अधिकांश गुणवत्ता वाले पिनोट शांत स्थानों में उगाए जा रहे थे, अक्सर प्रशांत महासागर के लिए काफी सीधे संपर्क के साथ।
Zinfandel
कैलिफोर्निया में 17,480ha के रोपण के साथ चौथे स्थान पर। औसत मूल्य प्रति टन: £ 591। ज़िनफंडेल राज्य के उत्तर और मध्य भाग में केंद्रित है, विशेष रूप से सिएरा तलहटी में एल डोराडो और अमडोर की गोल्ड काउंटियों में। यह कैलिफोर्निया में सबसे व्यापक रूप से लगाया गया लाल किस्म था जब तक कि काबर्नेट सॉविनन ने इसे 1998 में पछाड़ दिया था।
फल का एक बड़ा हिस्सा सफेद / ब्लश ज़िनफंडेल के लिए उपयोग किया जाता है। राज्य में सबसे पुरानी प्रलेखित अंगूर की बेलें, 1869 में अमोनडा काउंटी के शेनानडो वैली में ग्रैंडपेयर वाइनयार्ड में ज़िनफैंडल वाइन हैं।
सस्ती कैलिफोर्निया लाल चखने पैनल:
84 मदिरा चखा
प्रवेश मानदंड:
प्रोड्यूसर्स और यूके एजेंटों को यूके और / या यूएस में उपलब्धता के साथ अपने कैलिफ़ोर्निया रेड वाइन को £ 30 / $ की खुदरा कीमत के साथ जमा करने के लिए आमंत्रित किया गया था।
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